Smažené lišky na zimu: recepty

Lišky jsou obzvláště dobré smažené. Takový předkrm dokonale doplní běžný a slavnostní stůl i v chladném období. K tomu připravte smažené lišky na zimu ve sklenicích nebo zmrazené.

Příprava lišek na smažení na zimu

Houby se doporučuje třídit a zpracovávat v den jejich sběru, zatímco jsou čerstvé. Nejlepší je vybrat pevné vzorky, které se uvolní stranou.

Zpracování před smažením se skládá z několika fází:

• Výčet, bez listů, mechu, stébla trávy.
• Opláchněte velkým množstvím vody ve vhodné misce a ořízněte kořeny.
• Opláchněte znovu, naplňte čistou vodou a nechte 30 minut, aby se odstranil písek, který může být mezi deskami.
• Přeložte cedník, abyste vytvořili skleněnou vodu, a osušte položením na papírový ručník.

Poté můžete začít krájení a smažení.

Jak vařit smažené lišky na zimu

Existují dva způsoby, jak připravit smažené lišky na zimu: konzervování a zmrazení.

Konzervované liškami na zimu

Chcete-li konzervovat, musíte smažit lišky a hodit je do sklenic na zimu. Optimální objem je 0,5 litru. Chcete-li, aby jídlo ve sklenicích bylo jedlé, musíte skladovací nádoby řádně zacházet.

Smažené houby můžete sklízet se sterilizací i bez ní. V prvním případě jsou plechovky a víka nejprve sterilizovány. To lze provést parou nebo v troubě. Poté nalijte 2 polévkové lžíce oleje, ve kterém se vaří houby. Poté vložte houby do sklenice a nalijte je zbývajícím olejem, který by měl překročit obsah o 1 cm.

Poté následuje sterilizace plechovek spolu s houbami před uzavřením víček. Na dno pánve musíte položit složený ručník nebo hadřík, dát na něj plechovky. Nalijte vodu do pánve tak, aby dosáhla ramen plechovek, a dejte ji na sporák na 40 minut. Vyjměte plechovky z pánve, sbalte víčka, otočte vzhůru nohama, zabalte a nechte úplně vychladnout. Potom obrobky vyjměte na určeném místě. Jiným způsobem sterilizace je umístění sklenic obsahujících obsah na 1 hodinu do pece zahřáté na 100 ° C.

Proces bez sterilizace vypadá jednodušší: stačí sterilizovat plechovky a víčka, naplnit nádoby, sbalit víčka, ochladit a uložit do skladu.

Zmrazené smažené lišky na zimu

Moderní domácí spotřebiče vám umožní zmrazit smažené lišky na zimu a v případě potřeby je vyjmout z mrazničky. U takového obrobku budou nutné nádoby s víky.

Houby je třeba smažit přidáním mletého pepře a soli. Vařte do úplného odpaření vlhkosti.

Kontejnery před položením hub do nich by se měly řádně omýt sodou a úplně vysušit. Smažené lišky vařené v oleji lze zmrazit na zimu následovně: vložte do nádob těsně těsně, vložte do mrazničky. Pokud neexistují žádné kontejnery, pomohou plastové sáčky, které musí být pevně svázány, aby byly těsné.

Zmrazení je velmi jednoduchý způsob sklizně pro budoucí použití, dokonce i noví kuchaři se s tím vypořádají. Rozmrazte produkt při pokojové teplotě, jinak se může zhoršit chuť a textura.

Recepty na vaření smažené lišky houby na zimu

Nejjednodušší možností je vařit smažené lišky v rostlinném oleji s kořením na zimu. Kromě toho můžete přidat cibuli, mrkev, česnek a petržel.

Smažené lišky na zimu v rostlinném oleji

Jsou jemnější a chutnější při smažení na másle nebo ve směsi zeleniny a smetany ve stejném poměru. Musíte přejít na svůj vkus a dobu skladování. Smažené lišky můžete vařit na zimu bez másla a zcela je nahradit slunečnicovým olejem - takže budou skladovány déle (až 6 měsíců, oproti 3 měsícům pro ty, kteří jsou vařeni se smetanou).

Ingredience

• 1 kg lišek;
• sůl podle chuti;
• 70 ml rostlinného oleje;
• 70 g másla.

Pořadí přípravy:

1. Opláchněte houby, nechte vodu vytéct a nakrájejte na malé kousky.
2. Zahřejte rostlinný olej na pánvi, vložte houby, smažte asi 20 minut, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
3. Přidejte máslo, pokračujte v smažení, dokud se tekutina neodpaří. Nemůžete přidat krém, ale místo toho si vezměte slunečnice.
4. Houby uspořádejte do suchých sterilních sklenic, zalijte zbývajícím olejem tak, aby se sklenice naplnily nahoru. Pokud náplň není dostatečná, zahřejte požadované množství oleje na pánvi a nalijte ho do obrobku.
5. Smažené v lištách rostlinného oleje na zimu těsně pod přikrývkami pomocí sešívacího stroje a uskladněné.

Smažené lišky s cibulkou na zimu

Ingredience

• 1 kg hub;
• 2 velké cibule;
• 50 g másla;
• 70 ml rostlinného oleje;
• 180 ml vody;
• koření (sůl a mletý černý pepř) - podle chuti.

Pořadí přípravy:

1. Připravené houby nakrájejte na 2 nebo 4 díly, v závislosti na velikosti nechte malé nedotčené.
2. Na sporáku zahřejte pánev s rostlinným olejem, vložte do ní houby. Během smažení rychle klesají a vylučují šťávu. Když se kapalina téměř vypařila, nalijte do vody.
3. Sůl, přidejte mletý pepř, dobře promíchejte, zakryjte pánev a vařte 20 minut.
4. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostky nebo tenké poloviny prstenů.
5. Po uplynutí 20 minut od začátku prudkého ochlazení omezte plamen na nejslabší, přidejte připravenou cibuli a promíchejte. Smažte až do zlaté hnědé cibule.
6. Chcete-li misce dát jemnější chuť, dejte máslo. Když se roztaví, promíchejte obsah pánve a smažte několik minut.
7. Připravte si plechovky, naplňte je, ucpejte obsah, do každého přidejte rostlinný olej a srolovat. Ochlaďte a uložte.

Další možností vaření tohoto pokrmu je smažení cibule a žampionů zvlášť a jejich smíchání.

Zimní smažené lišky recept s česnekem a bylinkami

Složení na 1 l:

• 2 kg hub;
• 50 g čerstvé petrželky;
• 400 ml rostlinného oleje;
• 30 g česneku;
• 200 ml jablečného octa (6%);
• koření podle chuti.

Pořadí přípravy:

1. Nasekejte česnek a petržel nožem, promíchejte.
2. Pokud jsou houby velké, nakrájejte je na poloviny nebo čtvrtiny.
3. Smažte se solí a mletým pepřem.
4. Zkombinujte zbývající rostlinný olej s octem, zapálte a vařte.
5. Připravte si sklenice a nalijte do každých 20 ml připravené směsi.
6. Smažené houby vložené do sklenic rozptýlených s bylinkami a česnekem a plní je na ramena.
7. Nalijte horkou marinádu tak, aby byla 4 cm nad obsahem plechovek.
8. Smažené lišky ve sklenicích s kovovými víky.

Smažené lišky na zimu s mrkví

Ingredience

• 1,5 kg hub;
• 200 g cibule;
• 300 g mrkve;
• 50 ml stolního octa;
• sůl podle chuti;
• bobkový list;
• 1 polévková lžíce. lžíci granulovaného cukru;
• pepře podle chuti;
• 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje.

Pořadí přípravy:

1. Houby nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny, cibule na poloviny prstenů, mrkev nakrájejte na struhadlo.
2. Smažte cibuli a mrkev v pánvi. Přidáme sůl, granulovaný cukr, bobkový list, pepře, nalijeme ocet, necháme mírně vařit na mírném ohni..
3. Samostatně smažte houby do poloviny, aby se kapalina částečně odpařila.
4. Smíchejte je s cibulkou a mrkví a vařte spolu dalších 20 minut.
5. Sterilizujte banky.
6. Připravenou směs vložte do sklenic, srolovat. Po vychladnutí uložte.

Jak udržet smažené lišky na zimu

Konzervované smažené lišky se skladují od 3 do 6 měsíců, zmrazené - ne více než 4 měsíce.

Pravidla skladování těchto polotovarů závisí na způsobu přípravy. Pokud je jídlo vařeno sterilizací a hermeticky uzavřeno, plechovky nemusí být chlazeny, mohou být skladovány v jakékoli místnosti, kde teplota nepřesahuje 18 ° C. Otevřené plechovky lze uchovávat pouze v chladničce a jíst po dobu 2-3 dnů.

Nesterilizované smažené lišky lze uložit pouze v lednici. Je-li plánováno skladování obrobků v lednici od samého začátku, může být sterilizace opuštěna, stejně jako kovová víčka se srolováním: plechovky je možné uzavřít nylonovými víky.

Zmrazené smažené lišky by měly být skladovány v mrazničce v těsně uzavřené nádobě nebo v těsně svázaném sáčku. Je vhodné zmrazit malé porce, protože není povoleno opakované zmrazování pro takový produkt.

Proč lišky smažené na zimu zkazily?

Příznaky kazení jsou hořká nebo kyselá chuť, zákal nebo změna barvy, vzhled pěny nebo plísně. Mezi nejčastější příčiny patří nesprávná manipulace, únik, skladování při příliš vysokých teplotách. Nesnažte se takové mezery zachránit, musíte se jich nemilosrdně zbavit.

Závěr

Je velmi vhodné připravovat smažené lišky na zimu ve sklenicích nebo zmrazené. Potřebují se pouze zahřát a jsou připraveni k použití. Můžete je také přidat do salátu, v tomto případě není nutné tepelné ošetření.