Je možné solit hořké okurky na zimu?

Výběr a příprava složek

Vyberte husté, čerstvé vzorky bez trhlin, skvrn nebo hniloby, je vhodné, aby byly rovné. Vybranou zelenou zeleninu důkladně omyjte a poté ponořte do hluboké pánve se studenou vodou po dobu nejméně 10-12 hodin. Doporučujeme vodu pravidelně osvěžovat.

Recepty na solení

Níže uvedené předpisy jsou speciálně navrženy pro hořkou zeleninu. Zahrnují použití koření a horkých ingrediencí. Různé recepty vám umožní připravit svačinu podle vašich preferencí.

4-4,5 kg

1. U umytého ovoce odřízněte špičky. Poté zeleninu podélně nakrájejte na dvě nebo čtyři části.
2. Okurky přeneste do velkého hrnce, přikryjte nakrájeným česnekem, paprikou, granulovaným cukrem, solí a pepřem. Nalijte do slunečnicového oleje a rajčat. Posílejte jídlo na půl hodiny na mírném ohni.
3. Do okurek nalijte vodu s octem, přikryjte je víkem a vařte dalších 15 minut.
4. Okurky rozložte přes banky, naplňte solným roztokem a odešlete ke sterilizaci.
5. Pomocí drapáku vyjměte plechovky z vroucí vody a sbalte.
6. Polotovary přikryjte teplou přikrývkou. Hotový válec udržujte vzhůru nohama, dokud zcela nevychladne..

Recept číslo 2

Pikantní okurky

1 kg

1. Umyté okurky nechte neporušené a stříhejte pouze jejich špičky.
2. Papriky, papriky, nakrájejte na malé kousky.
3. Nasekejte křenový kořen a česnek na kroužky a cibuli na půlky.
4. Na dno plechovky položte umyté listy a koprové deštníky. Těsně položte okurky, přikryjte nakrájenou paprikou, cibulí, česnekem a křenem.
5. Nalijte vroucí vodu do sklenice a nechte 5 minut.
6. Vypusťte ovoce do samostatné nádoby. Zašlete nádobu s vodou na mírné zahřátí, přidejte do ní zbývající složky (ocet, černý pepř, cukr a sůl).
7. Vařená marináda naplňte sklenici se zeleninou a kořením na vrchol.
8. Sbalte nádobu, otočte ji a přikryjte přikrývkou, dokud zcela nevychladne.

Recept číslo 3

Pikantní okurky

1,5 kg

1. U jemně umytého ovoce odřízněte konce..
2. Nasekejte česnek a feferonku.
3. Naplňte skleněné nádoby pepřem, petrželkou, hořčičnými semínky, nasekaným česnekem a feferonkou.
4. Vložte okurky do sklenice, nalijte vroucí vodu a nechte 20 minut.
5. Po uplynutí stanovené doby vypusťte vodu ze zeleniny do pánve. Pošlete nádobu s vodou na mírné teplo. Voda musí být nasolena, naladěna a přivedena k varu.
6. Vařící okurka naplňte sklenici okurky a kořením, takže trochu místa. Nalijte ocet nahoru.
7. Sbalte plechovku. Namočte hotovou konzervaci vzhůru nohama, dokud zcela nevychladne.

Vlastnosti skladování mezer

Uspořádejte skladování obrobků na chladném místě (suterén, sklep). V bytě vyberte také nejchladnější místo, například balkon.

Jak zabránit výskytu hořkosti u okurek v zahradě

Hořkost okurek je zděděná druhová vlastnost - nejčastěji jsou plody takových odrůd jako Nezhinsky, Vyaznikovsky a Murom hořké. Pokud jsou tyto druhy nuceny zrát v nepříznivém prostředí, porostou hořce. Jejich škodlivými podmínkami jsou teplo, jasné slunce, nedostatek nebo nadbytek vlhkosti, ostré kolísání teploty.Dodržování doporučení pro pěstování plodin okurky proto zamezí výskytu hořkosti v ovoci:

1. Zalévání by mělo být mírné. Ke stínování keřů použijte společné plodiny okurek a kukuřice.
2. Rovněž je nutné pravidelně čistit zralé exempláře, protože není možné, aby na okurkách zůstaly staré okurky. V této situaci se bude rostoucí okurka vyvíjet déle než obvykle, což způsobí akumulaci cucurbitacinu.
3. K zavlažování používejte teplou vodu. Aby bylo zajištěno, že ke keřům je dostatek vlhkosti, kopejte zemi v zahradě - musí být vlhká nejméně 15 cm.
4. Zvláštní pozornost věnujte výběru osiva. Většina moderních odrůd má speciální gen, který zabraňuje hromadění cucurbitacinu v okurce. Požádejte poradce ve specializovaném obchodě, aby vám pomohl najít „sladkou“ odrůdu.

Jak vidíte, mluvit o úplné marnosti hořkých okurek je mýtus. Doufáme, že už nebudete mít otázku, co dělat se sklizní hořkého ovoce. Podle všech doporučení pro solení hořkost zcela zmizí a v zimě se na stole objeví vynikající svačina ve formě horkých, kořenitých nebo lehce osolených okurek.