Houba ostružiny: užitečné vlastnosti a metody aplikace

Tento neobvyklý název dostal ostružinová houba kvůli přítomnosti dlouhých a tlustých klků pod kloboukem, pokrývajících horní část nohy. Nejsou pichlaví, jako ježek, ale mají velmi podobný vzhled. Má několik odrůd - jedlých a nepoživatelných.

Houba ostružiny: užitečné vlastnosti a metody aplikace

Jedlé odrůdy

U ostružin, které se také obecně nazývají ostružiny, nemají všechny poddruhy podobné vlastnosti a jsou různé barvy, tvaru a velikosti..

Některé jsou podobné liškám, druhé - korály, třetí - vzácné a jsou uvedeny v Červené knize. Obecně však mají jednu společnou věc - přítomnost dlouhých klků, což pomáhá snadno odlišit od ostatních hub..

Pokud mluvíme o kulinářských kvalitách, patří tento lesní produkt do skupiny podmíněně jedlých, ale v medicíně je to jedna z nejcennějších surovin pro výrobu léčiv.

Motley

Patří do rodu Sarkodon, jiná jména - kachlová (šupinatá) jestřáb nebo kolchak.

Popis:

• velký klobouk pokrytý šupinami připomínajícími dlaždice nebo kuřecí peří;
• velikost hnědého klobouku v dospělosti může dosáhnout 20 cm, ve středu má tvar trychtýře;
• u mladých plodnic jsou hrany konkávní směrem dovnitř;
• světle hnědá s kaštanovými vločkami;
• na spodní straně víčka jsou četné bílé „hroty“ až do 1 cm, které zachycují horní část stonku, jak houba stárne, ztmavnou;
• dužina sněhově bílé barvy, šťavnatá, křehká, později zčervenalá, suchá a hnědá;
• noha starých šupinatých poddruhů je dutá, silná, ne příliš dlouhá.

Bílá a žlutá

Bílé a žluté houby se liší pouze barvou, která může být nejrozmanitější - od sněhově bílé až oranžové v závislosti na oblasti růstu.

Zbývající parametry jsou přibližně stejné:

• průměr víčka se pohybuje od 6 do 12 cm;
• plochý tvar s vydutým středem;
• povrch je hladký, s hustou a těžko loupatelnou vrstvou;
• pod kloboukem jsou četné „hroty“ žluté barvy, které plynule padají do horní části nohy, drobí se při nejmenším dotyku. Nejedná se o skutečné hroty, nýbrž pouze o vnější elastické výrůstky;
• u dospělých hub je maso hořké, suché, ale u mladých hub má jemnou ovocnou vůni;
• noha bělavého tónu, často umístěná mimo střed, válcovitého tvaru, délka 6-7 cm, zesílená zespodu.

Během růstu se jednotlivé části plodícího těla spojují dohromady.

Plodinu najdete v houštinách mechu, kde je chlad a vlhkost. Vyvíjejte jednotlivě nebo ve skupinách a vytvářejte celé kolonie v řadách nebo kruzích.

Dlouho plodící - začíná v polovině léta a končí koncem podzimu.

Hřeben

Lidé to nazývají lví hřívou, vousatými houbami nebo houbovými nudlemi..

Tento druh má neobvyklý tvar a strukturu - jeho vzdušná část připomíná visící špagety. Velikost asi 20 cm, hmotnost do 1,5 kg.

Hřeben Blackberry je v přírodě těžko najít

V houbě připomíná chuť buničiny chuť krevet. Barva je bělavá nebo krémová. Po usušení ze šťavnaté a masité masa se nažloutne. Cenná pro své vysoké léčivé vlastnosti..

Hřebenová houba se v mnoha zemích vyskytuje jen zřídka, proto se často pěstuje uměle.

Coral

Nalezení houby v našich lesích je vzácností, takže je uvedena v Červené knize.

Místa růstu - pařezy, kmeny padlých stromů. Na jihu upřednostňuje růst poblíž dubu, lípy a jilmu. V chladných oblastech se nachází na osik a bříza..

Vzdušná část plodu je podobná korálu, obvod je až 20 cm. Celý povrch je pokryt villi 2 cm dlouhý, bílý nebo krémový odstín.

