7 Nejlepších krok za krokem recepty na vaření hub na zimu

Podzim je pro milovníky „tichého lovu“ horkým obdobím, ale houby je třeba nejen sbírat, ale také správně připravovat na zimu. Bříza a drozd si můžete vychutnat až do příští sezóny, pokud je nakládáte všemi doporučeními. Široká škála receptů uspokojí i ty nejnáročnější gurmány.

Chcete-li ozdobit hostinu hubovým kaviárem, budete potřebovat:

• všechny houby - 1 kg;
• cibule - 1 ks .;
• mrkev - 1 velká;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• sůl, pepř - podle chuti.

Houbový kaviár se připravuje podle následujícího schématu:

• Hlavní složka je důkladně omyta a půl hodiny vařena, nasolena vodou a odstraněna pěna, protlačena mlýnkem na maso.
• Mletou zeleninu a smažte, dokud nezměkne.
• Na zakryté víko smažte všechny ingredience, sůl a pepř podle chuti, půl hodiny - 40 minut.
• Balené do sklenic, těsně utěšené, nalijte na něj 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
• Sbalte přikrývky, nechte vychladnout a odneste je do suterénu.

Sklizeň šafránových hub

Zrzky vypadají díky své světlé barvě velmi elegantně a podobně jako v létě. Mohou být připraveny smažením s cibulí, kombinací se zelím, rajčaty a další zeleninou, včetně složení rýžového salátu. Houby odhalí chuť a zachovají si spoustu živin během horkého solení.

K přípravě občerstvení, které budete potřebovat:

• houby - 1 kg;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• bobkový list - 1 ks .;
• kopr - několik větví;
• černý pepř - 8 hrách.

Připravte se na zimu podle následujících pokynů:

• Zrzky jsou předčištěny: vaří se 20 minut ve slané vodě, přidá se trochu kyseliny citronové, nakloní se v cedníku, nechá se voda odtékat půl hodiny.
• Dokončují plechovky položením kopru a bobkového listu na dno, potom dají houby pevně, posypou každou vrstvu solí a hráškem pepře.
• Banky se uzavírají plastovými víčky a čistí se na tmavém a chladném místě..

Takto připravené houby budou připraveny do 2 týdnů.

Hlívy ústřičné pro zimu teplé a studené

Hlívy ústřice jsou velmi užitečné, protože odstraňují toxiny a karcinogeny z těla. Zavřete je na zimu může být horká a studená. První metoda se liší v tom, že houby se válí v horké solance, pro vaření podle druhé technologie není marináda vůbec nutná.

K přípravě teplých lahůdek budete potřebovat:

• ústřice houby (čepice) - 1 kg;
• voda - 800 ml;
• sůl - 1 polévková lžíce se skluzavkou;
• česnek (na litr sklenice) - 1 hřebíček;
• bobkový list (na litr plechovky) - 2 ks .;
• hřebíček (na litr plechovky) - 3 ks .;
• koření (na litr sklenice) - 2 ks..

Technologie sklizně hub ústřic zahrnuje následující kroky:

• Houby jsou připraveny k uchování dvojím vařením. Poprvé stačí jednoduše přivést k varu a vypustit vodu, podruhé se vaří po dobu 30 minut.
• Vařte solanku po dobu 5 minut z vody a koření..
• Hlívy ústřičné jsou baleny, banky jsou naplněny tekutinou a korkové. Můžete ochutnat za 10-15 dní.

Pro chladný způsob uchování ústřičné houby je třeba vzít:

• ústřice houby (čepice) - 1 kg;
• sůl - 4 polévkové lžíce;
• bobkový list - 1 ks .;
• černý pepř - 4 ks .;
• hřebíček - 2 ks..

Sůl se vloží do kontejneru dole, pak se houby položí do vrstev a každá řada se posype solí a kořením. Vrchní část se několikrát překrývá tkaninou a po dobu 5 dnů se udržuje pod tlakem při teplotě místnosti, načež se nechá vychladnout. Za 2 týdny podávejte svačinu.

Houbová Solyanka

Solyanka se připravuje z čerstvých hub, které lze vařit a smažit. Západ slunce dokonale spojuje dary lesa a sklizeň z vaší vlastní zahrady.

Pro spřádání jsou potřebné následující součásti:

• všechny houby - 1 kg;
• zelí - 1 kg;
• cibule - 1 ks .;
• rajčatová pasta - 150 g;
• bobkový list - 4 ks .;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl a cukr - každá 5 lžiček.

