Zmrazení rajčat doma na zimu

Pokud již zmrazené bobule a ovoce již nejsou v domácích nádobách vzácností, zastaví se otázka, jak zmrazit rajčata a zda to udělat. I když nejlepší konečný produkt lze získat pomocí moderních mrazniček s funkcí „šokového zmrazení“, majitelé běžných mrazniček by se neměli vzdát. Za určitých podmínek lze čerstvá rajčata zmrazit téměř v každém mrazáku..

Je možné zmrazit rajčata na zimu

Předpokládá se, že zmrazení rajčat na zimu nedává velký smysl, protože zelenina obsahuje příliš mnoho tekutiny, která po rozmrazení změní původní produkt na ovesnou kaši.

Zaprvé, kromě salátů z čerstvé zeleniny se rajčata používají i při přípravě stovek teplých jídel. A pro taková jídla není konzistence rajčat kritická, zatímco vůně léta a chuť rajčat budou poskytovány přiměřeně.

Porovnáme-li výhody, které tání rajčat přinese tělu, ve srovnání s rajčaty z obchodu během zimní sezóny, váhy se nepochybně opírají o rozmrazené ovoce. Zvláště pokud byly pěstovány na vlastním pozemku.

A konečně mohou zmrazená rajčata přinést značné úspory v rodinném rozpočtu a ušetřit energii (v zimě není třeba znovu běžet do obchodu).

A aby zmrazení rajčat přineslo skutečnou spokojenost, musíte porozumět pouze jeho základním principům a postupovat podle jednoduchých tipů popsaných dále v tomto článku..

Metody zmrazování rajčat

V zásadě může být jakýkoli druh rajčat vhodný pro zmrazení. Jedinou důležitou věcí je, že jsou již zralé, protože nezralé nahnědlé plody mohou s sebou přinést nějakou hořkost..

A silná a hustá rajčata lze zmrazit:

• obecně (s kůrou nebo bez ní);
• nakrájené na kruhy;
• nakrájené na plátky nebo plátky;
• s přidáním různých druhů zeleniny - papriky, cukety, lilek;
• v široké škále kontejnerů - sáčky, kelímky, kontejnery, silikonové formy.

Příprava rajčat na zmrazení

Nejdůležitější věcí při přípravě rajčat na zmrazení je důkladné opláchnutí a osušení ovoce. Zmrazená rajčata již nebudou schopna prát a nadbytečná vlhkost na nich během zmrazení je také zcela zbytečná. Nadměrná vlhkost rajčat se promění v led, který může přilepit ovoce a při rozmrazení zhoršuje jejich chuť a texturu.

Nejlepší je sušit rajčata na papírovém nebo textilním ručníku a položit je do řady. Čím lépe vyschnou, tím snáze a rychleji bude proces zmrazování probíhat..

Jsou-li rajčata před zmrazením nakrájena na kousky, pak je také možné nechat přebytečnou šťávu odtékat, aby se zachoval tvar.

Nádoby na zmrazování a skladování rajčat by měly snadno odolávat nízkým teplotám. Mohou to být plastové nebo silikonové formy nebo nádoby. Pro dobrou konzervaci by také měly být uzavřeny poměrně těsně, aby byla rajčata chráněna před dalšími pachy a aby se zabránilo skladování nadbytečné vlhkosti během skladování..

Rozmrazená rajčata nelze opakovaně zmrazit - to zcela zničí jejich chuť a vůni. Proto musí být všechny skladovací kontejnery vybrány tak, aby se jejich obsah používal současně. Pro usnadnění rozpoznávání produktu jsou všechna balení a kontejnery lépe podepsány, přičemž se uvádí název produktu a datum zmrazení.

Jak zmrazit čerstvá rajčata na zimu

Postup zmrazení rajčat se mírně liší v závislosti na tom, k jakému účelu bude připravená zelenina použita později..

Jak zmrazit celá rajčata

Obecně platí, že pouze rajčata s hustou buničinou s malými a středně velkými zmrazeními. Pro tyto účely je ideální řada krémů..

Toto je nejjednodušší recept na zmrazení rajčat na zimu, zejména pokud je neloupete. Stačí opláchnout ovoce a dobře je osušit. Poté se pokládají po částech v malých množstvích do sáčků. Balíčky se zipem jsou pro tyto účely vhodné. Budou však fungovat i běžné snídaňové balíčky. Vypouštějí co nejvíce vzduchu a zavazadla spojují nebo upevňují a poté je umístí do mrazničky.