U mladých hub ve tvaru korálu je struktura elastická, vláknitá, sněhovobílá, s příjemnou vůní a vůní, u starších vzorků je tuhá.

Kde pěstovat a kdy sbírat

Tyto houby upřednostňují růst na vlhkých půdách poblíž mechů a lišejníků. Najdete je také na kůře listnatých stromů - břízy, buky, duby a osiky, pod kmeny padlých borovic a jedlí.

Plodné období je zdlouhavé - začíná v polovině léta a trvá až do pozdního podzimu. Rostou jednotlivě i ve skupinách a vytvářejí celé kolonie v řadách nebo kruzích.

Mladí ovocná těla mají nejlepší chuť, proto by měli být při výběru preferováni.

Nepoživatelné instance

Houba ostružiny má dvě nepoživatelné odrůdy. Nejsou si moc podobní, ale mnozí je stále pletou. Zvažte rozlišovací funkce v tabulce.

Užitečné vlastnosti

Blackberry je vhodný pro stravu

Lesní produkt je považován za dietní - pouze 22 kcal na 100 g.

Všechny výše popsané jedlé druhy byly podrobeny laboratorním testům a ukázalo se, že každá houba má odlišné léčivé vlastnosti.

1. Coral má při léčbě Alzheimerovy choroby velkou hodnotu a je dobrým antihelmintikem..
2. Motley pomáhá navracet cholesterol zpět do normálu, posiluje imunitu a inhibuje tvorbu rakovinných buněk.
3. Žlutá a bílá jsou silné antioxidanty, užitečné pro prevenci rakoviny. Normalizuje cholesterol, ničí stafylokoky a různé bakterie, zabraňuje vzniku žaludečních a střevních vředů.
4. Hřebenový hřeben eliminuje mnoho problémů se zažívacím traktem - zvýšená kyselost, vřed v raném stádiu, má antimikrobiální a protiplesňové účinky. Užitečné pro prevenci rakoviny vnitřních orgánů. Tinktura nebo extrakt na jejím základě obnovuje mozkovou aktivitu a zabraňuje vzniku sklerózy u starších osob.

Irina Selyutina (Biolog):

Gidnellum Peka nebo Devil`s Blackberry má šanci stát se v blízké budoucnosti plnohodnotnou náhradou penicilinu díky svým antibakteriálním vlastnostem. Kromě toho bylo v jejím chemickém složení objeveno množství sloučenin, které by mohly krev zředit..

Znalost léčivých vlastností hub je bezpochyby nezbytná, ale je důležité si uvědomit, že samoléčení je nepřijatelné. Pro zavedení hub nebo jejich derivátů do léčby musíte vždy konzultovat svého lékaře.

Vaření Aplikace

Trochu populární ostružina je v mnoha zemích považována za skutečnou pochoutku a podává se v restauraci..

Francouzští kuchaři vyvinuli mnoho pikantních způsobů vaření těchto hub. Nejchutnější recepty jsou uvedeny níže..

Ale předplodící tělíska se musí podrobit zpracování - nejprve se umyjí v několika vodách, pak se vaří ve slané vodě po dobu 20 minut, což výrazně zlepšuje chuť.

Recept 1. Ostružinová polévka se smetanovým sýrem

Jemná a výživná polévka s vynikající vůní se sýrem a houbami nasycuje tělo užitečnými látkami a je teplá.

Snadno se připravuje, bude trvat několik složek:

• předvařená plodnice - 300 g;
• brambory - 3 ks..;
• tavený sýr - 200 g;
• kuřecí řízek - 200 g;
• cibule - 1 ks..;
• máslo - 20 g;
• sůl, pepř.

Houby jsou nakrájené, oloupané cibule, jemně nasekané, smažené na oleji do zlatohnědé. Během smažení sůl, pepř podle chuti.

Filé se vaří ve slané vodě, poté se vyjme, ochladí, rozřeže a převede zpět do vývaru. Přidejte oloupané a nakrájené brambory, vařte 10 minut na mírném ohni.

Vložte smažení cibule a hub, vařte dalších 10 minut. Na samém konci posypeme strouhaným taveným sýrem. Pro chuť můžete přidat 2-3 špetky kopru.

