Liškový kaviár z lišek: zimní recepty

Liškový kaviár na zimu je lahodnou pochoutkou podávanou ve formě sendvičů, přidávanou do různých příloh nebo vařených chutných polévek. Sklizeň netrvá příliš dlouho ani od mladé domácnosti, protože všechny recepty jsou jednoduché. Příjemná oranžová barva a nezapomenutelná vůně pomohou občerstvení zaujmout správné místo při zvláštních příležitostech. Se základním případem můžete experimentovat přidáním dalších produktů..

Výhody kaviáru z lišek

V lese červích lišek je stěží najdete. Tato vlastnost dává plísní chinomannózu, která je ve složení. Je přítomen v lécích na kontrolu parazitů. Je třeba mít na paměti, že tepelné zpracování je vyšší než 40 stupňů a sůl ho zničí, nebude v kaviáru..

Ale existuje mnoho dalších důležitých látek, které jsou prospěšné pro lidské tělo:

1. Množstvím vitamínu A, lišky předjíždějí dokonce mrkev. Je to prostě nezbytné pro lidské vidění.
2. Ergosterol pomáhá čistit játra a odstraňuje těžké soli.
3. Kyselina trametonolinová bojuje proti různým virům hepatitidy.
4. Kaviár je užitečný pro posílení krevních cév a srdce.
5. Aminokyseliny mohou nasycení těla esenciálními proteiny.
6. Houby se v lidovém lékařství často používají ke stimulaci imunity v boji proti infekčním onemocněním..
7. Kobalt je užitečný minerál, který syntetizuje hormony štítné žlázy a hemoglobin..

Užitečnému produktu lze připsat pouze houby shromážděné v ekologicky bezpečné oblasti..

Jak vařit kaviár z lišek na zimu

Krása spočívá v tom, že houby sbírají houbaři téměř celé léto až do pozdního podzimu. Je čas připravit kaviár v požadovaném množství pomalu. Obyvatelé lesů však nemohou být dlouho skladováni surově, aby nedošlo k otravě jídlem..

Nezbytné akce:

1. Nejprve rozdělte houby a odhazujte shnilé. Odřízněte spodní část nohy a okamžitě odstraňte odpadky.
2. Opláchněte velkým množstvím vody.
3. Chanterely vařte na kaviáru po dobu 40 minut a kapalinu měňte po čtvrt hodině. Někteří lidé tento krok přeskočili a jednoduše uhasili delší dobu, ale to může nepříznivě ovlivnit životnost police..
4. Zatímco vychladnou, čistí další produkty, které jsou vybrány podle chuti. Koření používejte opatrně, aby nedošlo k přerušení houby..
5. Nechte projít, dokud se zcela nevaří v oleji, jednotlivě nebo společně.
6. Broušení liškami, které také smažíme.

Po smíchání všech produktů a přidání konzervantu (obvykle octa) rozložte ve sterilizovaných nádobách. Používejte pouze sklo.

Recepty na kaviár z lišek na zimu

Každá žena v domácnosti může upravit všechny možnosti lahodného kaviáru z nádherných lišek pro zimní období na základě vkusu rodiny. Hlavní věcí je vždy dodržovat všechna pravidla tepelného zpracování a sled akcí, aby produkt zůstal použitelný po celou dobu skladování..

Vařený kaviár z liškového lišek

Tento jednoduchý základní kaviárový recept na vaření bez dalších přísad.

Sada potravin:

• čerstvé lišky - 1,5 kg;
• cibule - 3 ks .;
• rafinovaný tuk - 80 ml;
• ocet 9% - 1 lžička.

Návod:

1. Připravte, roztřiďte, houby, ořízněte spodní část nohou a důkladně opláchněte.
2. Lišky se plní vodou, kterou je třeba po zatemnění vyměnit.
3. Po 40 minutách varu vypusťte kapalinu cedníkem a ochlaďte.
4. Oloupejte a nakrájejte. Projděte až do průhlednosti.
5. Výrobky projděte mlýnkem na maso a promíchejte.
6. Po dobu několika minut pošlete dušené máslo. V tuto chvíli sůl a posypeme pepřem.
7. Nakonec nalijte ocet, promíchejte a ihned vložte do banek.

Když se směs ochladí, pevně uzavřete víky a chlazte..

Sušená Chanterelle Caviar

Když dojdou zásoby zásob a chcete na stole servírovat houbovou pochoutku, pomůže vám domácí recepty na voňavý kaviár ze sušených lišek. V zimě je tato možnost užitečná pro hostitelku v kuchyni.

