Porovnání morel a linií: jak se liší?

Tyto rané houby se souhláskovými jmény jsou často zaměněny - protože mají podobný vzhled. Obě houby jsou jarní, „loví“ je od konce dubna - když nejsou žádní další zástupci hubového království.

Příbuzní nebo ne?

Přes podobnost jmen a vzhledu tyto houby nepatří ani do jedné rodiny:

• Čáry - z rodiny Discinů.
• Morels - z rodiny morelů (Morshells).

Houbaři nemusí ani vědět, které rodiny patří k jedné nebo druhé houbě, je mnohem důležitější si pamatovat, co jedí - smrži, a je lepší obejít linky - na jeho účtu je příliš mnoho otrav.

Který z nich je jedovatý?

Smrž jsou vhodné pro přípravu různých pokrmů. Některé z nich jsou jedlé a některé podmíněně jedlé. Řádky jsou přísně zakázány jíst syrové - jsou jedovaté. Některé odrůdy lze použít při vaření, ale pouze po zvláštním ošetření.

Obsah jedu v liniích je nekonzistentní - liší se v závislosti na místě růstu a na počasí. Jsou obzvláště jedovaté, pokud je jaro suché.

Linky jsou plné gyromitrinu - jedná se o jed, který se nerozkládá ani po dlouhodobém varu. V řadě zemí jsou linie jednoznačně - v plné síle, klasifikovány jako jedovaté houby.

Srovnání externích funkcí

Zmatek mezi houbami s legračními jmény může skončit velmi smutně - bez zvláštního zacházení, o kterém ne všichni houbaři vědí, jsou linky smrtící. V tabulce 1 uvádíme srovnávací analýzu vzhledu smržů a stehů:

Tabulka 1

Srovnávací vlastnosti	Smrži	Čáry
Klobouk - jak to vypadá?	Protáhlý, ve tvaru kužele. Připomíná to vejce ve tvaru. Méně obyčejně, ve formě koule nebo zploštělé koule.	Beztvarý a hrbolatý, oblečený na noze jako turban.
Velikost klobouku	V průměru - 3-7 cm, na výšku - 3-8.	Kulové klobouky o průměru 2-10 cm, někdy dosahují 13 cm.
Ovocné tělo	Duté	Naplněné zvlněným masem. Samostatné dutiny.
Buničina	V sekci - bělavá. Nabídka, snadno se rozpadá.	Jemná, křehká.
Noha	Jemnozrnný typ, barva - bílá. Výška - až 10 cm. V průměru - 3 cm. Neskryté v zemi - zaseknuté z půdy, mechu, jehel a je z dálky dobře vidět.	Noha je krátká a oteklá. Plně zapuštěné do země, mechový nebo jehličnanový vrh.
Klobouk vzor	Povrch je posetý buňkami různých velikostí..	Klobouk s vlnitými pruhy vypadá jako mozek nebo ořech.
Barva klobouku	Může se lišit od okrové žluté do šedé a hnědé.	Tmavá barva - hnědá, nahnědlá, hnědočervená.
Vůně	Světlé houby - příjemné.	Sotva znatelné. Souvisí s vlhkostí

Co jsou smrži?

Všechno by bylo jednodušší, kdyby linie a smrž existovaly v jedné formě, ale tyto houby mají několik odrůd, které se liší v externích údajích. Po prostudování známek nejběžnějších linií a smutků můžete snadno identifikovat houby nalezené v našich lesích.

Morel obyčejný

Morchella esculenta. Jeho klobouk a noha se sloučí do jediného hubového těla. Charakteristické rysy obyčejné morel:

• Klobouk. Buněčný, vejčitý. Uvnitř dutiny.
• Noha. Dlouhé, bělavé. Roztahuje se až do 10 cm Barva klobouku - od nažloutlé až hnědé.

Slimáky a hlemýždi jsou skryty v morelské čepici, a proto se smrži před použitím intenzivně omývají..

Morel kónický

Morchella conica. Noha a klobouk jsou spojeny do jediného plodného těla. Kuželovitou morel lze rozlišovat podle těchto znaků:

• Klobouk. Dutý a celulární. Liší se od obyčejné morálky se špičatým kloboukem. Jeho výška - 3-9 cm - je 2/3 celkové délky smrži. Barva - od žluto-hnědé do černo-hnědé.
• Noha. Válcový, uvnitř dutý. Výška - 2-4,5 cm, tloušťka - 1,5 - 3 cm Povrch nohou je sametový - díky podélným drážkám. Barva - od bílé do nažloutlé.

