Jak nakládat hříbky a hřib: recepty na zimu

Nakládané hříbky a hříbky se dokonale kombinují. Ve skutečnosti se tyto houby liší pouze barvou, struktura jejich buničiny a recepty na vaření jsou téměř identické. V tomto ohledu se hřib a hřib čepice nazývají dokonce jedním slovem -.

Patří do stejné rodiny a jsou masité a výživné houby. Hříbky a hříbky na zimu můžete mořit různými způsoby, ale příprava surovin pro sklizeň je vždy stejná, bez ohledu na recept.

Jak nakládat hříbky a hříbky dohromady

Před samotným mořením jsou houby na tento proces pečlivě připraveny:

1. Nejprve důkladně opláchněte hřib a hřib ve studené vodě. Aby se země a ostatní odpady snáze oddělily od povrchu hub, můžete je namočit ještě 1-2 hodiny.
2. Poté z kůže odstraňte kůži.
3. Dalším krokem je rozřezat uzávěry velkých vzorků na 4 části. Nohy jsou také nasekané. Malá rodící těla zůstávají nedotčena. Polotovary vyrobené z celých malých klobouků vypadají ve sklenicích velmi pěkně.

Samostatně stojí za zmínku následující - za účelem přípravy marinády nemůžete jodovanou sůl užívat. Můžete přidat pouze běžné vaření.

Jak správně nakládat hříbky a hříbky pomocí horké metody

Nakládané houby se připravují dvěma hlavními způsoby: horké a studené. Zvláštností první metody je, že hřib a hřib se vaří dohromady, nalijeme marinádu a přidáme koření. Pokud existuje mnoho surovin, je lepší vařit tyto dva typy zvlášť. Někdy je podle receptury nutné přidat houbu do marinády po dobu 4-8 minut.

Během vaření je důležité odstranit pěnu z povrchu vody. Jinak se marináda pro hřib a hřib stane blátivým. Ocet se často přidává 10 minut před dokončením varu..

Vaření končí skutečností, že již připravený nakládaný hřib a hřib jsou položeny na sterilizované sklenice. Naplňte nádobu na bedrech.

Jak nakládat studený hřib a hřib

Studená metoda sklizně nakládaných hub vylučuje vaření surovin. Pro moření vyberte menší vzorky a namočte je 2 dny ve studené slané vodě. Současně se voda mění 2-3krát denně, jinak se lesní plody zakysají.

Solení hřibů a hřibů je následující:

1. Sůl je distribuována v tenké vrstvě podél dna plechovky.
2. Poté se houby položí do hustých vrstev a lehce je stlačí. Je lepší položit klobouky dolů.
3. Vrstvy jsou střídavě posypány trochou soli a koření..
4. Když je sklenice plná, na ni se rozprostře gáza složená ve 2-4 vrstvách. Dali na to malou zátěž. Po 2-3 dnech by houby měly klesnout pod svou hmotnost a povrch bude pokryt jejich šťávou.

Podle chladného způsobu konzervace mohou být hřib a hřib konzumovány po 1 měsíci trvání.

Recepty na nakládaný hřib a hřib na zimu

Nakládané houby se obvykle přidávají do některých jídel nebo se podávají jako studená svačina nebo se používají jako libová náplň pro pečení. Malé množství nerafinovaného slunečnicového oleje dává obrobkům zvláštní aroma, lze přidat i kopr, zelenou cibuli nebo česnek. Osvědčená kombinace nakládaného hřibu a hřibu se zakysanou smetanou.

Klasický recept na moření hřibů a hřibů

Tento recept je považován za nejčastější. Vyrábí se z následujících složek:

• hřib a hřib - 1800 g;
• cukr - 3-4 lžičky;
• nové koření - 6-8 ks .;
• sůl - 3-4 lžičky;
• česnek - 3-4 stroužky;
• ocet - 1 lžíce. l.;
• bobkový list a kopr podle chuti.

Vaření je následující:

1. Koření, sůl a cukr se nalijí vodou a výsledný roztok se vaří do varu.
2. Poté, co se voda vaří, se marináda udržuje na kamnech dalších 5 minut.
3. Promyté a rafinované suroviny se nalijí do vody, přidá se octová esence a vaří se dalších 15 minut..
4. V této době je dno sterilizovaných plechovek obloženo nasekanými stroužky česneku. Navíc můžete do sklenice dát deštník na kopr.
5. Pak naplňte banky houby a naplňte je marinádou. Na vrchol dal další 1 kopr deštník.

Poté mohou být plechovky srolovány a uskladněny..

Jak nakládat hříbky a hřib s česnekem a skořicí

Za účelem vaření nakládaných hub s česnekem a skořicí použijte následující přísady:

• sůl - 85 g;
• mletá skořice - ½ lžíce. l.;
• ocet - ½ lžíce. l.;
• hřebíček - 1-3 ks .;
• bobkový list - 1-2 ks .;
• stroužky česneku 3-4;
• nové koření - 5 ks .;
• kopr - 1-2 větve.

Nakládaný hřib a hřib jsou marinované takto:

1. Sůl se nalije do vody a zapálí..
2. Potom se koření, kromě skořice, umístí do skleněné nádoby a nalije se vroucí vodou po dobu 8-10 minut.
3. Mezitím začnou vařit houby. V hrnci s hřibem a hřibem přidejte 1/3 solanky do celkové výšky nádoby.
4. Když se kapalina vaří, obrobek se udržuje v ohni dalších 5 minut.
5. Připravené koření a klobouky s nohama se umístí do sterilizovaných nádob. Potom se plodová tělíska vylijí na vrchol s vyjádřeným solným roztokem.
6. V poslední fázi přidejte skořici na špičku lžíce a octa.

