Čínské zelí: užitečné vlastnosti a poškození, vlastnosti aplikace, složení

Druhy

Pekingské zelí je na světě slavnější a populárnější než bok choy. Tato plodina má jemné a šťavnaté listy se zvlněnými nebo zubatými okraji, smontované v soklu nebo v prodloužené hlavě zelí o hmotnosti 1,5–2 kg. Barva listu žlutá zelená.

V poslední době na policích najdete červené zelí, jehož listy jsou fialové barvy. Pekingská zelenina se dělí na 2 odrůdy: list a zelí. Bok choy - kale. Listy jsou tvořeny na silných hustých stoncích. Jsou vymalovány v tmavě zelené barvě. Japonci, Číňané a Korejci nejčastěji používají bok-choi ve svých kuchyních..

List a hlava

Benefit

Obě odrůdy čínského zelí se vyznačují bohatým obsahem vitamínů a minerálů a mají řadu užitečných vlastností..

• Zde je to, pro co je tato zelenina vhodná:
• posiluje imunitní systém;
• čistí krev;
• urychluje metabolismus;
• pozitivně ovlivňuje činnost trávicího traktu;
• zmírňuje depresi a syndrom chronické únavy;
• zmírňuje bolesti hlavy;
• normalizuje krevní tlak;
• zabraňuje rozvoji srdečních a cévních onemocnění;
• zmírňuje zácpu;
• zlepšuje rovnováhu střevní mikroflóry;
• poskytuje pružnost a sílu krevních cév;
• odstraňuje přebytečnou tekutinu;
• zlepšuje vidění.

Čínské zelí se doporučuje jíst pro prevenci aterosklerózy, cukrovky, gastrointestinálních problémů, obezity, rakoviny.

Škody a kontraindikace

Tato zelenina může způsobit poškození v případě nadměrného stravování. Některé zdroje doporučují, aby byl použit k léčbě některých nemocí, jako je diabetes. Ve světové lékařské praxi však byly zdokumentovány případy, kdy denní konzumace čínského zelí ve velkém množství vedla k nezvratným zdravotním problémům.

Doporučená norma za den není vyšší než 300 g. Také zelenina může způsobit nežádoucí reakce z gastrointestinálního traktu - narušení slinivky břišní a střeva - je-li konzumována současně s mléčnými výrobky a měkkými sýry.

• Je kontraindikováno jíst zelí s takovými zdravotními problémy:
• akutní kolitida;
• akutní zánět slinivky břišní;
• exacerbace žaludečních vředů;
• otrava;
• průjem;
• exacerbace gastritidy;
• nadýmání.

Složení vitamínů a obsah kalorií

Užitečné a škodlivé vlastnosti rostlinné plodiny jsou určeny jejím chemickým složením. Obsahuje mnoho vitamínů. 100 g obsahuje 30% denní normy pro osobu s kyselinou askorbovou, což je o něco méně než u mandarinek a více než u jablek. Také v zelí je mnoho vitamínů B6 (11%), K (36%), folátů (20%).

Z minerálů se rostlinná rostlina pyšní velkým množstvím draslíku (9,5%), vápníku (7,7%), manganu (9,5%). Hořčík, fosfor, železo a měď jsou také přítomny. Tato chutná zelenina obsahuje malé množství kalorií - ve 100 gramech je obsažena pouze 16 kcal, takže ji lze označit jako produkt vhodný pro stravu.

Výživná hodnota (BJU) čerstvého čínského zelí je následující:

• proteiny - 1,2 g;
• tuky - 0,2 g;
• uhlohydráty - 2 g;
• vlákniny - 1,2%
• voda - 94%.

Vlastnosti produktu

Existuje kategorie lidí, kteří potřebují používat čínské zelí s opatrností nebo podle určitého vzorce. Patří sem lidé s určitými chorobami, kojící ženy a lidé na dietě..

Na nemoci

Existuje řada nemocí, při kterých musíte sledovat množství, kvalitu a složení produktů ve stravě, například gastrointestinální nemoci. Zvažte, zda je užitečné nebo škodlivé použít zeleninu na žaludeční vředy, gastritidu a pankreatitidu.

Pokud je některé z těchto onemocnění v remisi a trávicí systém se bez problémů vyrovnává se štěpením popsané rostlinné kultury, neexistují žádné kontraindikace pro její použití ve vařené a dušené formě. Čerstvá zelenina by měla být zlikvidována.

V období exacerbace je konzumace tohoto produktu v jakékoli formě nepřijatelná, protože vlákno v něm obsažené má dráždivý účinek na sliznici žaludku a střev, což může vést k bolestem, zažívacím potížím, průjmům, zvracení a jiným nežádoucím projevům. Proces obnovy se časem výrazně prodlouží..

U vředů a gastritidy je vhodné pít před jídlem teplý zelný džus, který díky obsahu vitaminu U podporuje rychlé hojení sliznice.