Morel vysoko

Morchella elata. Je velmi podobný kuželovité morelce. Ale má klobouk tmavší a ovocné tělo je větší. Na výšku roste houba na 25-30 cm.

• Klobouk. Dlouhá houba s kónickým kloboukem je vysoká 4 až 10 cm a šířka 3 až 5 cm. Klobouk je pokryt trojúhelníkovými buňkami a olivově hnědou. Jak zrají, buňky se stanou hnědými nebo černo-hnědými. Příčky - olivovo-okrové barvy.
• Noha. Dosahuje výšky 15 cm, je první bílá a nakonec získá okrové odstíny.

Morel stepi

Morchella steppicola. Toto je největší morel těch, které lze nalézt na území Ruska. Jeho kroucený klobouk je velmi výrazný.

• Klobouk. Sférický. To je hlavní rozdíl, ostatní bratři mají podlouhlé klobouky. Barva - taupe. Průměr klobouku je 2-10 cm, výška 2-10 cm, maximální průměr 15 cm.
• Noha. Barva je bílá. Liší se malou délkou - pouze 1-2 cm. Uvnitř - dutiny.

S takovými vnějšími znaky - krátkou nohou a kulovitým kloboukem je stepní morel snadno zaměňovat s linií - buďte opatrní!

Houba dosahuje výšky 25 cm a dorůstá na 2 kg.

Jaké jsou řádky?

Řádky jsou různé, všechny se liší v odstínech vzhledu. Zvažte běžné druhy.

Linka je obyčejná

Gyromitra esculenta. V lese zřídka roste. Preferuje písčitou nedokončenou zeminu. Ovoce od března do května.

• Klobouk. V průměru 2-13 cm. Tvar je nepravidelně zaoblený. Kaštanová hnědá.
• Noha. Na výšku - 3-9 cm. V průměru - 2-4 cm. Bledělá, šedavě nebo nažloutlá. Často se vyrovnal. Uvnitř dutiny.

Buničina je vosková, vůni nelze nazvat nepříjemnou - může oklamat nezkušeného houbaře.

Obří steh

Gyromitra gigas. Tělo ovoce, jak by měla být, by mělo vypadat jako jádro ořechového vinutí.

• Klobouk. Ve vinutých proužcích. Uvnitř dutiny. Tvar je nepravidelný kulovitý. Má složenou strukturu. Barva je nažloutlá. Průměr klobouku zrajících obrů je 7-30 cm.
• Noha. Krátký, jen 2-3 cm vysoký, někdy to není vůbec vidět. Uvnitř - dutý, barevný - bělavý.

Gigantické linie se mohou jíst, protože mají méně gyromitrinu než u jiných druhů. Ale před použitím musí být důkladně vařen. Existuje jiný názor - linie jsou jedovaté a nevhodné pro potraviny.

Obří linie, na rozdíl od obvyklé, má klobouk větší a lehčí. Častěji se plazí pod březovými stromy. Vláknina, tenká a lámající se, má příjemnou vůni hub, ačkoli linky obvykle voní špatně.

Podzimní linie

Gyromitra infula. Tato bizarní houba se často nazývá „rohatá“ - pro neobvyklý tvar klobouku. Jeho externí dаta:

• Klobouk. Dosahuje šířky 10 cm. Tvar je složen. Zpočátku je barva hnědá, s věkem tmavší - hnědočerná. Má tvar rohového sedla. Houba má obvykle tři roztavené „rohy“. Sametový povrch.
• Noha. Délka - 3 - 10 cm, šířka - 1,5 cm. Uvnitř je dutý, zploštělý. Barva - od bílé do nahnědlé a šedé. Válcový tvar, zesílená spodní noha.

Houbová masa je křehká, drobivá, vosková. Žádné výrazné aroma. Nebude možné ji zaměnit s smrži - tato houba na rozdíl od jiných linií roste v červenci až srpnu. Extrémně nebezpečné.

Kde rostou smrži?

Rostou v každém lese. Navíc různé druhy upřednostňují určité stromy, například:

• Kuželová morel, častěji se vyskytují v borových lesích, méně často v listnatých lesích. Upřednostňuje mýtiny, keře, vrby, ale může růst v zahradě, na poli..
• Šedá obří morel není tak rozmarný vůči půdě a terénu - usadí se dokonce i na jílovitých pustinách. Nachází se v topolových hájích a v přístřešcích.
• Morel klobouk. Vyhýbá se stínům. Začátkem května roste na spálených oblastech, mýtinách, poblíž silnic.

