Houbový kaviár russula: recepty na zimu

Nezkušení sběrači hub obejdou Russulu, považují je za nepoživatelnou. Ve skutečnosti jsou tyto houby vhodné pro vaření chutných jídel na zimu. Jedním z těchto přípravků je kaviár Russula. Existuje mnoho receptů na houby dobroty na zimu, některé možnosti budou uvedeny níže.

Je možné vyrobit kaviár z rusuly

Kaviár lze vařit z různých hub, včetně rusuly. Hlavní věcí je najít místo, kde nebude narušeno životní prostředí. Faktem je, že plodnice jsou schopny akumulovat škodlivé látky a těžké kovy, takže je musíte sbírat pryč od silnice, různých průmyslových podniků.

Jak vařit kaviár z Russula

Chcete-li uvařit chutnou svačinku na zimu, musíte znát některá tajemství:

1. Vyberte si malé klobouky a nohy bez červí díry.
2. Poté se houby třídí, naplní se studenou vodou, aby se odstranila hořkost. Namáčení trvá nejméně 3-4 hodiny.
3. Vyčistí odpadky, oloupou a každou houbu znovu umyjí.
4. Nakrájejte na plátky a vařte na smaltované pánvi po dobu nejméně 30 minut.
5. Poté jsou hozeni zpět do cedníku a potom postupují podle pokynů v receptu.

Houbový kaviár lze připravit pouze z rusuly nebo přidat do něj různou zeleninu, bylinky podle chuti, koření. K získání homogenní hmoty můžete použít mlýnek na maso nebo mixér.

Sklenice pro rozložení horké hmoty musí být sterilní a vždy suché. To pomůže vyhnout se nadýmání nádob během skladování a samozřejmě zkazit přípravky na hub a otravu..

Recept na kaviár z houby z rusy na zimu

Chcete-li vařit houby kaviár z Russula, musíte si vybrat recept, který osloví všechny členy rodiny. Pokud se jídlo připravuje poprvé na zimu, můžete vyzkoušet různé možnosti, ale v malých porcích.

Níže jsou uvedeny recepty na houbový kaviár s česnekem a cibulí, zeleninou a rajčaty. Milovníci občerstvení také najdou vhodnou možnost.

Jednoduchý recept na výrobu kaviáru Russula

Pokud používáte klasickou verzi vaření houbových svačinek, budete potřebovat mlýnek na maso.

Ingredience

• čerstvé houby - 1 kg;
• mrkev - 200 g;
• cibule - 200 g;
• rostlinný olej - 50 ml;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Fáze přípravy:

1. Vaříme houby ve vodě s trochou soli a bobkového listu.
2. Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a zeleninu smažte, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy.
3. Rozemelte ingredience v mlýnku na maso pomocí drátěného stojanu s jemnými oky, abyste získali hladkou a hladkou kaši.
4. Vložte na pánvi s tlustým dnem, solí, pepřem, nalijte olej a dejte vařit po dobu 40 minut, na mírném ohni. Hmota musí být promíchána, aby nedošlo k hoření.
5. Okamžitě vložte do dušené nádoby, přikryjte víky a sterilizujte po dobu 30 minut.
6. Sklenice s jednoduchým hříbkovým kaviárem se sbalí na víko. Po úplném vychladnutí skladujte na chladném místě..

Česnek Russula Houbový kaviár

Chcete-li vyrobit chutný houbový kaviár, používejte pouze čerstvou rusulou. Pokud berete solené nebo nakládané ingredience, chuť nebude stejná, bude zkreslená.

S rajčatovou šťávou

Složení receptury:

• 2 kg russula;
• 2-3 cibule;
• 500 g mrkve;
• 1 polévková lžíce. rajčatová šťáva;
• 10 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
• podle chuti - sůl, pepř.

Nuance receptu:

1. Nakrájejte cibuli velmi jemně a smažte v rostlinném oleji do zlaté..
2. Přidejte nastrouhanou mrkev. Vaříme do měkka.
3. Samostatně vařte houby, ležel v cedníku tak, aby sklenici vody.
4. Kombinujte cibuli, mrkev a russulu, sůl a pepř. Pokračujte v hašení, dokud se voda neodpaří..
5. Před vyjmutím pánve se česnek rozdrví a přidá se 5 minut.
6. Přeneste polotovar na zimu do dušených nádob, položte víka na vrchol a vložte do pánve, aby se sterilizoval po dobu 30 minut.
7. Po válcování otočte houbovým kaviárem na víčka zabalená ručníkem.
8. Chlazené plechovky čistěte na tmavém a chladném místě.

S octem

Ne každý má rád houbový kaviár s rajčatovou pastou nebo džusem. V tomto případě je složka nahrazena octem.

Složení receptury:

• 2 kg russula;
• 2-3 cibule;
• 500 g mrkve;
• 1 polévková lžíce. 9% stolní ocet;
• 10 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
• podle chuti - sůl, pepř

Funkce vaření:

1. V raných fázích nedochází k žádným změnám. Poté, co jsou houby dušené po dobu jedné nebo půl hodiny, přidejte česnek a ocet 5 minut před vařením.
2. Horká hmota se položí na sterilní sklenice a okamžitě se převine.
3. Ochlaďte v obrácené formě pod kožichem.

Jak vyrobit houbový kaviár z Russula se zeleninou

Kromě zeleniny, pro zlepšení chuti, mnoho hospodyňek přidá malé množství dalších hub do kaviáru.

Na předpis budete potřebovat:

• čerstvá russula - 1,5 kg;
• rostlinný olej - 0,3 l;
• mletý černý pepř, sůl podle chuti;
• tabulka 9% ocet - 1 lžíce. l.;
• paprika a červená rajčata - každé 0,2 kg;
• mrkev - 2 kg;
• tuřín - 0,3 kg;
• granulovaný cukr - 15 g.

Proces vaření:

1. Nejprve je třeba vytřídit russulu, omýt v několika vodách a poté vařit v slaně osolené vodě. Proces pokračuje asi půl hodiny při nízkém žáru. Výsledná pěna musí být odstraněna..
2. Složte si klobouky a nohy do cedníku a počkejte, až hubová šťáva vytéká.
3. Přeskočte mlýnkem na maso.
4. Oloupejte mrkev a cibuli, nastrouhejte papriku a odstraňte bílé oddíly. U rajčat odřízněte připojovací body stonku.
5. Smažte polovinu oleje uvedeného v receptu a přidejte zeleninu v následujícím pořadí: cibule, rajčata, paprika a mrkev.
6. Odstraňte zeleninovou hmotu z pánve do cedníku, abyste vypustili olej, a poté rozemelte v mlýnku na maso.
7. Kombinujte s houbovým pyré, smíchejte.
8. Vložte hmotu na pánev s horkým olejem, solí, cukrem a pepřem. Vařte na mírném ohni za stálého míchání..
9. Když od dušeného masa uplynulo 30 minut, vložte do octa, promíchejte.
10. Vzhledem k tomu, že ocet je přítomen v kaviáru Russula, není třeba předkrm dodatečně sterilizovat. Po převrácení plechovek otočte vzhůru nohama a zabalte.

Pikantní kaviár z pálenky Russula na zimu

Milovníci lehkého občerstvení mohou z kaviáru Russula podle tohoto receptu vyrobit. To bude vyžadovat:

• 3 kg russula;
• 3 lusky feferonky;
• rostlinný olej na smažení;
• jedna hlava česneku;
• podle chuti - koření, koriandr, byliny.

Jak vařit:

1. Po smažení žampionů a zeleniny je rozemelte v mlýnku na maso nebo v mixéru.
2. Také to udělejte s greeny, koriandrem.
3. Do pánve vložte homogenní hmotu, přidejte bylinky a nechte 30 minut vařit.
4. 5 minut před přidáním nakrájeného česneku.
5. Přeneste do sterilních sklenic a utáhněte. Otočte vzhůru nohama, dobře zabalte.
6. Skladujte na chladném místě..

Houbový kaviár Russula na zimu s rajčaty

Zralá rajčata se velmi často používají k přípravě vajec z hub rusula..

Ingredience

• houby - 1 kg;
• velká rajčata - 3 ks .;
• granulovaný cukr - 20 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl a koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Vařená russula pro kaviár je hozena do cedníku.
2. Pak se rozemele v mixéru nebo projdou mlýnkem na maso.
3. Rozložte na pánvi a smažte v rostlinném oleji.
4. Rajčata se nakrájejí na malé kousky a šíří se do houby. Smažte, dokud se tekutina z rajčat neodpaří.
5. Posypeme kořením, solí a cukrem, vaříme dalších 15 minut.
6. Hotový houbový kaviár je rozložen v horké vodě na břehu, srolovaný.
7. Až do ochlazení jsou drženy vzhůru nohama pod kožichem..

Kalorií telata z hub rusula

Ve 100 g houby kaviár, přibližně 88,4 kcal. Pokud vezmeme v úvahu BJU, pak při jejich nákupu v průměru:

• 2,2 g proteinu;
• 6,1 g tuku;
• 6,5 g sacharidů.

Přesnější kalorická hodnota závisí na přidaných přísadách..

Podmínky skladování

Ne všechny ženy v domácnosti se rozhodnou sklízet houby na zimu. Důvodem je, že tyto lesní dary mohou způsobit otravu a botulismus. Proto potřebujete vědět, kolik času můžete kaviáru z rusuly uložit, a také optimální podmínky..

Houbový kaviár lze skladovat:

• 7 dní v lednici;
• 12 měsíců zmrazené v nádobě;
• až 12 měsíců ve sklepě nebo spíži, pokud teplota nepřesahuje 10 stupňů.

Závěr

Kaviár Russula je skvělým doplňkem rodinné stravy v zimě. Z lahodného občerstvení jen málo lidí odmítne. Můžete si připravit několik různých možností, aby celá rodina mohla uspokojit jejich vkus..