Ježek bílý (bělavý): fotografie a popis, jak vařit, léčivé vlastnosti, recepty

Ježek patří do rodiny Ježek, rod Gidnum. Někdy se nazývá „bílý ježek“, kde napětí v prvním slově dopadá na poslední slabiku. Houba patří do kategorie jedlých odrůd, ale její chuť má nízkou hodnotu. Sběratelé hub přesto neovlivňují jeho použití při vaření.

Popis bílé ostružiny

Charakteristickým rysem bílého ježka je přítomnost páteří umístěných na vnitřní straně klobouku

Ovocné tělo bílého ježka se skládá z výrazného klobouku a nohou. Jehly jsou krátké, bílé nebo světle růžové. Mají kuželovitý tvar, na koncích špičatý, mírně klesající k noze. V mladém věku jsou elastické a hustě umístěné, zrající křehké, což přispívá k snadnému uvolnění. Buničina je hustá, bílá. Má jemnou houbovou vůni, v některých případech s květinovým nádechem. Spóry jsou elipsoidní, prášek spór je bílý.

Popis klobouku

V počátečním stádiu zrání je klobouk mírně vypouklý, s okraji ohnutými dolů. Následně získává otevřený tvar s konkávním středem. Průměr víčka dosahuje asi 15-17 cm. Povrch je hustý, suchý, sametový na dotek. Barva se liší od bílých až nažloutlých nebo šedivých odstínů. U některých vzorků lze detekovat rozmazané skvrny v podobných tónech..

Bílé doporučují ostružiny, aby jedly mladé, protože masa z přezrálých vzorků je velmi těžká

Popis nohy

Noha je hustá, bílá, pevná, jejíž maximální výška může dosáhnout 6 cm a šířka 3 cm. Uvnitř nejsou žádné dutiny, a to ani u dospělých jedinců.

Jednou z hlavních podmínek pro plodení je půda bohatá na vápenec.

Kde a jak roste

Příznivým obdobím růstu je období od července do října v mírném klimatu. Tvoří mykorhizu s téměř všemi jehličnatými a listnatými stromy. Upřednostňují se vlhká místa a mechové obklady..

Široce distribuován v Evropě, Severní Americe a Asii. Předpokládá se, že v Rusku se poměrně nedávno objevil bílý ježek. Vyskytuje se v její jižní části, v mírném lesním pásmu. Může růst jednotlivě i ve velkých skupinách za příznivých podmínek..

Zdvojnásobení a jejich rozdíly

Na území Ruska se zpravidla nachází bílý ježek od začátku léta do poloviny podzimu

Ježek bílý je docela obtížné zaměnit s jinými dary lesa kvůli specifickému hymenophore. Má však vnější podobnosti s jinými poddruhy této rodiny. Je třeba zvážit hlavní rozdíly jednotlivých případů zvlášť:

1. Ježek je žlutý. Klobouk této odrůdy je plochý, nepravidelného tvaru. Buničina je hustá, bílá s příjemnou vůní. Může růst společně s čepicemi jiných hub rostoucích v sousedství. Roste ve smíšených a listnatých lesích, dává přednost mechové pokrývce. Barva se liší od světle žluté po oranžovou v závislosti na podmínkách pěstování. Vybledlý starý bílý ježek se dá docela snadno zaměnit s dvojitým, ale vydá svou vlastní hořkou chuť, kterou žlutá nemá ani v dospělosti.
   
2. Červeno-žlutý Ježek má malý klobouk, jehož velikost dosahuje průměru asi 5 cm. Nepravidelný tvar, červeno-červená barva se zvlněnými a velmi tenkými okraji. V období sucha mizí povrch klobouku. Na spodní straně víčka jsou jehly červeno-žlutého tónu. Délka nohou není větší než 4 cm, malované v načervenalých odstínech. Jeho povrch je pokryt plstěným kanónem. Vláknina je křehká, světlé odstíny, s věkem se stává těžší, zejména nohy. Je to jedlé, ale je konzumováno pouze v mladém věku. Staré vzorky jsou velmi hořké, podle chuti připomínají gumový korek.
   

Jedlý bílý ježek nebo ne

Tato kopie je jedlá, ale je vhodná pro potraviny pouze v mladém věku. Důvodem je skutečnost, že přezrálé houby jsou tuhé a začínají hořce hořet. Některé zdroje zmiňují podobnost dotyčných druhů s liškami nejen ve vzhledu, ale také v chuti. Bílý Ježek lze použít v potravinách ve smažené, vařené, nakládané formě. Také tento příklad je skvělý pro sušení..

Jak vařit houbu bílé ostružiny

Bílý Ježek straší mnoho lidí svým neobvyklým vzhledem. Zkušení sběratelé hub však vědí, že se jedná o jedlou a zdravou houbu, a proto ji rádi jedí ve smažené, nakládané a vařené formě. Kromě toho je tento druh považován za vynikající volbu pro zmrazení nebo sušení. Před vařením je však nutné předem zpracovat dary lesa. Chcete-li to provést, použijte zubní kartáček k odstranění výrůstků jehly pod kloboukem. Poté se každý případ promyje pod tekoucí vodou..
Důležité! Jak víte, bílý ježek je hořký jen ve stáří. Nepříjemnou chuť můžete eliminovat následujícím způsobem: vylijte přezrálé vzorky vroucí vodou a nechte 15 minut působit, poté opláchněte pod tekoucí vodou.

Jak smažit

Proces výroby smažených bílých ostružin nezabere moc času. To bude vyžadovat následující složky:

• houby - 600 g;
• jedna cibule;
• rostlinný olej;
• 1 stroužky česneku.

Pokyny krok za krokem:

1. Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů.
2. Nasekejte česnek.
3. Připravené ingredience smažte v horkém slunečnicovém oleji.
4. Zpracovávejte houby nakrájené na střední kousky.
5. Když se obsah v pánvi změní na zlatý, můžete přidat lesní dárky.
6. Vařte 10-15 minut při nízkém ohni..
   Důležité! Houby neřežte příliš jemně, protože pod vlivem teplotního režimu se mohou mnohokrát snížit.

Před přípravou bílého ježka se doporučuje oříznout vrstvu jehly

Jak nakládat

Před mořením musí být ostružiny zpracovány, stačí je vyčistit od nečistot a zbytků štětcem a poté opláchnout pod tekoucí vodou. Doporučuje se odstranit vrstvu jehly, není to však nutný předpoklad, protože to neovlivní chuť. Budou zapotřebí následující složky:

• houby - 0,5 kg;
• cibule - 1 ks .;
• česnek - 1 hřebíček;
• ocet 5% - 2 lžíce. l;
• rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
• bobkový list - 1 ks .;
• vroucí voda - 250 ml;
• sůl a pepř podle chuti.

Proces vaření:

1. Nasekejte česnek a cibuli, pošlete do připravené nádoby.
2. Do běžných jídel přidejte sůl, pepř, ocet a olej.
3. Nalijte obsah 100 ml vroucí vody.
4. Umístěte zpracované ostružiny, nahoře položte bobkový list a potom nalijte vroucí vodu.
5. Sbalte plechovky a několikrát jemně otočte, aby se obsah protřepal.
6. Vložte ledničku vzhůru nohama. Po dni je možné jíst nakládané houby.

Jak sušit

Sušené houby jsou skvělé jako příprava na polévky, omáčky, omáčky, vývary. Před sušením byste neměli lesní produkty umývat, stačí je očistit od nečistot a otřít je suchou hadříkem. Potom je třeba je nakrájet na plátky přibližně 5 mm a umístit na plech na pečení potažený pergamenem. Zpočátku se houby suší v peci při teplotě 45 stupňů, když jsou mírně vysušeny, jsou zvýšeny na 70. Aby se zabránilo spálení vzorků, mělo by se sušení provádět pomocí mírně otevřených dveří. Proces trvá nejméně 8 hodin.

Připravenost může být rozpoznána pružností houby: měla by se ohýbat, ale ne lámat. Bílé ostružiny se v této formě skladují asi 2–3 roky. Kromě toho mohou být sušené houby mleté ​​na mlýnku na kávu, což povede ke směsi, která může být přidána do různých pokrmů jako koření..

Jak zmrazit

Než zmrazíte ostružiny bílé, musíte je vyřešit. Za prvé, je důležité odstranit všechny červivé a shnilé vzorky. Za druhé, houby by měly být očištěny od nečistot, větviček a listů. K tomuto účelu jsou vhodné pevné a mladé bílé ostružiny. Opláchněte je nedoporučuje, protože mají sklon přijímat veškerou vlhkost. Pokud však houby stále podléhaly vodním procedurám, pak by se měly sušit ručníkem. Suché vzorky by pak měly být přeneseny do tenké vrstvy ve speciálním balení. Zmrazené bílé ostružiny můžete skladovat až jeden rok při teplotě 18 stupňů.

Léčivé vlastnosti bílých ostružin

Ježek bílý je považován nejen za skvělou houbu, ale také za užitečnou

Složení bílého ježka obsahuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů, které mají blahodárný účinek na tělo, jmenovitě:

• normalizovat krevní tlak, zlepšit tep;
• zlepšit dýchací funkce;
• nižší cholesterol;
• zabránit výskytu maligních nádorů;
• vyhladit příznaky Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby;
• mají terapeutický účinek na zažívací trakt.

Na základě výše uvedeného je bílá ostružina poměrně oblíbená a používá se v lidovém léčitelství.

Je možné doma pěstovat bílou ostružinu?

Pěstování bílého ježka doma není tak obtížné, jak by se mohlo na první pohled zdát. Mohou být chováni uměle jak uvnitř, tak venku. V zemi je tedy možné pěstovat bílého ježka, nicméně tato možnost zahrnuje výsadbu výhradně v období od dubna do října a chov, například v suterénu nebo boudě, vám umožní získat úrodu po celý rok.

Algoritmus pro pěstování bílých ostružin doma je následující:

1. Připravte klády listnatých stromů dlouhé 1 ma průměru asi 20 cm. Větve lze odstranit, ale kůra musí zůstat.
2. Namočte suché dřevo do vody po dobu 2 dnů a poté jej nechte v teplé, větrané místnosti současně..
3. Vyvrtejte otvory do připravených polen rozložených ve vzdálenosti 10 cm, délce 4 cm a šířce 0,8 cm v průměru.
4. Do děr vložte houbové tyčinky.
5. Protokoly zabalte do polyethylenu a nechte je na teplém místě. Je důležité, aby vždy zůstaly mokré, takže byste měli zavlažovat každé 2-3 dny.
6. Poté, co jsou bílá vlákna mycelia viditelná na povrchu, by se klády měly umístit do studené vody a poté nainstalovat svisle do světlé a teplé místnosti..

Závěr

Ježek bílý je jedlá houba, která má pozitivní vliv na tělo. Nicméně, stejně jako každá jiná houba, obsahuje chitin, který je těžko stravitelný. V tomto ohledu se nedoporučuje používání lesních darů pro lidi s gastrointestinálními problémy, ani pro malé děti, těhotné a kojící ženy..