Ingredience na svačiny:

• cibule - 2 ks .;
• houby (suché) - 2 lžíce;
• čerstvé zelené - 1 svazek;
• rostlinný olej - 70 ml;
• ocet - 1 lžička.

Proces přípravy kaviáru:

1. Namočte lišky na pánvi na pár hodin, někdy vyměňte vodu.
2. Oheň. Vyčkejte 30 minut na vaření a sůl.
3. Nasekanou cibuli předejte v oleji.
4. Přidejte připravené houby, ze kterých je nutné tekutinu předem vyprázdnit pomocí cedníku.
5. Dušte, dokud se veškerá vlhkost neodpaří spolu s nasekanou zelení.
6. Nakonec přidejte trochu granulovaného cukru a octa..

Okamžitě přeneste na připravená jídla, sbalte a ochlaďte.

Liškový kaviár v pomalém sporáku

Výroba kaviáru z lišek po celou zimu nebude obtížné opakovat kroky v receptu.

Složení obrobku:

• ocet (6%) - 100 ml;
• kečup - 60 ml;
• lišky (předvařené) - 2 kg;
• cibule - 2 ks .;
• slunečnicový olej - 50 ml.

Podrobný recept:

1. Nakrájenou cibuli smíchejte s vařenými houbami a drtíme masovým mlýnkem. Pro ty, kteří mají rádi menší, můžete postup zopakovat.
2. Smíchejte se solí, olejem, pepřem a vložte do mísy mixéru.
3. Nejprve vařte v režimu „smažení“ čtvrt hodiny a poté přepněte na „dušené maso“, přidejte rajčatovou pastu a po 40 minutách počkejte na signál.
4. 10 minut před koncem nalijte ocet.

Po položení na skleněné nádoby utáhněte víčka a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Liškový kaviár na zimu s česnekem

V tomto receptu je třeba dávat pozor při přidávání koření, aby nedošlo k přerušení aroma hub..

Rozměry produktů:

• lišky - 1 kg;
• nasekaný kopr - 1 lžička;
• česnek - 4 stroužky;
• cibule - 1 ks .;
• olej na smažení.

Podrobný popis všech kroků:

1. Čištění lišek od nečistot, opláchnutí. Umístěte na sporák, vařte po varu asi 10 minut.
2. Vypusťte veškerou tekutinu skrze cedník, mírně vychladněte a zdrsněte mixérem.
3. Oloupanou cibuli jemně nasekáme a restujeme na pánvi s olejem.
4. Jakmile se cibule stane průhlednou, přidejte houbu společně se solí. Smažte čtvrt hodiny.
5. Přidejte pod česnek lisovaný česnek, kopr a vařte dalších 5 minut..

Pokud je hodně kaviáru a existuje nebezpečí, že se produkt zhorší, můžete na konec přidat ocet. Okamžitě rozložte kompozici do sklenic a korku s víčky.

Kaviár z lišek a cukety na zimu

Po zveřejnění prvního receptu začal získávat popularitu zimní squashový kaviár s liškami.

Složení:

• rostlinný tuk - 300 ml;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• cibule a mrkev - každá po 300 g;
• cuketa - 700 g;
• česnek je středně velká hlava;
• houby - 2 kg;
• paprika - 1 lžička;
• rajčatová pasta - 30 ml;
• ocet (9%) - 2 lžíce. l.

Návod:

1. Po umytí a oříznutí dna nohy by se lišky měly vařit maximálně 20 minut s bobkovým listem a hřebíčkem.
2. Neodstraňujte veškerou tekutinu. 1 l kmen a odložte stranou.
3. Oloupejte zeleninu a mleté ​​houby. Každý produkt by měl být na samostatné desce.
4. Smažte střídavě na silnostěnné pánvi s rostlinným olejem.
5. Vše smíchejte v smaltované pánvi a nalijte do voňavého odvaru, který zbyl po lišek.
6. Do kaviáru nalijte sůl s cukrem, přidejte nakrájený česnek.
7. Míchejte nepřetržitě, nechte je půl hodiny mírně zahřát na nízké teplotě.
8. Několik minut před koncem procesu nalijte ocet..

Okamžitě vyjměte ze sporáku, rozložte kompozici v čistých nádobách, pevně korek. Cool s přikrývkou.

