Jak loupat houby russula a namočit

Houbaření je velmi vzrušující aktivita jak pro amatéry, tak pro vášnivé houbaře. Houby jsou nejen chutné, ale také užitečné jako zdroj bílkovin: odborníci na výživu jim vtipně říkají „lesní maso“, jedním z nejznámějších druhů jsou russula. Jsou všudypřítomní, jejich shromažďování je snadné a zajímavé. Jsou smažené, vařené, solené, nakládané. Ale ne každý ví, zda očistit Russulu a jak to udělat správně, aby zůstalo nedotčeno a nerozpadlo se.

Jak zpracovat russulu po sklizni

Russula, stejně jako všechny ostatní houby, je rychle se kazící produkt a po sběru musí být rychle očištěn. Pokud se toto pravidlo nedodrží, začnou v nich procesy rozkladu proteinových sloučenin a tvorby toxických látek..

Shromážděná russula bezprostředně po sběru musí být podrobena prvotnímu zpracování - před vařením ji důkladně očistěte od zbytků, nečistot, mechu a vypláchněte. Metody čištění Russula budou záviset na jejich stavu a místě růstu. Pokud byly shromážděny v mechu nebo v trávě, bude stačit odstranit červy, pro zbytek - mírně škrábat klobouk a opláchněte důkladně vodou. Pokud byla Russula nalezena na písčitých plochách, je nutné nejprve očistit nohy od země a písku, poté odříznout okraje a teprve poté opláchnout.

Jak mýt houby Russula

Mytí pomůže důkladně vyčistit houby od různých úlomků. Russula je velmi křehká a křehká. Pokud se s nimi nebude zacházet dostatečně pečlivě, budou se ve svých rukou doslova hroutit. Aby se tomu zabránilo, musí být po shromáždění vyčištěny umístěním do velké prostorné nádoby naplněné vodou. Část bláta se vznáší nebo se usazuje na dně. Po nějaké době by měla být voda vyměněna. Namáčení se opakuje, dokud všechny houby nelze úplně vyčistit..

Klobouky jsou pokryty lepivým filmem, který dokáže sbírat spoustu lesních zbytků. Chcete-li se toho zbavit, houby se po namočení umístí pod proud čisté vody. To jim pomůže očistit od nečistot, listí a stébla trávy..

Russula čištění

Čištění lišek se neliší od čištění jiných hub. A mělo by to začít ve fázi sběru. Bude to nějakou dobu trvat. Velká Russula, na rozdíl od malých, by měla být důkladněji očištěna. Musíte věnovat pozornost nejen nohám, ale také kloboukům. To musí být provedeno správně, při dodržení určité posloupnosti akcí..

Je nutné očistit rusulou od filmu a kůže

Malé houby lze jíst bez odstranění filmu a kůže. To neovlivní chuť hotového jídla. Větší případy doporučují očištění těchto prvků. Při vaření, solení nebo dušení začíná být film a kůra velmi hořká.

Film z klobouku není snadné čistit, ale někdy je vhodnější ho nechat. Fólie zachovává integritu hub a nedovoluje jim během vaření se rozpadat. Ale právě z tohoto důvodu se po vaření v houbových pokrmech objeví hořkost, kterou lze eliminovat, pokud voda, ve které byly nasáknuty, byla vypuštěna, nalita, nalita nová a vařená rusula po dobu 20 minut..

Proč čistit klobouky v Russula

Všudypřítomnost růstu hub je činí nebezpečnými pro lidské zdraví bez řádného čištění a ošetření. Film zakrývající víčka jako houba pohlcuje všechny škodlivé látky z okolí. Chemikálie, výfukové plyny ve velkém množství jsou koncentrovány v hub. Proto před začátkem vaření, aby byla dodržena bezpečnostní opatření, odstraňte film z rusuly.

Kromě toho se stará rusula pro sběr nedoporučuje. Snadno se identifikují podle barvy buničiny, u jedlých hub se změní na žlutou. I když navenek taková instance vypadá celistvě a silně, nestojí za to ji sestavit.

