Okurka a lilek salát na zimu

Mezi přípravky na zimu se lilky tradičně vaří s pikantním občerstvením, s přídavkem hořké papriky a česneku, které jsou pikantní a štiplavé. Ale co ti, kteří nemají rádi takovou ochranu nebo kteří jsou kontraindikováni v kořenitých jídlech? Zkuste připravit salát z okurek a lilku podle navrhovaného postupného receptu s fotografiemi. Takový přípravek lilku a okurky s přídavkem rajčat, papriky a cibule není vůbec ostrý (samozřejmě, pokud si přejete, můžete přidat trochu feferonky, abyste přidali nádech koření do salátu), šťavnaté a neuvěřitelně chutné.

Salát z okurky a lilku

Složky

  • Lilek - 1,4 kg
  • Okurky - 0,7 kg
  • Rajčata - 1,4 kg
  • Sladká paprika - 0,7 kg (nejlépe červená)
  • Cibule - 0,3 kg
  • Cukr - 90 g
  • Rostlinný olej - 200 ml
  • Ocet - 70 ml (9%)
  • Sůl - 1 lžíce. l.

Vaření

  • Zkuste si vybrat salát z lilku (z přezrálé zeleniny, sklizeň se ukáže, že není tak chutná), bez poškození (příliš velké plody se také lépe nezabijí). Dobře si je umyjte a nakrájejte ocas, poté nakrájejte na velké kousky.

  • Přeložte plátek lilku do mísy (nejlépe hluboké). Chcete-li z nich odstranit hořkost, osolte zeleninu, důkladně promíchejte lilek rukama, jemně je vymačkejte, aby byly všechny kousky soleny, a nechejte 30 minut, poté opláchněte modré tekoucí vodou a vymačkejte.

  • Loupejte semena papriky (nejlépe je vzít velké, červené a masité), v případě potřeby odstranit příčky, umyjte a nakrájejte na velké kousky (přibližně stejně velké jako lilek).


  • Pokuste se vzít okurky příliš mladé, nikoli přezrálé. Také je dobře umyjte (pokud to čas dovolí, předplňte je ledovou vodou po dobu 15 až 20 minut tak, aby na chvíli stáli), nakrájejte ohony a nakrájejte na poloviny kruhů (malé okurky lze nakrájet na celé kruhy).

  • Zralá rajčata (mohou být jen přezrálá a dokonce i mírně rozmazlená pro přípravu salátu), umyjte, odstraňte stopku (pokud je to nutné, nakrájejte nebo nakrájejte zkaženou část zeleniny) a otočte je mlýnkem na maso nebo mixérem do rajčatového pyré. Je-li to žádoucí, slupka z rajčat může být nejprve odstraněna, za tímto účelem nalijte rajčata vroucí vodou, potom vložte do studené vody a poté snadno oloupejte slupku.

  • Hotové rajčatové pyré nalijte do hluboké nádoby (může to být pánev a mísa, ale vždy s víkem), ve kterém budete vařit salát.

  • Cibule, oloupeme, umyjeme a nakrájíme na polovinu prstenů (malé cibule lze nakrájet na prsteny), nalijeme na pánev s rajčatovým pyré a vaříme 5 minut (od okamžiku vaření), za občasného míchání.

  • Vedle cibule a rajčatového pyré střídavě přidejte nakrájenou zeleninu - papriky, okurky, lilek. Vše důkladně promíchejte, obal zakryjte víčkem a na mírném ohni asi 20 minut, za občasného míchání salátu.

  • Po přidělené době přidejte do salátu sůl a cukr, nalijte do rostlinného oleje a octa, promíchejte a vařte dalších 5 minut na mírném ohni, ale s otevřeným víkem.

  • Poté, co je lilek a okurkový salát připraven, vložte jej do předem sterilizovaných půllitrových nádob a naplňte je až po krk.

  • Sbalte sklenice salátu (korek) a otočte je, zabalte je do přikrývky, dokud zcela nevychladnou.

  • Chlazenou konzervaci je nejlepší skladovat na chladném místě, ne déle než dva roky (při použití domácího rostlinného oleje - ne více než rok).
Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto