Ježek hřeben: fotografie a popis, léčivé vlastnosti, jak vařit, recepty

Ježek - krásný, rozpoznatelný a poměrně vzácný houba s mnoha užitečnými vlastnostmi. Chcete-li ocenit cenné vlastnosti česaného ježka, musíte si prostudovat jeho popis a vlastnosti.

Popis hřebenu ostružiny

Česaný ježek, který se také nazývá česané hericium, „houbové nudle“ a „vousy dědečka“, má velmi rozeznatelnou vnější strukturu..

Ovocné tělo se skládá převážně z velkého klobouku - ve tvaru kulatého nebo hruškovitého tvaru, protáhlého, po stranách mírně stlačeného. Velikost plodonosného těla může dosáhnout 20 cm a hmotnost někdy dosahuje 1,5 kg. Barva houby se liší od světle béžové po smetanu, někdy se vyskytují žluté nebo světle hnědé plody, houby obvykle ztmavnou již v dospělosti.

Česaný ježek je téměř nemožné zaměnit s jinou houbou

Hřeben ježek dostal jméno díky neobvyklému hymenofóru, díky němuž vypadal jako ježek. Ovocné tělo houby je hustě pokryto dlouhými špičatými jehlami visícími dolů, mají válcovitý tvar a mohou dosahovat délky až 5 cm. Stínem jehel je také světle krémová nebo béžová.

Na přelomu má maso chocholatý ostružina bělavou barvu, ve struktuře je masitá. Při styku se vzduchem tělo nezmění barvu, ale po vysušení zžloutne a ztvrdne.

Kde a jak roste

Na území Ruska se hřeben Hericium nachází hlavně na území Khabarovsku, v Primorye, na Krymu a na Kavkaze, v západní Sibiři a v regionu Amur. Po celém světě se houba nachází v Americe a Evropě, v asijských zemích..

Na kmenech stromů se usadí česaný ježek - mrtvý i živý. V zásadě si pro svůj růst vybere bříza, dub a buk a od poloviny léta do začátku října je pozorována masová plodnost.

Důležité! Ačkoliv jsou geograficky česané ježci běžní v celém Rusku, v praxi to lze najít poměrně zřídka, druh je uveden v Červené knize a odkazuje na ohrožené druhy.

Hericium hřeben je velmi vzácná houba z červené knihy

Zdvojnásobení a jejich rozdíly

Vzhled hřebenového hericium je velmi rozpoznatelný a je téměř nemožné ho zaměnit s jinými houbami. Houba však má některé podobnosti s několika příbuznými druhy..

Knír Blackberry

Podobnost mezi druhy spočívá v podobné struktuře hymenofóru. Víčko kníru ježek je také pokryto dlouhými, silnými, špičatými hroty s ostrými špičkami visícími dolů. Pohledy jsou podobné barvy. Hřeben i ostružiny ostružiny mají světle béžovou nebo krémovou čepici a hroty..

Ale na rozdíl od hřebenového pohledu antény obvykle rostou v kachlovém pořadí, několik klobouků je umístěno nad sebou. Jejich velikost je menší než velikost hřebenu Hericium, průměr každého z nich obvykle nepřesahuje 12 cm.

Whiskered blackberry patří mezi jedlé houby a je vhodný ke konzumaci potravin. Ale můžete jíst jen v mladém věku, protože s věkem se maso stává příliš tvrdým a nepříjemným v chuti.

Coral blackberry

Dalším podobným druhem je ježek ve tvaru korálů, který vágně připomíná strukturu a barvu česaného hericiu. Ovocná těla obou druhů rostou na stromech, mají světlý stín a nepravidelné tvary. Ale rozlišovat mezi nimi je velmi jednoduché - v jehlici ve tvaru korálu jsou jehly nasměrovány nikoli dolů, ale ve všech směrech a na první pohled se podobá korálovému keři a ne visícím nudlům.

Herbicid ve tvaru korálu je také vhodný pro použití v potravinách. Můžete jej použít, stejně jako jiné ostružiny, v mladém věku, zatímco maso houby ještě nezaschlo.

