Jak ochutnat solený lilek na zimu

Jak vařit lilek "Jako houby" na zimu doma

Existuje mnoho receptů na přípravu lilku pro budoucí použití. Při přípravě této zeleniny na kousky si můžete vzít plechovky s kapacitou 0,5 - 1 l. Celé ovoce musí být sklizeno ve sklenicích o obsahu nejméně tří litrů nebo jiných velkých nádobách.

2 kg

voda

650 ml

rafinovaný olej

125 ml

ocet (9%)

70 ml

granulovaný cukr

1 polévková lžíce. l se skluzavkou

sůl

1 polévková lžíce. l.

koření

5 hrách

hřebíček

3 ks.

bobkový list

2 ks.

1. Sterilizujte sklenice a víčka.
2. Umyjte a loupejte lilek.
3. Oloupané ovoce (asi 2 cm ve velikosti).
4. Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, sůl, koření a několik minut vařte. Nakonec nalijte olej a ocet.
5. Nalijte lilek do vroucí marinády a dobře promíchejte..
6. Marinujte kostky po dobu 10 minut.
7. Nasadit banky a srolovat se.
8. Skladujte na chladném místě..

Recept číslo 2

Solený lilek

S česnekem a koprem

5 kg

česnek

300 g

kopr

350 g

voda

3 l

rafinovaný olej

300 ml

ocet (9%)

250 ml

sůl

4 lžíce. l.

1. Sterilizujte sklenice a víčka.
2. Oloupejte česnek. Umyjte stroužky česneku a kopr.
3. Omyjte a nakrájejte ovoce ve velkých (2 cm) kostkách. Přeložte v pánvi nebo pánvi.
4. Vařte vodu, přidejte sůl a ocet.
5. Vařte lilek po 3–3 minutách a zlikvidujte v cedníku.
6. Jemně nasekejte stroužky česneku a kopru. Házejte je s máslem na kousky a promíchejte.
7. Zeleninovou směs uspořádejte do sklenic a přikryjte víčky.
8. Položte sklenice do široké pánve s látkovým ubrouskem na dně. Přidejte vodu a přiveďte k varu..
9. Sterilizujte 15-20 minut.
10. Získejte mezery a rolujte je klíčem.
11. Zabalte uchování v něčem teplém až do vychladnutí.

Recept číslo 3

Solený lilek

S česnekem a mrkví bez octa

5 kg

mrkev

300 g

česnek

100 - 120 g

pastinák

150 g

voda

5 l (před naplněním)

rafinovaný olej

2 lžíce. l.

sůl

350 g

koření

5 hrách

černý pepř

5 hrách

mletý černý pepř

podle chuti

hřebíček

7 ks.

bobkový list

3 ks.

1. Ovoce dobře umyjte, nakrájejte je na cop.
2. Lilek se vaří ve slané vodě po dobu 5-10 minut.
3. Vezměte lilek, vypusťte ho a počkejte, až vychladne. Pak je položte na rovnou plochu a položte na desku s potlačením na 2-3 hodiny.
4. Plechovky umyjte sodou, nalijte na ně vroucí vodu.
5. Umyjte a oloupejte česnek, mrkev a pastinák. Nasekejte česnek a nastrouhejte kořenové plodiny hrubým strouhačem.
6. Nalijte sůl do jednoho talíře a mletý pepř do jiného.
7. Každé ovoce podélně nakrájejte na dvě poloviny, téměř dosáhnete okraje a namažte dovnitř solí a pepřem. Současně se nejprve nasadí nasekaný česnek a nastrouhané kořenové plodiny.
8. Vařte solanku - na 5 l vody dejte 350 g soli a koření (papriky a hřebíček). Nech to vychladnout.
9. Uspořádejte plnou zeleninu do sklenic a nalijte solanku. Nevylévejte zbývající solanku.
10. Nahradit velké talíře pod sklenice a nechat kvasit po dobu 3-5 dnů. Pokud se během fermentace do talířů vylila řada solanky, přidáme ze zbývajícího množství.
11. Když se proces kvašení zastaví, je-li to nutné, naposledy musíte přidat solanku a nalít 1 polévkovou lžíci do každé třílitrové nádoby. lžíci slunečnicového oleje.
12. Uzavřete obrobek víčkem, které musí být nejprve opláchnuto vroucí vodou a přeneseno na chladné místo.

Recept číslo 4

Solený lilek

Na pánvi

5 kg

česnek

100 g

greeny (celer nebo jiné)

podle chuti

voda

4 l (3 l pro vaření a 1 l pro solanku)

sůl

100 g

bobkový list

5 ks.