Podobným způsobem můžete zmrazit poloviny rajčat pro nádivku.

1. Celá rajčata se nakrájí na poloviny, z nich se vytáhne buničina, lehce usuší a čeká, až šťáva odteče.
2. Rozložte poloviny na talíř nebo plech na pečení a vložte do mrazničky na několik hodin, aby ztuhlo.
3. Zmrazené poloviny jsou převedeny do obalů, svázány a položeny pro dlouhodobé skladování.

Jak zmrazit šťouchaná rajčata ve formách

Sklizeň z vlastní zahrady je zřídka v perfektním stavu. Všechna rajčata poškozená z různých důvodů lze důkladně omýt, oříznout okrajem všech poškozených oblastí a dále zmrazit ve formě šťouchaných brambor nebo šťávy.

Jak zmrazit rajčata zkroucená v mlýnku na maso

Tento recept na zmrazení rajčat vám pomůže zbavit se ovoce, s nímž nemáte dostatek času, abyste se s ním pohrávali, a vyhazovat lítost..

1. Připravená rajčata se krouží mlýnkem na maso.
2. K výslednému rajčatovému pyré můžete přidat také nasekanou papriku a různé druhy zelených koprů, petrželek, koriandru, bazalky. Tento blank nevyžaduje žádné další tepelné zpracování.
3. Dále je nutné pouze připravit (opláchnout a vysušit) vhodné nádoby. Nejlepší je, pokud jsou malé, takže obsah jednoho kontejneru lze následně rozmrazit a okamžitě použít.
4. Rozdrcené rajčatové pyré je rozloženo v kontejnerech a ponechává na vrcholu asi centimetr volného prostoru. Během zmrazování může rajská hmota mírně stoupat..
5. Nádoby uzavřete pevnými víčky a ihned je uložte do mrazničky pro uskladnění..

Stejně tak můžete připravit čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu, nalijte ji do plastových lahví bez doplňování a zmrazte ji tam..

Jak zmrazit rajčata na boršč

Pokud nemáte dostatek vhodných nádob s víkem pro zmrazení a skladování šťouchaných rajčat, můžete použít následující recept, který ukáže, jak snadné a krásné je zmrazit rajčata na zimu..

1. Rajčatová kaše s přísadami nebo bez nich se úhledně rozděluje na silikonové ledové formy, které jsou nyní v široké škále tvarů a velikostí: ve formě kostek, ve tvaru srdce a ve formě květin.
2. Řezačky cookies se ukládají do mrazničky na 5 až 6 hodin.
3. Potom vyjmou zmrazené figurky ze zmrazeného rajčete a položí je do sáčků.
4. Balení je bez vzduchu, svázáno a uloženo do mrazničky již ve skladu.
5. K přípravě boršče nebo jiných prvních chodů stačí vyjmout požadovaný počet kostek nebo figurek z balení a použít je pro kulinářské účely bez rozmrazování.

Jak zmrazit rajčata na pizzu

Podobným způsobem můžete zmrazit rajčata pizzy.

1. Promytá a sušená rajčata se nakrájí ostrým nožem na plátky o tloušťce nejméně 8 mm.
   Pozor! Pro tyto účely by ovoce mělo být silné s hustou, ne příliš šťavnatou dužinou.
2. Potom se kruhy položí v jedné vrstvě na plech nebo na prkénko, které jsou předem potaženy pergamenem nebo lepicí fólií. To se provádí tak, že po zamrznutí lze kruhy snadno oddělit od povrchu.
3. Pokud existuje mnoho rajčat a v mrazáku je dostatek místa, můžete rozložit kruhy rajčat ve dvou nebo dokonce ve třech vrstvách. Pouze každá vrstva musí být položena pergamenem nebo fólií, aby se zabránilo vzájemnému slepování rajčat.
   
4. Palety se umístí na několik hodin do mrazničky.
5. Po úplném zmrazení jsou kruhy vyjmuty z mrazáku, uloženy do malých sáčků pro skladování a znovu vloženy do mrazničky pro skladování na zimu.

