Jak ukládat lišky po několik dní a na zimu

Houby lišek - dietní produkt bohatý na vitamíny a minerály, které jsou nezbytné pro lidské tělo. Článek podrobně popisuje způsoby, jak zachránit lišky na zimu v lednici a mrazničce, složitost skladování syrových, vařených, smažených nebo sušených lišek.

Vlastnosti skladování lišek houby

O následné skladování hub je třeba se postarat předem, stále jen na tichý lov, a pak si nejen uchová svůj atraktivní vzhled, ale také všechny živiny. Hlavní pravidla, která je třeba dodržovat při skladování hub:

1. Liškami zůstane čerstvý déle a nezbledne, pokud bude řezán nožem s čepelí z nerezové oceli.
2. Optimální doba sběru hub je 4 hodiny, po které musí být zpracovány tak, aby se nezhoršovaly.
3. Houby shromážděné v dešti musí být okamžitě vyčištěny a zpracovány a sebrány za suchého počasí mohou ležet bez chladničky 6 hodin.
4. Pokud nemůžete dodržet doporučený čas, pak je třeba řepky uspořádat tak, aby se navzájem nedotýkaly a pokusily se zpracovat za 16-18 hodin.

Jak ušetřit liškami několik dní

Všechny houby jsou rychle se kazícím produktem, dokonce i liškami, které se v zásadě nemohou kazit. Obsahují speciální látku, kterou ani červi, larvy ani jiní škůdci a paraziti nesnesou, takže ji až do doby, než ji poškodí houba v myceliu. Ale pokud ji jen vytrhnete, musíte vyvinout velké úsilí, abyste ji zachránili.

Jak uchovávat čerstvé lišky

Optimální skladovací teplota pro houby je od 0 ° C do + 2 ° C. Při této teplotě mohou být lišky uloženy v lednici. Pořadí akcí pro uchovávání čerstvých lišek v lednici bude následující:

1. Iterujte, odhazujte poškozené a staré instance.
2. Chcete-li se zbavit steliva a nečistot, odstraňte je štětcem.
3. Suché, pokud je mokré nebo shromažďované za mokra.
4. Vložte do chladničky skládání do podnosu v nízké vrstvě.

Aby lišky nezmäkly a nezmrzly, nejsou před odesláním do lednice umyté, ale pouze těsně před vařením.

Jak ukládat vařené lišky

Vařené lišky lze také uchovávat v lednici: až 5 dní v lednici a až 6 měsíců v mrazničce. Za tímto účelem se připravené a pečlivě omyté houby posílají do vroucí slané vody a po vroucí asi 20 minut se vaří, dokud se všechny nepadnou na dno pánve.

Vařený produkt se ochladí pod proudem tekoucí studené vody, potom se převede do nádoby a vyčistí se v lednici.

Jak uchovávat smažené lišky

Příprava smažených lišek pro další skladování:

1. Houby se připravují (oloupané, umyté) a vaří se ve slané vodě.
2. Poté smažte, dokud se nevaří ve velkém množství rostlinného oleje.
3. Hotové jídlo je rozloženo do malých podnosů nebo sklenic a doplněno olejem, na kterém bylo vše smažené.
4. Čistěte v chladu.

 Doba použitelnosti smažených lišek v lednici je 4 dny. V mrazáku - až šest měsíců.

Jak ušetřit lišek houby na zimu

Dlouhodobé skladování lišek na zimu je možné pouze zmrazením, konzervováním nebo sušením..

Jak udržet čerstvé lišky na zimu v mrazáku

Zmrazování je jediný způsob, jak konzervovat produkt beze změny jeho chuti, jako je tomu v případě konzervování nebo sušení. K uložení záložek do mrazničky potřebujete:

• čerstvě sklizené houby;
• cedník;
• ručník, který dobře absorbuje vlhkost;
• podnosy nebo palety;
• plastové sáčky.

Posloupnost akcí:

1. Ihned po vyzvednutí lišek je třeba třídit a třídit. Silné mladé exempláře, které ještě neotevřely své klobouky, jsou vhodné pro zmrazení..
2. Vybrané houby je třeba očistit od odpadu, odříznout spodní část nohy a opláchnout pod tekoucí vodou.
3. Položte vše na ručník a nechte ho dobře uschnout. Poté vložte do zásobníku nebo na paletu v jedné vrstvě.
4. Vložte zásobník do mrazničky.
5. Zmrazený produkt složte do sáčku pro zmrazení a nechte v mrazáku pro další skladování.

Jak skladovat tepelně zpracované lišky v mrazáku

Velké vzorky po zmrazení mohou získat hořkou pachuť, to však neznamená, že pro tuto zimu nemohou být skladovány. V tomto případě musí být nejprve vařeny.

