Houbaření v kazani v roce 2019

Houby v Kazani jsou překvapivě rozmanité: na území tohoto města se nachází více než 1000 druhů. Aktivně se používají v medicíně a léčivech. Houbová sezóna 2019 začíná v prvních týdnech jara a trvá až do začátku chladného počasí..

Houbaření v Kazani v roce 2019

Jedlé houby

Jedlé houby se objevují od poloviny jara, když se vzduch již zahřál a země je stále mokrá..

Tyto houby jsou podle chuti rozděleny do 4 kategorií:

• první: zahrnují bílý, hřib, hřib, které se snadno čistí a vaří. Jsou výživné, mají vynikající chuť a zachovávají užitečné vlastnosti i ve zmrazené a sušené formě.;
• sekunda: zahrnuje houby, máslo, lišky. Existuje velká poptávka po nich, ale chuť není tak jasná. Tyto houby připravují skvělé polévky, teplá jídla a saláty.;
• třetí: příbuzné druhy se aktivně používají jako suroviny pro lehké občerstvení a pasty s přídavkem zeleniny. To zahrnuje medové houby, smrži, ústřicové houby;
• čtvrtý: zahrnuje podmíněně jedlé houby, mezi něž patří mechovník, laktarie a hořkost. Jejich vaření trvá hodně času a vyžaduje další koření, aby se zlepšila chuť..

Tato klasifikace byla zachována od dob SSSR. Nyní je věnována větší pozornost nutriční a energetické hodnotě každé houby samostatně. Proto se často stává, že některé zdroje označují houbu za náležející do 3. kategorie, zatímco jiné do 1. kategorie. Důvodem jsou preference a popularita houby v kulinářských kruzích..

Bílá

Lidé ho nazývají „králem hub“, protože vyniká od ostatních - má nejlepší chuťové a výživové vlastnosti. V přírodě existuje mnoho jeho druhů, ale běžný hřib je v Kazani běžný.

Houby Porcini někdy dosahují obrovských rozměrů, takže je následuje skutečný lov.

1. Průměr čepice dosahuje 25-30 cm (byly případy, že to bylo 45 cm a hmotnost houby byla 3 kg).
2. Klobouk hnědý kaštan, konvexní.
3. Průměr nohou je 10 cm a výška 18–20 cm.
4. Svým tvarem připomíná hlaveň. Barva nohy krémová hnědá.

Houbaření začíná v červenci a končí koncem podzimu..

Boletus

Jméno druhu hovoří samo za sebe, takže místo hub se obvykle nachází poblíž březových hájů. Všechny z nich se tvoří mykorhiza. V přírodě existuje několik druhů, ale nejběžnějšími jsou běžné hříbky.

Klobouk má šedý, hnědý nebo hnědý odstín a někdy téměř černý. Tvar houby připomíná polštář. Nohy jsou zúžené, bílé nebo šedé, pokryté šupinami.

Někteří houbaři si jsou jisti, že pokud hřib na řezu zbarví do růžova, pak to není skutečné, ale falešný hřib.

Pozor! Neexistuje žádný falešný hřib. Jen některé druhy mají ve vzduchu možnost změnit barvu plátky buničiny. Proto je nutné znát hlavní environmentální rysy každého druhu ze skupiny „hřibů“ (je však žádoucí také pro všechny houby, pokud se považujete za skutečného sběratele hub).

Boletus

Stejně jako předchozí, i tato houba dostala své jméno díky místu růstu. Všechny hřiby mají jasný klobouk, podsaditou nohu a hustou strukturu ovocného těla.

Hřib může růst samostatně, ale častěji - v malých skupinách. Sbírejte plné koše do listnatých a smíšených lesů. Houby se často schovávají ve stinných hubách nebo porostech pokrytých trávou, borůvkami a kapradinami..

Máslo

Klobouk naolejovaný pokrytý hlenem

Je nemožné zaměnit tento druh s ostatními, dokonce is příbuznými. Jejich povrch je velmi slizký, jako by byl pokryt tenkou vrstvou oleje. Houbaři je sbírají v různých lesích poblíž borovic, bříz a dubů.

Barva klobouku se liší od hnědé čokolády do žluto-hnědé. Sliznice se snadno odděluje od vlákniny v mladých hubách. Noha má špinavý žlutý odstín a připomíná tvar válce. Sběr ropy připadá na poslední dny září - konec října.