Poté lze plechovky srolovat a ukládat do chladničky nebo sklepa.

Jak lahodně nakládat hříbky a hřib bez octa

Téměř všechny recepty na přípravu marinády na hřib a hřib vyžadují ocet, ale v tomto případě se příprava provádí bez ní. Je lepší tyto polotovary neuchovávat příliš dlouho, protože bez octa mohou být konzumovány méně času..

Pro takový přípravek budou zapotřebí následující složky:

• hřib a hřib - 1 kg;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• sůl - 2,5 lžičky;
• citronová šťáva - 1,5 lžička.

Metoda vaření:

1. Suroviny se promyjí tekoucí vodou a nechají se jednu hodinu namočit. Voda by měla být studená..
2. Na sporák položte hrnec a naplňte jej 1 litrem vody. Když se vaří, dejte do pánve klobouky a nohy.
3. Po nich se do vody nalije 1/2 celkového množství soli a kyseliny citronové. V této formě se houbové nohy a klobouky vaří půl hodiny. Pěna je pravidelně odstraňována z hladiny vody, takže marináda není zakalená.
4. Když začnou plodnice klesat na dno, přidejte zbývající sůl a kyselinu citronovou. Poté se marináda vaří asi 3 minuty.
5. Poté se směs odstraní z ohně a naplní se předem sterilizované nádoby. Od povrchu marinády po krk plechovky by měla zůstat vzdálenost asi 2 prsty.
6. Stroužky česneku jsou umístěny na nakládané ovocné tělísko, načež mohou být sklenice srolovány.

Podle tohoto receptu trvá vaření nakládaného hříbku a hříbků trochu času, což vám umožní připravit velké množství hub.

Jak nakládat hříbky a hořčičné houby s hořčicí

Tento recept na nakládaný hřib a hřib čepice se liší od ostatních v tom, že používá hořčičný prášek. Marinádě dá příjemnou výhodu.

K vaření potřebujete následující ingredience:

• vařené klobouky a nohy - 1500-1800 g;
• sůl - 2,5 lžičky;
• ocet - 1,5 lžíce. l;
• suchá hořčice - ½ lžíce. l.;
• cukr - 2-3 lžičky;
• nové koření - 5-7 ks .;
• křen - ½ kořen.

Houby se nakládají hořčicí podle tohoto schématu:

1. Křenový kořen nakrájejte na malé kousky a přidejte vodu.
2. K výsledné směsi přidejte hořčičný prášek a pepř, vše vložte do sporáku a vařte na mírném ohni po dobu 35-40 minut.
3. Poté z vařiče vyjměte vařený kořen a nechte jej 8-10 hodin, aby se tekutina vylila.
4. Poté marinádu znovu zahrejte. Když se kapalina vaří, nalijte do ní ocet, přidejte sůl a cukr, důkladně promíchejte.
5. Po 10 minutách vyjměte marinádu z tepla a nechte ji úplně vychladnout.
6. Když kapalina zchladne, přidá se k vařeným kloboukům a nohám, které byly dříve rozloženy ve velké nádobě. Jako takové jsou ponechány 2 dny na chladném místě..
7. Poté rozdělte výslednou hmotu do bank a namáhejte marinádu. Přečištěná kapalina se používá k nalévání hub.

Z tohoto důvodu je příprava nakládaných přípravků považována za úplnou. Banky jsou srolované a umístěny ve sklepě nebo lednici.

Jak nakládat hříbky a hřib s bylinkami provence

Podle tohoto receptu budete potřebovat ingredience:

• hřib a hřib - 1500 - 1800 g;
• sůl - 2-2,5 lžičky;
• černý pepř - 7-9 ks .;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• hřebíček - 6 ks .;
• Provensálské byliny - 2 lžičky;
• ocet - 2,5 lžíce. l.;
• bobkový list a česnek podle chuti.

Marinované houby s provensálskými bylinkami by měly být v tomto pořadí:

1. Připravené suroviny se vaří půl hodiny, zatímco je důležité pravidelně odstraňovat pěnu.
2. Poté se houbové čepice a nohy nalijí do cedníku a ponechají se v této formě několik minut, takže sklo je přebytečné..
3. Dalším krokem je vaření marinády. Sůl a cukr se přidají do 0,8 l vody, vše se důkladně promíchá. Kromě toho koření usne. Ocet a česnek, dokud se nedotkl.
4. Výsledná směs se vaří 10 minut.
5. Zatímco se marináda vaří, na dno sterilizovaných plechovek se rozprostírá nasekaný česnek. Klobouky s nohama pevně naskládanými nahoře.
6. Přidejte ocet k marinádě a nechte jej na sporáku dalších 5 minut. Potom se tekutina dekantuje.
7. Oloupaná marináda se nalije do sklenic a uzavře se..

Po vychladnutí obrobků je lze skladovat.

Podmínky skladování

Po vychladnutí sklenic s nakládaným hřibem a hřibem se umístí na temné, chladné místo s teplotou nepřesahující + 8 ° С. Pro tyto účely se nejlépe hodí sklep nebo lednička..

Skladovatelnost nakládaných kusů se může lišit v závislosti na metodě přípravy a použitých složkách. V průměru je lze skladovat po dobu přibližně 8–10 měsíců.

Závěr

Nakládaný hřib a hřib jsou skvělou kombinací pro zimní sklizeň. Jejich chuť je ve vzájemném souladu a celá řada receptů na marinádu umožňuje odhalit jejich chuť různými způsoby a dát jedinečnou vůni.

Více se dozvíte, jak vařit nakládaný hřib a zimní hřib na zimu z níže uvedeného videa: