Smažené pasti: recepty a způsoby vaření

Houby jsou tradiční ruské jídlo, v dávných dobách byla zvláštní poptávka solená a nakládaná houbová občerstvení. V současné době zájem o houby jen roste a mnoho smažených a dušených pokrmů z nich se stává velmi populární. I ty houby, které se většinou používaly k moření a moření, se snaží použít v jiné formě a často se velmi dobře osvědčí. Například nedávno, jen málokdo měl nápad smažit vzrušení. Nakonec to byla nejslavnější odrůda hub po hubách, která se používala výhradně k moření. Ale časy se mění, v tuto chvíli mnoho žen v domácnosti úspěšně experimentuje se vzrušeními a vytváří z nich řadu kulinářských mistrovských děl smažením.

Je možné smažit houby

Vlny, nazývané také Volzhanka, Pipe and Wave, na první pohled mírně připomínají šafránové houby - lamelární houby s kloboukem a okraje stočené dolů. Ale barva šafránových hub je úplně jiná, na klobouku nejsou žádné vzory a třásně. Ano, a vzrušení patří do rodiny Syryozhkovye, takže se zdá, že je lze použít téměř v jakékoli formě. Navíc je podle jejich nutriční hodnoty obvyklé je klasifikovat i do druhé kategorie. Je to však další krok po bílém, žampionech a šafránovém mléce.

S tím vším se však volzhanka klasifikuje jako podmíněně jedlé houby, což znamená, že obsahují hořké látky, které jsou škodlivé pro lidské zdraví v čerstvé formě, mohou mít nepříjemný zápach a vyžadují povinné předběžné ošetření.

Nicméně při provádění povinných postupů, které by měly předcházet kulinářskému zpracování, je možné pasti smažit. Výsledkem je velmi chutné a zdravé jídlo.

Jak vařit smažené pasti

Vaření smažené Volzhanky bude vyžadovat, aby hostitelka dodržovala některé povinné manipulace, bez kterých by houby nemohly být alespoň nepoživatelné. Pokud však budete dodržovat všechna popsaná doporučení, můžete si vybrat z mnoha navržených receptů na výrobu smažených vln, které jsou pro váš vkus nejvhodnější.

Jak vařit drozd na smažení

Aby se odstranila neodmyslitelná hořkost z Volzhanky a pomohlo se těšit z jejich nutričních a chuťových vlastností, je obvyklé houby namáčet nebo vařit.

Nejprve samozřejmě, jako v případě jakýchkoli jiných hub přinesených z lesa, by se velryby měly třídit a odstraňovat poškozené, červy a zlomené. Poté se umyjí ve studené vodě, očistí od větviček, skvrn, listů a jiných lesních zbytků.

Dále existují dva hlavní způsoby, jak z nich odstranit hořkost:

1. Houby jsou namočeny ve studené vodě po dobu 24 až 48 dnů. V tomto případě je vhodné vypustit starou vodu z vln a vyměnit ji za novou každých 12 hodin.
2. Vařte ve slané vodě (1 polévková lžíce na 1 litr vody) asi hodinu, aby byly houby během vaření zcela pokryty tekutinou..

Mnoho manželek, které úspěšně připravují pokrmy ze smažených hub mořských vlků podle různých receptů, dává přednost použití obou metod najednou. Kromě toho bylo zjištěno, že příliš dlouhé namáčení může nepříznivě ovlivnit chuť Volzhanky. Pokud si tedy přejete, aby si plně zachovaly své nutriční i chuťové vlastnosti, musíte nejprve namočit Volzhanku po dobu 24 hodin (jednou vyměnit vodu) a poté je vařit 1 hodinu ve slané vodě. Po takovém ošetření zmizí všechny negativní vlastnosti vln.

Je možné smažit pasti bez varu

Jak již bylo uvedeno dříve, pasti jsou podmíněně jedlé houby, které obsahují hořkou mléčnou šťávu. Může to nejen zkazit chuť hub, ale může také způsobit vážné poruchy příjmu potravy, jako je průjem, těžkost a bolest břicha, pokud je předehříváte.

Pokud je Volzhanka připravena na solení, pak stačí houby namočit do vody. Aby se však pasti smažily, musí se vařit a poté vypustit vodu.

Je možné smažit pasti s jinými houbami

Není nadarmo, že vrcholy mírně připomínají houby, tyto houby jsou při smažení dokonale kombinovány. Po předběžné přípravě (máčení a vaření) však mohou být vzrušení smaženy na jedné pánvi s téměř jinými houbami, které jsou vhodné pro smažení..

