Jak zmrazit lišky na zimu doma

Před sběrateli hub často vyvstává otázka zachování bohaté sklizně shromážděné v létě. Lišky můžete zmrazit na zimu v mrazáku několika způsoby, z nichž každý má své vlastní výhody a funkce. Správně zmrazený produkt si většinu svých živin uchová mnoho měsíců..

Je možné zmrazit lišky syrové na zimu

Mnoho houbařů si je vědomo nepříjemných vlastností tohoto typu hub - téměř úplně ztratí svou vynikající chuť s takovými druhy přípravků, jako je moření nebo moření. Jedinou rozumnou možností pro jejich použití je přímá čerstvá spotřeba. Pokud se plodina ukázala jako opravdu bohatá, můžete se uchýlit k jejich zmrazení. Mrazící lišky na zimu vám umožní použít je k přípravě velkého množství komplexních receptů.

Většina hospodyňek doporučuje počáteční tepelné ošetření všech sklizených hub. Můžete si tedy být jisti úplnou bezpečností před jejich použitím. Společně s vařením pocházejí z plodů těla toxiny a škodlivé látky akumulované v průběhu růstu.

Lišky jsou považovány za jednoho z nejbezpečnějších zástupců jejich království. Je obvyklé je nezahřívat, okamžitě je použít při přípravě různých pokrmů. Tato funkce vám umožňuje zmrazit je čerstvé, aniž byste se obávali dalšího poškození zdraví. Kromě toho vám zmrazení umožňuje odstranit část škodlivých látek z ovocných těl.

Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit lišky - syrové nebo vařené

Existují dva nejoblíbenější způsoby, jak zmrazit lišky - syrové a vařené. Každá z těchto metod má své klady a zápory. Při vaření lišek se můžete zcela chránit před požitím toxických látek. Nejoblíbenější metoda zpracování pro houby nakoupené místně z netestovaných hub.

Mrazící lišky na zimu doma zaručují úplné zachování chuti a aromatických vlastností produktu. Další výhodou při použití této metody je to, že vitamíny a živiny, které jsou zničeny při zpracování vroucí vodou, zůstávají v ovocných tělech. Také lišky zmrazené na zimu bez vaření jsou mnohem vhodnější pro další rozmrazování, aniž by se měnila jejich konzistence.

Jak připravit lišky na zmrazení

Funkce lišek je potřeba rychlého zpracování po sběru. Lišky jsou ve své struktuře poměrně křehké, takže je nejlepší je sklízet přímo v den sběru. Nejlepší je odmítnout zmrazení zakoupených kopií kvůli nejistotě s dobou jejich sběru.

Jedním z hlavních přípravných postupů před zmrazením je primární zpracování a třídění sklizené plodiny. Je nutné odstranit exempláře poškozené hmyzem a jinými škůdci. Výrobek by neměl obsahovat stopy hniloby a mechanického poškození. Rovněž se nedoporučuje zmrazovat příliš staré houby - je nejlepší používat mladé exempláře s hustou strukturou.

K odstranění malého hmyzu a částic země a písku, které se nahromadily mezi deskami, se lišky umístí do mírně osolené vody. Poté se dostanou ven a začnou se čistit. Znečištěné oblasti nohou a klobouků odstraňte ostrým nožem. Připravený produkt musí být zmrazen co nejdříve.

Jak vařit lišky před zmrazením na zimu

Pokud bylo rozhodnuto vařit houby před dalším zmrazením, je důležité přistupovat k této akci co možná nejzodpovědněji. Nejlepší je namočit houby okamžitě do vroucí vody, aby nedošlo k přehřátí. Chcete-li zachovat integritu hub, když jsou smíchány ve vroucí vodě, můžete je umístit do hlubokého cedníku, který se jednoduše ponoří do pánve.

Maximální doba vaření lišek je 10 minut. Pokud se vaří trochu déle, pak mohou zcela ztratit chuť a vůni. Vzhledem k tomu, že zmrazení také odebírá malou část chuti a aromatických vlastností produktu, je lepší zkrátit dobu vaření na polovinu. Ideální - ne více než 5 minut na vysoké teplotě.

Jak zmrazit lišky houby na zimu

Jedním z rysů lišek během zmrazování je jejich zachování trochu hořkosti. Ačkoli je tato vlastnost běžnější u starších vzorků, můžete ji obejít pomocí několika triků. Nejúčinnější metodou je jejich dlouhodobé namáčení ve studené vodě. Každé dvě hodiny úplně vyměňte tekutinu.

Aby si lišky udržely svoji chuť, doporučuje se na ně použít metodu šokového zmrazení. K tomu je nejvhodnější mraznička, která vám umožní nastavit poměrně nízkou teplotu. Čím rychleji dojde k úplnému zmrazení, tím delší bude doba skladování produktu..

