Má mořské hořké okurky

Okurka je oblíbenou zeleninou většiny letních obyvatel a zahrádkářů, proto je vždy nepříjemné, pokud se plodina najednou objeví s hořkou pachutí. Důvodem tohoto jevu mohou být změny klimatu, nestabilní povětrnostní podmínky nebo nekvalitní materiál osiva (hořkost je dědičné znamení a semena hořkých okurek dávají stejnou novou plodinu). Ale i když nebylo možné rozdrtit čerstvé sladké zelené věci, existují způsoby, jak udělat chutnou konzervaci i z hořkých plodů..

Má mořské okurky s hořkostí

Hořkost okurek dává specifickou látku zvanou cucurbitacin, která je nejvíce koncentrovaná v kůře. Je to užitečné a zlepšuje fungování trávicího traktu, ale v žádném případě se nedoporučuje používat ve velkém množství.

Víš?? Vlašská okurka - tropické deštné pralesy Indie. Klima je stabilní, takže okurky nejsou v indických tropech horké..
Zde jsou hlavní činnosti, které pomohou vyhnout se hořké pachuti v nakládaných okurkách:
  1. Den před uchováním můžete zeleninu nechat 12 hodin namočit ve studené vodě. Před tímto postupem nemusíte odříznout hýždě a kůry, to se děje již před uchováním. Do sklenic je dobré dát čajovou lžičku suché hořčice a pár křenových plátků (pokud existují).
  2. Rychlejší způsob, jak zbavit plody hořkosti, je namočit po dobu 40 minut do slané vody. Koncentrace soli je 1 lžíce. l na 2 l vody.
  3. Hořkost během tepelného zpracování zmizí, takže je vhodné konzervování horkou vodou.

Výběr a příprava složek

Okurky by měly být přibližně stejné velikosti (7-12 cm). Pro solení jsou vhodné drobné plody do 9 cm, které mají stále jemné, vodnaté semínka. Barva by měla být tmavě zelená, žádné žluté skvrny..

Tenká zelenina je ideální pro zimní sklizeň. Hořké okurky lze v případě potřeby z pokožky zcela odstranit..

Je důležité! Pokud jsou okurky trochu letargické, nedělejte si starosti: namočení z hořkosti je vyživuje vlhkostí a znovu je činí elastickými.

Nakládaný recept na hořkou okurku

Kuchyňské náčiní na vaření:

namáčecí mísa (nebo vana), stůl, sporák, prkénko, pánev na 3-5 litrů, hluboká pánev na 5-10 litrů, kuchyňský nůž, odměrka, polévková lžíce a lžička, třílitrové nádoby, kovová víčka, klíčenka.

30 minut
12 přísad
okurky



1 kg

  • červená cibule

    1 ks.

  • česnek

    2 hřebíčky střední velikosti

  • sladký zelený pepř

    1 pod

  • křen

    1 kořen a 2 listy

  • černý rybíz

    5 listů

  • černý pepř

    10 velkých hrách

  • kopr

    5 "deštníků"

  • bobkový list

    1 ks.

  • sůl

    3 lžíce. l.

  • cukr

    2 lžíce. l.

  • ocet (9%)

    100 ml.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    16 kcal-
    Proteiny:
    1–2,5 g-
    Tuky:
    0 g-
    Sacharidy:
    2 g.
    1. Okurky se předběžně připravují jednou z metod popsaných v odstavci 1 a důkladně se umyjí.
    2. Plechovky jsou sterilizovány párou ve vodní lázni.
    3. Sladká paprika musí být očištěna od semen a nakrájena na menší.
    4. Česnek a křenový kořen se nakrájejí na kroužky, cibule na půlky prstenů.
    5. Spodní strana plechovek je pokryta rybízovými a křenovými listy a koprovými „deštníky“.
    6. Poté se zeleně umístí velmi těsně do sklenic a nalije se na něj připravenou cibulkou, česnekem, paprikou a křenem.
    7. Banky se nalijí vroucí vodou a ponechají se 5 minut.
    8. Nalijte vroucí vodu z plechovek do hrnce na vaření solanky, přidejte sůl, cukr, černý pepř a ocet a znovu vařte. Solanka se nemusí vařit, ihned po vaření je připravena a nalije se do břehů.
    9. Pikantní okurky jsou připraveny. Banky musí být uzavřeny, převráceny, zakryty ručníkem a ponechány samy, dokud se úplně neochladí.

    Vlastnosti skladování mezer

    Sklenice se zimní přípravou nakládaných okurek se nejlépe skladují v chladné místnosti - spíž, sklep nebo alespoň na prosklené lodžii. Pokud dodržujete všechny podmínky pro správnou konzervaci (sterilizace plechovek, pečlivý výběr ovoce k solení atd.), Pak ani v pokojových podmínkách nic neohrožuje vaše polotovary.

    Je důležité! Otevřená sklenice okurek by neměla být skladována déle než jeden až dva týdny. V extrémních případech lze zbývající kopie zmrazit a použít k vaření.

    Jak zabránit růstu hořkosti v okurkách?

    Abychom se nemuseli tolik obtěžovat hořkými zpětnými platbami, uvádíme několik tipů:

    1. Vytvořte zalévací plán a držte se ho. Nepravidelná vlhkost, stejně jako nadměrná vlhkost, může způsobit hořkost v okurkách.
    2. Nedostatek slunečního světla a přímé sluneční světlo jsou dva faktory, které mohou vést k přebytku kkurbitacinu. Vyberte si místo s rozptýleným světlem.
    3. Nezapomeňte na vrchní obvaz dusíku a draslíku.
    4. Sklizeň opatrně, aby nedošlo k poškození rostlin.

    Hlavním závěrem je, že hořká okurka není věta vůbec. Je docela možné ji už jíst, když jste obdrželi výhody pro játra a střeva, a můžete okurky nakládat a užívat si v zimě zima bez jakékoli hořkosti. Hlavní věc je správně připravit ovoce.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto