Zimní kaviár: recepty krok za krokem s fotografiemi a videi

Zimní kaviár je jednou z nej výživnějších a nejchutnějších zimních příprav. S tímto pokrmem můžete nejen udělat rozmanitější rodinné menu, ale také vyzdobit stůl neobvyklým občerstvením. Při přípravě pizzy nebo při vytváření příloh se často používá bochník z houbového kaviáru..

Obsah

Klasický recept
S celerem
S rajčaty
S rajčatovou pastou
Závěr

Klasický recept

Pro přípravu takového předkrmu existují různé recepty. Nicméně, klasika je nejvíce populární mezi ženy v domácnosti. K tomu potřebujete následující složky:

4 kg hub;
15 ml octa;
200 ml oleje;
zelené;
80 g soli;
800 ml vody;
tři hlavy cibule a česneku.

Kaviár se připravuje ze solených prsou v několika fázích. Nejprve musíte připravit houby. Jsou pečlivě omyty a očištěny. Pak by měly být umístěny do malého hrnce, zalijeme vodou solí a pepřem.

Miska se umístí na plynový sporák, aby se voda vařila. Houby je nutné vařit po dobu 40 minut. Poté se houby vyjmou štěrbinovou lžičkou a projdou mlýnkem na maso..

Po skončení houby můžete pokračovat s dalšími ingrediencemi. Nejprve musíte loupat a nakrájet cibuli s česnekem. Pak se smaží na pánvi a také projdou mlýnkem na maso. Výsledná směs se smíchá s houbami, nalije se octem a umístí do plechovek, aby se točila. Poté se umístí do hrnce s vodou, vaří se 40-50 minut a převalí se víky. Solené mleté mléko ve sklenicích by nemělo být skladováno ve vlhké místnosti. Proto se nedoporučuje jejich skladování ve sklepě nebo suterénu..

sklenice kaviáru

S celerem

Jiné recepty na vaření se mohou lišit od klasických receptů podle použitých ingrediencí. Někteří přidávají celer do role, což způsobí, že jeho chuť bude sytější. K přípravě jídla budete potřebovat:

kilogram hub;
200 g cibule;
400 ml vody;
10 ml octa;
50 g česneku;
250 ml oleje;
100 g soli;
banda celeru.

Nejprve jsou bílá prsa uložena v misce s vodou a namočena na dvě hodiny. Po namočení jsou opláchnuty nečistotami a rozřezány na polovinu. Plátky žampionů jsou rozloženy na suchém pánvi a naplněny solí. Po půl hodině se budete muset naplnit vodou a dát na plynový sporák. Po varu, snížit teplo a marinovat houby po dobu 30 minut.

Během přípravy hub můžete připravit zbytek ingrediencí. Cibule a česnek se umyjí, jemně nasekají a smaží na pánvi. Poté jsou spolu s vařenými houbami zkrouceny v mlýnku na maso a přeneseny do kotle. Směs se přivede k varu a dušená asi hodinu. Hotový kaviár je rozdělen mezi banky a srolovaný s víky.

S rajčaty

Aby byl pokrm jedinečný, můžete do něj přidat několik rajčat. K přípravě houbového kaviáru s rajčaty budete potřebovat následující přísady:

kilogram hub;
300 ml oleje;
400 g rajčat;
200 g cibule;
80 g soli.

Nejprve musíte udělat čištění hub. Aby se usnadnilo loupání, houby se namočí 2-3 hodiny ve studené vodě. Po dokončení čištění můžete začít vařit. Všechny houby se nalijí do pánve s vodou a vaří se 20 minut. Poté se umyjí, projdou mlýnkem na maso a smaží se na pánvi.

Smažené houby, můžete jít na cibuli s rajčaty. Musí se umýt a nakrájet na malé kruhy. Poté se přidají na pánev pro další smažení. Toastová rajčata smíchaná s houbami a posypaná paprikou a solí.

Horký kaviár je rozložen do sklenic a sterilizován. Za tímto účelem jsou všechny nádoby umístěny do velké nádoby s horkou vodou a zahřívány na nízké teplotě po dobu asi půl hodiny. Potom je kaviár skladován dva dny v místnosti s pokojovou teplotou a znovu sterilizován. Teprve poté, co se moření převrátí.

sklenice kaviáru

S rajčatovou pastou

Během šití houbového kaviáru lze rajčata nahradit rajčatovou pastou. K tomu budete potřebovat:

jeden a půl kilogramu hub;
20 ml octa;
100 ml oleje;
70 g soli;
80 g rajčatové pasty;
dvě hlavy česneku;
koriandr.

Houby jsou namočeny na několik hodin ve vodě, vyčištěny a nakrájeny na malé kousky. Poté se nalije do hrnce a vaří se 20 minut. Když jsme houby uvařili, dostali jsme je s cedníkem, rozdrcením nebo průchodem mlýnkem na maso. Poté se olej nalije na povrch pánve a dobře se zahřeje. Rozdrcené mléčné houby jsou rozloženy v pánvi a smažené na nízkém žáru. Houby se doporučuje smažit 2-3 hodiny, aby z nich zbyl veškerý přebytečný roztok..

Ve druhé pánvi se smaží nakrájené rajče s kořením a česnekem. Po smažení se přidá do kaviáru, promíchá se a smaží dalších 10 minut. Výsledná směs se poté rozdělí na předem připravené banky a nalije se octem. Všechny sklenice by měly být pevně utěsněny víky, otočeny a ponechány vychladnout pod ručníkem.

houby mrkev a cibule ve sklenici