Irina Selyutina (Biolog):

Na území Tatarstánu je v Republikánské červené knize uveden bílý lanýž. Jedná se o ohrožené druhy. Místní obyvatelé často nacházejí v zemi houbu Melanogaster Bruma nebo, jak se také říká, falešný lanýž. Je zaměňováno s bílým lanýžem. Tento druh byl představen v roce 2008 v Červené knize Novosibirské oblasti jako vzácný druh.

Vůně jeho vysychajících těl připomíná ovocnost. Houba je nepoživatelná. Ovocná těla leží v půdě mělká, nacházejí se v lesním podestýlce.

Jak vidíme, při hledání jednoho můžete často najít něco jiného, ​​neméně zajímavého, schopného rozšířit obzory člověka.

Jedovaté houby

Jedovaté druhy rostou vedle jedlých hub, jak je tomu často. Kolem hub jsou vidět agariky mouchy, které vypadají jako mladá Russula. Je snadné je zaměnit mezi sebou kvůli tvaru klobouku, ale první má sukni na noze.

Irina Selyutina (Biolog):

Skupiny jedovatých hub

1. Smrtící houby s výrazným plazmotoxickým účinkem: Zahrnuty jsou následující toxické sloučeniny: phalloidin, phalloin, phallocin, fallisin, amanitiny, amanin, aurellanin atd. Patří sem: bledý potápka, galerinová třásně, páchnoucí agarová, plyšový pavučina.
2. Houby ovlivňující nervová centra: obsahují muskarin, muskaridin a další toxiny s neurotropním účinkem. Tato skupina zahrnuje: fibrily, vybílené mluvčí, panther agaric fly, citron agaric fly, růžová mycena atd. Účinek toxinů není fatální.
3. Houby s lokálním stimulačním účinkem: toto je velká většina druhů, když konzumovaný v jídle, tam je mírná otrava gastrointestinálními poruchami. Mezi nimi: houbová síra-žlutá nepravá, houbová cihlová červená nepravá, řada ropuch atd. Otrava houbami patřícími do této skupiny je velmi vzácná.

Sběratelé hub jsou opatrní, protože jedlé druhy mají jedovaté protějšky. Místo hub nebo hub v koši můžete náhodně vložit bledou muchomůrku, která v určitém období hojně roste v lesích. Vypadá také jako jedlá zelená russula. V Kazani jen zřídka vidět satanskou houbu.

Mapa hub

Na mapě hub je snazší hledat různé druhy v závislosti na ročním období.

Je lepší nesbírat lesní dary ve městě, protože jsou nasycené škodlivými látkami technogenní produkce.

1. Oblast Labutí jezera: milovníkům lovu hub se doporučuje jít sem, aby sbírali máslo, houby a hřib.
2. Okres Vysokogorsky, nedaleko obce Kamenka: Zde se na úrodných půdách doporučuje sbírat hříbky a medové houby.
3. smíšené lesy okresu Arsky: milovníci hřibů a hub by tam měli jít.
4. Laishevsky district: V lesích této oblasti na vás čekají houby a mechy..
5. Sovetsky okres Kazan: bohaté na bílé houby, hříbky a hříbky.

Pravidla pro výběr a bezpečnostní opatření

Mnoho z nezkušenosti vybírá houby, jejichž použití může vést k akutní otravě a dokonce i smrti. Pro začátečníky existuje řada pravidel pro bezpečný „tichý lov“:

• pro sběr musíte zvolit místa vzdálená od sídel - průmyslové emise nepříznivě ovlivňují kvalitu hub;
• Než odjedete do lesa, musíte porozumět tomu, co roste a za tímto účelem je třeba konzultovat již zkušené houbaře. Můžete to udělat na sociálních sítích.;
• začátečníci by neměli chodit do lesa sami - doporučuje se, aby si s sebou přinesli zkušené houbaře;
• Pokud jste šli do lesa s dětmi, ujistěte se, že nejí syrové houby;
• ovocná těla by měla být shromažďována v prodyšných prostorných nádobách (koše z přírodního materiálu);
• každý vzorek by měl být pečlivě zkontrolován, zda není poškozen (červ, zvířecí kousnutí atd.);
• pokud máte pochybnosti o poživatelnosti houby, je lepší ji vzít;
• sběr se provádí ráno;
• Je zakázáno vytahovat houby ze země - musíte je řezat nožem.

Houbaření je odpovědná záležitost, která nevydrží spěch a nepozornost.