Mořský hřib: v bankách, pánev, nejlepší recepty

Solený hřib - jídlo, které je relevantní v každém ročním období. Houby jsou považovány nejen za chutné, ale také za velmi užitečné. Jejich použití v potravinách pomáhá čistit krev a snižuje špatný cholesterol. Při správném solení si dlouho zachovají své prospěšné vlastnosti..

Do hříbkové soli

Hřib dostal jméno díky těsnému umístění mycelia poblíž osiky. U lidí se také nazývá rudovlasý. Před použitím musí být houby podrobeny tepelnému ošetření. Solení se provádí různými způsoby. Při vaření byste však měli mít na paměti, že produkt je z 90% vody. Aby se zabránilo černění, boletus se před solením namočí do 0,5% roztoku kyseliny citronové.

Jak připravit hříbky na moření

Chcete-li lahodně solit hříbky doma, musíte je řádně připravit. Houby se sklízejí od července do září. V reálném hřibu má klobouk jasně oranžovou barvu a místo střihu na noze je pokryto modrou barvou.

Nejdříve by se zrzky měly očistit od zbytků lesa a písku. K tomu se myjí pod tekoucí vodou a poté se nechají namočit po dobu 40-60 minut. Stejně důležité je okamžitě se zbavit červivých vzorků. Po namočení je hřib rozdrcen. Nejprve se klobouk oddělí od nohou, potom se hubovité tělo rozřeže na tyčinky. Nedoporučuje se používat celé houby k solení.

Jak solit hřib na zimu

Před solením hub je nutné vypočítat, kolik balení je potřeba. Na zimu je nejvhodnější solit hřib v sudu. Pokud ne, měli byste použít hluboké smaltované hrnce. Vhodné jsou také běžné skleněné nádoby..

Před solením by se zrzky měly vařit, dokud se zcela nevaří. Tento proces bude trvat asi půl hodiny. Během vaření se na povrchu pánve objeví pěna. Měl by být neustále odstraněn..

Další krok zahrnuje přípravu marinády. Solení hřibů lze provádět jak za studena, tak za tepla. Recept na marinádu se bude v každém případě lišit.

Jak solit horký hřib na zimu

Horké solení osika hřib zahrnuje vaření solanky. Tato možnost je považována za rychlejší, protože není nutné použít třmen. Zrzky na solení se umístí do sterilizované nádoby a vylijí se připraveným solným roztokem. Předkrm je připraven k použití dříve než solené houby vařené studeným způsobem.

Algoritmus akcí bude následující:

1. Nalijte vodu do velkého hrnce a přidejte sůl. Po uvaření se do ní ryšavky sníží. Při ½ lžíce. voda bude vyžadovat 1 kg hřibu.
2. Při procesu varu je nutné pravidelně odstraňovat pěnu. V této fázi jsou koření uvedená v receptu vržena do pánve.
3. Celkový solený hřib se vaří po dobu 20-30 minut.
4. Vařené houby jsou distribuovány do sterilizovaných sklenic a nalijte horkou solanku. Víčka jsou uzavřena obvyklým způsobem..

Jak solit hřib

Studené solení zabere více času a trpělivosti. Solný roztok se získá ze samotných hub. Na dně nádoby ležela různá koření. Na začátek jsou umístěny předčištěné a promyté zrzky. Pak jsou hojně posypané solí. Pro 1 kg hřibu bude zapotřebí 40 g soli. Houby uvolňují šťávu do 3-4 dnů. V některých případech se k urychlení tohoto procesu používá útlak..

Existuje i jiný způsob moření za studena. Hlavní složka je rozložena ve vrstvách. Každá vrstva se posype solí. Poté přidejte do soleného hřibu koření a naplňte jej studenou převařenou vodou. Celkem solení trvá 7-10 dní.

Jak nakládat hřib čepice na zimu v bankách

V zimě se moření hřibů provádí jak pod nylonovými kryty, tak s cínem. Plechovky jsou předem sterilizovány v troubě nebo ve vodní lázni. S víčky se také zachází stejným způsobem. Jsou uzavřeny speciálním rolovacím klíčem, který lze zakoupit v jakémkoli obchodě s domácím zbožím..

