Knedlíky ze šafránových hub: recepty s fotografiemi

Je těžké si představit tradičnější ruské jídlo než knedlíky. Navzdory skutečnosti, že mnozí jsou zvyklí si myslet, že náplň pro ně může sestávat pouze z masa, není to úplně pravda. Fantasy hostesky žádné hranice. A houby, zejména houby šafránové, jsou nejen plné, ale také velmi jemnou náhradou za plnění masa. Jídlo jako knedlíky se šafránovým mlékem může pro mnohé vypadat neobvykle, ale jakmile to zkusíte, budete jej chtít znovu a znovu vařit.

Jak vařit knedlíky se žampiony

Obecně se knedlíky obvykle nazývají výrobky z nejjednoduššího těsta, často vařené pouze s přídavkem mouky a vody, s náplní, vaří se ve slané vodě až do řízení.

Složení testu se může lišit. Vejce jsou často přidávána pro lepší chuť a pružnost. Pokud vejce nejsou mezi přísadami respektovanými hostitelkou, je možné jednat jinak - připravit mouku s velmi horkou, téměř vroucí vodou. Výsledkem hnětení bude velmi jemné a pružnější těsto. Je mnohem příjemnější se s tím vypořádat, snadno se vyvine a vystřihne. Navíc může být připravena ve velkém množství a ponechána několik dní v lednici. Po extrakci odtud prakticky neztrácí své vlastnosti..

Zázvorové polevy lze také připravit mnoha způsoby. Nejčastěji se vaří. Bylo by velmi chutné smažit houby s přidáním cibule a někdy mrkve. K opékané šafránové náplni se často přidává zakysaná smetana nebo majonéza. A někteří kulinářští odborníci dokonce houby nechávají na náplni syrové, jen je mírně sekají. Tato varianta je vhodná výhradně pro šafránové houby, protože jiné houby vyžadují povinné předběžné tepelné ošetření.

Forma knedlíků, stejně jako jejich velikost, nemají zvláštní význam. Nejčastěji se ukázalo, že jsou velké, protože houby příliš nekrájí.

Krok za krokem recepty na knedlíky s houbami s fotografií

Kromě šafránových hub můžete k přípravě náplně použít různé přísady: cibuli, mrkev, zelí, vejce, sýr, sádlo a maso. Dále bude zváženo několik zajímavých receptů pro šafránové knedlíky s různými přísadami..

Jednoduchý recept na šafránové knedlíky

Pro plnění bude potřeba:

• 800 g hub;
• 3 střední cibule;
• 2 slepičí vejce;
• 3 lžíce. l máslo;
• 1 polévková lžíce. l pšeničná mouka;
• 1 svazek zelených (petržel nebo kopr);
• sůl a černý pepř.

Pro zkoušku:

• 1 sklenici vody;
• 2 vejce
• asi 2 šálky mouky.

Vaření:

1. Nejprve hněteme těsto. Mouka se nalije do hluboké mísy a uprostřed se nalije horká voda.
   
2. Důkladně promíchejte lžičkou, přidejte sůl a vejce. Těsto hněte rukama do hladkého elastického stavu, položte na talíř, přikryjte ubrouskem a nechte půl hodiny stát na chladném místě (můžete v chladničce).
   
3. Během této doby připravují náplň hub. K tomu můžete použít zmrazené houby. Na pánvi zahřejte 1 litr vody, přidejte trochu soli a hodte tam čerstvé nebo zmrazené houby. Vařte asi čtvrt hodiny.
   
4. Odstraňte houby z pánve štěrbinovou lžičkou, přebytečnou tekutinu nechte vytéct na desce ubrouskem. Po ochlazení lehce stiskněte.
   
5. Cibuli jemně nasekejte, smažte na pánvi s olejem, dokud nedosáhne zlaté barvy.
   
6. Chlazené houby jsou nakrájeny na malé kousky nebo prošly mlýnkem na maso. Houby a smažené cibule se mísí na pánvi s malým množstvím másla, přidají se sůl a koření, lehce se smaží.
   
