Houbová místa na území krasnodar a adygea

Houby na území Krasnodar jsou velmi rozmanité kvůli hustým jehličnatým a listnatým lesům, rovinám a horským oblastem. Mírné klima a nepřítomnost dlouhých období sucha přispívají k aktivnímu růstu mycelia od začátku teplých jarních dnů do začátku zimy.

Houbová místa na území Krasnodar a Adygea

Jedlé odrůdy

Houby v Kubanu jsou rozmanité. V této oblasti rostou poměrně vzácné druhy..

Hlíva ústřičná

Houby 4. kategorie. Chuť často závisí na kulinářských schopnostech kuchaře, ale jejich kombinace s masovými a zeleninovými pokrmy je již dlouho klasická.

Díky nenáročné kultivaci a hojnému rozkvětu během teplého léta a podzimu se snadno pěstuje doma.

Irina Selyutina (Biolog):

Při pravidelném jídle pomáhají hlívy ústřice snižovat hladinu tzv. „Špatného“ cholesterolu v krvi člověka, normalizovat krevní tlak a odstraňovat radionuklidy. Vápník, sloučeniny jodu a železa a další mikro a makro prvky, vitamíny skupin B, C, E, D2, PP byly nalezeny v dužině těchto hub. Schopnost snižovat hladinu cholesterolu je způsobena přítomností speciální sloučeniny - lovastatinu, kterou biochemici nazývají přirozeným inhibitorem syntézy cholesterolu, v hubové buničině..

Pro hromadnou výrobu byly vybrány odrůdy, které přirozeně rostou na dubu, vrbě, olše a kůře slabých listnatých stromů..

• Oyster. Klobouk je stočený dolů, průměr dosahuje 5-25 cm, barevné schéma je krémově béžové, vůně je jemná houba. V přírodním prostředí roste do konce května, nese ovoce až do září, ale za příznivých podmínek - do mrazu.
• Tvar rohů. Charakteristickým rysem je klobouk zakřivený vzhůru ve zralosti, ve tvaru fanouška nebo lingvista. Barva je heterogenní, kolem okrajů se rozjasňují různé odstíny béžové.
• Dub. Odstíny šedé charakteristiky klobouku tohoto druhu závisí na dřevu, vlhkosti a na tom, kde roste. Tvar je lamelární, půlkruhový, hrany jsou zvlněné nebo zubaté. Velikost zřídka přesahuje 15 cm, povrch mladých vzorků je pokryt bíle-šedým povlakem, který se jednoduše odloupne.

Zelené mechové lodě

Rostou jako jednotlivci na okraji jehličnatých lesů, někdy opadavých. Vybírají dobře osvětlené oblasti, někdy mezi keři, mravenci, starými pařezy. Jsou považovány za užitečné a chutné, viditelná část země je vhodná ke spotřebě..

Klíčové vlastnosti:

• olivově hnědá, šedá, žlutá nebo nazelenalá;
• délka nohou 10-12 cm, obvod do 15-17 cm;
• pouze tlaková oblast na klobouku se změní na modrou;
• nezralá dřeň voní jako sušené ovoce, struktura je hustá, staré jsou poréznější, drobivější.

Před vařením je třeba kůru odstranit, pouze surové mohou být konzumovány pouze mladé vzorky - pokud není znám „věk“, uvařte 10-15 minut.

Granulární olejová

Název byl získán ze specifických mléčně-bílých kapek, které za mokrého počasí vyčnívají na vnitřní bělavě žlutý povrch a nohu. Jejich velikost je 1–2 mm, po zaschnutí jsou husté, nahnědlé a hnědé.

U lidí se špatným trávením a gastrointestinálními chorobami mohou způsobit nevolnost, zvracení, průjem, takže první ochutnávka by měla být prováděna pečlivě, aniž by došlo k zneužití produktu.

Popis:

• dužina mladého oleje je jemná, má vůni ořechovo-ovocnou, přezrálá vlákna jsou zrnitá, nadměrně absorbovaná vlhkostí;
• hladký obvod hlavy bez krytu až do 10-12 cm, barva řezu zůstává nezměněna;
• slupka se snadno odloupne a pokryje lepkavým hlenem během deště.