Po vaření se polévka trvá 15-20 minut, nalije se na talíře a podává se lžičkou zakysané smetany.

Recept 2. Houbová omáčka

Houba je považována za pochoutku

Toto voňavé jídlo bude skvělým doplňkem jakéhokoli vedlejšího jídla..

K jeho přípravě budete potřebovat:

• umyté a vařené plodnice - 300 g;
• zakysaná smetana - 1 šálek;
• cibule - 1 ks..;
• pepř, zelenina, sůl;
• rostlinný olej na smažení - 2-3 lžíce. l.

Houby jsou nakrájeny na kousky a přeneseny na předehřátou pánev s máslem.

Po 5 minutách smažení přidejte jemně nakrájenou cibuli, smažte dalších 6-7 minut. Zakysanou smetanou, můžete také přidat pár lžiček houbového vývaru.

Tip. Kyselá smetana na vaření omáčky je lepší vzít mastnou.

Posypeme solí, pepřem a bylinkami na vrcholu, promícháme, přikryjeme. Vařte dalších 20-25 minut.

Rostoucí funkce

Tato houba může být pěstována z zakoupeného mycelia, které se prodává na již sklizených tyčkách..

Nejlepší čas pro postup je duben nebo květen. Doma se kultivují celoročně.

Základem položení materiálu jsou čerstvé a mokré kulatiny z tvrdého dřeva - bříza, buk nebo dub.

Hlavními podmínkami jsou nepřítomnost plísní, větviček a přítomnost kůry. Optimální tloušťka hlavně 15-20 cm, délka nejméně 1 m.

Suché dřevo je několik dní navlhčeno namočením ve vodě. Poté nechte vytéct vlhkost. Sklizené kulatiny byly uloženy do teplé a dobře větrané oblasti na 2-3 dny.

Po uplynutí této doby vyvrtejte otvory do hloubky 5 cm a průměru 0,8 cm a jsou rozloženy, aby byl zajištěn plný růst každého mycelia..

Do otvorů vložte tyčinky s myceliem, dokud se nezastaví.

Irina Selyutina (Biolog):

Výsadba mycelia na stálém místě by měla být prováděna pouze pomocí zdravotnických rukavic nebo dobře dezinfikovaných rukou alkoholem. To je nezbytné, aby „semeno“ náhodně nepřijalo spory některých cizích druhů..

Polotovar je zabalen do průhledné fólie, pro přístup k kyslíku je provedeno 5-6 malých řezů. Umístěno na teplé a zastíněné místo..

Základní péče

Předtím, než se začnou objevovat první klíčky, musí být klády neustále navlhčeny, jinak mycelium vyschne a nic z toho nevyroste.

Po objevení prvních bílých nekonečných vláken, ukazatelů životaschopnosti výchozího materiálu, se film odstraní, kmeny se ponoří do vody na jeden den, poté se instalují ve svislé poloze nebo pod úhlem 45 ° C..

Nejlepší místo pro pěstování je skleník nebo jiná teplá místnost s přístupem ke světlu a čerstvému ​​vzduchu..

Před začátkem stálého podzimního chladného počasí se dřevo přivede do suterénu nebo do sklepa nebo posype spadanými listy, aby se ochránilo před zamrznutím mycelia.

Nesoucí ovoce

První plodnice začíná za 6-9 měsíců. Po shromáždění plodonosných těl vyžaduje mycelium nejméně dva týdny odpočinku - je méně často zvlhčováno.

Výtěžek domácích ostružin je obvykle vysoký, pokud je zajištěna náležitá péče. Je důležité provést sklizeň včas a zabránit jejímu přerůstání, protože mladé exempláře jsou chutnější, zdravější a skladují déle než přezrálé houby.

Zajímavá fakta

Houba ostružiny blackberry je uvedena v Červené knize naší země a je považována za jeden z nejvzácnějších druhů..

Hřebenovitý vzhled je v potravinářském průmyslu velmi žádoucí - jeho chuť, podobná krevetám, dodává mnoha pokrmům pikantnost.

V léčivech je to vynikající imunostimulant..

V lidovém léčitelství se používají k léčbě různých onemocnění - chronická gastritida, leukémie, rakovina žaludku a jícnu.