Lilek "jako houby" na zimu

Lilek je mnoho milován pro jejich neutrální chuť a texturu. Mohou být ochuceny celou řadou koření a koření a pokaždé, když dostanete chuťový výsledek, který je na rozdíl od předchozích. Existuje tedy velké množství receptů na přípravky s touto zeleninou, ale mezi nimi skupina vyniká pod kódovým názvem recepty lilku „jako houby“, které se vyrábějí velmi rychle a současně jsou vynikající.

Lilek jako houby na zimu: nejlepší recepty s fotografiemi

Recepty soleného lilku „jako houby“ na zimu nejsou vůbec žádnou novinkou. První takové recepty se objevily před více než 30 lety, ale v době, kdy internet v té době neexistoval, nedostaly příliš velkou distribuci. V posledních letech však jejich popularita rychle rostla a rozsah a rozmanitost způsobů vaření se rozšiřuje. A zajímavé je, že každý nový recept není podobný předchozímu, i když jsou způsoby jejich přípravy identické. Dokonce i malé rozdíly v množství a proporcích octa, cukru, soli a dalších koření dělají chuť připraveného lilku „houby“ pro zimu jedinečnou a nenapodobitelnou.

Kromě toho je velkou výhodou výroby polotovarů lilku podle těchto receptů rychlost, snadnost a hospodárnost. Obzvláště ve srovnání s mnoha dalšími recepty na jídla z této zeleniny, která vyžadují hodně času, úsilí a různých složek. Ve skutečnosti, aby se lahodný lilek „jako houby“ vyráběl na zimu, většina receptů vyžaduje jen velmi málo ingrediencí a celý proces může trvat maximálně několik hodin..

Článek obsahuje nejlepší, chutné a zajímavé recepty lilku „houby“ na zimu s tipy a podrobnými doporučeními pro jejich přípravu.

Výběr a příprava ingrediencí nebo 8 tipů pro začátečníky

Aby vše během vaření proběhlo hladce a hladce, měli byste vzít v úvahu některá doporučení zkušených kuchařů.

Výběr lilku

Výběr lilku pro takovou sklizeň je odpovědnou záležitostí. Zde by mělo být uvedeno několik faktorů..

• Velikost plodů je pokud možno malá, ale můžete použít velké lilky, hlavní věc je, že jsou pružné a mají hladkou pokožku. U velkých lilků je lepší použít část bez semen, takže maso se více podobá hubám.
• Věk je převážně mladý, od starších lilků bude obtížnější dosáhnout elastické konzistence, aby vypadaly jako houby.
• Jakákoli barva, protože dnes zde nejsou jen fialové, ale i fialové, černé, žluté a dokonce i bílé lilky.
  
  Poznámka! Pokud neuvolníte barevné ovoce z kůže, vypadají méně jako houby, ale hotové jídlo překvapí někoho zábavným a neobvyklým zbarvením..
• Tvar je také jakýkoli, lilek může být dlouhý, oválný nebo dokonce kulatý.
• Vzhled a stav - hodné. Plody by měly být jemné, neměly by být zdrsněny při dlouhodobém skladování, pokud možno v poslední době odebrány ze zahrady. Vhodný je však i čerstvý lilek z trhu nebo obchodu..

Namáčení

Při rozhodování o výrobě lilku jako houby na zimu můžete mít pochybnosti o tom, zda se má lilek před vařením namočit, jak se doporučuje ve většině receptů. Namáčení lilku ve slané vodě se tradičně provádí za účelem odstranění hořkosti z ovoce. Nyní existuje mnoho odrůd a hybridů, ve kterých je hořkost geneticky nepřítomná, takže pokud nechcete trávit čas namočením, zkuste ochutnat kousek ovoce na přítomnost hořkosti. Po namočení se zelenina obvykle umývá v tekoucí vodě..

Peeling

Předpokládá se, že hlavní hořkost je soustředěna ve lilku ve slupce, takže se vám může zdát snazší loupat, než si pohrávat s namáčení ovoce. To může být pravda, zejména pokud chcete s montáží zasáhnout nebo dokonce hrát přátele. Plátky lilku bez kůry vypadají jako skutečné houby. Ale na chuť hotového jídla se přítomnost kůry vůbec neodráží. A mnoho žen v domácnosti, s velkým objemem obrobku, raději neřeší s čištěním ovoce, ale je lepší je předem namočit. Zkušené ženy v domácnosti navíc vědí, že i maso lilku může být hořké.

