Ryadovka greenfin: fotografie a popis, vaření

Obyčejná (nebo Tricholoma) rodina je představována asi 2500 druhy a více než 100 rodů hub. Mezi nimi jsou jedlé, nejedlé a jedovaté druhy. Veslaři dluží své jméno majetku a rostou v četných skupinách, vytvářejí řady a kruhy. Existují v symbiotických vztazích s různými druhy jehličnanů nebo listnatých stromů. Ryadovka green je široce rozšířeným zástupcem Tricholomovů. Nazývá se to díky zelené barvě plodu, která přetrvává i po tepelném zpracování. V každodenním životě se houba také nazývá greenfinch, greenback nebo yellowfin.

Tam, kde veslování roste zelené (greenfinch)

Obyčejná zelená (Tricholoma equestre nebo Tricholoma Flavovirens) je běžná v celé Eurasii. Upřednostňuje mírné zeměpisné šířky, ale vyskytuje se také v těžších regionech. Roste v jehličnatých lesích, borových lesích, v parcích a zahradách, na pastvinách, poblíž farem. Písečné půdy pokryté mechem a listnatými nebo jehličnatými podestýlkami jsou pro ni příznivé. Greenfinch roste na dobře osvětlených a slunných místech, často v blízkosti svého bratrance, šedého jeřábu. Fotografie a popis zeleného veslování pomůže naučit se rozeznat tuto houbu a odlišit ji od „čtyřhra“:

Jak vypadá zelená houba?

Zelený klobouk je velmi masitý, nejprve zvonovitý, později - otevřený-zakřivený. Uprostřed je malý tubercle, hrany jsou zdvižené, často zvlněné nebo popraskané, velikost se pohybuje od 4 do 15 cm. Klobouk zelený je na dotek hustý, hladký, lepkavý, zejména za mokra. Kůže je na okrajích žluto-olivová nebo žluto-zelená a ve středu nahnědlá, hladká nebo šupinatá. Mladé houby jsou malovány v jasných barvách, s věkem ztmavnou. Disky jsou volné, časté, tenké, citronově žluté nebo zelenkavě žluté. Noha plochá, ztuhlá, zhuštěná dolů. Je to stejná barva jako klobouk nebo trochu světlejší. Má hustou vláknitou strukturu, na základně je pokryta malými nahnědlými šupinami. Buničina mladé zelené řady je bílá, hustá, nažloutlá pod kůží se slabou vůní mouky. Jak houba roste, trochu ztmavne. Na řezu se barva nezmění.

Je možné jíst zelenou řadu

Rowadovka zelená označuje podmíněně jedlé houby. Bylo prokázáno, že kůže a dužina obsahují toxiny, které mají negativní vliv na lidské tělo. Dokonce ani dlouhodobé namáčení a tepelné zpracování nevedou k jejich úplnému zničení. Nadměrná konzumace greenfinch může způsobit otravu jídlem, zhoršení funkce kardiovaskulárního systému a ledvin. Předpokládá se, že největší množství toxinů je v kůži, a pokud bude odstraněn, bude problém vyřešen. Ale není tomu tak. Toxiny jsou přítomny v těle plodu, a to je třeba vzít v úvahu. Zelený řádek lze jíst pouze ve vařené formě a v malém množství.

Chuť houby

Zelenushka je jedním z nejchutnějších členů ordinářské rodiny. Jeho barva často odrazuje nezkušené houbaře, kteří pochybují o jejich poživatelnosti. Vzhledem k mírné chuti je greenfinch považován za houbu kategorie IV. Mnoho milenců však oceňuje jeho chuť a považuje ji za skvělou a užitečnou houbu s pozdním vzhledem..

Výhody a poškození těla

Zelená rowovka je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje většinu vitamínů B, vitamíny A, C, D, PP, měď, mangan, zinek, draslík, fosfor, železo, sodík, selen. Má antibakteriální vlastnosti. Fomecin a clitocin v něm obsažené jsou účinné při prevenci rakovinových nádorů. Zelenushki nízkokalorické a zároveň velmi výživné, proto se doporučuje pro výživu stravy. Je zvláště užitečné konzumovat tyto houby u lidí s onemocněním slinivky břišní a kardiovaskulárního systému. Pro ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, je vhodné zdržet se konzumace zelených řad. Je nutné poradit se s lékařem u lidí, kteří mají problémy s koagulací krve: greenfinch má tu vlastnost, že jej ředí a inhibuje aktivitu krevních destiček.

Obsah toxických látek v hubách v řadách greenfinch vyžaduje jejich použití opatrně. Pouze excesy v potravě mohou poškodit tělo. Jednoduchá pravda, na kterou je třeba pamatovat, je: všechno je jed a vše je medicína, rozdíl určuje pouze míra.

Falešné čtyřhra

Zástupci rodiny jsou si navzájem velmi podobní ve struktuře plodonosných těl a liší se hlavně barvou. Charakteristickým rysem, který spojuje všechny typy řádků, je šupinatá nebo vláknitá plocha čepic. Porovnání fotografie řady stonků zelených s obrázky falešných odrůd pomůže nezkušeným sběratelům hub naučit se rozlišovat mezi nimi.

Síra žlutá (Tricholoma sulfureum)

Greenfinch je nejčastěji zaměňován s nepoživatelnou sírou žlutou řadou. Má plochý konvexní klobouk zářivě sírově žluté barvy, světlo na okrajích a tmavší uprostřed. Desky jsou silné, vzácné, žluté nebo zeleno-žluté. Válcová noha světlejšího stínu je často zakřivená. Buničina je stejné barvy nebo nazelenalá, vyznačuje se hořkou pálivou chutí a vydává nepříjemný zápach sirovodíku. Jíst je zdraví škodlivé..

Smrk ovocný (Tricholoma aestuans)

Nejedlá houba, když je snědena, způsobuje rozrušení trávicího systému. Ovocné tělo houby má zelenkavou barvu s hnědým nádechem. Klobouk má průměr 3 - 10 cm, zvonovitý nebo plochý, s malým tuberkem uprostřed, lepkavý, lesklý, šupinatý. Na povrchu jsou stěží rozlišitelné radiální pásy. Desky jsou žluté, tenké, časté. Zralé houby jsou náchylné k praskání. Buničina je bělavá nebo světle žlutá. Ve srovnání se zelenou řadou má smrk méně masitý klobouk, delší a tenčí stonek, nese ovoce v srpnu až září, ve vrhu se „neskrývá“.

Samostatný veslař (Tricholoma sejunktum)

Odborníci jsou rozděleni na tuto řadu řádků: někteří to považují za nepoživatelné, jiní to považují za podmíněně jedlé. Navzdory hořké chuti a léčivé vůni mnoho solí a marinuje samostatný řádek, dříve namočený na dlouhou dobu a vařený v několika vodách.

Houba má konvexní, tmavě olivový, šupinatý klobouk s charakteristickým tubercle uprostřed a zakřivené dolů hrany. Desky jsou bílé nebo šedavé, široké, vzácné, volné. Noha je hustá, dlouhá, pokrytá malými šupinami. Její barva se mění z bílo-zelené na tmavě šedou níže. Vláknina je bílá v klobouku a nažloutlá v noze, hořká. Sbírejte samostatný řádek od srpna do října.

Mýdlová řada (Tricholoma saponaceum)

Klobouk řady mýdla může mít širokou škálu barev: světle a tmavě hnědá, olivově zelená, olivově hnědá. Desky jsou bledé, zelenožluté, žluto-šedé, zarostlé, vzácné. Světle zelenožlutý válcový pedikel se rozšiřuje na základnu, u dospělých jedinců získává světle růžovou barvu. Buničina je bílá nebo nažloutlá, s nepříjemnou chutí a silnou vůní ovocného mýdla, která na řezu zčervená.

Listoví (Tricoloma frondosae)

Houba má jiné jméno - zelená osika. Čepice má zvonovitý průměr 4–15 cm nebo se šíří se širokým tuberkem uprostřed, zelenožlutou, olivovožlutou nebo sírově žlutou. Uprostřed čepice je pokryta nahnědlou šupinou, hrany jsou nerovnoměrné, s časem, kdy se zvednou a otočí. Desky jsou časté, vroubkované, žluté nebo nazelenalé. Noha je dlouhá, tenká, stejné barvy s kloboukem. Buničina je bílá nebo nažloutlá, s příjemnou jemnou chutí a slabou vůní. Houba je podmíněně jedlá a zelený řádek obsahuje toxiny.

Russula zelená (Russula aeruginea)

Nenápadná houba, roste pod stromy, často pod jehličnany. Má zelený nebo žlutozelený klobouk, konvexní nebo stlačený, s lepivým povrchem a drážkami na okrajích. Noha je rovná, bílá s rezavými hnědými tečkami. Desky jsou časté, přilnavé, bílé, někdy s rezavými skvrnami. Maso, křehké, hořké.

Russula zelenavá (Russula virescens)

Má masitý, tupý, žlutozelený nebo modrozelený klobouk, u mladých hub je polokoule, u zralých hub - otevřený. Noha je bílá, s nahnědlými šupinami na základně. Desky jsou časté, krémově bílé, rozvětvené a rozvětvené. Buničina je hustá, bělavá, ne štiplavá, ale ostrá..

Greenfinch lze také zaměnit s pavučinami - zapáchajícími nebo černo-zelenými. Nejsou toxické, ale neliší se v dobré chuti. Charakteristickým znakem pavučin je pavučina, která je u dospělých hub zachována ve formě prstence v horní části nohy a pavučiny podél okraje čepice..

Pavučina černá a zelená na fotografii:

Není možné zaměnit zelený řádek se smrtící jedovatou muchomůrkou. Bledě žluté zbarvení klobouku, kožená „sukně“ v horní části nohy a ve tvaru kalu Volvo v základně - díky těmto znakům je snadno odlišitelný od ostatních hub..

Pravidla sběru

Zelenushki sklizeno na konci podzimu, kdy již jiné houby rodí. Hlavní část plodového těla houby je obvykle skryta v silné vrstvě půdy, padlých listech nebo jehličkách. V dospělém vzorku je nad povrchem země viditelný pouze klobouk, zatímco mladý se vydává jako malý hlíza nebo prasklina v půdě.

Greenfinch je pečlivě řezán ostrým nožem pod kořenem, pak je také odříznuta spodní část nohy s přilnou zemí. Zemina a lesní zbytky pevně přilnou k lepkavé kůži, od které musí být zelený řádek během sběru vyčištěn. Nečistoty se odstraňují speciálním štětcem nebo seškrábnou nožem. Při shromažďování zelených řad byste měli upřednostňovat mladé exempláře, které nemají známky poškození. Je charakteristické, že tento druh není prakticky poškozen hmyzem Tricholum..

Vaření zelené veslování

Řadu zelených nebo zelených bobů lze připravit jakýmkoli pohodlným způsobem - dušené, vařené, péct, okurky a sůl. Nejprve je třeba si sundat klobouk a houby důkladně opláchnout. Pro zjednodušení procesu musí být namočeny v chladné vodě po dobu 1 hodiny. Během této doby je třeba zeleného stonku několikrát jemně promíchat, aby byl písek z otevřených talířů omyt. Potom by se zelené řady měly umýt tekoucí vodou a vařit je po dobu 20 minut s přídavkem soli.

Ze zelených řad se připravují polévky, silné omáčky, houbový kaviár. U těchto hub je jasná vůně, takže někteří kuchaři nedoporučují jejich smíchání s jinými druhy. Zelenukha jde dobře s bramborami, česnekem, paprikou, cibulí, majonézou, těstovinami, rýží a pohankou. Je v souladu s masovými pokrmy a používá se jako náplň pro bohaté, slané pečivo.

Závěr

Ryadovka green je pozdním darem lesa před nadcházející zimou, poslední možností v minulé sezoně jíst čerstvé houby a připravit je na dlouhodobé skladování. Musíte si jen zapamatovat, že greenfinch nelze konzumovat v neomezeném množství a dodržovat všechna pravidla sběru a přípravy.