Russula: jak zmrazit nebo sušit, skladování, recepty na zimu

Houbová sezóna je krátká a chcete si ji užít nejen v létě. Ale nezoufejte, protože houby, včetně Russula, mohou být připraveny na budoucnost. Zkušení ženy v domácnosti používají recepty k přípravě zmrzlé rusule na zimu k diverzifikaci rodinné stravy. Tyto houby můžete také vysušit. Klobouky a nohy mohou být skladovány v sušené a zmrazené formě po dlouhou dobu, neztrácejí chuť a užitečné vlastnosti.

Jak udržet Russulu na zimu

Nezkušení sběrači hub po vyslechnutí názvu „Russula“ věří, že je lze jíst syrové. Ale není tomu tak. Jde jen o to, že jsou rychlejší než jiné lesní pochoutky připravené k použití po zpracování. Russula je bohatá na bílkoviny, různé vitamíny a minerály, má nízký obsah kalorií. Ve 100 g, pouze 12 kcal. Sklizené houby musí být zmrazeny nebo sušeny nejpozději do 12 hodin.

Je možné sušit russulu

Nejen začínající ženy v domácnosti mají zájem o sušení plodnic. Abychom zachránili Russulu, není nutné je nakládat nebo solit. Sušení je také skvělý způsob, jak si v zimě pochutnat na jídlech s houbovými aroma.

Je důležité pochopit, že sušit lze pouze malé houby bez červí díry. Před zpracováním se nedoporučuje namáčení ovocných tělísek, protože rychle absorbují vodu, což výrazně prodlužuje sušení.

Klobouky, tráva, mech je nejlépe otřít vlhkým hadříkem nebo houbou. Poté musíte odstranit klobouk z klobouku. Díky tomu bude Russula esteticky vypadat. Můžete sušit nejen klobouky, ale i nohy. Velká rusula pro urychlení procesu se doporučuje nakrájet na talíře, malé sušené celé.

Zmrazte Russules

Russula lze nejen sušit, ale také zmrazit. Tento způsob uložení umožňuje uložit obrobek déle. Užitečné vlastnosti a vitamíny v nich zůstávají plně.

Zmrazení produktu na zimu je snadné. Musíte strávit trochu času, ale můžete vařit chutná jídla po celý rok. Stačí vyjmout nádoby nebo obaly z mrazničky, takže v bytě se v zimě objeví i jedinečná aroma hub.

Jak zmrazit Russula na zimu

Klobouky a nohy lze zmrazit dvěma způsoby: čerstvé nebo vařené. Aby zmrazili rusulou surovou nebo po předběžném tepelném zpracování, musí být speciálně připraveni.

Je vhodné zahájit zpracování ihned po sběru. Suroviny musí být pečlivě tříděny, případy odstraněny i při malých červích dírách a poškození. Po odloupnutí klobouků je třeba je nechat 1-2 hodiny namočit ve studené vodě. Toto je požadovaný postup. Umožní odstranit zemi a odpadky. Zbývá jen vybrat metodu a zmrazit suroviny na zimu.

Jak zmrazit Russula na zimu svěží

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit rusulou v čerstvé formě, aniž by se uchýlil k tepelnému zpracování. Po důkladném omytí by měly být nohy a čepice odděleny. Práce zabere minimum času, zejména proto, že suroviny jsou vždy tříděny při příjezdu z lesního domu.

Chcete-li zmrazit čerstvou russulu, je třeba ji snížit, aby se snížila hmotnost. Poté je vhoďte do cedníku a vyčkejte, až voda vyteče. Pro maximální odstranění vlhkosti se doporučuje položit vše na látku a zakrýt ji nahoře. Tento postup je nezbytný pro kvalitní zmrazení..

Klobouky a nohy lze okamžitě zmrazit v nádobách nebo speciálních taškách. Jejich objem by měl být takový, aby se produkt použil po rozmrazení okamžitě po jednom. Naplňte kontejnery tak, aby z nich co nejvíce unikal vzduch. Okamžitě zamrzněte v komoře.

Chcete-li zachovat tvar víček, můžete zmrazit rusulou na listu. Jsou uspořádány v jedné vrstvě. Když jsou desky zmrazené, mohou být rozloženy v jakýchkoli rozdělených nádobách.

Jak zmrazit vařené houby Russula

Klobouky a nohy lze po tepelném zpracování zmrazit. Předvaření Russula je mnohem pohodlnější. Houby zmenšené velikosti zabírají v mrazáku minimální prostor. Kromě toho je tento polotovar třeba vařit méně, aby se vařily různé houby.

