Pizza se šafránovými houbami: recepty s fotografiemi

Italská pizza je pšeničná tortilla pokrytá všemi druhy zálivek. Hlavními složkami jsou sýr a rajčata nebo rajčatová omáčka, zbytek přísad zahrnuje volitelný nebo recept. V Rusku je zvláště oblíbená náplň obsahující lesní houby. Nejoblíbenější verze jídla - pizza se šafránovými žampiony, žampiony nebo máslem.

Tajemství výroby pizzy se šafránovými houbami

Pokrm je v nabídce mnoha restaurací a kaváren. Téměř každé město má pizzerie, takže každý zná chuť oblíbeného jídla. Základem misky je tenký kvasnicový koláč vyrobený z mouky s vysokým obsahem lepku, chuť hotového výrobku závisí na něm. Několik tipů, jak rychle a efektivně vyrobit kynuté těsto:

1. Prošijte mouku přes síto, v tomto procesu bude obohacena kyslíkem a těsto vyroste lépe.
2. Klasický italský recept používá pouze vodu, mouku, sůl a droždí. Aby bylo těsto měkké a pružné, můžete přidat máslo.
3. Droždí se před zaváděním do obrobku několik minut namočí do vody, dokud se granule úplně nerozpustí.
4. Těsto hněteme asi 30 minut na suchém povrchu, posypané moukou. Čím lépe těsto šleha, tím rychleji to udělá. Pokud se těsto nelepí na ruce, je připraveno.
5. Dali základnu pro pizzu do šálku, posypali mouku na vrchol tak, aby se horní vrstva nevinula, přikryla ubrouskem, položila na teplé místo.
6. Zvýšení hmotnosti lze urychlit umístěním do předehřáté trouby. Tato metoda má své nevýhody, fermentace by měla nějakou dobu trvat, umělé zrychlení procesu negativně ovlivní kvalitu. Pokud je teplota příliš vysoká, kvasnicová tyčinka zemře a výsledek bude opakem požadovaného.
7. Těsto je vhodné asi 2-3 hodiny, tentokrát stačí k přípravě náplně.

V pizzeriích se dort natahuje ručně. Aby se těsto nelepilo na ruce, je namazáno slunečnicovým olejem. Střední část by měla mít tloušťku asi 1 cm, hrany - 2,5 cm. Tvar obrobku bude mít tvar misky.

K plnění použijte houby v jakékoli formě. Houby se kombinují s vařenou drůbeží, mořskými plody, hovězím nebo vepřovým masem. Jsou-li šafránové houby syrové, jsou zpracovány a restovány. Sušené nasáklé a osolené, omyté vodou. Sýr je nepostradatelnou ingrediencí v misce, mozzarella se používá v Itálii, každá domácí odrůda je vhodná pro domácí pizzu.

Houbové recepty na pizzu

Houby, které se nedávno sklízejí nebo zpracovávají, se používají k přípravě jídla. Na podzim, kdy probíhá hromadné shromažďování, je lepší brát čerstvé houby. Pro výplň nehraje velikost plodného těla žádnou roli. Hlavní věc je, že houby by neměly být poškozeny a přijímány v ekologicky čistých oblastech. V zimě se používají solené, nakládané nebo sušené houby..

Níže uvádíme několik jednoduchých receptů na pizzu s houbami a fotografii hotového výrobku.

Pizza s čerstvými šafránovými houbami

Chcete-li pizzu dát jasnější houbovou chuť, musí být připraveny čerstvé šafránové houby:

1. Ovocná těla se ošetřují, dobře se umývají.
2. Nakrájíme na libovolné kousky.
3. Smažený v másle nebo slunečnicovém oleji, dokud se vlhkost neodpaří.
4. Přidá se jemně nakrájená cibule, restovaná po dobu 5 minut..

Recept je pro 2 středně velké pizzy. Základní ingredience:

• voda - 200 ml;
• olivový olej –5 lžíce. l.;
• mouka - 3 lžíce;
• droždí - 1 lžička;
• sýr - 200 g;
• středně velké houby - 20 ks .;
• sůl podle chuti;
• červený nebo zelený pepř - 1 ks .;
• rajčata - 2 ks.

