Jedlá houba morel: popis a fotografie

Smrž jsou první jarní houby, které se objevují po roztavení sněhu a vyschnutí půdy. Patří do rodiny Smorchkov a jsou zastoupeny různými druhy, které se v chuti výrazně neliší. Od pradávna v Rusku byla morel jedlá nebo skutečná, uctívána a používána k přípravě různých pokrmů. Nyní v Americe a Evropě je považována za pochoutku, která chutná ne horší než lanýže, takže se pěstuje speciálně pěstováním hubových plantáží.

Kde jedlé smrži

Jedlé morely se vyskytují v jehličnatých a listnatých lesích, na okrajích, v roklích, na mýtinách a mýtinách ve středních a jižních oblastech Ruska. Rostou na poměrně jasných a teplých místech v olších, březových, dubových a smíšených lesích a také v oblastech po požárech. Často jsou aktivně distribuovány i v městských parcích a lesních pásech. V jižních oblastech země upřednostňují pěstování v zahradách a zeleninových zahradách. Různé druhy těchto hub se často vyskytují v lesích a hornatých oblastech Severní Ameriky, Evropy, Austrálie a Asie..

Jak jedlé smrži vypadají

Skutečná jedlá houba, stejně jako na fotografii, má kulovitý, kulatý klobouk hnědé nebo šedohnědé barvy, který se liší nerovným, celulárním, výrazným hřbetním povrchem..

Na okrajích čepice je spojena zářezem, rozpínající se k dolní části nohy bílá nebo žlutá. Morel uvnitř je jedlý úplně dutý, takže jeho hmotnost je velmi malá. I když jste zadali celý koš, množství lesní „plodiny“ nelze cítit. Houbová dužina je křehká a tenká, má příjemnou aroma hub. Výška jednoho vzorku je asi 15 cm. Délka klobouku ve tvaru vejce je 5 cm a jeho průměr je 4 - 5 cm. Současně je délka klobouku a nohy téměř stejná..

Je možné jíst morel obyčejný (jedlý)

Obecná morel patří mezi podmíněně jedlé houby. Může se jíst pouze po dostatečně dlouhém tepelném zpracování. Všechny odrůdy smržů - kuželové, něžné, labužnické - jsou jedlé a jsou často konzumovány jako potrava v různých zemích světa. V prodeji najdete také zmrazené, konzervované nebo sušené členy rodiny. Nejprve se vaří 30 minut. a teprve poté péct, smažit nebo dušit.

Chuť houby morel skutečné (jedlé)

První jarní jedlé smrži mají vynikající chuť, navzdory zvláštnímu, poněkud originálnímu vzhledu. Jejich dužina je něžná, vyznačuje se neuvěřitelně příjemnou houbovou chutí a neobvyklou lesní vůní jarních rozmrazených skvrn a loňské trávy. Tenká, křupavá dužina bílé barvy s výraznou vůní ocení gurmáni a správná příprava těchto hub vám umožní vytvořit skutečná kulinářská mistrovská díla.

Výhody a poškození těla

Jedlé smrži prospívají lidskému tělu tím, že mají ve svém složení:

• látka FD4, typ polysacharidu, který posiluje oční svaly a zabraňuje zakalení čočky;
• aktivní složky, které zvyšují imunitu;
• vitamíny a minerály.

V lidovém lékařství se odvar hub používá ke zlepšení funkčnosti gastrointestinálního traktu a ke zvýšení chuti k jídlu. Z nich se používají léky, které se používají v úředním lékařství k léčbě revmatismu a onemocnění kloubů. Je známa schopnost těchto hub čistit krev a lymfatický systém..

Při správné přípravě a dodržování norem tepelného ošetření houby nejsou způsoby, jak poškodit lidské tělo. Výjimkou je individuální nesnášenlivost produktu. Je nutné je sbírat na ekologicky čistých územích. Nezneužívejte jedlé smutky.

Jak odlišit jedlé smutky od falešných protějšků

Nejnebezpečnější jedovaté dvojice jedlých představitelů rodiny morelů jsou linie:

• obyčejný;
  
• obří.
  

Pokud se však gigantický vzhled vyznačuje velkými rozměry, pak je u běžné linie situace mnohem komplikovanější. Tyto i další houby obsahují jedovatou látku - gyromitrin. Avšak v jedlých morelách je jejich množství minimální, zatímco v liniích je norma jedu tak vysoká, že je nebezpečná pro lidské zdraví a život. Související houby mají velmi podobný vzhled, i když po pečlivém zvážení stále existují rozdíly. Stehy mají velmi krátkou, téměř nepostřehnutelnou nohu, na rozdíl od jedlých vzorků, jejichž délka čepice a nohy jsou téměř proporcionální. Smrž se vyznačuje dutým vnitřkem, který je jasně vidět při rozbití.

Řádky uvnitř mají zvlněné tělo.

Čepice jedlých hub je zcela zakrytá vinutými buňkami, na linii je složená, podobá se jádru ořechového ořechu. Linky rostou na stejném místě - na mýtinách, zbavených sodové půdy, na okrajích smíšených lesů a požárů.

Jak neudělat chybu při hledání jedlých morelů, můžete zjistit z videa: 

Kdy si vybrat jedlé smutky

Jedlé smrži se sklízí na konci dubna a celého května v listnatých nivách, na okrajích a roklích, na nedávno spálených místech. První houby sezóny jsou klasifikovány jako jedlé. To znamená, že z důvodu bezpečnosti při jejich přípravě by měla být dodržována určitá pravidla. Nejčastěji rostou jednotlivě na okrajích lesů a trávnících v místech s travnatým porostem. V příznivých pěstitelských podmínkách se zástupci usazují v malých skupinách.

Pravidla pro sběr jedlých morelů

„Tichý jarní lov“ po dlouhé zimě je radost každého houbaře. Jedlé obyčejné smrži se nacházejí na sluncem vyhřívaných místech v roklích, pod stromy a keři v listnatých lesích, jak je vidět na obrázku níže. Upřednostňují úrodnou, přirozeně hnojenou půdu. Pokud potkáte jednu houbu, pak stojí za to prohlédnout celou louku kolem. Jedlí zástupci smutků se často schovávají v trávě, kde je docela obtížné je najít. Po požáru je snadnější sbírat houby na volném prostranství. K řezání potřebujete ostrý nůž, který uřízne nohu houby v úrovni země. K jídlu jsou vhodné pouze mladé, nikoli zarostlé vzorky.

Existují i ​​další odrůdy jedlých hub z čeledi Morels:

1. Kuželovitý morel - roste ve smíšených lesích v otevřených vesničkách nebo podél písečných cest ve velkých skupinách. Kuželovitý vzhled má protáhlejší kuželovitý tvar a spíše tmavý klobouk a dužina je velmi tenká a křupavá.
   
2. Morel klobouk. Tento druh se usazuje na osvětlených místech podél silnic, mýtin a spálených oblastí. Noha houby je velmi malá, takže vypadá jako jeden klobouk, odkud pocházel název druhu. Chuť takových zástupců se vyznačuje něžností, ale vůně je slabší než vůně jiných smržů.
   
   Důležité! V souvislosti se všemi druhy jedlých smutků jsou vždy duté.

   

Jak vařit jedlé houby

Tajemství vaření jarních hub je to, že se vaří půl hodiny předem. Poté se vývar vypustí a nepoužije se k jídlu a houby se důkladně omyjí studenou vodou. Tento přípravek eliminuje riziko otravy..

Produkt se pak vaří:

• hašení;
• smažení;
• výroba houbové omáčky.

Můžete je použít jako náplň do koláče, koláče.

Vynikající jídlo, které ocení skuteční labužníci, jsou smrži v dušené smetaně nebo mléce. Postupujte takto:

1. Vařené houby jsou smažené na vysokém žáru spolu s cibulí, solí, pepřem.
2. Lehce zaprášený moukou.
3. Přidejte mléko, zakysanou smetanu nebo jejich směs s několika polévkovými lžícemi másla.
4. Dejte trochu vařit a odstranit z tepla.

Pro zimní sklizeň se používá metoda, jako je sušení, jejíž doba by měla trvat alespoň tři měsíce. Při přípravě kulinářských pokrmů v zimě se sušené houby namočí, vaří a poté vaří v souladu s recepturou. Přírodní koření pro všechna jídla se vyrábí z houby, což je velmi silná chuť. K tomu nejsou sušené houby namočeny, ale vtírány do suché směsi. V kterémkoli z těchto typů zpracování jsou skutečnou pochoutkou.

Závěr

Jedlé smutky by neměly být ignorovány, protože jsou nejen chutné, ale také zdravé. S výhradou pravidel sběru a přípravy poškození těla a zejména otravy to nepřinese. Jarní výlet do lesa po dlouhé zimě také přinese spoustu příjemných dojmů.