Plodné období je krátké - od začátku června do července. Sběrná místa - vedle jehličnanů, strapců mladých výsadeb, vzácných lesů s písčitou, uvolněnou vápenatou půdou. Granulovaný olej roste obvykle ve skupinách.

Před pečením se doporučuje kůru očistit, po tepelném zpracování zčerná.

Entoloma Garden

Entoloma chutná jako ústřice

Roste ve smíšených listnatých lesích, často mycelium roste v sadech pod meruňkami, švestkami. Sklizeň - polovina jara a začátek léta.

Zkušení sběrači hub doporučují první 3 roky, aby nesekali plodinu pěstovanou na zahradě, což dává houbě příležitost růst docela.

Charakteristika talíře růže:

• tělo je šedohnědé, vůně je jemná, mealy;
• chuť je většinou neutrální, podobá se ústřičné houbě;
• považováno za podmíněně jedlé, vyžaduje povinné vaření 15-20 minut;
• povrch hedvábný, lesklý, později pokryt tmavě hnědými šupinami;
• vzácné, nerovnoměrné okraje různých šířek;
• zakřivený válcový tvar nohy je často zkroucený.

Nezralá instance je podobná některým jedovatým hubám: vymačkané entoloma, cín, jaro. První příznaky intoxikace se objevují 30 minut po použití, stav vyžaduje naléhavou hospitalizaci.

Grabbers

Ve svém vzhledu je ovocné tělo houby podobné běžnému hřibu. Druhé (ruské jméno) je šedý obabok. Sbírejte je od začátku července do listopadu. Maximální velikost kulovitých klobouků je 20 cm, barva se liší od světle ořechů po tmavě hnědou.

Povrch je měkký, sametový, s nepravidelnostmi. Tuhé vláknité nohy se používají zřídka, při řezání neztmavnou - to lze odlišit od nepoživatelné hořčice. Uvolněné maso naopak při rozbití rychle mění barvu z růžové na inkoustovou fialovou.

Noha ve tvaru klubu je hustě pokryta světelnými šupinami, které při zrání ztmavnou. Houby se pěstují od dubna do října poblíž listnatých stromů..

Houby rostou dobře na těžké rašelině s vysokou kyselostí, vyžadují časté zalévání, aby se urychlil růst mycelia, můžete přidat 10 g cukru do 10 litrů vody.

Fialová kapsa

Roste v mechových smrkových lesích, nese ovoce v srpnu a začátkem podzimu po 1-2 letech. Je považován za vzácný druh, kterému hrozí vyhynutí, ale není uveden v Červené knize.

Rovnoměrný ametystový odstín čepice a nohou má různou intenzitu. Buničina je elastická, ne křehká, desky jsou zesíleny, zřídka umístěny.

Obvod je 5-6 cm, u mladých lidí je polokoule, zvonovitý, povrch matný, hladký. Suché období zbarví houbu a s deštěmi získává opět fialovou barvu plnou vlhkosti.

Neexistuje žádná výrazná chuť, proto se lak používá k dekoraci prázdninových pokrmů - tepelné zpracování nezničuje barvicí pigment.

Cep

Průměr kruhu dosahuje od 4 do 50 cm, hlaveň ve tvaru sudu je převážně krátká, občas dorůstá až 20 cm. Klobouk nezralých vzorků má kupolovitý tvar, ale postupem času se zplošťuje a ztrácí objem.

Stáří houby lze také určit podle barvy klobouku - čím starší je houba, tím tmavší je a její povrch je drsnější..

Houby produkují ovoce se vznikem trvalého jarního vedra až do pozdního podzimu, pokud to povětrnostní podmínky umožňují. Létání rostoucí na území Krasnodar:

• síťovaná houba - zřídka nalezená, má na stonku charakteristické žíly, roste v létě;
• klásek - ovocné tělo světle krémového stínu, roste ve skupinách pod břízami, zlomené, rychle se změní na modré;
• dub - tělo je klubovitého tvaru, hnědo-šedé s různě velkými bělavými skvrnami, struktura je křehká, volná;
• smrk - polovina sítě pokrývá nohu, povrch je červenohnědý, žije v jehličnatých lesích.

