Zlatý hřib: popis a fotografie

Zlatý hřib je vzácná a velmi cenná jedlá houba, která je klasifikována jako ušlechtilá. Přestože se s ním v Rusku setkáte jen zřídka, měli byste se seznámit s popisem a vlastnostmi.

Jak vypadají zlaté houby?

Čepice zlatého hřibu je střední velikosti, obvykle dosahuje průměru asi 12 cm, ale ve vzácných případech může růst až 20 cm. Tvar je konvexní, někdy se stárnutím téměř vyrovná, ale obvykle si zachovává polokulovitý tvar. Povrch klobouku je suchý, hladký nebo mírně sametový, u dospělých plodnic se na klobouku často objevují praskliny. Spodní povrch je trubkovitý, podobný houbě a mírně stlačený kolem nohy, s velkými kulatými póry.

Barva klobouku pro zlatého hřibu nebo boletu se může lišit od červenohnědé po hnědou s tmavě fialovým odstínem. Spodní povrch je obvykle žlutý nebo zelenkavě žlutý. Charakteristickým rysem je to, že při stlačení se trubkovitá spodní plocha nezmění na modrou, jak se stává u většiny hub, ale získá jiný odstín žluté.

Noha zlatého hřibu může stoupat až 24 cm nad zemí, ale častěji se zvedá pouze o 10 až 15 cm. V průměru dosahuje průměrně 2 cm, v horní části se trochu zužuje. Noha je na dotek pružná a hustá a barva je nažloutlá, nahnědlá nebo načervenalá, lehce světlejší než klobouk, ale podobného stínu. Noha mladých plodonosných těl je obvykle lehčí, s věkem barva ztmavne.

Zlatý hřib se vyznačuje přítomností výrazného síťového vzoru na pediklu, na jeho povrchu jsou vidět podélné žebrované linie. V horní části nohy je tento vzor znatelně lepší, ale blíže k základně je vidět mycelium bílé houby. Noha je na dotek suchá, lepkavá, může se stát pouze za mokra.

Pokud vyříznete zlatý hřib, bude tělo husté, narůžovělé nebo nažloutlé bílé barvy. Při styku se vzduchem se tělo jeho barvy nezmění nebo velmi pomalu změní zeleno-hnědou barvu. Zlatý hřib nemá výraznou vůni a chuť surové buničiny je popisována jako mírně kyselá.

Kde rostou zlaté houby

Zlatý hřib je v Eurasii považován za velmi vzácný. To je distribuováno hlavně ve Spojených státech amerických, v Kanadě a Mexiku, také nalezený na Taiwanu. V lesích v Evropě je to velmi vzácné, ačkoli existují zprávy, že houba byla nalezena v Litvě a také v Kaliningradské a Leningradské oblasti.

Zlaté houby rostou hlavně v jehličnatých a smíšených lesích poblíž kmenů stromů, preferují se převážně smrkové plantáže. Můžete se s nimi setkat jednotlivě i v malých skupinách, hlavní plodnice se objevuje na konci léta a na začátku podzimu.

Je možné jíst zlaté houby

Zlatý hřib patří mezi plně jedlé houby a je hojně používán při vaření bez složitého předběžného zpracování. Pravda, zkušení houbaři si neuvědomují, že jeho chuťové vlastnosti jsou příliš vysoké, ale všimněte si, že tato moucha je zřídka ovlivněna červy a hmyzem, a to i v dospělosti..

Falešné čtyřhra

Ve zlatém hřibu je málo dvojčat, ale při absenci zkušeností může být zaměněna s jinými druhy. Zvláště nebezpečné je, že falešné protějšky Zlatého nemocného jsou nepoživatelné houby, takže je velmi nežádoucí dělat chybu.

Žampion

Nejběžnějším falešným dvojitým zlatým hřibem na území Ruska je hořčice nebo žlučová houba. Podobnost spočívá ve struktuře - hořčice má také silnou hustou nohu a světle hnědý hemisférický klobouk.

Ale rozlišit jedlý hřib od hořčice je docela jednoduchý. Nejprve se musíte podívat na nohu - v žlučové houbě je pokryta žilami, které vágně připomínají krevní cévy. Kromě toho maso hořčice na řezu velmi rychle ztmavne.

Pokud se hořčice dostane do polévky nebo do pečeně, jídlo se nenapravitelně pokazí.