Pořadí akcí:

1. Mouka smíchaná s kvasinkami.
2. Přidejte vodu a olej.
3. Uhněteme těsto, nech to přijít.
4. Papriky a rajčata se nakrájí na půlky.
5. Nastrouhejte sýr na struhadle.

Plnění je rovnoměrně rozloženo na hotovém dortu, na nějž jsou položeny sýry, žampiony, sůl a pepř. Namažte plech na pečení olejem, vložte do trouby, nastavte teplotu na +190 0C.

Pizza se sušenými šafránovými houbami

K přípravě pizzy budete potřebovat:

• voda - 220 ml;
• olej - 3 lžíce. l.;
• mouka - 300 g;
• sušené houby - 150 g;
• sýr - 100 g;
• rajčata - 400 g;
• česnek - 2 stroužky;
• droždí - 1,5 lžičky;
• sůl - 0,5 lžičky;
• bazalka podle chuti.

Pořadí přípravy pizzy se žampiony:

1. Uvaříme těsto a uložte ho na teplé místo.
2. Šafránové mléko je namočeno po dobu 4 hodin do mléka, pak je vyjmuto a smaženo několik minut v horké pánvi.
3. Připravte omáčku. Česnek je nakrájen na tenké kroužky a smažen. Rajčata se nalijí vroucí vodou, oloupanou, nakrájenou na malé kousky, přidanou do česneku. Když se masa vaří, zavádí se sůl a bazalka, udržují se v ohni 10 minut.
4. Rub sýr.
5. Roll dort, nalijte na něj vychlazenou omáčkou.
6. Houby jsou nahoře rovnoměrně rozmístěny.
7. Usněte s vrstvou sýra.

Pečeme při teplotě +200 0 C do zlatohnědé (10-15 minut).

Pizza se solenými houbami

Pro tento recept na solenou šafránovou pizzu není nutná pec. Miska se vaří v pánvi na plynové nebo elektrické troubě. Výrobky z pizzy:

• mouka - 2,5 lžíce;
• houby - 0,5 kg;
• vejce - 2 ks .;
• sýr - 200 g;
• zakysaná smetana - 200 g;
• klobása - 150 g;
• majonéza - 100 g;
• máslo –1 lžíce. l.;
• rajčata - 2 ks .;
• sůl;
• petržel nebo bazalka volitelné.

Výroba pizzy:

1. Solené houby se nalijí studenou vodou po dobu 1 hodiny. Rozetřete na ubrousek, aby se odpařila vlhkost, nakrájíme na tenké plátky.
2. Beat vejce, majonéza a zakysaná smetana.
3. Po částech přidejte mouku do hmoty, dobře promíchejte.
4. Náhodně nakrájejte rajčata a klobásu.
5. Zahřejte pánev, dejte máslo.
6. Nalijte těsto, ukáže se tekutá konzistence.
7. Přidejte na vrchol houby, klobásu, rajčata a zelení.
8. Solené a drcené strouhaným sýrem.

Zakryjte pánev, mírně zahřejte, pizzu vařte 20 minut. Před podáváním posypeme bylinkami.

Calorie Mushroom Pizza

Pizza se šafránovými houbami podle klasického receptu bez přidání masa, uzenin a mořských plodů má průměrný obsah kalorií (na 100 g jídla):

• uhlohydráty - 19,5 g;
• proteiny - 4,6 g;
• tuky - 11,5 g.

Nutriční hodnota je 198-200 kcal.

Závěr

Populární je pizza se šafránovými houbami. Miska nevyžaduje materiálové náklady, rychle se vaří. Produkt je vydatný, průměrný obsah kalorií. Zázvorové polevy jsou vhodné v jakékoli formě: syrové, zmrazené, sušené nebo solené. Houby mají příjemnou vůni, která se přenáší do hotového jídla.