Proč okurky rostou hořce

Mnoho letních obyvatel na konci zahradní sezóny se ptá, proč jsou okurky hořké. I při správné péči se zahradníci potýkají s tím, že nedostávají kvalitu zeleniny, kterou bychom chtěli. Existuje celá řada důvodů, proč se v okurkách vyskytuje hořkost, nicméně přijatá včasná opatření mohou takové podmínky vytvořit, aby se tomu zabránilo..

Důvody hořké chuti okurek

Zdroj hořkosti

Vzhled, hořkou okurku nelze odlišit od křupavé sladkosti, kterou mělo vypěstovat skutečné ovoce. Nepříjemná hořká dochuť je patrná pouze při konzumaci okurek. Zdrojem, proč jsou okurky hořké, je zvláštní látka, která se vyskytuje v zelenině zvané cucurbitacin. Tento prvek, který je v přírodě toxický, je ve sklenících hojný, protože látka slouží k ochraně mladých plodů před škůdci, kteří na ně útočí..

Cucurbitacin se vyrábí a je přítomen ve všech druzích zeleniny, vyskytujících se v listech, stoncích a ovoci. Aby však byly okurky hořké, je nutné překročit jejich koncentraci.

Důvody

Vysvětleme obecné důvody, proč jsou okurky hořké:

• nedostatečná vlhkost v uzavřených sklenících,
• nízká teplota vody používané k zavlažování,
• nedostatek půdy v potašových a dusíkatých prvcích,
• nadměrné sluneční paprsky nebo jejich nedostatek v důsledku nadměrného zahuštění výsadby,
• nedostatek vlhkosti nebo zamokření půdy, jakož i porušení pravidelnosti zavlažování,
• předchozí výsadba sazenic okurek,
• výsadba semen shromážděných v zadní části zeleniny.

Skleníková hořkost

Odrůdy okurek, které jsou určeny k pěstování pouze v uzavřených skleníkových prostorech, se považují za spíše vrtošivé rostliny. Nelíbí se jim mnoho slunečního světla a nemohou vydržet horko, a zde si letní obyvatelé dělají společnou chybu a skleníky umisťují přesně tam, kde slunce svítí celý den..

S rozdíly mezi horkým dnem a nočním chladem je plodina okurky vystavena značnému stresu, a to se stává důvodem, že okurky začínají být hořké..

Hlavními faktory pro zvýšení koncentrace cucurbitacinu v okurkách pěstovaných ve skleníku jsou:

• omezení životního prostoru konstrukcí skleníku, díky kterému rostliny nemohou volně růst a zaplétat se a poškodit řasy,
• nadbytek slunečního světla pronikajícího skrz stěny skleníku,
• větrání s významným rozdílem vlhkosti a teploty vzduchu uvnitř a vně skleníku,
• chybějící skleníková vlhkost,
• nesprávně zvolený teplotní režim v období aktivního růstu, který v počáteční fázi nemůže být vyšší než 18 ° v noci a vyšší než 20 ° během dne, a neměl by klesnout pod 28 ° ve fázi plodení,
• musí být přítomna nedostatečná úrodnost půdy a nízký obsah složek nezbytných pro zeleninu, dusík a fosfor.

Hořkost na otevřeném prostranství

Proč jsou okurky hořké, když jsou pěstovány na otevřené půdě? Stejné důvody vyvolávají hořkou pachuť v okurkách jako ve sklenících. Existuje však řada dalších důvodů:

• rostliny přijímající velké množství slunce, které výrazně převyšují to, co skleníkové rostliny dostávají, vedou k plácnutí,
• nepravidelné zavlažování nebo nevyhřívaná voda je dalším důvodem, proč se hořké okurky získávají v otevřených podmínkách,
• náhlé změny teploty v otevřených uličních podmínkách ovlivňují rostlinu více, než když jsou pěstovány v uzavřeném skleníku, a to zvyšuje cucurbitacin,
• výsev semen na nízko vybavených postelích, které se zahřívají horší a jsou více vystaveny změnám teploty,
• umístění kultivované oblasti pod okurkovou kulturou poblíž keřů malin, jahod a ostružin, které jsou v zemědělské technologii považovány za agresory, které berou užitečné prvky spolu s vodou z půdy, se stává faktorem vyvolávajícím hořkou pachuť.