Jak čistit houby Russula

Chcete-li řádně očistit rusulu, aby se nerozbili, měli byste provést několik jednoduchých kroků:

1. K čištění hub budete potřebovat nůž, papírové ubrousky a cedník.
2. Je nutné odříznout špičky nohou a očistit je od přilnavého písku a země..
3. Pokud jsou na řezu nohou viditelné červovité pohyby, musí být takové houby okamžitě vyhozeny.
4. Tmavé oblasti by měly být oříznuty.
5. Chcete-li vyčistit přilnavé zbytky lesa, stačí je jen mírně seškrábnout nožem. Nečistoty se často shromažďují v trubkové vrstvě, proto je také důležité je rychle a přesně vyčistit nožem.
6. Po každé houbě otřete suchým hadříkem, který odstraní zbývající malé zbytky a odstraní přebytečnou vlhkost.
7. Vyjměte film z klobouku nožem a oloupejte rusulou z kůže, pohybujte ve směru od okrajů ke středu. Nebojte se, pokud některá část může zůstat ve středu. Klobouky červené a jasně modré by se však měly pokusit úplně vyčistit. Zvýšili hořkost..
8. Vložte cedník a důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Namáčení Russula

Jedním z bodů zpracování a čištění velké russuly po sběru je jejich namáčení. Tento postup je jednoduchý a nevyžaduje žádné zvláštní úsilí. Takto zpracované dary lesa však mohou být bezpečně použity k vaření. Z nich bude odstraněna veškerá hořkost, stejně jako veškerý hmyz ukrytý v nejhlubších částech krycích desek.

Je nutné nasáknout russulu

V závislosti na tom, jak bude rusula připravena v budoucnu, se rozhodne o potřebě namočení. Před smažením se doporučuje, aby všechny lamely byly namočeny a vařeny, protože existuje velká možnost otravy. Před vařením russuly stačí jednoduše důkladně opláchnout a vyčistit pod proudem studené vody. Houby určené k sušení nelze namočit. Čistí se suchým kartáčem..

Namáčení hub trvá hodně času. Pokud to není možné, doporučuje se před vařením vařit ve slané vodě..

Jak namočit Russulu

Aby bylo možné houby očistit a namočit, je třeba připravit speciální solný roztok následujících složek:

• 1 lžička soli;
• 1/3 lžičky kyselina citronová;
• 1 litr vody.

Poté, co se vše zkombinuje, důkladně promíchejte a zalijte houby vyčištěné od zbytků s výsledným složením. Během dne musí být solný roztok změněn třikrát.

Jak namočit russulu

U mořských hub je doba namáčení obvykle 10 až 12 hodin. To stačí k odstranění hořkosti a odstranění hmyzu..

Pokud jsou houby sklizeny pro následné smažení, může být doba máčení zkrácena na 30-60 minut. Během této doby budou moci namočit a zbavit se skvrn a stébla trávy a další tepelné ošetření neutralizuje chuť hořkosti.

Užitečné tipy

Aby si sbíraná russula mohla po vaření zachovat svou integritu a radost s bohatou chutí hub, je třeba se řídit pokyny zkušených sběratelů hub a řádně je čistit a zpracovávat:

1. Nelze-li russulu zpracovat a vyčistit bezprostředně po odběru, musí být tříděny, vyřazeny, ve kterých se nacházejí cesty červů, a zbytek by měl být uspořádán v řadě a uložen na chladné místo. To jim udrží čerstvé na několik hodin..
2. Červenky se kazí velmi rychle, a proto by jejich čištění a zpracování nemělo trvat déle než 5 hodin..
3. Aby se Russula během procesu čištění nerozpadla v rukou, doporučuje se před zahájením léčby umístit ji do vroucí vody po dobu 15 minut. To jim dá pružnost a hustotu..
4. Aby se zkrátil čas čištění domácnosti, měly by být z nohou a klobouků v lese odstraněny listy a velké zbytky..
5. Lamelární houby nakrájené na polovinu pomohou určit na místě přítomnost červů v nich. Neměli by být naskládáni do zbytku, mnohem méně domů.
6. Klapky se snadno čistí měkkým kartáčkem na zuby. Jemně zametá odpadky ze všech záhybů, aniž by zničila samotnou houbu.

Tyto jednoduché tipy vám pomohou řádně vyčistit rusulou, udržet jejich tvar, čerstvost, užitečné vlastnosti a chuť.

Závěr

Čištění Russula není tak zajímavé jako sběr. Pokud však dodržujete určitá pravidla, bude tento proces účinný, nebude vyžadovat mnoho času a úsilí a bude chránit budoucí houby před přítomností hmyzu nebo chutí písku na vašich zubech..