Řezání

Jakmile se rozhodnete nakládat lilek „jako houby“ tak či onak, musíte se rozhodnout, jak nejlépe lilek nakrájet. Kousky mohou mít nejrůznější podobu: kostky, kostky, kruhy a dokonce i brčka, které mohou napodobovat nohy hub. Hlavní věc je, že jsou poměrně silné, nejméně 1,5 - 2 cm silné, jinak se lilek rozpadne a během vaření se změní na kal.

Výběr a broušení ostatních součástí

Je také důležité zvolit správné další složky, které se používají k výrobě soleného lilku „jako houby“ na zimu. Především je to česnek a různé zelené: kopr, petržel. Všechny tyto přísady by samozřejmě měly být čerstvé a ne zvadlé. V některých receptech je česnek nakrájen na tenké kruhy, ale ve většině případů je vhodné ho nasekat nožem.

Aby byl lilek nasáklý česnekovým duchem, nemohou být ponechány ve velkých kusech.

Kopr a petržel se také řezají nožem, zatímco podle receptury na výrobu lilek „hub“ se nedoporučuje ponechávat tvrdé stonky v greenu.

Vlastnosti vaření lilek

Jelikož vaření je v popsaných recepturách hlavním místem, je důležité ji správně provádět. Připravené ovoce se umísťuje pouze do vroucí vody nebo marinády a doba vaření po opětném vaření by neměla přesáhnout 10 minut, nejlépe dokonce 5-7 minut. Pouze v tomto případě získáte silnou a nerozpadnou se kousky. Měli by mít průsvitnou strukturu..

Je také důležité, aby všechny kusy byly vystaveny stejnému rovnoměrnému účinku vroucí vody, a proto je třeba během vaření velmi pečlivě promíchat a vyměnit spodní a horní. Pokud nemáte dostatečně velkou pánev, abyste to mohli pečlivě, lilek vařte v několika porcích..

Sterilizace

Podle různých receptů uvedených v tomto článku může být zelenina připravena s nebo bez sterilizace. Nezapomeňte však, že polotovary lilku připravené podle receptů bez sterilizace vyžadují skladování v lednici nebo opravdu studeném sklepě, s teplotou od 0 do + 5 ° С. V opačném případě je vhodné nejprve tyto polotovary používat, protože jsou s největší pravděpodobností poškozeny.

Zkouška a chyba

Pokud připravujete salát na zimu z lilku „jako houby“ poprvé, pak pro předkrmy udělejte malou porci a nezapomeňte ocenit chuť připraveného jídla. Možná budete chtít snížit nebo přidat nějaké koření podle svého vkusu nebo vkusu členů vaší rodiny. Nebojte se experimentovat.

Jak vařit lilek "jako houby" na zimu, recept

Tento recept na výrobu lilku „jako houby“ s česnekem na zimu je nejjednodušší jak ve složení požadovaných ingrediencí, tak ve způsobu přípravy, ale chuť výsledného jídla již nelze nazvat jednoduchou.

Složky

K přípravě marinád budete potřebovat pouze lilek, česnek a všechna tradiční koření.

• 3,5 kg loupaných lilků;
• 2 střední hlavy česneku;
• Asi 2,5 litru vody;
• Koření: každá 4 petrželky, černý pepř a hřebíček, 7-8 kusů koření.

Pro marinádu budete muset zředit 75 g soli, 50 g cukru a 80-90 g 9% octa v 1 litru vody.

Technologie

Umyjte lilek, pokud chcete, namočte, oloupejte a nakrájejte na cokoli, co je pro vás vhodné.

Přiveďte vodu k varu a vložte do ní lilek. Vyčkejte, až voda opět zahřeje a kousky pečte velmi krátkou dobu (4-5 minut). Flip lilek nakrájejte na cedník a nechte chvíli odtéct.

V této době oloupeme a nasekáme česnek a uvaříme marinádu a přiveďte k varu.

Plátky lilku vložte do sterilizovaných nádob, navrstvte česnekem a kořením. Nalijte horkou marinádou a sterilizujte ve vroucí vodě: půllitrové nádoby - 30 minut, litr - 60 minut.

