Houby obabka a jejich odrůdy

Houby Obabka jsou jedním z nejoblíbenějších sběratelů hub. V popularitě mohou soutěžit pouze s bílými. Hřib a hřib jsou nádherně vypadající, chutné, zdravé a všestranné. Pro všechny fanoušky tichého lovu je užitečné znát jejich vlastnosti a popis, distribuci a dobu sběru, základní pravidla vaření a přítomnost falešných odrůd.

Houby Obabka a jejich odrůdy

Obecná charakteristika

Obabeks jsou cenné a chutné jedlé houby. Jejich mycelium roste v symbióze se kořeny stromů (nejčastěji u březových stromů).

Oni jsou obyčejní ve všech oblastech mírného pásma, částečně v subtropics a subpolar zóny.

Obob jsou rod, který zahrnuje všechny typy hřibů a osik. Jejich popis má určité rozdíly, ale hlavní charakteristiky jsou podobné..

Vnější parametry

Užitečné vlastnosti

Obabki obsahují proteiny nezbytné pro člověka, mezi nimiž jsou esenciální aminokyseliny.

Složení obsahuje cenné stopové prvky:

• draslík;
• fosfor;
• železo;
• vápník;
• hořčík.

Kromě toho jsou tyto houby bohaté na vitamíny (C, B, PP, E a další).

Díky zásobě živin přispívají ke zdraví srdce, pohybového aparátu, nervového systému.

Použití heřmánku zvyšuje imunitu, normalizuje metabolismus a také zlepšuje krevní strukturu, vidění a pleť. Vláknitá tkáň hub má příznivý vliv na trávení.

Antioxidanty jsou zvláště cenné v jejich složení - zpomalují stárnutí a působí proti rakovinovým nádorům..

Odrůdy

Hřib a hřib hřibů, které jsou spojeny pod společným názvem - Obabek, vždy vítají hosty na stole.

To je věřil, že bývalý rostou čistě pod březovými stromy, zatímco druhý rostou pod osik, ale to není neměnné pravidlo. Oba druhy se mohou usadit pod různými stromy, vyjma jehličnanů.

Boletus

Boletus má jasný klobouk

Tento druh se vyznačuje jasnými klobouky - červenohnědou nebo oranžovožlutou.

Její dužina je velmi baculatá, což ocení i houbaři. Při řezu získává namodralý nebo nahnědlý odstín..

Mezi nejslavnější poddruhy: červená, bílá a boletus aspen.

Boletus

Tato houba je v popisu podobná hřibu, ale často vypadá méně jasně. Klobouk je spíše hnědý než červenohnědý, u mladých hub však může mít stejnou barvu.

Liší se drobivou dužinou, která po řezu mírně zčervená. Postupem času se tento druh stává poněkud vodnatým..

Mezi nejznámější druhy: obyčejný, habr, černý, růžový, bílý.

Jedlá houba je považována za falešný vzorek (žluč). Bílé odrůdy mohou být navíc zaměňovány s nebezpečným bledým potápěčem.

Kde pěstovat a kdy sklízet

Hledejte kuřata v listnatých a smíšených lesích.

Rádi se usazují v březových lesích, ale také pod osikem, topolem, bukem, habrem a lískou. Najdete ji také na mýtinách, okrajích lesů, poblíž lesních cest. Mohou růst v bažinatých oblastech, zejména na rašeliništích..

Houby se začnou objevovat od poslední dekády května a mizí na konci podzimu, kdy vypukne mráz..

Obvykle se rozlišují tři vlny hromadného růstu plodin..

• První je začátkem června.
• Druhý - v polovině července.
• Třetí - na září a říjen.

Jak vařit

Hřib a hřib jsou chutné a zdravé v jakékoli formě. Mohou být smažené, vařené, dušené, pečené a nakládané. Na zimu jsou tyto houby často sušeny a zmrazeny..

Předběžná příprava

Houby také milují houbaři, protože nevyžadují pečlivé čištění..

Jsou dostatečně velké a samy o sobě dostatečně čisté (nemusí být z filmu odstraněny, jako například z oleje, namočit nebo oříznout nohy).

V případě potřeby se odřízne pouze dno houby a odstraní se poškozená místa. Velký vzorek je nakrájen na několik částí, takže je vhodnější vařit nebo sušit.

Červivé části heřmánku musí být okamžitě odříznuty a zlikvidovány, protože červi se rychle šíří na zdravé plodnice..

Před vařením se hřib a hřib důkladně omyjí vodou. Před sušením je lepší je neprat, ale po odstranění lepkavých listů nebo větviček je otřít mírně navlhčeným hadříkem.

Někteří sběrači hub před sušením houby vůbec nenamáčejí..

Pravidla vaření

• Před vařením (smažení, dušení, pečení) je třeba vařič vařit. Když se voda vaří, musí být nalita a nahrazena novou - studenou, a vařena asi hodinu, pravidelně odstraňovat pěnu. Pokud se houby vaří na polévku, vypustí se také první vývar.

Irina Selyutina (Biolog):

Při varu obabek:

• objem vody by měl být 2krát větší než objem hub;
• 1 kg hub vezme 1 polévková lžíce. sůl;
• vařit;
• připravené houby na konci dřezu ke dnu.

Obabekové nemají velmi výraznou chuť, takže je lze vařit s jinými houbami..

• Sklizeň zmrazených hřibů a hřibů nevyžaduje téměř žádné úsilí. Musí být nakrájeny, důkladně omyty a usušeny a poté složeny do sáčku nebo nádoby. Některé ženy v domácnosti raději vaří komory před zamrznutím. Poté musí být umístěny do cedníku a nechat odtékat přebytečnou tekutinu.
• Houby mohou být sušeny v troubě, pokud neexistuje speciální zařízení. Kousky se rozloží na plech a nechají se při teplotě 50 - 60 ° C a mírně pootevřených dveří. Míchejte každou půl hodinu.
• Před smažením se ovocná těla vaří ne příliš dlouho - asi půl hodiny, ale poté je pečlivě smažte (přibližně ve stejnou dobu). Při vaření přidávají brambory, cibuli, maso nebo zakysanou smetanu.

Shrnout

Obabeks jsou zdravé a chutné jedlé houby. Sklízejí se v listnatých a smíšených lesích od konce května do konce října.

Hořčice je považována za falešný druh, nejnebezpečnější podobnost má bledý potápka.

Lesní dárky se používají pro širokou škálu pokrmů a přípravků: smažení, polévky, dušení, pečení, moření a zmrazení. Prakticky nepotřebují čištění, ale před vařením je třeba je důkladně omýt a vařit po dobu jedné hodiny.