Existuje zajímavý vzorec, který se často bezpeční bílí usadí v blízkosti agarové mušky. Doporučuje se předběžně sušit, aby se hotová jídla bez problémů přizpůsobila.

Liškami

Lišky mají léčivé vlastnosti

Mají antibakteriální vlastnosti a úžasnou odolnost vůči poškození hlíny díky speciální látce. Z tohoto důvodu jsou široce používány v alternativní medicíně a pomáhají bojovat proti helmintům..

Houbové tělo má jasně žlutooranžové barvy, tvar vrcholu je zvlněný, nálevkovitý, okraje jsou konkávní. Silný tlak vyvolává zarudnutí.

Hnědo-šedá odrůda je méně běžná. Okraj klobouku je nerovný, zvlněný, roste ve smíšených lesích od poloviny léta do konce října. Často vstupují do symbiózy se smrkem, borovicí, dubem, habrem, náchylným k přemnožení „čarodějnických“ kruhů. Jen málo houbařů ví, že šedá liška je jedlá. tolik lidí se tomu vyhne.

Skutečné houby

Otvory jsou výživnými a prospěšnými představiteli houbového království, jejich použití zabraňuje onemocněním kardiovaskulárního systému, léčí nemoci štítné žlázy. Baktericidní vlastnost již dlouho byla zaznamenána: čerstvá kůže léčí řezy a mírné popáleniny.

Nejcennější jsou nezralé vzorky světle medově hnědého odstínu. Noha 10-15 cm dlouhá, kulatý klobouk se sklonil dolů.

• Podzim. Usadit se na starých pařezech, ovlivnit dřevo oslabených listnatých stromů. Plodování začíná koncem srpna, na povrchu nohy je výrazný prsten světlé barvy. Někdy se vyskytuje v zimě bez sněhu.
• Léto. Světle hnědý vrchol je hladký, existuje pokrývka, která není pokryta tmavými šupinami dolů. V období dešťů se buničina dřevité vůně stává průhlednou.

Společný hřib

Klobouk je kulovitý, tmavě hnědý, dosahuje 15-17 cm, konzistence je křehká, volná. Bílé maso nezmění barvu v místě řezu. Roste od poloviny května do začátku října, méně často u jehličnanů. Poté, co se uvaří, ztmavnou, proto, abyste si udrželi estetický vzhled, musíte je nejprve namočit do slabého octového roztoku po dobu 30 minut..

Houba je často zaměňována s „žlučí“: rozdíl je zčervenání dvojitého s mírným tlakem a hořkou pachutí.

Klobouky lze sbírat z přezrálých vzorků, jsou-li dostatečně husté. Můžete je uložit v lednici až 5 dní.

Na základě březových hub se připravuje kosmetika, která vyhladí vrásky a přípravky, které odstraní akné.

Morel je přítomen

Je uvedena v Červené knize, která nebrání znalcům hubových pochoutek pokračovat v jejich shromažďování od konce dubna do června - v období zvýšeného deštivého počasí..

Klobouk je šedé nebo nahnědlé barvy, dosahuje průměru 4 až 8 cm. Tvar je ve tvaru vejce, není jasně naznačen, voštinová struktura čepice postrádá pravidelnost na obrázku. Konzistence podmíněně jedlého druhu je voskovitá, vařená bez koření nemá chuťové vlastnosti.

Lokalita je dostatečně široká: jehličnaté, smíšené a listnaté lesy, mokřady, vrby a keře.

Gurmáni to ocení díky specifické vůni zemských hub a možnosti použití v medicíně - zlepšuje stav imunitního systému, odstraňuje toxiny.

Lanýž bílý

Nemá stejnou hodnotu ve srovnání s klasickým černým lanýžem, přestože je hodnocena jako ušlechtilá odrůda, pyšní se seznamem nepopiratelných zásluh.