Jak solit hřib pod útlakem

Umístění hříbku pod tlakem se provádí solením bez varu. Připravují se důkladným očištěním od nečistot a prachu. Je vhodné nakrájet ovoce na velké kousky. Na dno smaltované pánve jsou položeny koření, bobkové listy a různé byliny. Houby jsou umístěny nahoře. V závislosti na receptu můžete v této fázi přidat vodu. Zhora jsou zrzky pokryty bavlněným hadříkem a rozdrceny útlakem. Kapacita je odstraněna na tmavém místě po dobu 3-4 dnů. Poté se slaná svačina převede do vhodnější nádoby. Solení se provádí dalších 10 až 14 dní..

Recepty solené houby hřib

Solení hřibů se provádí podle široké škály receptů. Často jsou kombinovány s jinými druhy hub nebo doplňují kořeněné koření. Je možné solit hřibem a hřibem. Tyto dva typy jsou vzájemně dokonale kombinovány. Boletus by se však měl vařit déle než boletus.

Klasický recept na moření hřib

Nejoblíbenější recept na solenou zrzku je klasický. Předkrm je křupavý a voňavý. Bude to skvělý doplněk slavnostního i každodenního stolu..

Komponenty

• 1 kg hřibu;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 5 hrách černého pepře;
• 1 stroužky česneku;
• 500 ml vody;
• 1 bobkový list;
• 2 pupeny hřebíčku;
• několik deštníků;
• ½ lžíce 9% kyselina octová.

Proces vaření:

1. Všechny přísady s výjimkou česneku a kopru se přidají do květináče naplněné vodou.
2. Pět minut po varu se do vody spouští zrzky a ocet. Poté se obsah pánve vaří po dobu 15 minut.
3. Na dně sterilizovaných plechovek ležel koprový deštník a sekaný česnek. Následují hřib, pak se nalije marinádou. Nahoře ležel další deštník.
4. Nádoba je uzavřena víkem. Po ochlazení se vyčistí na chladném místě..

Jak solit hřib v oleji

Marináda, která obsahuje rostlinný olej, se výrazně liší od klasické verze. Dodává produktu jemnost a bohatou chuť. K přípravě soleného hřibu budete potřebovat:

• 5 lžíce. l soli;
• 2 kg zrzek;
• 5 stroužků česneku;
• 20 lusků černého pepře;
• 50 g kopru;
• 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
• 10 bobkových listů.

Fáze přípravy:

1. Houby se myjí pod tekoucí vodou. Nůžem jsou očištěny od přebytečných nečistot. Poté se produkt rozřeže na středně velké kostky.
2. Produkt z lesa vařte ve slané vodě po dobu nejméně 25 minut.
3. Na dno sterilizovaných plechovek ležel bobkový list a černý pepř.
4. Chlazené zrzky jsou rozloženy dále. Po každé vrstvě 3 cm přidejte koření a sůl.
5. Obsah plechovek doplňte zelení a česnekem.
6. Marináda se nalije do plechovek. V každém z nich umístěny 2 lžíce. l rostlinný olej.
7. Po nasolení se nádoba převine a vyčistí na stranu.

Jak nakládat hříbky s rybízovými listy

Komponenty

• 300 ml vody;
• 1,5 lžíce. l cukr
• 3 svazky kopru;
• 1 kg hřibu;
• 3 lžíce. l 9% ocet;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 8 rybízových listů.

Fáze přípravy:

1. Hlavní přísada se umístí do smaltované pánve, nalije se do vody a zapálí.
2. Po varu přidejte kopr a koření. Obsah pánve se vaří po dobu 20 minut.
3. Zrzky jsou rozloženy na bankách. Marináda znovu zapálila, dokud nezařila.
4. Obsah plechovek je pokryt rybízovými listy a nalije se marinádou.
5. Nádrže jsou srolovány a posílány do vzdáleného rohu pokryté přikrývkou.

