Smažené smrži: s bramborami, na pánvi, recepty s fotografiemi

Morels je samostatná rodina hub s neobvyklým vzhledem. Některé odrůdy se používají k vaření originálních pokrmů, které se podávají v gurmánských restauracích s chudými druhy masa nebo ryb. Sbírají se od dubna do července. Současně sběrači hub doporučují spěchat se sbírkou, protože doba trvání tohoto druhu je pouze 5 - 7 dní. Recepty smažených smržů zajišťují jejich předběžné vaření.

Je možné smažit smrž

Nevlastní představitelé rodiny morelů se nazývají „králi jarních hub“. Objevují se nejprve v rovinách stepní nebo lesní hrany. Zpravidla rostou po jednom nebo v malých koloniích a vytvářejí „čarodějnické kruhy“. Kultura nejčastěji upřednostňuje stepní paliny.

Po sklizni udělají mnozí houbaři chybu, protože věří, že je možné vařit želé, které je obvyklé pro konzumaci hříbků nebo medových hub, z morelů. Zásady přípravy se mírně liší, připravují se pomocí různých technologií, včetně předvaření.

Mylné představy o způsobech smažení jsou možné také proto, že smrži chutnají jako tradiční hříbky. Druhé jméno stepní morely: „bílá stepní houba“.

Je známo, že během sušení se toxiny obsažené v těle ovoce ničí, a proto se doporučuje používat až po 3 měsících sušení. Při vaření se toxiny dostávají do vody a zcela opouštějí plodící tělo.

Před smažením se doporučuje vařit smrž, aby se zcela vyloučil vnik toxických látek do těla. Vaření před vařením je druh bezpečnostního mechanismu.

Smažené smrži se připravují mnoha způsoby, zvláště chutnají v kombinaci s klasickými omáčkami a také dokonale doplňují zeleninu a maso. Hotový produkt má zvláštní chuť a vůni. Smažené smrži se kombinují s bílým polosuchým nebo suchým vínem. Kulinářští odborníci doporučují výběr vín bez výrazných ovocných tónů, aby plně zakusili všechny odstíny houby.

Jak vařit smažené houby na smažení

Před zahájením vaření se houby omývají. Zvláštností jejich struktury je dutá čepice, která je pokryta malými lopatkami, obvykle ucpanými pískem, částicemi zbytků, zbytky listů sousedních rostlin. Po sběru a sušení se klobouk dvakrát vyfoukne, aby se zbavily úlomků. První proplachování se provádí po řezu. Před namočením to vyfoukněte.

Dalším krokem předúpravy je namáčení. Vzorky se ponoří do studené vody a ponechají se 1 až 2 hodiny. Tento postup pomáhá odstranit nečistoty, které nelze odstranit vyfukováním..

Potřebujete před smažením vařit smrž

Přímo k vaření smažených hub se nejprve vaří. To je nezbytné k ničení škodlivých toxických látek, které mohou vstoupit do těla bez dalšího zpracování..

Kolik vařit smrž před smažením

Chcete-li uvařit smažené smrži, vaří se po namáčení. Při vaření se krájí na kousky nebo roztrhávají rukama jako hlávkový salát, poté se nalije čistou vodou, přičemž se bere v úvahu skutečnost, že všechny části houby by měly být pokryty tekutinou 2 cm..

Vývar se uvede do varu, inkubuje se po dobu asi 5 minut. ve vroucím stavu se oheň sníží na minimum a vaří se dalších 15 minut.

Jak smažit smažené houby

Po varu se kousky ochladí. Nejlepší je použít cedník s velkými otvory. Umožní odtok přebytečné vody a zbaví budoucí smažené jídlo vodotěsnosti. Struktura klobouku znamená, že se voda hromadí a zůstává mezi jejími částmi, proto pro úplné zaschnutí doporučujeme kousky položit na čistý ručník po odtoku kapaliny v cedníku. Po úplném vysušení začněte vaření smažených smržíků.

Jak smažit smrž s bramborami

Pro přípravu lahodného smaženého brambor s smrži je nutné dodržovat pořadí přidávání ingrediencí a přibližné proporce produktů. Ingredience

• morely - 400 - 500 g;
• loupané brambory, střední velikost - 3 ks .;
• cibule - 2 hlavy;
• rostlinný olej, koření, byliny.

Pánev se zahřívá olejem, poté se na ní smaží cibule do zlaté, nakrájené na kroužky nebo polokroužky. Poté přidejte připravené houby. Jsou vařeny po dobu 5-6 minut. Pak vložte nakrájené syrové brambory. Zakryjte a nechte v ohni, dokud se nevaří. Chcete-li ochutnat přidat koření, byliny.

Jednou z možností pro jídlo je přidání a smažení vařených brambor. Volba závisí na individuálních preferencích..

Jak smažit smrž v kysané smetaně

Smrž v kysané smetaně na pánvi podle klasického receptu se ne tolik smaží jako dušené. Chcete-li připravit 1 kg produktu, vezměte 200 g zakysané smetany a podle chuti vyberte indikátor obsahu tuku zakysané smetany. Houby se smaží v oleji s cibulkou nebo bez ní, oheň se sníží na minimum, na misku nalijeme zakysanou smetanu a necháme vařit, dokud zcela nezměkne. Pokud je hmota příliš hustá, přidejte 100 ml vody.

Hotová směs v kyselé smetaně je hojně posypaná bylinkami. Slouží jako nezávislé hlavní jídlo nebo jako příloha pro libové maso.

Jak smažit smrž s vejcem

Recept na smažená houbová vejce se nazývá pečená houbová omeleta. Pro 300 - 400 g vezměte 5 kuřecích vajec nebo 10 křepelek. Smrži jsou smaženi na pánvi, tento proces trvá asi 5 minut, protože úplná připravenost není nutná. Pro rychlé smažení se doporučuje brát máslo, dává misce zvláštní krémovou chuť.

Beat vejce se solí, pepřem, bylinkami, zakysanou smetanou, dokud není uvedena homogenní konzistence. Tato směs se nalije do smažené směsi a vloží do trouby na pečení na 5 - 7 minut.

Recept na plátky smažených vajec je vařen v výrobcích kokosových ořechů. Smažená houbová směs je rozložena v malých žáruvzdorných plechovkách, každý bije 1 vejce a peče.

Jak smažit smažené houby s cibulkou

Pro tento recept berte pouze dvě ingredience: cibuli a houby. Nejprve smažte cibuli až do zlatého odstínu, poté přidejte vařené houby a pečte. Smažená houba je dobrá teplá i studená. Používá se k plnění koláčů nebo při výrobě sendvičů.

Jak smažit smrž se zeleninou

Smažené houby se kombinují s různými druhy zeleniny. Toto jídlo se může stát plnohodnotným příkrmem pro maso pečené na dřevěném uhlí nebo v troubě. Květák je rozdělen na květenství, vařené. Mrkev je nakrájena na kruhy. Houby jsou smažené s cibulí podle klasického receptu, přidává se mrkev, květák. V poslední fázi je hmota posypána nasekanými bylinkami. Sůl a pepř se přidávají podle chuti..

Po přidání lilku si můžete uvařit nezávislé jídlo:

• 1 kg morelů;
• 4 lilky;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 rajče;
• 100 g zakysané smetany.

Lilek je namočen samostatně. Vařte houby. Cibule, mrkev, houby jsou smažené na pánvi. Smažená hmota se ochladí. Lilek je nakrájen na 2 části, vyjměte prostřední lžící. Každá polovina je naplněna smaženou směsí. Top s plátky rajčat, péct.

Jak smažit smrž s kuřetem

Vynikající recept na smažené smrži s kuřetem znamená použití sušených hub.

Pro sušení se používají elektrické sušičky nebo trouby. Doba schnutí závisí na velikosti plodu, na celkovém množství. Sušené vzorky se konzumují pouze 3 měsíce po přípravě. V tuto chvíli je produkt vyčištěn na tmavém a suchém místě, kde musí před použitím ležet po stanovenou dobu. Jsou chráněny před možným kontaktem s vlhkostí, aby nedocházelo k lepkavosti zevnitř..

Zvláštností sušených vzorků je to, že po namočení ve studené vodě po dobu několika hodin postupně obnovují svůj původní tvar.

Sušené houby jsou obzvláště aromatické, jsou vybírány pro vaření smaženého kuře pomocí dusících technik. Ingredience

• kuře - 1 ks .;
• sušené smrži - 150 g;
• máslo - 70 - 80 g;
• sůl, pepř, byliny, zakysaná smetana - podle chuti;
• bílé víno - 200 ml.

Sušené kousky se nechají přes noc promočit a poté se vysuší na ručníku. Kuře je nakrájeno na kousky, smažené v másle, dokud nedrží. Houby se nakrájejí na malé kousky, dají na filé a pečou dalších 5 minut. Kuřecí maso a smažené smrži se umístí na dno formy, nalije se bílým vínem, potřísněnou zakysanou smetanou a nechají na dolním plechu pod roštem na pečení při teplotě 200 ° C..

Smažené kalorií

Při smažení na minimální množství rostlinného oleje se smrž stává více kalorickou než surovou. Obsah kalorií ve 100 g hotového výrobku je asi 58 kcal.

Závěr

Recepty smažené morely se vyznačují speciální technikou vaření. Vaření se nazývá povinná přípravná fáze. Přispívá k úplné likvidaci toxických látek, které obsahuje ovocné tělo houby..