Sklizeň na zimu: lilek jako houby s česnekem a koprem bez sterilizace

Pokud vás zajímá, jak zavřít lilek „jako houby“ na zimu bez sterilizace, pak po všech složitostech tohoto jednoduchého receptu získáte lahodnou přípravu, kterou málokdo z vašich hostů dokáže odlišit od konzervovaných hub.

Složky

Z následujících součástí získáte dvě půllitrové nádoby na obrobek.

• 1 kg připraveného lilku;
• 1 svazek kopru o hmotnosti 150-200 gramů;
• 1 hlava česneku;
• 50 gramů soli a cukru;
• 90 - 100 g 9% octa;
• 130 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• Asi 1 litr vody;
• Koření: hřebíček, koření a černý pepř, bobkový list (jako v předchozím receptu nebo podle chuti);
• Pálivá paprika - podle chuti.

Technologie

Nejprve připravte marinádu, na kterou se do vody přidá cukr se solí a všechna koření. Teprve poté, co se vařící ocet nalije do marinády.

Zatímco se vše připravuje, lilek se nakrájí na vhodné plátky, česnek a kopr se nasekají. Po přidání octa se kousky lilku umístí do marinády, vše se znovu uvede do varu, přikryje se víkem a vaří se doslova 5-6 minut.

Vařená zelenina je zbavena vody. Současně pečte celou porci rostlinného oleje v pánvi, doslova po dobu 40-60 sekund, smažte na něm česnek a feferonku a naložte plátky lilku a nakrájenou kopru na další 3-4 minuty..

Do sterilizovaných a kompletně zaschlých vnitřních nádob umístěte celý obsah pánve a nahoře rostlinným olejem tak, aby byla zelenina zcela pokryta. Okamžitě sbalte banky.

Lilek recept na "houby" s česnekem a cibulkou v oleji

Tento recept je jednoduchý na výrobu, ale výsledkem je mísa s harmonickou kombinací vůní cibule a česneku v kombinaci s tradičním kořením na moření..

Složky

Je nutné připravit 3 litry vody a 3 kg lilku, 80 g soli a stejné množství cukru, dvě velké cibule a malé česneky. Budete také potřebovat obvyklou sadu koření, která se skládá z černé a koření (každý 6-7 hrášek), koriandru (půl lžičky), bobkového listu, hřebíčku podle chuti. Stejně tak 150 ml octa a 350 ml oleje bez zápachu.

Můžete také přidat svazek (200 g) kopru a petrželky.

Technologie

Než začnete vařit lilek „jako houby“ na zimu, musíte shromáždit všechny potřebné komponenty, oloupat je o všechny zbytečné detaily a nasekat: cibule - v půlky, lilek - na malé kousky, česnek - na malé kousky, a jednoduše nasekejte zelení.

Marináda nebo solanka se připravuje standardním způsobem - při zahřátí se ve vodě rozpustí všechny zbývající složky kromě oleje. Po vaření se nalije ocet.

V další fázi se lilkové tyčinky umístí do marinády a vaří se po dobu 5 minut. Poté se tekutina opatrně vypustí a lilek s kořením zůstává na dně pánve. K nim se přidává drcená zelenina: cibule, česnek a zelenina. Nakonec se vše nalije rostlinným olejem a důkladně se promíchá.

V poslední fázi jsou sklenice s hotovým pokrmem standardně sterilizovány: od půl hodiny do hodiny.

Jak rychle vařit nakládaný lilek pod "houbami" bez sterilizace

Pokud chcete rychle vyrobit lilek na zimu „jako houby“, použijte následující recept.

Složky

Množství hlavních ingrediencí (lilek, sůl, ocet) v tomto receptu lze proporcionálně změnit a koření lze použít ve stejném množství.

• Lilek - 3 kg;
• Sůl - 3 polévkové lžíce;
• Ocet - 300 ml;
• Česnek - 6 stroužků;
• Černá a koření - každá po 9 kusech;
• Bobkový list - 3 kusy;
• Pálivé papriky - dle přání a chuti.

Technologie

Podle tohoto receptu na vaření lilku jako „houby“ bez sterilizace nelze malé ovoce vůbec nakrájet, zbytek podélně nakrájet na 2-4 díly.

