Jak sušit hřib doma

Vědět, jak sušit hřib, můžete zachovat jejich prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Po usušení neztrácí vůně a jedinečná chuť. Existuje několik způsobů, jak ji sklízet na zimu. Každý z nich si zaslouží zvláštní pozornost..

Je možné boletus vysušit

Hřib je jedlá houba, která se vyznačuje jasně červeným kloboukem a podsaditou nohou. U lidí se také nazývá rudovlasý. V průměru může čepice hřibu dosáhnout 20 mm. Charakteristickým rysem jeho struktury jsou okraje přitlačené k noze. Na rozdíl od jiných typů plodonosných těl není povrch absolutně nelepivý. Zrzka roste ve smíšených nebo listnatých lesích. Sklízí se od června do září. Výrobek má vysokou nutriční hodnotu a příjemnou chuť..

Pro sklizeň hub na zimu se často používá způsob sušení. Nejčastěji je produkt uveden do požadovaného stavu přirozeným způsobem. Někdy se používá trouba nebo sušička. Celkově sušení trvá tři až sedm hodin. Pro rovnoměrné odpařování vzduchu jsou houby rozloženy určitým způsobem. Příprava produktu k sušení je rovněž nezbytná..

Tento způsob sklizně hřibů má mnoho výhod. Hlavní je zachování chuti a charakteristické vůně. Kromě toho je produkt výrazně zmenšen, což usnadňuje jeho dlouhodobé skladování.

Mezi sběrači hub se suší najednou několik druhů hub. V tomto případě je však třeba zvážit, která plodnice jsou kombinována. Hřib a hřib mohou být sušeny společně beze strachu. Dělají vynikající sortiment, vhodný pro výrobu chutné polévky.

Jak sušit hřib doma

Sušený hřib, jehož fotografie je zveřejněna níže, je považován za univerzální produkt. Na jejich základě je připraveno mnoho různých pokrmů. Používá se na smažení, přidává se do příloh, omáček nebo polévek. Sušený hřib se hodí k masu a zelenině. Podle jejich chuti nejsou v žádném případě horší než ceps. Před vařením by měl být suchý hřib namočen nejlépe do mléka.

Hřib obsahuje až 90% vody

Sušení zršků se provádí v několika fázích. Produkt je předem připraven důkladným omytím a čištěním. Je třeba se zbavit červivých plodů. Je vhodné sušit pouze mláďata červenohlavých, protože ta stará absorbují všechny škodlivé látky. Během shromáždění byste měli obcházet místa nacházející se poblíž silnic a průmyslových zařízení. Spodní část chodidla, která je v kontaktu se zemí, musí být odříznuta. Dalším krokem je rozdrcení ovocných těl na malé kousky. Čím menší je jejich velikost, tím snazší bude proces sušení. Je třeba dbát na to, aby všechny plátky byly stejné velikosti. To jim umožní rovnoměrné zaschnutí..

Jak sušit hřib v troubě

Pro sušení hřibů na zimu můžete použít troubu. V tomto případě je lepší nepoužívat celé houby. Nejvhodnější možností je drcení hub do stavu nudlí. Za tímto účelem je ovocné tělo rozděleno na dvě části. Pak se každý z nich rozřeže na podélné proužky. Proces sušení se provádí podle následujícího algoritmu:

1. Pečicí list by měl být pokryt pergamenem. Houby jsou umístěny v jedné tenké vrstvě, ujistěte se, že se plátky navzájem příliš nedotýkají.
2. Pec se zahřeje na 55 ° C. Pečicí plech je umístěn uvnitř, zatímco dveře trouby zůstávají otevřené.
3. Jakmile se plátky hub zmenší, teplota se zvýší na 70 ° C.
4. Pečicí list se periodicky vyjímá z pece, aby se produkt promíchal..
5. Úplná připravenost zrzků je indikována nepřítomností vlhkosti při lisování plodnice. V tomto případě se sušení zastaví.

Celkově se houby suší v peci po dobu 3-4 hodin

Jak sušit hřib v elektrické sušičce

Správně sušené houby hřib pomohou specializované sušičce. Jedná se o zařízení, ve kterém je zelenina, bobule, ovoce nebo houby rozloženy ve vrstvách. Boletus je položen v něm, předtím nakrájený na tenké talíře. Fáze řízení:

1. Desky zrzky jsou rozloženy na paletách elektrické sušičky. Doporučuje se používat maximálně 2–3 ks. V tomto případě houby vyschnou rychleji..
2. Zařízení je naprogramováno na teplotu 60 ° C.
3. Pokud se sušení provádí na konvenční sušárně, musí být kovová síta, na nichž leží ovocná tělíska, pravidelně zaměňována.
4. Doba schnutí se může měnit od dvou do šesti hodin.

Čím je boletus jemnější, tím lépe bude absorbován tělem v jeho hotové formě.