Jak zmrazit lišky na zimu svěží

Tento recept na zmrazení lišek na zimu je jednou z nejjednodušších a nejčastěji používaných. Nejlepší je vybrat malé houby, aby se zabránilo možné hořkosti. Chcete-li touto metodou zmrazit čerstvé lišky na zimu, měli byste dodržovat následující postup:

1. Předčištěná ovocná tělíska se otí ručníkem a položí se na plochý plech, plech nebo velký talíř. Je důležité, aby se houby v době zamrzání navzájem nepřekrývaly.
2. Nejnižší možná teplota je nastavena v mrazničce - neměla by být vyšší než -24-26 stupňů.
3. Houbová mísa se umístí do mrazničky a zmrazí se 12-16 hodin.

Hotový zmrazený produkt se vyjme z komory a zabalí. K tomu můžete použít plastové kontejnery nebo standardní plastové sáčky. Poté se houby vrátí do mrazničky. Jeho teplota je nastavena na standardní hodnoty.

Jak zmrazit vařené lišky na zimu v mrazáku

Tato metoda zmrazení je ideální pro sklizeň středních a velkých vzorků. Během vaření z nich vyroste nadměrná hořkost. Při vaření lišek pro zmrazení se nejprve očistí od nečistot a umyjí se pod tekoucí vodou.

Voda se nalije do pánve a přivede k varu. Poté přidejte sůl rychlostí 1 lžička. na 1 litr kapaliny. Houby jsou hozeny do vroucí vody a vařeny po dobu 10 minut, čímž se pravidelně odstraňuje výsledná spodina. Delší vaření před zmrazením může zničit integritu lišek.

Vařené houby se vyhodí do cedníku a poté se otírají papírovou utěrkou z přebytečné vlhkosti. Poté se položí na podnos nebo prkénko a odešlou do mrazničky. Houby houby zmrazí 10 až 15 hodin. Poté je hotový produkt uložen v pytlích nebo nádobách a odeslán k dalšímu skladování.

Jak zmrazit smažené lišky houby

Pro zmrazení smažených lišek na zimu v lednici jsou vhodné kopie jakékoli velikosti. Jsou očištěny od nečistot, opláchnuty, rozprostřeny na horké pánvi a opečeny na zlatohnědou. Je důležité, aby během procesu smažení z nich vycházelo co nejvíce vody - to zaručuje delší trvanlivost. V tomto případě není předvaření nutné..

Hotové jídlo je položeno na papírový ručník, aby se zbavilo velkého množství oleje nebo tuku. Chlazené houby se přenesou do sklenice nebo plastové nádoby a umístí se pro další skladování v mrazničce.

Jak zmrazit lišky houby na zimu s vývarem

Mrazení ve formě vývaru je velmi výhodné, pokud bude hotový produkt v budoucnu použit jako doplněk při přípravě polévek nebo husté omáčky. Počáteční příprava je podobná jako u ostatních receptů - je nutné odstranit nečistoty a poškozené oblasti klobouku a nohou. Chcete-li zmrazit takové jídlo, budete potřebovat:

• 1 kg lišek;
• 1 litr vody;
• sůl a pepř podle chuti;
• kopr nebo petržel.

Do vroucí vody se přidá sůl a mletý pepř, poté se rozloží lišky. Houby se vaří 10 minut za stálého míchání a odvápňování. Pak jsou hozeni do cedníku, zatímco udržují vývar. Vařené lišky jsou rozloženy v malých nádobách, posypané nasekanými bylinkami a nality chlazeným vývarem. Nádoby se ukládají do mrazničky. Po úplném zmrazení jsou kostky vyjmuty z kontejnerů, přeneseny do obalů a odeslány k dalšímu skladování.

Jak uchovávat lišky v mrazničce

Chcete-li maximalizovat skladovatelnost lišek zmrazených na zimu, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel. Nejdůležitějším pravidlem pro dlouhodobé skladování je udržování optimální teploty mrazničky. Teplota by neměla stoupnout nad 18 stupňů - to může vést ke zničení plodonosných těl.

Při skladování lišek je důležité udržovat obal těsný. Houba zápach může nasáknout potraviny v okolí, takže je důležité těsně uzavřít nádoby nebo plastové sáčky. Pokud je objem mrazničky velký, je nejlepší vybrat pro ně samostatnou polici..

Kolik lišek je uloženo v mrazničce

Zmrazení jakéhokoli produktu je skvělý způsob, jak prodloužit jeho trvanlivost. Většina přípravků z hub se může pochlubit neuvěřitelnou trvanlivostí v mrazničkách. Některé druhy mohou být skladovány až 2-3 roky po zmrazení, aniž by došlo ke ztrátě chuti nebo aroma hub..

Zmrazující lišky nemohou dát tak dlouhou trvanlivost. Navzdory poměrně nízkým teplotám v průběhu času ztrácí aroma hub. Snížení teploty v mrazničce nezvyšuje trvanlivost. Lišky lze skladovat nejdéle, čerstvě zmrazené - celou zimu nebo 6-7 měsíců. Zmrazení při vaření slibuje trvanlivost 4-5 měsíců, smažení a vaření vývar - 2-3 měsíce.

Závěr

Mrazení lišek na zimu v mrazáku je snadné a jednoduché. Sklizeň po dlouhou dobu je schopna uchovat živiny, chuť a aroma hub. Velké množství způsobů zmrazení umožňuje vybrat nejvhodnější možnost pro každou osobu.

Recenze