S mírou mohou čínské zelí jíst diabetici. Neovlivňuje hladinu glukózy v krvi a zpomaluje vstřebávání uhlohydrátů z jiných produktů. Také diabetici mohou konzumovat čerstvou, vařenou, dušenou a nakládanou zeleninu. Jeho čerstvý glykemický index je 15 jednotek.

Při kojení

Ženy, které kojí, musí pečlivě sledovat svůj jídelníček, protože téměř všechny produkty přecházejí do mateřského mléka, což znamená, že trávicí systém dítěte, který ještě není schopen se vypořádat, je stále nedostatečný. Kojící matky jsou samozřejmě znepokojeny otázkou, zda používat čínské zelí s HS.

V malém množství může být tento produkt zapsán do nabídky poté, co dítě bude mít 3 měsíce. Kojící žena by měla do stravy zařadit čínské zelí, počínaje malými dávkami - 50 g denně a postupně zvyšovat jeho množství, přičemž by neustále sledovala stav dítěte..

Nejprve musíte vyzkoušet zeleninu, vařenou tepelným zpracováním - v dušené nebo vařené formě bez koření. Čerstvý produkt může být představen po 1-2 týdnech. Žena však musí v tomto období odmítnout použití nakládané a solené zeleniny. Takto připravený produkt může narušit chuť mateřského mléka a vést k alergickým reakcím u kojenců..

Pro hubnutí

Každý, kdo chce zhubnout nebo přísně dodržovat jeho menu a postavu, by samozřejmě měl vědět, zda je možné jíst zelí s dietní stravou. Odborníci na výživu jí nedovolí jíst, ale dokonce ji doporučují, protože se vztahují na produkty s negativním obsahem kalorií. To znamená, že tělo tráví více kalorií trávením zeleniny, než obdrží, když je přijato..

Existuje mnoho diet, kde jednou ze složek je čínské zelí. Ztráta hmotnosti s ním se dosahuje díky skutečnosti, že dlouhodobě uvolňuje hlad, urychluje metabolismus a pomáhá vylučovat toxiny z těla.

Při přípravě dietního menu byste měli věnovat pozornost tomu, aby dotyčná zelenina byla v pořádku s okurkami, špenátem, celerem, paprikou, rajčaty, cuketou, všemi druhy bylin, množstvím ovoce a bobulovin.

K úpravě čerstvých salátů byste měli použít olivový olej, ocet, jogurt, nízkotukovou zakysanou smetanu, citronovou šťávu. V zájmu rychlého a účinného hubnutí doporučují odborníci na výživu zelí, aby nahradili večeři: před spaním to nezatěžuje tělo kaloriemi..

Tipy pro výběr a skladování

Přestože čínské zelí lze pěstovat téměř po celý rok, bezohlední producenti ho mohou naplnit dusičnany, takže výběr zeleniny musí být pečlivě. Měli byste tedy odmítnout koupit rostlinu, která má tyto vlastnosti:

• příliš zelené listy;
• příliš žluté listy;
• vlhké listy se známkami hniloby, poškození plísní, poškození;
• pomalé, suché, suché listy;
• příliš silné nebo volné hlavy zelí;
• na potravinovém filmu je kondenzace.

Zelenina by měla vypadat zdravě, chutně a měla svěží vůni. Listy by měly být pružné, husté, žluto-zelené. Čínské zelí lze skladovat po dlouhou dobu. Nezralé hlávkové zelí jsou zasílány ke skladování, které se vyznačují pružností, hustotou a svěží podobou listů. Listy musí být zcela suché..

Existuje několik způsobů, jak uložit zeleninu:

• v lednici zabalené do papíru;
• v chladných a tmavých podmínkách;
• v suterénu nebo ve sklepě.

Nedoporučuje se ukládat zelí vedle jablek - to má vliv na chuť listů zeleniny. V chladničce lze zeleninu skladovat až 2 týdny, v mrazničce - až 3 měsíce. Za pokojových podmínek bude vhodný pro použití po dobu 2 dnů.

Funkce vaření

Saláty a startovací kultury se připravují z čínského zelí, zdobí se nádobí, které se používá k plnému zelí, náplněm palačinky. Hlavy zelí mohou připravovat polévky, přílohy, nakládané mořské plody. Listy mají sladkou chuť, díky čemuž jsou vhodné pro kořeněné masové pokrmy.

Když jsou listy zelí konzumovány současně s mastnými potravinami, pomáhají trávit rychleji a lépe. Čerstvé, dobře se mísí s olivovým olejem a sezamovými semínky. Vyrábají máslo ze semen bok-choy, listy se hodí k dušení, vaření, smažení, moření, přidání do prvních pokrmů.

Čínské zelí je tedy cennou rostlinnou plodinou, která má řadu příznivých účinků na lidské tělo. Je vhodný pro přípravu mnoha chutných jídel. Šťavnaté listy dokonale doplňují stravu každého člověka a nasycují jeho tělo nezbytnými prvky. Než však budete produkt pravidelně používat, měli byste se ujistit, že nejste na seznamu osob, kterým je kontraindikován..