Hlíva ústřičná: fotografie a popis, jak vařit

Hlíva ústřičná - jedlá houba agarická patřící do rodiny ústřičných hub. Další název - ústřicová houba je hojná. Navenek připomíná pastýřský roh. Nachází se ve volné přírodě a uměle se kultivuje.

Kde roste ústřice houba

V přírodních podmínkách roste v stepních a lesostepních zónách Ruska a Ukrajiny, jakož i na severním Kavkaze, Japonsku a Číně. Houby rostou na zbytcích listnatých stromů, vyskytujících se v lomech. Milují nepřístupná odloučená místa: spadané listy javoru a dubu, husté houštiny keřů, mýtiny, větrolam.

Ovoce od května do září, podle některých zdrojů - do listopadu. Roste ve skupinách až 15 kusů. Popis a fotografie ústřičné houby jsou uvedeny níže.

Zástupci druhu vždy rostou ve skupinách.

Jak vypadá hlíva ústřičná

Klobouk u dospělých vzorků je podlouhlý, má nálevkovitý nebo rohový tvar, méně často listový tvar s ohnutým nebo lingvistickým tvarem. U mladých žen je zastrčený dovnitř, konvexní. Průměr - od 3 do 10 cm Povrch je hladký, barva se liší v závislosti na místě růstu a stáří od téměř bílé až po šedivě buffy. Vláknina z houby je prakticky bez zápachu nebo vydává lehce moučnou vůni, elastickou, hustou, bílou, vláknitou, tuhou ve starých hubách.

Vzhled - poměrně dlouhá noha dobře oddělená od klobouku

Desky jsou bílé barvy, spíše vzácné, úzké, zatočené, sestupné, protkané níže, aby vytvořily vzor. Bílý spórový prášek.

Délka stehna je 3 až 8 cm, tloušťka až 1,5 cm, na rozdíl od ostatních druhů ústřic ústřičná je výrazná. Může být středová a boční, zužující se dolů, až k samotné základně je pokryta klesajícími deskami. Barva je bělavá s písčitým nádechem..

Je možné jíst ústřicovou houbu

Odkazuje na jedlé druhy. Může být konzumován po tepelném zpracování..

Chuť houby

Hlíva ústřičná (pleurotus cornucopiae) patří do čtvrté kategorie, chuť je průměrná. Buničina má nevyjádřenou, spíše příjemnou vůni. Chuť je poněkud zdlouhavá.

Výhody a poškození těla

Hlívy ústřice mají bohaté složení s nízkým obsahem kalorií (obsahují čtyřikrát méně kalorií než kuře). Jejich bílkoviny mají cenné aminokyseliny, obsahují polynenasycené mastné kyseliny, nahrazují maso a poskytují tělu energetické zdroje. Tyto houby jsou bohaté na minerály a vitamíny..

150 g hojná hlíva obsahuje:

• 18% denní dávky fosforu, která je nezbytná pro funkci mozku;
• 11% železa, které je součástí hemoglobinu - kyslíkový nosič do tkáňových buněk;
• 18% zinek, nezbytný pro normální fungování brzlíku, který je zodpovědný za imunitní systém;
• 18% draslíku, nezbytného pro zdraví srdce a krevních cév, je více v hlívy ústřičné než v jablkách, rajčatech, mrkvi;
• 20% vitamínu D - důležitý prvek v procesu absorpce vápníku, formování a udržování kostry a zubů;
• 30% vitamínů B, které příznivě ovlivňují fungování nervového systému, přispívají k růstu a vývoji těla, zabraňují depresi, nespavosti, bolestem hlavy, podrážděnosti;
• chitin, vláknina podporuje růst kolonií prospěšných bakterií;
• houbové proteiny nahrazují maso;
• ústřicové houby se výrazně liší od uhlohydrátů rostlin, neobsahují glukózu, ale mannitol, který může nahradit cukr.

Jsou zcela netoxické, nejsou mutagenní, nejsou karcinogenní, nelze je otrávit. Pomáhají udržovat normální tlak, pomáhají v boji s aterosklerózou, zlepšují metabolismus a ostrost zraku a snižují hladinu cukru v krvi. Hlívy ústřičné jsou vhodné pro dietní stravování, ukazují se po chemoterapii.

Mají nejen prospěšné vlastnosti, ale také škodlivé. Patří k těžkým jídlům kvůli obsahu chitinu v nich, ke štěpení jsou zapotřebí speciální enzymy. S jejich nedostatkem se může objevit těžkost v žaludku a nevolnost. Jejich zneužití se proto nedoporučuje. Je zakázáno je jíst pro těhotné ženy a děti do 7 let. Je důležité je správně vařit. Nejezte syrové, pouze po tepelném zpracování.

Podobné druhy

Houba ústřice je podobná jako u jiných příbuzných druhů. Nejběžnější u plic ústřičná (bělavá / buk / jaro), která se týká jedlých hub. Charakteristické rysy jsou tvar čepic a délka nohou. Ten nemá rohový klobouk, obvykle je jazykový nebo vějířový. Kromě toho houba plicní ústřice nemá tak výraznou nohu. Desky jsou silné, spíše vzácné, sestupné. Klobouk je světlý, šedobílý, s věkem může žloutnout, jeho průměr dosahuje 15 cm. Noha je často postranní, někdy středová. Roste ve skupinách na slabých živých nebo shnilých stromech. Vyskytuje se od května do září.

Hlíva ústřičná má krátkou nohu

Pravidla sběru

Hlívy ústřičné nikdy nerostou jeden po druhém. Nacházejí se ve skupinách - od 7 do 15 kusů. Jeden takový svazek váží asi 1 kg. Zajímavé pro houbaře, protože mohou být vytáčena rychle a ve velkém množství..

Jak vařit ústřici

Mohou se jíst v jakékoli formě: smažené, vařené, dušené, solené, nakládané. Jsou sušeny, mleté ​​na prášek, který má vůni žitného chleba, přidáván do omáček.

Musí být tepelně ošetřeny. Mladší exempláře by měly být vařeny asi 20 minut, starší vzorky vyžadují více času, protože jsou těžké.

Hlívy ústřičné se dobře hodí k masu a zvěřině, často se používají k přípravě šťouchané polévky, náplně na koláče, kořeněné korejské houby, přidávané do salátů a pizzy, smažené brambory, pečené v troubě a pomalém vařiči..

Závěr

Hlíva ústřičná je jedlá houba, která se pěstuje uměle, ale v menším měřítku, než je obvyklé. Nachází se ve volné přírodě, je distribuován po celé Evropě. Není to vzácná, ale těžko patrná houba, protože se upřednostňuje usadit se na nepřístupných místech.