Nejprve, jako obvykle, připravte marinádu se všemi potřebnými kořením a česnekem, při vaření přidejte polovinu plánovaného množství octa. Pak lilek vařte v marinádě asi 10 minut. V připravených sterilních nádobách položte klidně a úhledně ještě horké ovoce a nalijte téměř na vrchol vroucí marinády, ve které se vaří. Do každé nádoby nahoře přidejte 1 polévkovou lžíci octa a ihned dejte sklenice pevně.

Po navinutí plechovek na obrobek je třeba jej dobře zabalit a nechat jej v této formě, dokud se den neochladí..

"Yummy": lilek recept "jako houby" na zimu

Tento recept se liší nejen způsobem vaření - v peci, ale také přidáním papriky, která dělá chuť obrobku jemnější a chutnější.

Složky

Musíte sbírat:

• 2,5 kg lilku;
• 1 kg cibule;
• 750 g papriky (lepší než různé barvy);
• 1 hlava česneku;
• 2 svazky kopru;
• 1 svazek petrželky a bazalky nebo jiných bylin podle chuti;
• 250 ml oleje bez zápachu;
• 1 čajová lžička octové esence;
• Koření a sůl podle chuti.

Technologie

Vezměte velký hrnec s objemem nejméně 5 litrů, nalijte do něj asi polovinu vody a nalijte do soli tak, abyste získali ostrou solanku. Vařte.

Umyjte lilek v tekoucí vodě, oddělte stonky a vložte je do vroucí slané vody v plném rozsahu. Zakryjte, jakmile vyskočí okamžitě, aby byly rovnoměrně napařeny.

Vařte asi 5 minut a obsah misky několikrát jemně promíchejte.

Po uplynutí nastavené doby ovoce rychle odstraňte z vody, vložte do ploché misky a nechte vychladnout. Pokud je ve srovnání s objemem příliš mnoho ovoce, vařte je v několika porcích.

Broušení cibule, česneku a bylin způsobem, který už znáte. Nakrájejte pepř na malé proužky.

Po úplném ochlazení by se lilek neměl nakrájet tlustými kostkami. Na některých místech na kůži na nich mohou zůstat slaná skvrna..

Všechny nakrájenou zeleninu rozložte ve velké pánvi a smíchejte. Měl by být dostatek soli, ale je lepší se pokusit ochutnat kousek lilku pro bezpečnost. V případě potřeby přidejte sůl. Podle chuti přidejte také mletý černý pepř..

Do umyvadla nalijeme ocet a olej a dobře promícháme, pak necháme trvat asi půl hodiny a trváme na tom.

Výslednou zeleninovou směs vložte do sterilních nádob, přikryjte je kovovými víčky a vložte do trouby při teplotě 140 - 150 ° po dobu asi hodiny.

Potom plechovky opatrně vyjměte pomocí obrobku pomocí speciálních cvočků a pak se sbalte.

Neobvyklé a chutné - lilkový recept na zimu „jako houby“ s majonézou a maggi

Tento lilkový salát je tak originální a chutný, že se často konzumuje ihned po výrobě, ale můžete ho také sklízet na zimu. Jeho jedinou nevýhodou je zvýšený obsah kalorií způsobený majonézou ve složení.

Složky

Před vařením připravte:

• 2,5 kg lilku;
• 0,75 kg cibule;
• 400 g majonézy;
• Půl balení koření z hub Maggi;
• Rostlinný olej na smažení.

Technologie

Tento recept umožňuje použití velkých lilků. Pouze jsou nutně oloupané a poté nakrájené na plátky o velikosti asi 2x2 cm. Řezaná zelenina se umístí do pánve se studenou vodou, přivede k varu a za mírného míchání vaří 8-10 minut.

V další fázi položte plátky lilku na cedník, aby vypustily přebytečnou vodu.

Současně nakrájejte cibuli na tenké kroužky a smažte ji tak, aby byla průsvitná asi 8-10 minut. Vyhněte se opékání cibule by neměla.

Poté na stejném pánvi přidejte olej a smažte všechny lilky na mírném ohni, což také zabrání jejich ztmavnutí.

Pravděpodobně budete muset smažit zeleninu v několika porcích kvůli jejich značnému množství.

