Proč meloun chutná hořce

Hořký stupeň

Existuje celá řada hořkých melounů - momordica. Tato bylina je v Asii rozšířená, často se jí říká čínský meloun nebo indická okurka. Momordiki má málo společného s běžným melounem, protože patří do stejné rodiny, ale do různých rodů. Přítomnost hořkosti je pro ni normální. Její semena jsou také hořká.

Porušení pravidel pro pěstování plodu

Meloun je termofilní a sluncem milující kultura, a proto při pěstování v chladných oblastech vyžaduje pečlivější péči. Nedostatek tepla a nadměrná vlhkost vedou ke znehodnocení a následně ke vzniku hořké chuti.

Při pěstování melounů ve sklenících nebo na velkých farmách se často používají minerální hnojiva, jako jsou dusičnany. Jsou nezbytné k urychlení růstu, zlepšení míry udržení a kontrole škůdců. V malém množství neovlivňují chuť plodu a nezůstávají v něm, ale pokud se dostanou do půdy v nadbytku, mohou se hromadit v některých jeho částech, což může způsobit, že se kůra a maso stanou v blízkosti hořkých..

Příčinou hořkosti je často onemocnění zvané fusárium. Přestože se moderní chovatelé pokoušejí chovat odrůdy odolné vůči patogenu, nízká teplota a vysoká půdní vlhkost vyvolávají výskyt této houby.

Může ovlivnit kořeny, když zasáhne rostlinu nebo ovoce z půdy, pokud se získají infikovaná semena nebo poškození kůry. Ve druhém případě se buničina může kousat na jednom místě, blízko vady, ale obecně se kvalita buničiny nebude rovnat: ne šťavnatá, lehce aromatická, méně sladká.

Ankarazova nemoc je dalším důvodem, proč má melounové maso hořkou chuť. Ovoce zasažené tímto typem houby má nejčastěji normální vzhled, ale když je nakrájeno, maso zhnědne kolem komory semen a semena samotná jsou natřena touto barvou. Nemoc se také objevuje na kůži ve formě hnědých skvrn - mohou být umístěna za ocasem nebo po celé ploše.

Chemické složení

Složení tohoto produktu různé v rozmanitosti a zdravotních výhod.

Zlomek jednoho nebo druhého z výše uvedených prvků může ovlivnit chuť plodu, ale ne významně. Hladinu sladkostí v zásadě regulují uhlohydráty. Nejsladší odrůdy obsahují alespoň 13% těchto látek - čím méně uhlohydrátů, tím hořčí chuť buničiny.

Můžu jíst

Pokud jde o to, zda je možné jíst meloun, je-li hořký, názory se liší. Někteří lidé si myslí, že je lepší dávat si pozor na takový produkt, zatímco jiní navrhují, že pokud je zkažený hořkostí, ale ne všichni, pak normální část může být.

V zájmu péče o své zdraví byste to měli brát zpravidla: bez ohledu na to, jak lahodný meloun, je lepší opustit jeho používání, pokud má hořkou chuť. Příčinu kazení nelze vždy přesně určit, a proto je lepší neohrožovat se kvůli žaludečním potížím, které mohou nastat v důsledku přesycení plodu dusičnany nebo nástupu hniloby..

Jak vybrat meloun

Aby bylo méně pravděpodobné, že se setkáte s takovým problémem, jako je hořkost, musíte si vybrat správný produkt:

1. Zralé tykve budou mít vždy vůni medu, vanilky, ananasu, hrušky. Pokud není cítit zápach nebo je slabý, je lepší se zdržet nákupu.
2. Při vnější kontrole by měl být povrch bez vad. Patogenní bakterie mohou snadno vstoupit skrz praskliny, prohlubně, škrábance, pro jejichž reprodukci je sladké prostředí ideální.
3. Při poklepávání zralého ovoce je třeba slyšet tupý zvuk.
4. U zralého produktu je stopka suchá, a pokud na prsty stisknete kůži, mírně na ní naroste.

Většina příčin hořkosti melounů tak může být odstraněna ve fázi růstu - proto, pokud pěstujete plodinu sami, dodržujte všechna pravidla zemědělské technologie. Pokud si ji koupíte, postupujte podle pravidel pro výběr zralého ovoce.