Sklizeň hub z mikrovlny

Použití mikrovlnné trouby pro sušení hřibů není populární. Je to kvůli malé velikosti zařízení. Mezi výhody patří krátká doba vaření. Tato varianta je vhodná pro případy, kdy je nutné vysušit malé množství plodnic..

Proces sušení:

1. Předem nasekané houby jsou položeny na drátěný stojan instalovaný v mikrovlnné troubě. Nezapomeňte umístit paletu níže.
2. Zařízení je nastaveno na výkon 100 W po dobu 20 minut.
3. Po každém cyklu musíte otevřít dveře, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Ponechte jej otevřený alespoň 10 minut.
4. Z vany by měla být odstraněna tekutina..

Houby musí být před sušením důkladně očištěny od nečistot.

Jak sušit hřib ve vzduchu

Nejjednodušší a nejběžnější možnost sušení hub zahrnuje jejich umístění venku. K tomu není zapotřebí další vybavení. Výhody tohoto způsobu zahrnují nízké riziko vzniku plísní v důsledku přístupu k kyslíku a nepřítomnosti vlhkosti. Kromě toho není třeba neustále sledovat proces sušení..

Sušení nitě

Ke sklizni zrzek v limbu bude vyžadována dlouhá silná nit. Dříve byla navlečena do ostré jehly. Doba schnutí závisí na způsobu rozmístění hub a jejich velikosti. V průměru se pohybuje od dvou do sedmi dnů.

Fáze sušení:

1. Hřib je důkladně promyt a nakrájen na malé plátky. Můžete je nechat celé, ale v tomto případě je lepší použít malé ovoce.
2. Houby řetězec na vlákno s jehlou. Je nutné zajistit, aby se navzájem nedotýkaly. Konce závitu musí být k sobě připevněny.
3. Houbový náhrdelník je zavěšen ve větrané místnosti nebo venku. Pro ochranu před hmyzem jsou houby nahoře pokryty sterilní gázou.
4. V noci musí být ovoce přineseno do místnosti.

V průměru jsou na čerstvém vzduchu plodná těla suchá po dobu dvou dnů.

Sušení hřib na papíře

Recept sušeného hřibu na papíře se praktikuje ne méně než ten předchozí. To je nejdůležitější pro teplé období. Důvodem je potřeba slunečního světla a čerstvého vzduchu. Sušení se provádí podle následujícího algoritmu:

1. Hřib byl omytý a očištěn od zbytků lesa a položen na měkkou přírodní látku nebo papír.
2. Substrát s zrzkami je umístěn přímo pod sluneční paprsky. Optimální doba sušení je dva dny. V noci se hřib čistí v místnosti. Stejně tak i v deštivém počasí.
3. Každé dvě hodiny musí být zrzky převráceny. Po úplném vysušení se vyjmou v kontejneru pro skladování.

Vývar vyrobený na základě sušených hub je považován za kalorii masa

Jak udržet suchý hřib v zimě

Z videa zveřejněného na konci článku se můžete dozvědět, jak správně boletus doma vysušit. Tento proces není velký problém. Pozornost musí být věnována nejen jemu, ale také ochraně hub na zimu. Hlavní podmínkou pro dlouhodobé skladování je nedostatek vlhkosti, protože plíseň je považována za hrozného nepřítele produktu. Nejlepší konzervaci zajišťují tašky vyrobené z přírodní tkaniny a skleněných nádob. Někdy po vysušení je produkt skladován ve vakuových pytlích nebo plastových nádobách. Sušené houby lze v chladničce uchovávat pouze na krátkou dobu. Důvodem je vysoký stupeň vlhkosti v něm..

Po vysušení někteří sběratelé hub upřednostňují válcování hub ve sklenicích s kovovým víčkem pomocí standardních konzervačních metod. Hlavní výhodou je snížené riziko vzniku plísní. Je nezbytné, aby byl produkt během sklizně zcela suchý. Pokud jsou houby správně připraveny na zimu, zachovají si své užitečné vlastnosti až po dobu tří let. Jinak se hřib po vysušení zhorší..

Vzhled larev a zápachu ve výrobku naznačuje nutnost jeho likvidace. Pokud se v důsledku silného vysychání hřib začne rozpadat, mohou být rozdrceny na prášek. K tomu použijte mlýnek na kávu nebo mixér. V této formě se do různých pokrmů přidávají zrzky, aby se získala charakteristická vůně a výrazná chuť. Při skladování zrzek v limbu by neměly být umístěny na provázku v těsné blízkosti cibule, česneku a jiných zapáchajících produktů. Jako místo pro skladování použijte vzdálené police skříní a podkroví.

Závěr

Sušení hřibu je hračka. Stačí dodržovat doporučení odborníků a používat pouze vysoce kvalitní suroviny. Hlavní roli v tomto procesu hraje teplota sušení a přístup ke skladování hotového výrobku.