Liškový kaviár s chilli omáčkou

V tomto provedení je nutné vařit horký kaviár z čerstvých hub bez dalšího vaření lišek, což pro některé usnadní tento úkol.

Sada potravin:

• mrkev a cibule - každá po 200 g;
• lišky - 1 kg;
• chilli omáčka - 130 ml;
• černý pepř - 1 lžička. bez kopce;
• rostlinný olej - 100 ml.

Průvodce produkcí kaviáru:

1. Mleté připravené houby v mixéru.
2. Přeneste na silnostěnné smaltované nádobí a vařte, dokud se veškerá tekutina zcela neodpaří při nízkém zahřátí.
3. Oloupejte zeleninu. Cibule bude třeba nakrájet velmi jemně a nasekat mrkev na struhadle s malými otvory.
4. Přidejte k liškám, zalijeme rostlinným olejem současně a vaříme čtvrt hodiny pod víkem.
5. Přidejte horké těstoviny se solí a pepřem. Nechejte ho v ohni dalších 20 minut..

Obrobek neobsahuje silné konzervační látky. Proto bude nutné pečlivě zvážit přípravu pokrmů, do kterých se má horká hmota pevně zavřít. Po vychladnutí vložte na chladné místo..

Liškový kaviár s hořčicí

Recept používá pikantní hořčičný prášek nejen jako ochucovadlo. Pomůže udržet obrobek.

Ingredience pro kaviár:

• černý a červený pepř - ½ lžičky;
• lišky (čerstvé nebo zmrazené) - 2 kg;
• ocet 9% - 50 ml;
• kečup - 5 lžíce. l.;
• suchá hořčice - 5 g;
• rostlinný olej bez zápachu - 200 ml.

Podrobný popis všech kroků vaření:

1. Lišky vařte ve slané vodě po dobu nejméně 20 minut vavřínovým listem.
2. Přeložte cedník a počkejte, až se všechna skleněná kapalina.
3. Mletí v mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Přidejte zbývající produkty. Vařte za stálého míchání po dobu 30 minut na mírném ohni.

Uspořádejte ve sklenicích, v pohodě.

Liškový kaviár s mrkví a cibulkou

Stojí za vyzkoušení kaviár s bohatou oranžovou barvou z lišek nezbytných pro každou hospodyňku. V tomto receptu jsou všechny akce zjednodušeny, ale můžete použít samostatnou přípravu každé složky.

Složení:

• sušené byliny (kopr, bazalka) - 1 lžička;
• mrkev - 2 ks .;
• rostlinný olej - 80 ml;
• čerstvě vybrané lišky - 1 kg;
• cibule - 1 ks .;
• česnek - 3 stroužky;
• ocet (9%) - 1 lžička.

Cook opakujte všechny kroky:

1. Po promytí varte lišky, po varu vyměňte vodu. Obvykle dost 20 minut.
2. Vypusťte vývar skrz cedník.
3. Protlačte mlýnkem na maso spolu s loupanou zeleninou.
4. Nalijte olej, promíchejte a umístěte na sporák ve vhodné misce.
5. Vařte na mírném ohni přibližně 30 minut..
6. Několik minut před koncem přidejte do tisku česnek rozdrcený, koprem s bazalkou a octem, sůl.

Distribuujte do sterilních nádob.

Liškový kaviár s paprikou a mrkví

Sladká paprika zlepší chuť a vůni zimní svačiny.

Připravit produkty:

• česnek - 3 stroužky;
• cibule - 2 ks .;
• suché greeny (bazalka, kopr) - 1 lžička;
• sladká paprika - 1 ks .;
• lišky - 1 kg;
• mrkev - 2 ks .;
• rafinovaný olej.

Postupné pokyny k přípravě kaviáru:

1. Připravené lišky vařte, dokud se nevaří, vypusťte vodu.
2. Oloupejte mrkev a cibuli, nakrájenou na střední plátky. Odstraňte stonek se semínky z papriky.
3. Přes prostřední gril mlýnku na maso přeskočte vše s houbami.
4. Dušené máslo, míchání špachtlí půl hodiny.
5. Nakonec přidejte sůl se suchými bylinkami a pepřem, nakrájený česnek.

Po navinutí plechovek kaviáru ochlaďte na pokojovou teplotu a přesuňte se do chladničky k uložení..

Liškový kaviár s lilkem a rajčaty

Existuje mnoho receptů na výrobu houbového kaviáru se zeleninou a liškami. Ale tohle je obdivuhodné.