Satanská houba

Zlatý hřib má silnou podobnost s nepoživatelnou satanskou houbou. Ta je rozšířená v Evropě a na ruském Primorye i na Kavkaze. Druhy jsou si navzájem podobné ve své vnější struktuře - satanská houba má také vysokou a silnou nohu, korunovanou velmi širokým kloboukem, někdy dosahujícím 30 cm v průměru. Je pravda, že barva klobouku satanské houby je obvykle světle šedá nebo nažloutlá bílá, ale může to být také oliva s hnědým odstínem, což zvyšuje pravděpodobnost chyby.

Existuje několik způsobů, jak rozlišit satanskou houbu. Noha ve spodní části má jasně žlutohnědou barvu a síťovinu, a pokud hubu nakrájíte na polovinu, maso se rychle změní na modré. Dospělou satanskou houbu poznáte podle nepříjemného zápachu, z toho vychází ostrá vůně rozpadající se cibule.

Krásná houba

Tento druh se vyskytuje hlavně v Severní Americe, ale pro začátečníky je užitečné se seznámit s jeho popisem. Krásný nebo krásný hřib má široký polokoule klobouk až do průměru 25 cm a vysokou nohu o tloušťce asi 8 cm. V barvě vypadá jako zlatý opasek - klobouk má světle hnědou barvu a noha má tmavší hnědou barvu s načervenalým nádechem. Navzdory svému názvu je krásný hřib jedovatý a nevhodný pro použití v potravinách.

Můžete jej odlišit od zlatého hřibu pomocí buničiny - na řezu to není bílé, ale žluté a rychle získává jasně modrý odstín. Charakteristickým rysem jedovatého krásného hřibu je také přítomnost načervenalé sítě ve spodní části nohy.

Pravidla sběru

Zlatý hřib můžete sbírat po celé léto, ale častěji se vyskytuje blíže k pádu, od srpna do konce září. Někdy se tato houba vyskytuje samostatně, může také růst v malých skupinách.

Pro sklizeň je nutné zvolit nejčistší lesy s přítomností smrku. Je nežádoucí vybírat houby poblíž dálnic a průmyslových zařízení, plodnice budou obsahovat příliš mnoho toxických látek a nepřinese žádné zdravotní přínosy. Při sbírání hub je nutné pečlivě vykrvat ovocná těla ze země nohou nebo je odříznout nožem. Hrubým vytažením hřibu z půdy můžete poškodit mycelium a ovocné tělo opět neroste na stejném místě, je to nežádoucí, vzhledem k vzácnosti zlatých nemocných v Evropě.

Pravděpodobnost splnění zlatého hřibu ve středním pruhu není příliš vysoká.

Spotřeba

Jedlý zlatý hřib má nejen příjemnou chuť, ale také velmi bohaté chemické složení. V buničině jsou užitečné vitaminy - A, C, B1 a D, stejně jako železo, draslík, vápník a velké množství bílkovin. Jíst houbu je užitečné ke zlepšení fungování metabolického systému, k posílení kloubů a vazů, k léčbě anémie a hubnutí..

Ačkoli zlatý hřib neobsahuje ve svém složení jedovaté látky, je nemožné ho jíst syrové, ale před konzumací buničiny musí být tepelně zpracováno:

1. Shromážděné houby se očistí od zeminy a lesních zbytků, promyjí se studenou vodou a poté se dvakrát vaří.
2. Za prvé, hřib by se měl vařit po dobu 5 minut ve nesolené vodě a vypustit vývar a houby znovu opláchnout studenou vodou.
3. Poté se houby znovu vylijí vodou a vaří se již 20 minut ve slané vodě, stoupající pěna by měla být odstraněna.

Po vaření se zlatý hřib opět opláchne. Vařenou dužinu lze použít v salátech nebo přidávat do polévek, také zlatý hřib je vhodný pro smažení, moření a moření. Houba je univerzální, potěší příjemnou chutí a prospívá zdraví v každém pokrmu.

Také těhotné ženy a děti do 7 let musí hubu opustit, organismus s přecitlivělostí může negativně vnímat houbu.

Závěr

Zlatý hřib se na území Ruska vyskytuje jen zřídka, ale v posledních letech bylo zjištěno, že oblast jeho rozšíření se rozšiřuje. Podrobný popis hřibů a fotografie vám umožní poznat je na schůzce a odlišit je od ostatních podobných hub.