Jak nakládat houby hříbky: teplé a studené

O tom, jak solit hřib, je mnoho kontroverzí. Existuje řada technologií pro přípravu občerstvení, z nichž každá si zaslouží zvláštní pozornost. Existují dvě hlavní metody přípravy hub - studená a horká. Vyznačují se dobou přípravy a chutí konečného produktu..

Příprava hřibů na solení

Boletus je zástupcem hub z rodu Leccinum. Nazývá se také Obabk. Roste v bukových hájích a borových lesích, v těsné blízkosti bříz. Březová kůra se vyznačuje protáhlou nohou a konvexním kloboukem o průměru asi 15 cm, nejčastěji se používá k smažení, moření a solení..

Chcete-li houby správně osolit, měli byste se především starat o kvalitu produktu. Sbírka se nejlépe provádí počátkem září. Je vhodné vyhnout se místům v blízkosti dálnic a průmyslových zařízení. Před sklizní byste měli plodinu pečlivě třídit, zbavit se červivých a deformovaných vzorků. Stejně tak je důležité důkladně omýt boletus tekoucí vodou. Velké vzorky jsou nakrájeny na malé tyčinky. Malý může být solený celý.

Jak solit hnědé houby doma

Soli hřib v domácnosti je snadné. Stačí si prostudovat recepturu a vzít potřebné množství ingrediencí. U studené metody trvá dlouho, než se pařezy namočí, někdy při použití útlaku. Tepelné zpracování není zahrnuto. Horký solený hřib je snadnější a rychlejší. Nalévají se jednoduše do vyhřívané solanky.

Před solením je třeba hřib 15 - 30 minut vařit. Po varu se na povrchu vody vytvoří šedá pěna. Musí být odstraněna štěrbinovou lžící. Plná připravenost produktu říká, že klesá až na dno.

Horké solení hřibů

Recept na solený hřib na zimu horkým způsobem je považován za nejjednodušší a nejbezpečnější. Předkrm se zcela připraví do jednoho týdne po vložení hub do sklenic. Aby se kousky rovnoměrně osolily, musí být vyrobeny ze stejné velikosti. Solný hřib by měl být až po předběžném varu. To pomůže vyhnout se otravě jídlem..

Klasické solení

Zkušení ženy v domácnosti doporučují začátečníkům solit obabek podle osvědčeného klasického receptu. Obsahuje minimální sadu ingrediencí. Jednoduchost přípravku však neovlivňuje chuť občerstvení.

Komponenty

• 2 listy křenu;
• 3 kg hřibu;
• 3 hrášky černého pepře;
• 4 stroužky česneku;
• 250 g soli.

Proces vaření:

1. Houbová dužina se nakrájí na malé kousky a vaří se 20 minut..
2. Nakládaná okurka se připravuje v samostatné pánvi. K chovu potřebujete vodu, sůl a koření.
3. Vařené houby jsou distribuovány v bankách. Doplňte je horkou solankou. Pak by do nich měli vložit stroužky česneku a křenu.
4. Ihned po naplnění jsou plechovky srolovány víky. Jsou vyčištěny na odlehlém místě a obráceny vzhůru nohama.

Recept na solené hřib s octem

Ingredience

• 5 kg hřibu;
• 200 g soli;
• 600 ml vody;
• 2 bobkové listy;
• 3 lžíce. l 9% ocet.

Fáze vaření:

1. Komory jsou důkladně vyčištěny, rozdrceny nožem a nality vodou. Vařte je do 10 minut po varu. Připravené houby se umístí do síta, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
2. Sůl se nalije do vody a hodí se bobkový list. Přivede se k varu a poté se do pánve nalije kyselina octová.
3. Obabka se šíří do připravených sklenic a nalije solanku.
4. Skladovací kontejnery jsou korkovány a čištěny na bezpečném místě..

Studené solení hřibů

Houby mohou být soleny na zimu a chladným způsobem. Mohou jíst přibližně 45 dní po přípravě. To je nezbytné pro lepší solení produktu. Jako nádobu je vhodné použít smaltovanou pánev. Odborníci doporučují produkt mírně solit. Pokud se získá příliš mnoho soli, můžete ji před použitím namočit do vody..

Tradiční recept na solení za studena

Ingredience

• 5 listů černého rybízu;
• 4 listy křenu;
• 2 kg obabek;
• 7 hrách koření;
• 6 koprových deštníků;
• 10 stroužků česneku;
• 100 g soli.

Proces vaření:

1. Houby jsou tříděny, umývány a hozeny do vroucí vody. Vařte je po dobu nejméně 20 minut.
2. Česnek je oloupaný a nakrájený na malé talíře.
3. Ve spodní části velké smaltované pánve se rozšířil křen, lístky rybízu a koření.
4. Obabki jsou naskládány s klobouky dolů. V této fázi je musíte solit.
5. Vrchol hřibu je zakryt víkem s menším průměrem než pánev. Je na něj umístěn lis. Pro tyto účely je ideální sklenice vody..
6. Obobki je třeba solit dva dny.
7. Po uplynutí zadaného času jsou misky přeneseny do zásobní nádrže. Do sklenic je důležité přidat rostlinný olej. Tím se zabrání lepkavosti. Po dvou měsících je produkt připraven k použití..

Jak nakládat houby hříbky ve sklenicích

K solení pařezů můžete použít absolutně jakýkoli kontejner. Ale v zimě je nejvhodnější dostat své oblíbené jídlo do porcí podle potřeby. Proto bude skladování ve skleněných nádobách nejdůležitější. Krok za krokem recept s obrázky pomůže připravit solené hřib ve sklenicích..

Komponenty

• 1 kg hub;
• 40 g soli;
• 1 hlava česneku;
• 3 bobkové listy;
• 3 větve kopru;
• Provensálské byliny a pepř - podle chuti.

Algoritmus vaření:

1. Komory jsou umyté, odstraňuje lepivé listy a nečistoty. Poté se rozřeže a naplní vodou. Doba vaření je 15-20 minut. Po zahřátí vyjměte pěnu..
2. Solný roztok na bázi vody, soli a pepře se připravuje v samostatné nádobě.
3. Skleněné nádoby se sterilizují v peci nebo při vysoké teplotě v peci. Na dno jsou položeny deštníky kopru, česneku a bobkového listu.
4. Vařený hřib je v bankách distribuován ve stejném množství. Musíte je osolit, nalít horkou solanku.
5. Sklenice pevně uzavřené sterilními víky.

Podmínky skladování

Nestačí jen přidat hřib na zimu. Je nutné dbát na jejich bezpečnost. Domácí březové houby lze skladovat od jednoho a půl do dvou let. Teplota v místnosti by neměla přesáhnout 18 ° C. Nejlepším místem pro uložení by byla lednice, suterén nebo mezipatro. Je důležité zajistit, aby na obrobky nespadlo sluneční světlo..

Závěr

Solný hřib by měl být v souladu s receptem. Pokud budete dodržovat všechna doporučení, jídlo se ukáže vonné a křupavé. Solené houby dobře fungují s bramborami a zeleninovými pokrmy.