Houbová čepice ve tvaru prstenu: jak ji nezaměnit s jedovatou dvojitou

Podíváte se na prsten houby a otočil se, nebo ji kopne: vypadá to jedovatě. Nezkušení houbaři ho často ignorují. A marně! Koneckonců, má neobvyklý vkus. Je vhodný pro vaření, polévky a smažení. V mnoha evropských zemích je považována za pochoutku..

Houbová čepice ve tvaru prstenu

Podrobný popis

Seznamte se tedy - víčka zvoní (Cortinarius caperatus dříve zvaný Rozites caperata) je jediný známý evropský druh, který je rozšířen v zemích bývalého Sovětského svazu, stejně jako v Asii a Americe.

Lidé to nazývají:

• slepice a kohouti;
• Turci;
• bažina;
• čepice.

Patří do 4. kategorie jedlých hub: je solená i vařená.

Je důležité vědět: toto plodné tělo je nejsilnější absorbent, a proto absorbuje všechny okolní látky. Neměli byste tedy sklízet ze silnic, skládek, tzn. na ekologicky nepříznivých místech.

Vzhled

• Když je houba ještě mladá, její klobouk je velmi podobný slepičímu vejci jak tvaru, tak barvy (měkká hnědá). Jako by polovina vejce byla oblečená na noze. Velikost klobouku dosahuje 4 cm. Noha je bílá nebo žlutá od 2 do 5 cm, má bílý houbací kroužek, který ještě nebyl roztržený a spojený s kloboukem.
• U dospělého se klobouk mění z oblého na plochý a uprostřed je vydutina. Jeho barva ztmavne. Během sucha povrch praskne. Průměr je až 15 cm. Noha dorůstá až 10 cm. Roztrhaný hubový prsten, který v této době života již změnil barvu a zžloutl..
• Desky na zadní straně víčka jsou bílé u mladých zvířat a tmavě hnědé u dospělých hub. Bez ohledu na stáří houby jsou pěstovány, široké, napříč vrásky.
• Na řezu může být maso nažloutlé nebo bílé, s příjemnou houbovou vůní.

Přínos a újma

V Rusku není známo mnoho o léčivých vlastnostech rašeliniště. Ale v řadě evropských zemí byla tato houba používána v lidovém lékařství již v období historie, která jsou daleko od naší doby.

• Například v Polsku byl kocovina odstraněna pro plísňovou infuzi a byl také aplikován na oteklé končetiny..
• V jiných zemích se používá k léčbě ledvin a lymfatických uzlin.
• Podporuje také normální cukr, krevní tlak a cholesterol. Také bojuje s herpes virem.

Nebyly nalezeny žádné škodlivé vlastnosti, pokud nejsou zaměněny s jedovatými protějšky.

Kde pěstovat a kdy sbírat

Sklizeň lze nalézt nejen v Rusku a Evropě, ale také v Japonsku, Severní Americe..

Kuřecí houba miluje kyselé půdy a mechové, bažinaté a vlhké lesy. Ale nachází se také v horách.

Podle některých zpráv byl sbírán v horských oblastech v nadmořské výšce až 2000 m.

Zástupci tohoto druhu jsou aktivní mykorhizou. Zejména tvoří kořen houby s bukem. A nacházejí se nejen vedle tohoto druhu listnatých stromů, ale také nedaleko borůvkových keřů. Roste ve skupinách, takže na jednom místě je možné shromáždit téměř půl kbelíku tohoto lesního daru.

Houbaření začíná v červenci a trvá až do mrazu..

Primární zpracování a příprava

Mladé houby jsou vhodné k jídlu

Pro vaření je vhodné zvolit mladé houby.

Nejedí se syrový, je nutné provést tepelné ošetření.

Praktické ženy v domácnosti je před použitím asi 10 minut vaří a poté připraví saláty, přípravky, marinované, smažené a suché.

Obecně jsou rašeliniště známá svou všestranností. Z nich můžete připravovat mnoho pokrmů pomocí různých technologií..

Houbová polévka

Ovoce se vaří po dobu 5 až 10 minut, poté se vypustí voda. Opakujte postup a prodloužte jej na 15 minut.

Nyní nakrájejte brambory a cibuli, přidejte do žampionů a vařte dalších 10 minut. 3-5 minut před koncem vaření vložte jemně nasekanou petrželku.

Vše vařte na mírném ohni asi 5 minut. Voňavá a chutná polévka je připravena.!

Solení

Na 1 kg hub potřebujete 40–45 g hrubé soli.

Houby vařte 20 minut. Zlikvidujte v cedníku a nechte vodu zcela vytéct. Dejte křen na dno smaltované pánve. Rozložte 3-4 vrstvy plodnic a soli. Poté znovu vložte nové vrstvy a posypte solí. Udělejte to, dokud nedojdou houby. Pro aroma lze na povrch přidat list rybízu..

K přidělení šťávy musí být nádoba pevně zakryta víkem a umístěna na temné, chladné místo. Po měsíci a půl je solené kuře připraveno.

Moření

Houby vaří 15-20 minut.

V tuto chvíli připravte marinádu. Na 1 litr vody budete potřebovat:

• Stolní ocet 9% - půl sklenice,
• Hřebíček - 5 ks..
• Bobkový list - 1 ks..
• Černý pepř - 5 ks..
• Nové koření - 3 ks..
• Cukr - 1 lžíce. l (bez snímku)
• Sůl - 1 lžička.

Po varu se plodnice vyhodí do cedníku a pak se promyjí studenou vodou a ponoří do vroucí marinády. Vařte 10 minut, přeneste horké do sterilizovaných nádob a nalijte marinádu na vrchol. Pozor! Pro vyplnění marinády nezapomeňte nechat místo v bance. Je lepší brát sklenice s objemem 0,5 l, abyste mohli okamžitě použít obsah k zamýšlenému účelu. Sbalte je víky a uložte je na chladné místo..

Mimochodem. Existuje mnoho možností pro marinádu pro houby, včetně pro prstencové čepice, a můžete si vytvořit svůj vlastní na základě jedné z již známých. Experiment s již známými a houbami se tak stane vaší ochrannou známkou nebo, pokud chcete, zvýrazněním na stole.

Vezměte prosím na vědomí. Hrubá jodizovaná sůl není pro konzervaci vhodná.

Irina Selyutina (Biolog):

Čerstvě vybrané houby ve tvaru zvonku, stejně jako ostatní houby, vyžadují rychlé zpracování. Pokud z nějakého důvodu nemůžete s nimi jednat příští den nebo dva, očistěte je a vařte je ve slané vodě po dobu 10 minut. Zkušení sběratelé hub doporučují uchovávat houby ve vývaru a podle potřeby je připravovat. Tento jednoduchý každodenní trik vám umožní uchovávat produkt až na 5 dní na chladném místě.

Houby musí být očištěny od zbytků a dobře je umýt. Odlupování klobouku však není potřeba.

Podobné názory a jak rozlišit

Dejte si pozor na jedovatá dvojčata hub. Patří sem bledé muchomůrky a některé druhy muchomůrky..

První je zmaten častěji, proto věnujte pozornost jejich typickým rozdílům.

Vaše znalostní schránka se doplnila. Nyní, když jdete do lesa na tichém honu, si budete pamatovat tuto skvělou houbu a nenechte si ji ujít. Keen se podíváte!