Pěstitelské podmínky:

• Láska vlhkost. Při vysoké vlhkosti rostou i v bezstranné poušti..
• Brzy na jaře, zatímco je půda mokrá, houba roste téměř v jakémkoli prostředí - najdete ji dokonce ve své vlastní zahradě nebo vinici.
• Pokud se chystáte na masivní úrodu smržů, pak je lepší je hledat v dobře osvětlených radostech a na spálených oblastech..

Smrži se na rozdíl od jiných hub s trváním dvou až tří měsíců objevují na velmi krátkou dobu. Jakmile jarní vlhkost opustí půdu, smrž zmizí. Objevují se pouze jednou za rok - na pár týdnů.

Za příznivého počasí - když je teplo a vlhko, jsou plodiny velkolepé. Ale jen málo lidí, kteří jdou na jaře na houby. Morelské rodiny proto často zůstávají nedotčeny. Proč se nesbírají? Snad kvůli tomu, že nejsou vzhledově atraktivní, nerostou mimo sezónu, a co je nejdůležitější, mnoho z nich se bojí otravy. Ale pokud se podíváte na vnější známky, pak je matoucí jedlé smutky s nebezpečnými liniemi nerealistické.

Fanoušek „tichého lovu“ vypráví, jak se linie liší od morel, jak rostou a jak je hledat:

Kde linky rostou?

Růst na stejných místech jako smrž. Linky vyjdou na konci dubna v borových lesích a vybírají místa zahřátá sluncem. Tyto houby, stejně jako smrž, pocházejí z různých druhů a každá odrůda má své vlastní preference, například:

• Obrovská linie roste v borovicích a výsadbách pro pěstování oleje.
• Podzimní linie roste ve všech lesích - jehličnatých a listnatých, miluje hnijící dřevo.

Existuje rozdíl v chuti?

Čáry a smrži jsou v mnoha ohledech podobné, ale hlavní věc, která je spojuje, je vynikající bohatá houbařská chuť. Gurmáni nikdy nevymění tyto jarní houby za křehké maso za žampiony a hlívy ústřičné pěstované na substrátu. O chuti:

• Smrži. Mají skvělou chuť. Obzvláště chutné po smažení a dušení..
• Čáry. Nejsou horší v chuti k smutkům. Není těžké si uvědomit, že pokud jíte podmíněně jedlé houby, chutná skvěle. Polévky, omáčky, náplně se připravují z linií, jsou smažené a pečené. Je důležité, aby dlouhé trávení neovlivňovalo chuť těchto podivných hub..

Existuje rozdíl v přípravě smutků a linií?

Smrž jsou podmíněně jedlé houby. Mohou být konzumovány pouze po tepelném zpracování. Mají trochu toxickou látku - hydrosin. Způsob přípravy linií a morelů je podobný:

• Smrži. Mohou být vařeny pouze po vaření. Doba vaření - 15-20 minut. Také ovocné tělo houby ztrácí svůj toxin, když je usušeno - a tak mohou být sušeny smrži. Vařte je ve slané vodě. Vývar se nalije, houby se omyjí tekoucí vodou. Poté jsou houby připraveny pro další kulinářské zpracování - mohou být smažené, dušené, nakládané, zmrazené.
  Postup vaření smržů je povinný pro jakoukoli formu vaření hub, které se nevaří těsně před sušením.
  Morely se nedoporučují používat v prvních chodech - ztrácejí chuť a vůni. Morel prášek je také vyroben z morelů.!
• Čáry. Jsou určitě vařené. Ať už existují linky nebo ne, každý si vybere sám sebe. Vědci našli v liniích silné toxiny, ale mnoho lidí tyto jarní houby stále shromažďuje a konzumuje. Podmínky zpracování hub:

• Na 1 kg hub vezměte 6 litrů vody. Na 100 g - od 2 l.
• Štipka sody se hodí do vroucí vody. A teprve potom houby.
• Poté, co vaříme houby po dobu 20 minut, vypusťte vodu. Vařené linky se umyjí.
• Na rozdíl od smržů se stehy vaří dvakrát.

Stehy, stejně jako smrž, lze sušit. Tyto a další houby nelze jíst ihned po vysušení - musíte počkat alespoň měsíc. V troubě se linky suší po velmi dlouhou dobu. Teplota je nastavena na +55 stupňů. Ve vzduchu se linie suší až šest měsíců.

Smrži a linie mají mnoho společného, ​​ale vzhledem k jejich rozlišovacím vlastnostem můžete tyto houby snadno od sebe odlišit. Pokud je váš koníček „tichý lov“, musíte být vyzbrojeni znalostmi, které vám pomohou rozpoznat nebezpečí..