1. Omyjte ovoce, ořízněte ocasy. Podélně se nakrájíme a dáme do hrnce s vodou (60 g soli / 3 l). Přiveďte k varu a vařte ovoce po dobu 5 minut.
2. Vařenou zeleninu rozprostřete stejným způsobem. Udělejte mírné předsudky a položte na desku s útlakem na 3-4 hodiny.
3. Česnek umyjte a oloupejte. Sekejte česnek s lístky, umyjte a nasekejte zelení.
4. Vaříme solanku 1 litr vody a dvě polévkové lžíce soli.
5. Na dno pánve dejte celer zelení, trochu soli, bobkové listy, rozložte lilek a posypte je česnekem.
6. Nalijte zeleninu na pánvi s vychlazeným solným roztokem, nahoďte jho. Nechejte se potřást při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.
7. Vezměte pánev na chladné místo (lednička, balkon).
8. Lilek fermentovaný na pánvi ve sklenici můžete hodit. K tomu se umístí do sterilizované třílitrové nádoby, solanka se vypustí a vaří. Nalijte zeleninu do sklenice s horkou solankou, přikryjte víčkem a vložte do velké pánve, do které se nalije horká voda. Přiveďte k varu a sterilizujte půl hodiny. Poté si vytvořte rolku s klíčem, zabalte ji a po ochlazení ji přeneste do chladného místa k uložení.

Recept číslo 5

Solený lilek

V sudu

6,2 - 6,5 kg

česnek

13–15 zubů

sůl

10 lžíce. l.

voda

3,5 litru na vaření a 3 litry na solanku

čerstvá petrželka

1 velká parta

lusky na pepř

1 ks.

1. Opláchněte zeleninu a odstraňte stopku.
2. Nalijte vodu do pánve tak, aby byla odsazena od okraje asi 7 cm. V 5 litrovém objemu je tedy asi 3,5 kapaliny a na 10 litrů - asi 7 litrů. Ve vroucí slané vodě (1 lžíce l / l) promíchejte ovoce a vařte 5 minut. Do objemu 10 litrů umístěte zeleninu do dvou varů a do 5 litrů použijte čtyři přístupy.
3. Po uvaření položte ovoce na rovný a pevný povrch (můžete použít stůl nebo velkou desku) pod mírným sklonem, aby přebytečná tekutina odtekala. Na skládanou zeleninu položte několik desek, na které na 5–6 hodin působí útlak (například plechovky s vodou)..
4. Zmáčkněte oloupané stroužky česneku a smíchejte se 3 polévkovými lžičkami soli.
5. Zeleninu nakrájejte na polovinu, ale neřežte 1,5–2 cm do konce ze strany. Rozložte česnekovou náplň rovnoměrně dovnitř.
6. Umyjte petržel a jemně nasekejte nožem. Opláchněte, oloupejte a nasekejte kruhy.
7. Posypeme nasekanou petrželkou do sudu dole. Poté rozprostřete vrstvu zpracovaného lilku. Znovu posypeme petrželkou, rovnoměrně položíme několik plátků papriky a rozložíme ovoce. Vrstvení všech dostupných komponent. Nakonec posypeme petrželkou na vrchol a dáme kruhy pepře.
8. Měla by být připravena okurka. K tomu přidejte 3 lžíce na 3 l vody. lžíce soli a rozpusťte je. Je lepší vzít pramenitou vodu.
9. Poté nalijte solanku do sudu. Nádobu trochu protřepejte, aby tekutina vyplnila mezery mezi zeleninou dobře. Aby se lilek neplaval, lze je přitlačit na talířek s talířkem nebo malým talířem. Pro urychlení procesu moření zakryjte hlaveň polyethylenem a víkem nahoře.
10. Nechte stát 2-3 dny při pokojové teplotě a poté převeďte na chladné místo (například do sklepa)..
11. Lilek lze jíst asi 10 - 21 dní. Závisí to na okolní teplotě. Chcete-li pochopit, zda jsou připraveny, můžete získat a vyzkoušet 1 ovoce.

Vlastnosti skladování mezer

Nakládané lilky skladujte na polici v lednici nebo ve sklepě. Na tak chladném místě je možné je skladovat po celou zimu. Nakládaný lilek s octem a sterilizace lze po celý rok skladovat ve spíži. Polotovary lilku připomínají houby podle chuti, snadno se připravují a během chladného období dokonale doplní vaše menu..