Velvyslanec hřib s hořčicí

Nejneobvyklejší je recept na solený hřib a hřib s přídavkem hořčice. Hotové jídlo bude mít ostré tóny a vůni lesa. Nevýhody tohoto receptu zahrnují dlouhou dobu vaření..

Ingredience

• 1 kg hřibu;
• 1 kg hřibu;
• 1 litr vody;
• 100 ml 9% octa;
• 7 hrách černého pepře;
• ½ lžíce l hořčičný prášek;
• 1,5 lžíce. l soli;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• ½ křenového kořene.

Proces vaření:

1. Kořen křenu je nakrájen na malé kousky. Spolu s černým pepřem a hořčicí se spouští do vody. Obsah pánve vařte asi 40 minut. Po odstranění tepla se nechá marináda vyluhovat po dobu 7-10 dní.
2. Předmytý a řezaný hřib a hřib varený v samostatných pánvích.
3. Marináda se znovu zahřívá. Po vaření se odloží stranou, dokud zcela nevychladne..
4. Vařené rusovlásky jsou rozloženy do sklenic a nality do připravené solené marinády.
5. Plechovky jsou uzavřeny nylonovými víky a vyčištěny na tmavém a chladném místě..

Rychlé solení travních hřibů

Solený hřib s bylinkami je obzvláště lahodný. Jsou mírně odlišné od klasických receptů..

Ingredience

• 9 stroužků česneku;
• 2 kg hřibu;
• 5 lžíce. l 9% ocet;
• 5 pupenů hřebíčku;
• 2 lžičky provensálské byliny;
• 2,5 lžíce. l soli;
• 800 ml vody;
• 1,5 lžíce. l cukr
• 4 bobkové listy;
• 9 pepřů.

Fáze přípravy:

1. Předem připravená hlavní složka se vaří po dobu 20 minut a potom se nakloní v cedníku.
2. Při přípravě marinády se cukr a sůl rozpustí ve vodě. Poté se do tekutiny nalije koření, s výjimkou česneku a octa. Obsah pánve se vaří 10 minut.
3. Na dně každé sterilizované nádoby se rozprostřely jemně nasekané stroužky česneku. Houby jsou umístěny nahoře.
4. Ocet se nalije do základny pro moření, poté se kapalina opět vaří po dobu pěti minut.
5. Výsledný roztok se nalije do sklenic. Jsou uzavřeny víky a vyčištěny na odlehlém místě..

Solení hřibů s česnekem

Komponenty

• 100 g kopru;
• 4 kg zrzek;
• 1 polévková lžíce. soli;
• 1 hlava česneku;
• 20 pepřů.

Proces vaření:

1. Hlavní přísada je očištěna od lesních nečistot a omývá. Poté nasekejte, naplňte vodou a položte na sporák. Celkově se produkt vaří 35 minut.
2. Zrzky jsou rozloženy do sterilizovaných nádob. Jsou pokryty solí v množství: 80 g na 1 litr vody. Na vrchol položte česnek, bylinky a pepř.
3. Do plechovek se také nalije solný vývar, ve kterém se vaří houby.
4. Víčka jsou uzavřena těsnicím klíčem..

Podmínky skladování

Při výběru úložiště je třeba mít na paměti, že teplota by neměla přesáhnout 6 ° C. Je důležité snížit vlhkost v místnosti. Také by nemělo být dovoleno uchovávat sluneční světlo. Nakládané nádoby lze skladovat až jeden rok. Pokud nakládáte hříbky a hříbky v pánev, skladovací doba svačinu se sníží na šest měsíců. Může být ještě menší, pokud koncentrace soli není dostatečně vysoká. Otevřená nádoba solených zrzek je několik dní uložena v lednici..

Závěr

Solený hřib lze připravit naprosto jakýmkoli způsobem. Měli byste však dodržovat proporce složek a algoritmus účinku solení. I malá odchylka od receptu může mít významný vliv na chuť jídla..