Smíchejte cibuli a lilek v jedné velké nádobě, přidejte majonézu a kořenící houby. Po rozdrcení můžete přidat houbovou kostku Maggi.

Sůl se obvykle nepřidává kvůli slanosti koření a majonézy, ale v případě potřeby lze přidat černý pepř..

Všechny komponenty jsou důkladně promíchány a směs dobře zapadá do suchých sterilizovaných sklenic s podlahovým litrem.

Z této částky byste měli získat asi 5 plechovek a dokonce zůstat trochu na test.

Nakonec je nutné obrobek sterilizovat po dobu 30 minut ve vroucí vodě a ihned svinovat sklenice sterilním víkem. Zabalte vzhůru nohama něčím teplým a nechte vychladnout.

Sklizeň houby zimní lilek v pomalém sporáku

Pomalý vařič výrazně usnadní přípravu obrobku podle tohoto receptu, zejména v horkém a dusném počasí..

Složky

K přípravě budete potřebovat asi 1 kg lilku bez ocasu, 6-8 stroužků česneku, jeden svazek kopru a petrželky, 120 ml oleje bez zápachu, 1 litr vody, 1 h. l octová esence, 2 lžíce. l sůl a cukr a koření podle chuti: bobkový list, hřebíček, černý a koření.

Technologie

Lilek umyjte a nejprve nakrájejte podélně na 2–3 díly a poté příčně na silné plátky. Česnek a bylinky jsou nasekány nožem.

Dále musíte připravit solanku. Voda se nalije do vícevrstvé misky, položí se všechna koření, sůl, cukr a po vaření se přidá octová esence. Poslední lilek. Režim „napařování“ je nastaven na 5 minut.

Poté se tekutina vypustí a lilek se převede na síto nebo cedník, aby se usadil asi 20-30 minut..

V hluboké misce smíchejte veškerou zeleninu s česnekem a bylinkami a nechte ji vařit dalších 30 minut. Poté se do vícedávkové mísy nalije rostlinný olej, zeleninová směs se zahřeje a položí na vrchol. Hasicí režim je nastaven na 10-15 minut.

Miska je připravena - zbývá ji položit na předem připravené sterilní sklenice a srolovat.

Solený lilek "jako houby" na zimu

Podle tohoto receptu můžete vařit skutečný nakládaný lilek „jako houby“ bez přidání octa. Proto může oslovit všechny příznivce zdravé výživy. Stačí ji uložit v lednici nebo v chladném sklepě.

Složky

Složení obrobku je velmi jednoduché a pokud je to žádoucí, může být množství přísad úměrně zvýšeno.

• 4 kusy mladého lilku střední velikosti;
• 3-4 stroužky česneku;
• Banda kopru, nejlépe s květenství;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 1 litr vody;
• Černý pepř - hrách 4-5;
• Listy rybízu;
• Rostlinný olej na smažení.

Technologie

Lilek nakrájejte na silné plátky a lehce smažte na másle.

Současně připravte solanku vařící vodou a vložte do ní sůl a černý pepř. Řízková zelenina a česnek.

Připravte si vhodný hrnec, na jehož dně položte listy rybízu a zelení. Pak se vrstva zeleniny posypala česnekem a bylinkami nahoře a zeleninou znovu.

Když byly všechny vrstvy položeny, naplňte je horkou solankou nahoře, vložte talíř a vložte do něj plechovku vody ve formě útlaku. Všechny vrstvy musí být pokryty solankou. Miska by měla v této formě stát 2-3 dny v místnosti. Poté se obsah přenese do suchých sterilizovaných nádob a uloží se do chladničky pro skladování.

Podmínky skladování polotovarů lilku na houby

Jak již bylo uvedeno, prefabrikované bez sterilizace z lilku, je vhodné skladovat v chladničce nebo ve sklepě při nízké teplotě. Pro jiné zeleninové saláty je docela vhodné tmavé chladné místo jako spíž.

Skladovatelnost je obvykle asi 12 měsíců, i když zkušenosti ukazují, že tyto pochoutky se konzumují mnohem rychleji..

Závěr

Různé recepty lilku „jako houby“ vám umožňují rychle zaplnit spíž zásobami na zimu a příjemně nakrmit vaše rodinné příslušníky a hosty doma jak ve všední dny, tak na svátky..