Kvalitativní vlastnosti:

• silná aroma dechového ořechu připomínající vůni smaženého slunečnicového oleje;
• přezrálé jsou oceněny vyšší, u starších exemplářů je charakteristický plátek masa;
• roste sám v hloubce 10 cm u osiky, líska, břízy nebo borovice.

Tělo ovoce je pružné, hlízovité, vzdáleně podobné bramborám. Sekce je světle žlutá s jasně hnědými žilami. Ovoce ne ročně, od začátku června do poloviny října.

Žampiony

Vyskytuje se často v přírodních podmínkách, objevuje se začátkem května, nese ovoce do konce září. Při pěstování může mycelium tvořit velké „čarodějnické“ kruhy, v jejichž středu roste i tráva (nebo je velmi špatná).

Místa hromadného růstu se nacházejí v dobře osvětlených oblastech - pole, louky, okraje lesů, dobře upravené oblasti - poblíž farem pro chov skotu. Barevné schéma ovocného těla je jednotné, bělavé nebo světle šedé. Stárnutí ztmavne, pokryté šupinami.

Houby potřebují sluneční světlo

Ve své mladé podobě jsou talíře zcela zakryty závojem, který se otevírá, jak dozrává. Jsou bledě růžovohnědé. Po řezání dužina rovnoměrně ztmavne, lisování nevede ke změně barvy.

Irina Selyutina (Biolog):

Druh běžného žampionu se často nazývá loukový žampion a chilli. Tento druh se absolutně nebojí silného sucha nebo dlouhotrvajících mrazů - mycelium dokáže přežít i za nejnepříznivějších povětrnostních podmínek. Sklizeň na jednom místě po dobu několika let lze sklízet 3-4krát ročně.

Všudypřítomná kultivace zabraňuje otravě velmi podobným světlým potokem, na kterém není přikrývka.

Jedovaté druhy

Při použití starých setrvačníků, olejů, smržů je zaručena těžká otrava nebo poruchy trávení různé závažnosti. Halucinogenní vlastnosti jsou pozorovány v řadě pachů, rostoucích v Kubanu. Navenek to vypadá jako medová agarika, liší se však hnilobnou vůní pocházející z těla ovoce.

Názvy nebezpečných hub na území Krasnodar a jejich vlastnosti:

• bledý grebe - na základně je posvátná formace;
• tenké stehno - vhodné pro potraviny pouze po kvalitním tepelném zpracování, přezrálý vzorek způsobuje těžké otravy;
• falešné houby - je zde nepříjemný zápach, intenzivní zbarvení, tmavá přikrývka;
• jedovaté entoloma - nepociťují se žádné přehozy, štiplavá a hořká aroma.

Každý lovec hub by si měl pečlivě přečíst pravidla sběru, která zahrnují dodržování termínů a technik vaření. Při dlouhodobém skladování se chemické složení buničiny i jedlých druhů nebezpečně mění..

Mapa hub

Mapa Krasnodarského teritoria a Adygea je bohatá na houbový terén, každoročně sbírá mnoho amatérů a profesionálních lovců.

Zvažte tabulku, kde můžete jít na teplé jarní a zimní dny.

Aby byla vyhledávání úspěšnější a bezpečnější, odborníci doporučují jít na sklizeň se zkušenými sběrači.

Obecné informace

Jedlé druhy se rozlišují podle kategorie poživatelnosti:

• 1. a 2. - obsahují mnoho živin, minerálů a vitamínů a kulinářští odborníci jsou oceňováni pro svou vysokou chuť a intenzivní aroma.
• 3. a 4. - běžnější a cenově dostupnější, univerzální ve formě přísad do bílkovinných pokrmů a dietních receptů. Vyžadují dodržování pravidel čištění a přípravy, jako jsou může akumulovat toxiny.

Houby části jedlých druhů našli uplatnění ve směru potravin a voňavkářství. Specialisté používají lanýžové lanýžové a Fucus tremella a vytvářejí z nich extrakty pro drahé exkluzivní aroma.