Mohu smažit solené nebo nakládané pasti

Solené a nakládané pasti jsou také vhodné pro smažení. Není těžké vařit houby, ale těsně před smažením se mláticí mísa umyje ve studené vodě, několikrát ji změní a znovu vaří v mléce. Výsledkem je, že chuť smažené Volzhanky může překvapit i zkušeného houbaře.

Jak rychle smažit pasti

Namočené a vařené houby lze smažit pomocí následujícího jednoduchého receptu.

Budete potřebovat:

• 500 g motýlů;
• 2 cibule;
• 50 g másla nebo kukuřičného oleje;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Vaření smažené vlny:

1. Cibule je oloupaná, nakrájená na malé kostky.
2. Předpřipravená volzhanka nakrájená na proužky.
   Poznámka! Pokud jsou houby velmi malé, s kloboukem o průměru až 3–4 cm, mohou být ponechány vcelku.

1. Zahřejte olej a nejprve smažte cibuli, poté přidejte houby.
2. Celková doba smažení - 7-10 minut.
3. Několik minut před dokončením procesu se k vzrušení přidá sůl a pepř..

Jak vařit těsto na žampionech

Obzvláště zajímavé a gurmánské je jídlo vyrobené ze vzrušení, vytvořené podle následujícího receptu. Kromě toho můžete použít velké houby, které jsou špatně vhodné pro moření a moření.

Budete potřebovat:

• 10 středních nebo velkých vln;
• 1 šálek pšeničné mouky;
• 1 lžička Paprika
• 1/3 lžičky hořčičný prášek;
• 1 lžička. sušená cibule a česnek;
• 1 vejce
• 1/3 šálku mléka;
• ½ lžičky prášek do pečiva;
• mletý černý pepř a sůl podle chuti;
• asi 300 ml rostlinného oleje.

Vaření:

1. Připravené houby se nakrájí na 2 nebo 4 díly.
2. Celá mouka je rozdělena na dvě poloviny. V jedné části se kousky vlnových vln okamžitě zhroutí.
3. Druhá polovina je smíchána se všemi kořeními, kořením a zeleninou na předpis.
4. Beat vejce a mléko, dokud hustý..
5. Část oleje se zahřívá ve fritéze nebo pánvi.
6. Každý kousek houby se máčí ve směsi vaječného mléka (těstíčko) a pak se převalí do mouky s kořením.
7. Nakonec smažte na oleji na obou stranách zlatožlutě.
8. Připravené houby rozetřete na papírovou ubrousek nebo ručník, aby přebytečný tuk odešel..

Podáváme smažené pasti připravené podle tohoto receptu se zakysanou smetanou a bylinkami.

Jak smažit pasti s cibulkou a bylinkami

Pokud jim během smažení přidá Volzhanka nejen jemně nakrájenou cibuli, ale také nakrájenou zeleninu (petržel, koriandr, kopr, bazalka), získají další nesrovnatelnou vůni a chuť.

Na 1 kg připravených hub budete potřebovat:

• 300 g cibule;
• 100 g různých bylin podle chuti.

Jak smažit sýr a bylinky

Z jakékoli houby si můžete vytvořit jídlo, které má jedinečnou chuť, pokud k nim přidáte sýr při smažení. Volnushki nejsou výjimkou z tohoto pravidla..

Budete potřebovat:

• 1 kg vln;
• 2 cibule;
• 200 g tvrdého sýra;
• 2 lžíce. l slunečnicový olej;
• 1/3 lžičky směsi mletého pepře;
• 20 g každé z petrželky, kopru, bazalky, koriandru.
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Namočené a vařené houby se mlátí houby nakrájené na plátky a smažené v horkém oleji do zlatohnědé.
2. Cibule se loupe, jemně nasekáme a přidáme do hub s kořením, smažíme dalších 5-6 minut.
3. Sýr jemně protřeme, posypeme houbami, zamícháme, zakryjeme a dusíme, dokud se úplně neroztaví.
   

1. Mleté greeny, přidejte do smažené Volzhanky, odstraňte z tepla.

Jak smažit mlátičky s rajčaty a česnekem

Budete potřebovat:

• 700 g motýlů;
• 3 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lžička mletá paprika;
• 3 lžíce. l rajčatová pasta;
• 1 sklenici vody;
• 2 lžíce. l máslo;
• ½ lžičky mletý černý pepř;
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Speciálně připravené vlny se smaží na másle asi 15 minut za stálého míchání.
2. Přidejte cibuli a sůl, smažte dalších 10 minut.
3. V oddělené nádobě smíchejte rajčatovou pastu s nasekaným česnekem, paprikou a pepřem, přidejte vodu.
4. Nalijte směs do žampionu a nechte ji asi čtvrt hodiny vařit..

Jak lahodně smažit pasti se zeleninou

Houby obecně, zejména drozd, nejsou příliš dobře stravitelným jídlem. Přidání zeleniny během smažení nejen napomáhá asimilaci jídla, ale také umožňuje vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo, které má také nízký obsah kalorií..

Budete potřebovat:

• 600 g namočené a vařené crawwms;
• 3 střední squash;
• 2 lilky;
• 2 sladké papriky;
• 2 velké cibule;
• 2 lžíce. l máslo a olivy;
• černý pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Velké slunečnice jsou rozřezány na kousky, malé jsou ponechány jako celek.
2. Papriky jsou odstraněny z ocasu a semen, nakrájené na proužky.
3. Cuketa a lilek jsou oloupané a nakrájené na malé kousky.
4. Cibule se po loupání nakrájí půlky prstenů.
5. Na pánvi rozpusťte máslo do tekutého stavu a okamžitě přidejte olivový olej.
6. Nejprve se houby smaží do krásné zlaté barvy.
7. Sběrače je přesouvají do samostatného stewpanu nebo pánve se silným dnem.
8. Vložte cibuli do pánve a smažte je na stejnou barvu, vyjměte je štěrbinovou lžičkou a přeneste je do hub.
9. Všechny ostatní zeleniny se smaží odděleně na stejné pánvi po dobu 15 minut, přičemž se podle potřeby přidá směs olejů. A po smažení se připevní na houby.
10. Obsah dušené pánve je solený a pepř, připravený na nízkou teplotu, aby nedošlo ke spálení.

Jak smažit pasti na zimu s česnekem

Vařit chutné smažené smažené rohlíky s česnekem na zimu podle tohoto receptu nebude příliš obtížné ani pro začátečníky.

Budete potřebovat:

• 3 kg již vařených sušenek;
• 3 lžíce. l máslo;
• 1,5 lžíce. l rostlinný olej;
• 10 stroužků česneku;
• 7 lžíce. l 9% ocet;
• ½ lusku chili;
• mletá sůl a pepř - podle chuti.

Vaření:

1. Houby jsou nakrájeny na kousky, smažené ve směsi másla a rostlinného oleje na mírném ohni, dokud nejsou hnědé..
   Poznámka! Směs olejů dodá obrobku zvláštní chuť, ale také jej do určité míry chrání před plísní.

1. Česnek a paprika jemně nasekaná ostrým nožem.
2. Přidejte sůl a koření a smažené houby rozprostřete do skleněných sklenic před sterilizací a pravidelně přidávejte směs papriky a česneku.
3. Do olejové směsi na pánvi se přidá malé množství soli, ocet se nalije a zahřívá se, dokud nezačne vařit.
4. Nalijte houby do sklenic se získanou směsí olej-ocet, přikryjte pokličkami a sterilizujte v horké vodě.
5. Sterilizujte 0,5 l sklenice ve vroucí vodě asi 30-40 minut, srolovat a nechat zabalené, aby vychladly..

Podobný blank je uložen na tmavém, chladném a dobře větraném místě (sklep, sklep) po dobu 12 měsíců.

Jak vařit smažené pasti s cibulkou na zimu

Připravit smažené pasti s cibulí na zimu je docela snadné.

Budete potřebovat:

• 2 kg vařených sušenek;
• 150-200 ml rostlinného oleje;
• 10 cibule;
• 10 lusků černého pepře;
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Lupus erythematosus je nakrájen na vhodné plátky, cibule na tenké kroužky..
2. Nejprve se houby smaží v oleji (asi 10 minut), potom se přidá cibule a směs se vaří další čtvrtinu hodiny na mírném ohni..
   
   Poradenství! Je lepší smažit houby s cibulkou v malých porcích, aby měli čas péct zevnitř.

1. Rukavice, sůl, rozložené ve sterilních nádobách.
2. Sterilizujte asi půl hodiny, srolovat.

Skladujte obrobek na proskleném balkoně nebo ve sklepě, v chladu, bez přístupu ke světlu. Je vhodné používat smažené ryby tímto způsobem po celý rok.

Závěr

Pokud pro někoho bylo stále neobvyklé smažit vzrušení, pak se pomocí výše uvedených doporučení a receptů ukázalo, že je snadné připravit lahodné houby pro celou rodinu. Kromě toho je výběr dalších přísad velmi rozmanitý a každý si může vybrat tu správnou volbu pro sebe.