Krok za krokem instrukce pro přípravu houby hodgepodge je následující:

• Houby jsou tříděny, dobře umývány, vařeny 20 minut. Po ochlazení nakrájejte na libovolné malé kousky a smažte nakrájenou cibulkou.
• Řezané zelí na půl hodiny dušené olejem, vodou a octem.
• Zelenina je solená, rajčatová pasta, bobkový list a cukr, dušené další čtvrt hodiny.
• Hnědé houby smíchejte se zeleninou a dusíme dalších 5 minut.
• Hotová horká směs je balena do sklenic a zakryta víky.

V sádle

Pokud vaříte houby ve vepřovém tuku, získáte skvělý polotovar pro každou příležitost. Obsah nádoby se hodí pro přípravu rychlé a chutné večeře smažením hub s bramborami nebo dušením s rýží.

K nákupu nepotřebujete nic jiného než následující produkty:

• houby;
• sádlo;
• sůl podle chuti.

Schéma přípravy polotovaru je velmi jednoduché:

• Dobře omyté houby vaří 20 minut.
• Jemně nasekaný tuk roztavte a koláč vyjměte.
• Půl hodiny smažte houby v tuku, sůl podle chuti.
• Polotovar se rozloží na sterilizované plechovky, nalije se půl centimetru roztaveným sádlem a posype solí.
• Obrobky jsou sterilizovány po dobu půl hodiny a korekovány.

Sklizeň zimních hub

Ceps lze sklízet zmrazením nebo sušením. Pokud však budou zachovány trofeje „tichého lovu“, pomůže to udržet krásný tvar a získat hotové občerstvení.

Rychlé a chutné občerstvení lze připravit z následujících složek:

• hříbky - 1 kg;
• voda - 1 litr;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• ocet - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce na sklenici;
• bobkový list - podle chuti;
• hrášek černý pepř - podle chuti;
• koření podle chuti.

Technologie konzervování je popsána níže:

• Připravené umyté a nakrájené na kousky stejné velikosti, houby se vaří a dvakrát vymění vodu. Poprvé se přivede k varu a vypustí, podruhé se vaří po dobu jedné a půl hodiny, poté se znovu omyje a nechá se odtéct voda.
• Připravte marinádu: přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr, koření, na samém konci - ocet.
• Houby jsou baleny, plněné marinádou a zalijeme lžící oleje.
• Banky sterilizované po dobu 20 minut, sbalte se.

Smažené houby na zimu

Zcela jednoduchý a časově úsporný způsob, jak zásobit houby na zimu, nebude vyžadovat speciální dovednosti a úsilí. Lesní dary připravené tímto způsobem se však stanou skutečným záchranářem.

Seznam přísad pro tuto zásobu je velmi krátký:

• houby;
• rostlinný olej;
• sůl podle chuti.

Následuje postup přípravy takového odstřeďování krok za krokem:

• Hlavní přísada se umyje, nakrájí na libovolné části a půl hodiny vaří, poté se zlikviduje v cedníku a znovu se promyje.
• V suché pánvi se zbývající vlhkost z hub odpaří, poté nalijte olej a osmažte na půl hodiny na konci smažení sůl.
• Polotovar je balen do sklenic, vrchní vrstva je půl centimetrové vrstvy oleje z pánve. Pokud není dostatek oleje, můžete zahřát požadované množství a přidat do nádob.
• Kontejner je uzavřen kapronovými víky, vyčkejte na ochlazení, vyčištěn v lednici.

Další skladování obrobků

Ideální podmínky pro skladování konzervovaných hub - tmavá suchá místnost s teplotami do 10 stupňů Celsia. Negativní teploty, stejně jako zvýšené teploty, nepříznivě ovlivní sklenice s léčbou. Uzavřené přířezy je vhodné skladovat nejdéle po dobu jednoho roku, otevřené - je povinné v lednici nejdéle 2 dny. Pokud solanka nebo houby změní barvu, uvolní plyny, je nutné se zbavit konzervace.

Sebrané a sklizené houby jsou dobrým způsobem, jak nejen ušetřit rodinný rozpočet, ale také se chlubit hosty dovednostmi hostitelky..

Na zimu si můžete pochutnat na vynikajícím občerstvení, pokud pro různé druhy hub používáte tradiční nebo originální recepty.