Jedlá houba nebo ne

Hřeben Hericium patří do kategorie jedlých hub, ale s jednou námitkou. Můžete jíst pouze mladá plodná těla, jejichž maso je docela něžné. Houba je považována za vynikající - její chuť je sladká, velmi rafinovaná a připomínající mořské plody.

Náklady na divoké česané ostružiny mohou dosáhnout 5 tisíc dolarů, v souvislosti s tím se plodnice na prodej pěstují hlavně umělým způsobem.

Jak vyrobit hřeben ostružin

I přes svou absolutní poživatelnost musí být hřeben hericium před pečením důkladně zpracován. Spočívá ve skutečnosti, že všechny poškozené, ztmavnuté, deformované nebo shnilé trny jsou odstraněny z ovocného těla.

Poté je houba ponořena do hrnce s vroucí vodou a ponechána po dobu 5 minut, poté chycena pomocí štěrbinové lžíce a ponechána mírně vychladnout. Tepelně upravené ostružiny lze dále připravit podle několika základních receptů..

Před přípravou ostružiny musíte z ní odstranit všechny potemnělé hroty.

Vaří se

Nejčastěji se ostružiny používají při vaření ve vařené formě. Přidává se do salátů, polévek a hlavních jídel. Pokud je třeba houbu vařit, není během počátečního zpracování odstraněna z pánve po 5 minutách, ale ponechána vařit 15-20 minut, v závislosti na velikosti plodů.

Během vaření se do žampionu a kuřecího masa přidává mrkev, cibule a brambory, což vede k velmi chutné a zdravé polévce..

Moření

Dalším oblíbeným receptem na vaření je moření, které vám umožní zachovat cenné vlastnosti houby po celou zimu. Hericium se předvaří, současně se připravuje omáčka - 2 velké polévkové lžíce soli se smíchají s 1 polévkovou lžičkou cukru, 4 polévkovými lžičkami octa a 3 mletými stroužky česneku.

Omáčka se přivede k varu a téměř okamžitě se vypne, vařená houba se nakrájí na malé kousky a vloží do skleněné nádoby. Pepř, hřebíček a bobkový list se přidávají do ostružin podle chuti, ingredience se nalijí horkou marinádou a sklenice se stočí. Po sklizni musíte obrobek skladovat ve tmě a chladu a nakládané geritsium můžete použít 3-4 týdny po přípravě.

Nakládané ostružiny lze skladovat celou zimu

Smažení

Jedním z nejchutnějších je smažený herbicid. Recept vypadá takto:

• předem ošetřená houba se nakrájí na malé kousky;
• zahřejte olej na pánvi, nakrájejte cibuli na půl kroužků a smažte, dokud nebude průhledná;
• poté přidejte plátky ostružin a smažte, dokud nebude mít cibule zlatý odstín.

Poté se pánev vyjme ze sporáku, houby se nechají mírně vychladnout a před podáváním do nich přidejte trochu nakrájeného česneku. Pečené ostružiny dobře s bramborami, obilovinami, těstovinami a pečeným masem.

Léčivé vlastnosti hřebenových ostružin

Jíst hřeben heritsium je nejen chutné, ale také dobré pro zdraví těla. Neobvyklá houba má řadu léčivých vlastností, což navíc zvyšuje její hodnotu..

V Číně je hřeben hericium považován za přírodní lék, který podporuje zdravé fungování mozku a nervového systému. V lidovém léčitelství se doporučuje konzumovat plodnice:

• s gastritidou a žaludečními vředy;
• s onemocněním jater a slinivky břišní;
• s onemocněním dýchacích orgánů;
• s oslabenou imunitou a chronickou únavou;
• se sklonem k depresi a zvýšenou úzkostí.

Protinádorové vlastnosti hřebenových ostružin si zaslouží zvláštní zmínku. Předpokládá se, že houba má příznivý účinek na organismus s leukémií a rakovinou jícnu, s onkologií pankreatu, s fibroidy a fibroidy, s cystami, rakovinou jater, nádory prsu. Použití hřebenového hericiu během chemoterapie snižuje negativní účinek léčby na tělo.

Hřeben ježek je také užitečný pro funkci mozku. Studie prokázaly, že houba obnovuje funkci mozkových buněk a inhibuje rozvoj sklerózy a může být také použita k léčbě Alzheimerovy choroby..

Comb Hericium je v medicíně vysoce hodnocen

Je možné pěstovat česané ostružiny v zemi

Vzhledem k tomu, že v přírodě jsou plodnice Hericium velmi vzácné a navíc je jejich sběr nejčastěji zakázán, česaný ježek se v zemi často pěstuje. Mycelium houby si můžete objednat ve specializovaných prodejnách nebo prostřednictvím internetu a ostružiny pěstovat v souladu s následujícími pravidly:

1. Pro pěstování houby jsou čerstvé listnaté listy namočeny na několik dní a poté ponechány týden v teplé místnosti s dobrým větráním..
2. Potom se v kládě, střídavě, vytvoří malá zahloubení, která nebudou mít hloubku více než 4 cm a průměr 1 cm. Mezera mezi nimi by měla být asi 10 cm.
3. Zakoupené mycelium se do těchto otvorů pečlivě umísťuje a klády se pak obalí polyethylenem s otvory pro vzduch a ponechají ve stínu a zahřejí se..
4. Jednou za 4 dny se klády navlhčí tak, aby nevyschly, a když se objeví první bílá vlákna, mycelium se na jeden den namočí ve studené vodě.

Poté jsou klády umístěny svisle a ponechány na teplém a zastíněném místě. Pro zimní výsadbu je třeba česané ostružiny odstranit do stodoly nebo do suterénu. První plodina může být sklizena asi po 9 měsících, plodnice jsou nejlépe krájeny mladé a čerstvé. Po první sklizni hub po dobu 2-3 týdnů se polena s ostružinami zastaví a poté se zalévání obnoví. Následně vzácná houba nese ovoce ve vlnách a plodnice se sklízejí, jak se objevují, pokaždé bez čekání, až nakonec zrají a usuší..

Ve své chalupě můžete pěstovat vzácnou houbu

Důležitá a zajímavá fakta o hřebenech ostružin

Comb Hericium je jedním z nejvzácnějších druhů hub a je oficiálně uveden v Červené knize. Obvykle je nemožné je sbírat i na místech, kde se nachází v lese v přírodních podmínkách.

Mnoho zemí má přísné sankce za sběr hub. Ve Velké Británii je tedy sběr česaných ostružin trestán pokutami neomezené velikosti a uvězněním až na šest měsíců.

V Číně je hřeben hericium uznávaným lékem na žaludeční rozrušení a oslabenou imunitu. Houbový extrakt je součástí mnoha léčivých přípravků s tonickým a hematopoetickým účinkem..

Comb Hericium má antiparazitické vlastnosti. Houba se doporučuje používat s hlístami, protože pomáhá rychle odstranit parazity ze střev.

Na konci devadesátých let byla během výzkumu v Německu látka erinacin E, sloučenina, která stimuluje růst nervových buněk, izolována z ostružin ostružin. BlackBerry tak získalo obrovskou lékařskou hodnotu. Houba má velký potenciál - vědci se domnívají, že v budoucnu bude schopna pomoci při léčbě mnoha onemocnění centrálního nervového systému, dříve považovaných za nevyléčitelné..

V některých zemích je sběr ostružin trestán obrovskými pokutami

Závěr

Ježek hřeben - neobvyklá, krásná a velmi užitečná houba, která jsou uvedena v Červené knize. Ačkoli to je nemožné sbírat to v lese ve většině regionech, blackberry je docela možné pěstovat od spór v jeho vlastní příměstské oblasti. Hodnota houby spočívá nejen v její chutné chuti, ale také v jejích léčivých vlastnostech..