Proces zmrazování tepelně zpracovaných lišek bude následující:

1. Rozdělte houby, očistěte a opláchněte pod tekoucí vodou. Velké řezy na několik částí.
2. Připravené houby přeneste na pánev vhodného výtlaku, přidejte vodu a odešlete do ohně.
3. Po varu, sůl a vařit vodu po dobu čtvrt hodiny, odstranění pěny.
4. Složte vařenou sochu do cedníku a rychle ochlaďte pod proudem studené vody.
5. Položte na ručník tak, aby lišky vyschly, poté přeneste do nádoby a vložte do mrazničky.

Jak ukládat lišky na zimu v sušené formě

Přes vznik velkého počtu mrazáků s různými druhy zmrazování (suché, šokové), ženy v domácnosti stále sklízejí sušené houby na zimu. K vyschnutí potřebujete:

1. Vyberte mladé a elastické vzorky, které by měly být vytříděny a očištěny od odpadků a nečistot. Lze otřít čistým navlhčeným hadříkem, ale nemyjte je umýt vodou.
2. Klobouky odřízněte (nohy nevyschnou) a navlékněte je na silnou nit. Houby připravené tímto způsobem by se měly mírně sušit na přímém slunečním světle..
3. Poté sušte v peci nebo v elektrické sušárně na zeleninu při 60 ° C. Produkt je připraven, když se klobouky ohýbají dobře, ale nerozbijí se..

Takto připravený produkt na zimu je uložen v papírových nebo textilních sáčcích na tmavém, suchém a dobře větraném místě. Protože sušené houby jsou schopny absorbovat pachy třetích stran, nemělo by být nic blízkého s ostrou nebo přetrvávající vůní.

Aby byla chuť co nejvíce zachována, může být skladována v těsně uzavřených skleněných nádobách. Za tímto účelem je sterilní nádoba naplněna houbami, víko na zadní straně je namazáno alkoholem, zapáleno a rychle zašroubováno. Tento postup umožňuje zbavit se vzduchu v bance a déle šetřit obrobek. Sušené lišky lze v takových podmínkách skladovat jeden až tři roky..

Jak udržet lišky na zimu v bankách

Populární způsob, jak správně uchovávat lišky na zimu ve sklenicích, je moření. Každá hostitelka má svůj oblíbený recept na nakládané houby na zimu: bez octa, s olejem a česnekem, v pikantní marinádě a dalších.

Ti, kteří nakládali poprvé, by měli začít s osvědčeným klasickým receptem:

• 2 kg čerstvých lišek;
• 1,5 litru vody;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• 60 ml stolního octa;
• 10 pupenů hřebíčku;
• 15 lusků černého koření.

Jak vařit:

1. Houby se na jednu hodinu předem namočí ve velkém množství osolené a okyselené vody (10 g soli a 2 g kyseliny citronové na 1 litr). Pak jsou tříděny, umývány a krájeny na kousky velkých kusů.
2. Připravené lišky nalijte množství receptury a vařte na mírném ohni, dokud neklesnou na dno.
3. Houby házejte do cedníku a dekantujte vývar do samostatné nádoby. Ochlaďte pod proudem chladné vody a do vývaru přidejte sůl, cukr, koření a posílejte na oheň.
4. Když marináda vaří, vraťte do ní houby a vařte 7 minut. Potom nalijte ocet a vařte dalších 5 minut.
5. Rozložte houby do sterilních sklenic, nalijte vroucí marinádu a zaklopte víčka. Po ochlazení vyjměte obrobek na tmavém a chladném místě pro další skladování. Nakládané houby budou plně připraveny za měsíc.

Skladovatelnost lišek

Nestačí jen připravit a poslat houby ke skladování v lednici nebo mrazničce, stále musíte dodržovat skladovatelnost. Produkt, který strávil spoustu času i za správných podmínek, ztrácí své prospěšné vlastnosti a může se stát zdravím nebezpečným..

Kolik čerstvých lišek lze uložit v lednici

Lišky můžete v chladničce udržovat čerstvé pouze jeden den. Pro dlouhodobé skladování je lepší vařit nebo jednoduše vařit houby..

Kolik mohu vařit vařené lišky v lednici

Pokud jsou čerstvé houby okamžitě tříděny a vařeny ve vroucí vodě, jejich životnost se zvýší pětkrát. Namísto jednoho dne na syr bude životnost vařených lišek pět dní.

Kolik můžete zmrazených lišek uložit do mrazničky

Skladovatelnost zmrazených hub je až čtyři měsíce. Abychom nezapomněli, kdy byl produkt zmrazen, nalepte na podnos nebo obal nálepku s datem zmrazení..

Závěr

K dispozici pro moderní ženy v domácnosti, způsoby, jak zachránit lišky na zimu, mají své klady a zápory. Pro zmrazení potřebujete prostorný mrazák a pro nakládané houby budete muset najít recept, který osloví všechny členy rodiny. Ale tato rozmanitost umožňuje každému sběrateli hub najít způsob, který bude vyhovovat jeho potřebám..