Požadované produkty:

• lilek - 0,5 kg;
• houby - 0,5 kg;
• rajčata - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 200 ml;
• cibule - 200 g;
• ocet - 1 lžíce. l.;
• petržel (kořeny) - 100 g.

Vařte kaviár, opakujte všechny popsané kroky:

1. Na oheň položte hrnec slané vody. V tom vařte, dokud neumyté lišky.
2. Nalijte rajčata přes vroucí vodu, aby se usnadnilo loupání. Jemně nasekejte lilek.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte.
4. Nasekaná petrželka.
5. Zeleninu nechte pod víkem s máslem, dokud nebude měkká.
6. Pokračujte v dušení již houbami.
7. Mletí a zahřívejte několik minut.
8. Přidejte koření podle chuti a soli a octa.

Ve sterilizovaných nádobách naneste horkou směs na horní část. Cork a cool.

Liškový kaviár s citronovou šťávou

Konzervační prostředky pro kaviár jsou odlišné. Stojí za vyzkoušení přírodní citrusové šťávy..

Složení:

• lišky (čerstvé) - 1,5 kg;
• cibule - 1 ks .;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
• pepř a sůl.

Podrobný popis receptury:

1. Umyjte lišky pod tekoucí vodou, ořízněte poškozené oblasti a okraje nohou.
2. Jemně nasekejte a přeneste na pánev, která se musí zahřát na střední teplotu. Dušte, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Přidejte trochu vody, vařte pod víkem asi hodinu.
3. Samostatně přelijte nasekanou cibulkou v malém množství oleje. Smíchejte s houbami.
4. Přeskočte všechno pomocí mlýnku na maso.
5. Teplé znovu, sůl a pepř.

Nakonec nalijte citronovou šťávu a uspořádejte do bank.

Proč liškový kaviár je hořký

Stává se, že přípravy na zimu lišek jsou hořké. Kaviár v tomto počtu. Prvním důvodem je nesprávná sbírka hlavní složky, když houbaři sbírají „lesní obyvatele“ za suchého počasí, podél dálnic nebo poblíž mechů a jehličnanů. Hlavní nebezpečí však spočívá ve falešných lišek, které mají charakteristickou jasně oranžovou barvu (klobouky by měly být nasyceným žlutým odstínem).

Jak již bylo uvedeno, začněte vaření okamžitě. Lišky jsou schopny akumulovat toxické látky. Pokud není dost času, je lepší je důkladně opláchnout, namočit na několik hodin a vařit a kaviár dokončit později.

Pokud se používá zmrazená varianta hub, pak se do misky přidají i velké vzorky. Pro takové skladování je lepší vybrat malé lišky s neotevřenými klobouky. Dlouhé namáčení a přidání kyseliny citronové a koření do kaviáru může pomoci zbavit se nepříjemné chuti, ale ne vždy..

U sušených lišek lze hořkost odstranit také dlouhodobým namočením ve vodě a poté 2 hodiny v mléce. Nepříjemný účinek někdy poskytuje slunečnicový olej nízké kvality.

Obsah kalorií

Průměrná energetická hodnota kaviáru z lišek je 90 kcal. Je třeba vzít v úvahu množství rostlinného tuku, které hostitelka používá, protože houby jsou nízkokalorické potraviny a obsahují pouze 19 kcal.

Podmínky skladování kaviáru z hub z lišek

Výběr víček, která budou na sklenicích, závisí na kvalitě produktu: válí kovová, pouze pokud je v kompozici přítomen konzervační prostředek, a plastová, pokud nejsou přítomna. Nádoba s kaviárem se umístí na chladné a temné místo, kde teplota nepřesahuje 5 stupňů.

Některé ženy v domácnosti se přizpůsobily k ukládání obrobku do speciálních sáčků nebo nádob (hermeticky uzavřených) v mrazničce. Tam je dokonale zachována až rok.

Plechovky s kaviárem bez konzervačních látek klidně vydrží 2-3 měsíce. Po přidání octa, kyseliny citronové a nalití vrchu slunečnicovým olejem se doba prodlouží na 6-7 měsíců. Oteklé víčka označují vadný produkt s látkami nebezpečnými pro tělo.

Závěr

Kaviár lišek na zimu s bohatou vůní a skvělou chutí bude vaše oblíbená příprava, která není škoda zacházet s hosty. Rodina je vždy šťastná, že sedí u stolu, na kterém bude šálek s jasným občerstvením. Existují recepty, kde se používá několik druhů hub..