Řešení problémů

Můžete ovlivnit chuť okurek

Přestože říkají, že hořké okurkové ovoce je užitečnější než sladké, ale ne každý je připraven vyrovnat se s charakteristickou chutí. Vzhledem k důvodům, které vedou k hořkosti u okurek, lze provést řadu událostí.

Přistávací místo

Správně vybrané místo pro výsadbu okurky znamená, že postele na otevřeném terénu nebo ve skleníku by měly být tam, kde není přímé, ale rozptýlené sluneční světlo. Mnoho letních obyvatel úspěšně používá stín z kukuřice nebo ze stromových větví na místě, zakrývá postele spanbodem a maloval přes stěny skleníku křídovými roztoky.

Při pěstování okurek na otevřeném prostranství je také důležité vybrat si sousedy rostlin, kteří by nezískali minerální výživu a veškerou tekutinu z půdy..

Vhodná půda

Pro pěstování okurek tak, aby se v plodech neobjevila hořkost, se doporučuje na volné půdě nebo rašelině zředěné popelem, což snižuje kyselost. Jílová půda není vhodná pro pěstování okurek.

Zalévání

Pravidelnost zavlažování je zárukou sladkého ovoce, protože střídání nadměrného množství s nedostatkem vlhkosti způsobuje v rostlině vážný stres a vede ke zvýšení koncentrace cucurbitacinu a v důsledku toho ke vzniku hořké chuti. Kromě toho musí být zalévání keřů okurky zahřáté vodou na pokojovou teplotu.

Mulčování lůžek a uvolnění půdy umožňuje zachovat nezbytnou vlhkost v zemi.

Podnebí

Nadměrné teplo se suchým vzduchem vede k výskytu hořkosti v ovoci. Rovněž příliš chladné podmínky. Během období snižování teploty se skleníky neotevírají, aby nevytvářely stresující větrání pro kulturu milující teplo a na ulici proti chladu používají krycí materiály. U zeleniny pěstované na horké půdě v horké sezóně jsou baldachýny vyrobeny z bílého materiálu a pro skleníkové rostliny vytvářejí zrcadlové reflexní filmy.

Minerální výživa

Správné hnojení půdy poskytne rostlinám všechny potřebné živiny a zabrání výskytu hořkosti v okurkách. Je zakázáno zavádět čerstvé organické látky, včetně čerstvého hnoje, což vyvolává uvolňování hořkosti v zelenině.

Odrůdy

Dnes jsou odrůdy vyšlechtěny, které ani v rozporu s pravidly zemědělské technologie nedají hořkost. Tyto odrůdy okurek se neshromažďují cucurbitacin, což vede k hořké chuti zeleniny. Mezi tyto druhy patří Khrustik, Mravenec, Fidget, Courage a další.

Jak odstranit hořkost

Pokud se vám nedaří vyrovnat se zemědělskou technologií a v důsledku toho stále dostanete úrodu hořkých okurek, můžete se uchýlit k několika malým trikům letních obyvatel, kteří radí, co dělat s hořkými okurkami.

1. Takže pouze zelenina je hořká u zeleniny, proto nejjednodušším způsobem, jak se zbavit nepříjemné hořkosti, je jednoduše odříznout kůru a použít výhradně ke konzumaci sladkou část.
2. Stává se, že hlavní hořkost v okurkách je přítomna pouze v ocasu. Pak si můžete udělat okurky vhodné, pokud si nakrájíte asi 1,5 cm a třete místo řezu, dokud nevyjde veškerá bílá hmota. Po umytí vodou se může okurka sníst.
3. Nejznámějším lidovým způsobem, jak odstranit hořkost z okurek, je namočit zeleninu nebo je vařit. Při namáčení a zahřívání se kkurbitacin v zelenině zhroutí a hořká chuť zmizí. Namočte by měla být alespoň 12 hodin, nejlépe na den, pravidelně se měnící voda.

Pokud jsou pěstované okurky hořké, častěji je letní obyvatelé používají pro domácí konzervaci: připravte s sebou solené a připravte si saláty nebo sbalte.