Zelí s hříbky: recepty na vaření

Houby Porcini se zelím je lahodné vegetariánské jídlo s nízkokalorickým obsahem. Recepty ruské kuchyně nabízejí všechny způsoby vaření. Výrobek se používá jako příloha, samostatný talíř nebo jako náplň pro pečení..

Jak vařit hříbky s kapustou

Mísa bude plně vyhovovat chuti uvedené v receptu, pokud se pro vaření používají kvalitní výrobky. Pro dušení se doporučuje zelí pozdních odrůd, vidlice by měly být těsné. Taková zelenina po tepelném zpracování zachová integritu a nezbytnou tvrdost. Věnujte pozornost stavu zástrčky, musí být neporušená, bez známek úpadku.

Vhodné jsou různé druhy hříbků, používají hříbky, klasické hříbky, hříbky, žampiony nebo máslo. Samosklizené plodiny jsou předem zpracovány, očištěny od suchých listů nebo trávy, spodní část nohou se zbytky mycelia a půda je oříznuta. Jsou několikrát omývány a vařeny. Pro dušení jsou vhodná zmrazená, sušená, nakládaná ovocná tělíska. Před použitím se sušený sochor namočí 2-3 hodiny do teplého mléka. Zmrazené se postupně rozmrazovaly bez použití vody. Pokud jsou rajčata povinná na lékařský předpis, nejprve je oloupejte.

Získané houby porcini nevyžadují mytí, plodnice jsou otírána ubrouskem. Zmrazený produkt se v původním obalu uvede na pokojovou teplotu..

Zelí recepty s hříbky

Jídlo národní ruské kuchyně se připravuje podle tradiční receptury nebo s přidáním zeleniny a masa. Vezměte drůbež, vepřové nebo hovězí maso. Koření a byliny se přidávají podle potřeby. Dušené zelí s hříbky je vhodné jako příloha, hlavní chod nebo zimní sklizeň. Výrobek je vydatný, chutný a nízkokalorický. Bílé bílkoviny s vysokým obsahem bílkovin jsou nejlepší volbou pro stravu a vegetariánskou kuchyni.

Dušené zelí s hříbky

Klasický recept sestává z následujících produktů:

• zelí - ½ vidlice;
• cibule - 1 ks .;
• malá mrkev - 1 ks .;
• bílá plodnice - 300 g;
• paprika - 1 ks .;
• sůl, mletý pepř, koriandr - podle chuti;
• jakýkoli rostlinný olej - 3 lžíce. l.

Pořadí vaření:

1. Veškerá zelenina se promyje.
2. Horní listy jsou vyjmuty z vidlice, nasekané.
3. Pepř nakrájený na poloviční kroužky.
4. Předvařená plodnice se nakrájí na libovolné kousky.
5. Loupaná mrkev může být nakrájena na malé kostky nebo nastrouhaná.
6. Nasekaná cibule.
7. Položte pánev na sporák, nalijte olej, zahřejte.
8. Cibule a mrkev restujte na 3 minuty, vložte do pánve.
9. Houby Porcini se smaží na pánvi, dokud se nevaří, šíří se na mrkev a cibuli.
10. Ve stejném obalu s olejem opékejte zelí po dobu 10 minut. přidejte trochu vody, zakryjte nádobu, nechte působit 5 minut.
11. Ke zbytku přísad dejte pánev s paprikou.
12. Posypte solí a kořením, dobře promíchejte.
13. Snížit teplotu na minimum, dušené po dobu 15 minut.

Dušené zelí s hříbky a bramborami

Tradiční způsob dušení zeleniny a hříbků je rozšířen ve středním Rusku, Sibiři a Uralu. Mísa je levná a docela uspokojivá, není třeba přísných proporcí. Sada produktů je určena pro 4 porce, v případě potřeby je lze zvětšit nebo zmenšit:

• brambory –4 ks .;
• zelí s bílými vidličkami - 300 g;
• čerstvé nebo zmrazené bílé plodnice - 200 g, pokud se používá suchý přípravek, snižuje se množství dvakrát;
• olej - 4 lžíce. l.;
• cibule - 1 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• paprika - 1 lžička;
• koření podle chuti.

Akční algoritmus:

1. Brambory umyjte, odstraňte kůru, nakrájejte na kostky, vařte s přídavkem soli do měkka.
2. Brambory jsou vyjmuty, vývar není nalit.
3. Cibule nakrájená na půlky prstenů.
4. Horní listy jsou vyjmuty ze zelí, nasekané.
5. Oloupaná mrkev se tře na hrubém struhadle.
6. Ovocná těla bílých druhů se vaří po dobu 10 minut, nakrájená na kousky.
7. Cibule, bílá plodnice, mrkev se dají do pánve s horkým olejem. Smažené až do poloviny vařené.
8. Nasekané zelí, paprika, sůl a koření, přikryjeme misku, dušíme 10 minut.
9. Přidejte brambory a vývar, ve kterém se vaří.
10. Zakryjte, snižte teplotu, duste 15 minut.

Dušené zelí s hříbky a kuřecím masem

Vaření bude trvat trochu déle, ukáže se, že výrobek je více uspokojivý a vysoce kalorický. Chcete-li připravit celý druhý kurz, proveďte následující:

• bílé zelí - 0,6 kg;
• čerstvá plodnice - 0,3 kg;
• drůbeží filé - 0,5 kg;
• cibule - 2 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• rajčata - 3 ks. nebo 2 lžíce. l rajčatová pasta;
• olej na vaření - 5 lžíce;
• koření podle chuti.

Vaření:

1. Kuře se umyje a nakrájí na malé kousky.
2. Ovocná těla pro tento recept se nemusí vařit, jsou nakrájena na plátky.
3. Odstraňte vrchní vrstvu z mrkve, umyjte ji, nakrájejte na ni nebo rozetřete na struhadlo.
4. Cibule je nasekaná na půlky prstenů.
5. Hlava zelí je vyčištěna a nakrájena na proužky, mírně drcená tak, aby se objevila šťáva.
6. Vezměte pánev s vysokými stranami, nalijte olej, položte na sporák.
7. Nakládejte cibuli a hříbky, smažte do zlatohně, přidejte mrkev a nechte 5 minut stát.
8. Jemně smažte kuře, přidejte maso do hříbků, vařte 10 minut na mírném ohni.
9. Přidejte zelí, koření, rajčata nebo rajčata, nalijte trochu vody, promíchejte.
10. Mísu smažte v uzavřené pánvi po dobu 20 minut.

Ceps s kapustou na zimu

Vynikající zimní sklizeň je dobře uložena, nevyžaduje žádné speciální dovednosti při vaření. Recept je ekonomický a není pracný, vezměte:

• houby - 1 kg;
• bílé zelí - 2 kg;
• rajčatová pasta - 100 g;
• sůl - 30 g;
• cukr - 40 g;
• ocet (9%) - 40 ml;
• hřebíček - 3-5 ks .;
• rostlinný olej - 50 ml;
• cibule - 200 g.

Posloupnost přípravy zimní sklizně:

1. Předběžně zpracovaná a promytá zelenina.
2. Nakrájejte zelí.
3. Dejte na pánvi s máslem.
4. 200 ml vody se smíchá s octem a nalije do pánve.
5. Vložte koření, dusíme přípravu po dobu 30 minut.
6. Rajčata a cukr se přidají, pokud je málo kapaliny, trochu vody se nalije, stojí po dobu 20 minut.
7. Smažte cibuli s hříbky na pánvi do poloviny, vložte do nádoby pro další dušení.
8. Cook 15 min..

Plechovky sterilizujte, zabalte horký kus a sbalte víka.

Koláče se zelím a hříbky

Dušené maso se často používá jako náplň do koláče, je možné, že se koláče smaží nebo pečou v troubě. Potřebná sada produktů pro zkoušku:

• mouka - 3 šálky;
• suché droždí - 50 g;
• voda - 1,5 šálky;
• vejce - 1 ks .;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžičky;
• cukr - 1 lžička.

Droždí těsta potřebuje čas, takže se to dělá před přípravou náplně:

1. Nalijte mouku, udělejte v centru depresi.
2. Ohřátou vodu, dejte droždí a 1 lžička. cukr, nechte kvasnice rozpustit.
3. Do výklenku jsou vyhnány vejce, slunečnicový olej a sůl..
4. Přidejte droždí, dobře promíchejte.
5. Chcete-li zabránit vyschnutí těsta, přikryjte jej utěrkou a vložte na teplé místo.

Asi po 40 minutách těsto se zvedne a bude připraveno k formování.

Pro plnění vezměte:

• pozdní bílé zelí - 0,5 kg;
• hříbky - 250 g;
• cibule - 1 ks .;
• paprika - 1 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• rajčatová pasta - 3 lžíce. l nebo rajčata - 3–4 ks;
• olej na smažení - 30 ml;
• sůl, mletý pepř - každá 1 špetka.

Vařená poleva:

1. Listy jsou odstraněny z hlavy, umyté, nasekané.
2. Zelenina se zpracovává, pepř a cibule se nakrájejí, mrkev se prochází přes strouhadlo.
3. Ovoce se zpracovává a krájí.
4. Olej se nalije do vysoké pánve, umístí se zelenina a houby se smaží.
5. Přidejte zelí, dušené po dobu 15 minut.
6. Vložte koření a rajčata, vařte dalších 20 minut.

Nechte náplň vychladnout. Zformujte těsto, vložte náplň, zábal, smažte.

Obsah kalorií v hříbcích s kapustou

Produkt má nízký obsah kalorií s vysokým obsahem vitamínů a aminokyselin. 100 g misky obsahuje:

• protein - 1,75 g;
• uhlohydráty - 5,6 g;
• tuk - 0,8 g.

Obsah kalorií v hříbcích se zeleninou podle klasické receptury - 35,5 kcal.

Závěr

Houby Porcini se zelím jsou nízkokalorické jídlo, vydatné a chutné, oblíbené v ruské kuchyni. Kulinářské publikace nabízejí mnoho receptů se zeleninou a masem. Dušený produkt je vhodný jako náplň do koláčů a koláčů, je připraven na zimu.