Jak zmrazit:

1. Po pečlivém třídění jsou plodnice očištěna od jehel, suchých listů a země štětcem nebo nožem. Pak odloupněte.
2. Namočte hodinu do studené vody, aby se zrnka písku vymyla..
3. Velké vzorky jsou nakrájeny na kousky a malé vzorky zůstávají nedotčeny.
4. Umístěte Russulu do pánve a zalijte velkým množstvím vody, aby klobouky a nohy vznášely.
5. Pokud chcete, můžete do pánve vložit koření a sůl.
6. Kapacita vložená do sporáku zahrnuje silný požár. Jakmile začne vařit, teplota se sníží na minimum a vaří se 30 až 35 minut. Výsledná pěna se odstraní.
7. Pochopte, že pánve lze snadno vyjmout: klobouky a nohy klesají ke dnu.
8. Před zamrznutím vložte Russulu do cedníku, aby se odstranila tekutina.
9. Když zchladnou, vložte je do porcovaných nádob. Může to být speciální balení pro mražení nebo jednorázové obaly. Hlavní věc je, že jsou porcované a nepropouštějí vzduch. V opačném případě bude produkt během skladování odstraňovat zápach z chladničky..

Jak sušit russula doma

Ne vždy dostatek prostoru v lednici k zamrznutí russuly na zimu. Pro skladování můžete použít tradiční metodu, která byla testována po staletí. Sušené houby neztrácejí své prospěšné vlastnosti, vitamíny a minerály.

Za starých časů byly klobouky a nohy sušeny venku. Moderní hostesky mají alternativní způsoby:

• v troubě;
• ve speciální sušárně;
• v mikrovlnné troubě.

Jak sušit russula na zimu v troubě

Jedním z běžných způsobů sklizně čerstvých hub v zimě je sušení v peci. Takže v městských podmínkách můžete své rodině poskytnout skvělé lesní dárky na zimu. Postup pro všechny druhy hub, včetně russula, je stejný.

Můžete usušit klobouky i nohy. Oloupaná a tříděná rusula se pokládá na drátěný stojan nebo na plech na pečení pokrytý pergamenem. Trouba se nastaví na minimální teplotu (45 stupňů) a do ní se vloží plachta. Aby nedošlo k lepšímu odpařování vlhkosti, nemusí být dvířka trouby zavřená.

Po 1,5 hodině se Russula vyjme z pece a nechá se venku. Poté sušení pokračuje znovu ve stejnou dobu. Postup se opakuje třikrát. Pokud rusula trochu nevyschla, není nutné list vložit do pece, suroviny na vzduchu vyschnou.

Za míchání se poklepou na hotové klobouky a nohy. Jsou uloženy v papírových pytlích nebo plátěných pytlích..

Jak sušit Russula v elektrické sušičce

Moderní ženy v domácnosti mohou využít rychlého způsobu sušení russuly v elektrické sušičce. Čerstvé houby jsou tříděny podle velikosti tak, aby byly rovnoměrně sušeny. Na horních paletách jsou umístěny malé vzorky, velké ve spodní části elektrické sušárny.

Teplotní režim pro sušení hub není vyšší než 35 stupňů. To samozřejmě záleží na typu vybavení. Po půl hodině musíte zkontrolovat, jak proces pokračuje. Rusule jsou zpravidla připraveni za 4-5 hodin. Po úplném ochlazení jsou suroviny vyjmuty do sáčků a ponechány v suché, větrané místnosti..

Jak sušit russulu na čerstvém vzduchu

A teď pár slov o tradičním způsobu sklizně hub na zimu. Velké vzorky jsou nakrájeny na kousky, malé zůstávají nedotčeny. Sušení bude vyžadovat dlouhou drsnou nití nebo vlasec. Suroviny jsou propíchnuty a navlečeny jako korálky.

Pro sušení můžete použít podkroví, balkon. Hlavní věc je, že vzduch dobře cirkuluje a nevnikne vlhkost. Proces samozřejmě trvá mnohem déle než při sušení v peci nebo elektrické sušičce.

Když houby dobře uschnou, odstraní se z provázku a odloží k uložení do skříně v kuchyni nebo ve spíži.

Jak uchovávat Russulu

Aby mohla rusula využívat, musí být pro jejich skladování vytvořeny optimální podmínky. Zmrazené houby by měly být uchovávány v mrazničce při konstantní teplotě nejméně 18 stupňů.

Rozmrazování a opětovné zmrazování surovin se nedoporučuje, protože to způsobuje, že houby nejsou použitelné. Pokud bylo rozhodnuto zmrazit Russulu na zimu, je třeba si uvědomit, že mohou být skladovány dva roky. Chuť a zdravé vlastnosti nezmizí.

Sušená russula se nejlépe uchovává v nádobách, které dýchají. Kromě papírových sáčků a plátěného sáčku můžete použít i krabici s víkem. Pokud je hodně sušených surovin, pak je také vhodný polštář. Takto předci ukládali mezery na zimu.

Sušené houby jsou výborně konzervovány po celý rok, pokud jsou uchovávány na chladném a suchém místě bez přístupu ke světlu..

Závěr

Recepty na výrobu zmrzlé russuly na zimu jsou skvělou volbou pro celou řadu rodinných diet. Žádný labužník se nevzdá hub, ve kterých jsou díky darům lesa vitamíny B2 a PP, jakož i užitečné stopové prvky.