Krájení rajčat na zimu

Podobně jsou rajčata zmrazena, nakrájena na kousky různých velikostí. Pokud se rajčata při krájení na plátky ukázala jako příliš šťavnatá, je lepší nechat je lehce si lehnout, než se rozloží na zmrazení, takže v zásobníku je další šťáva. Je dokonce možné je zmrazit v samostatných malých nádobách, jako jsou muffinové plechovky a podobně.

Jak zmrazit cherry rajčata

Je velmi výhodné zmrazit cherry rajčata na zimu. Zachovávají si svůj tvar a chuť tím nejlepším způsobem a vzhledem k jejich malé velikosti nezabírají v lednici mnoho místa.

Tento proces se v zásadě neliší od zmrazení celých rajčat. Často se od nich pouze odlupují - v tomto případě je jejich použití univerzálnější. Tento postup je podrobně popsán v následující kapitole..

Jak můžete zmrazit loupaná rajčata na zimu

Odstranění slupek z rajčat není tak obtížným úkolem, jak by se mohlo zdát. Aby se slupka začala oddělit od ovoce a zůstalo by jí jen trochu pomoci, musíte nejprve vystavit rajčata 20-30 sekund vysokým teplotám. To lze provést buď snížením ovoce ve vroucí vodě, nebo vložením mikrovlnné trouby, nebo zahřátím nad plamenem hořáku na vidličce.

Je vhodné ihned po tomto postupu rajčata vychladnout v ledové vodě..

Poté už není loupání rajčat obtížné.

Oloupané plody se umístí na rovnou misku, potáhnou se fólií a také se pokryjí fólií nahoře. Jsou umístěny do mrazničky pro ztuhnutí, poté jsou uloženy v malých pytlích. Pokud je to možné, sáčky pevně zavěste a uložte do mrazničky.

Zmrazení zelené rajče

Pokud s mrazivými zralými rajčaty v mrazničce funguje vše neočekávaně, pak je jakákoli hospodyňka v pokušení přidat hnědé nezralé a dokonce i zelená rajčata stejným způsobem. Opravdu, na začátku podzimu před mrazem často zůstávají na postelích mnohem víc. Ale nedělej to. Je lepší najít jinou aplikaci pro zelená rajčata - nakládaná nebo vařená marmeláda.

Rozmrazená zelená rajčata mají výraznou hořkou chuť, což je obtížné. Kromě kaše po odmrazování je navíc od nich obtížné očekávat nic jiného.

Jak rozmrazit rajčata

Ve skutečnosti se musí rozmrazovat pouze celá rajčata, ta, která se plánují použít k ucpání a zmrazená ve formě šťouchané brambory nebo šťávy, pokud se z nich má připravit rajčatová omáčka.

Chcete-li maximalizovat tvar celých plodů, umístěte je na spodní polici chladničky na 12 hodin.

Pokud mají být celá rajčata nakrájena jakýmkoli způsobem, je lepší nechat je nejdřív rozmrazit po dobu 15–20 minut při pokojové teplotě, a poté jakýmkoli pohodlným způsobem nakrájet.

Rajčata zmrazená v kruzích, plátky a jinými metodami se vůbec nerozmrazují, ale používají se při výrobě pokrmů v původní podobě.

Co lze připravit ze zmrazených rajčat

Celá rajčata se používají k přípravě různých prvních a druhých chodů, jakož i teplých občerstvení a salátů. Hrnky se velmi dobře používají na pizzu, horké sendviče, focaccio.

Kostky, postavy nebo kousky se dokonale hodí do pekáčů, dušených mas, omeletů nebo omáčky, zeleninového kaviáru.

Rajčatové pyré nebo džus lze použít k smažení polévek, omáček a kečupu.

Skladovatelnost zmrazených rajčat

Zmrazená rajčata mohou být skladována v mrazáku asi 12 měsíců, tj. Až do další sklizně. Ale nemůžete je znovu zmrazit.

Závěr

Pokud jste stále nevěděli, jak zmrazit rajčata na zimu, pak byste se nyní měli určitě pokusit uvést do praxe jednu z popsaných metod. Koneckonců, v zimě, voňavý duch čerstvých rajčat jistě potěší vás a vaše blízké.

Recenze

Navzdory skutečnosti, že konzervování rajčat tak neobvyklým způsobem dosud není u hospodyňek zvlášť běžné, lze hodnocení zmrazených rajčat nalézt většinou pozitivně.