7. Vejce jsou vařena, drcena a přidána do houbové směsi spolu s moukou a zbývajícím množstvím másla.
   
8. Zelení jsou jemně nakrájeny a také umístěny na pánvi. Veškerý obsah pánve se důkladně promíchá, duší se asi 5 minut a nechá se vychladnout. Plnění knedlíků je připraveno.
   
9. Těsto se vyjme z chladničky a vyválí se ve vrstvě asi 1,5 mm silné. Pomocí malého šálku vyřízněte z těsta do středu kruhy, do nichž je vloženo malé množství náplně.
   
10. Dejte knedlíkům potřebný tvar..
    
11. Hluboká a nejlépe široká pánev se zahřeje na teplotu varu. Knedlíky jsou umístěny, počkejte, až se objeví a uvaříme pár minut. Položte hotové výrobky na talíře, přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu.
    

Pomocí výše popsané technologie pro výrobu ravioli můžete vařit chutné jídlo se sýrem.

Pro něj budete potřebovat:

• 300 g hotového těsta;
• 500 g čerstvých šafránových hub;
• 150 g cibule;
• 100 g mrkve;
• 70 g jakéhokoli strouhaného tvrdého sýra (jako je parmezán);
• 2 lžíce. l slunečnicový olej;
• 2 stroužky česneku;
• 5 g soli a mletého černého pepře;
• ½ lžičky pozemní zázvor;
• 2 lžíce. l máslo;
• 180 g zakysané smetany.

Knedlíky se šafránovými žampiony a slaninou

Podobným způsobem můžete vařit chutné knedlíky s přídavkem slaniny do náplně hub.

Bude nutné pro test:

• 1 sklenici vody;
• 1 vejce
• asi 2 šálky mouky.

Pro plnění:

• 800 g hub;
• 200 g tuku;
• 2 cibule;
• 1 polévková lžíce. l mouka;
• 3 stroužky česneku;
• špetku zázvoru;
• rostlinný olej, sůl a černý pepř - podle chuti a nutnosti.

Vaření:

1. Těsto se připravuje výše popsaným standardním způsobem.
2. Zázvorové plátky jsou nakrájeny na malé kousky, smažené na pánvi.
3. Cibuli odděleně smažte a zkombinujte s houbami.
4. Houby, cibule a sádlo procházejí mlýnkem na maso.
5. Vstřikovaný drcený česnek, pšeničná mouka, sůl a koření.
6. Vytvarujte knedlíky a vařte je 7 až 9 minut ve vroucí vodě.

Knedlíky se šafránovými houbami a mletým masem

Bude chutné a užitečné kombinovat maso a houby do jedné náplně pro knedlíky.

Budete potřebovat:

• 400 g hub;
• 300 g jakéhokoli mletého masa;
• 300 g tradičního nekvašeného nebo pudinkového těsta;
• 4 cibule;
• 1/3 lžičky pozemní koriandr;
• rostlinný olej, sůl a koření podle chuti.

Vaření:

1. Po očištění se houby rozdrtí a smaží na pánvi s olejem, dokud se nezhnědnou..
2. Přidají se odděleně opékané nakrájené cibule..
3. Směs cibule a žampionů je kombinována s mletým masem, posypaná solí, koriandrem, případně jiným kořením.
4. Rozvařte těsto, vytvořte kruhy, na které můžete umístit hotovou náplň.
5. Tvarované knedlíky se vaří v slané vodě po dobu asi 10 minut.
6. Poté se na pánvi zlehka smaží 1 cibule, umístí se tam vařené knedlíky a za stálého míchání se nechá zahřát na mírném ohni..
7. Ukázalo se, že je to vynikající a voňavé jídlo, které se hodí ke všem zeleným a mléčným výrobkům..

Kalorií s houbami

Kalorický obsah knedlíků s houbami je asi 185 kcal na 100 g produktu. Na základě objemu průměrné dávky je to již asi 824 kcal na osobu.

Nutriční hodnota tohoto pokrmu je uvedena v následující tabulce:

Závěr

Knedlíky se šafránovými houbami si zaslouží mnohem větší oblibu. Vzhledem k tomu, že se jedná o jídlo náročné na práci, mohou být připraveny předem a zmrazeny stejným způsobem jako běžné knedlíky. Ale každý host bude potěšen navrhovanými neobvyklými lahůdkami..