Pekingské zelí sochory na zimu

Pekingské zelí Má jemnější chuť než jiné druhy rostlinných plodin. Kromě toho je velmi šťavnatý a obsahuje ve svém složení mnoho užitečných látek nezbytných pro lidské tělo. Existuje mnoho způsobů, jak tuto zdravou zeleninu sklidit pro budoucí použití..

Výběr a příprava složek

Pokud rostlina roste ve vlastní zahradě, není pochyb o její kvalitě. Při nákupu zelí je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:

  1. Nejlépe koupit zelí bez obalu. Takže je to snazší vidět. Pokud je hlava umístěna v přilnavé fólii a uvnitř balení je kondenzace, je tento produkt zastaralý a začíná se zhoršovat.
  2. Listy musí být suché. Pokud obsahují malé kapky vody, která se přidává za účelem osvěžení výrobku, je chuť produktu částečně ztracena.
  3. Na listech by neměly být žádné známky úpadku., malé nahnědlé skvrny.
  4. Je lepší zastavit svou volbu malé hlavy střední hustoty. Pro přípravy na zimu přijdu a další kopie, hlavní věc je, že jsou čerstvé a šťavnaté. Žluté zelí s velkými listy bude zjevně přezrálé a ne šťavnaté;
  5. Tato zelenina nemá vůni. Pokud z produktu vychází specifický zápach, byl pěstován pomocí chemikálií nebo zpracován před přepravou.
  6. Pekingské zelí jsou různé, takže barva hlávkového zelí může být nažloutlá až zelená. Mělo by se brát v úvahu nikoli barvu zeleniny, ale nasycení stínu.

Pekingské zelí musí být připraveno k dalšímu zpracování (zmrazení, moření, solení, konzervování).

Samotný proces přípravy probíhá v následujícím pořadí:

  • prozkoumejte hlavu, odstraňte zažloutlé listy a odřízněte dno stonku;
  • důkladně omyjte studenou vodou;
  • držte v teplé slané vodě po dobu 20 minut - abyste se zbavili hmyzu;
  • opláchněte znovu pod studenou vodou z kohoutku.

Nyní lze zelí nakládat octem, solené nebo zmrazené. Pokud jde o další složky, lusky červené feferonky mohou být nahrazeny sušeným chilli.

Víš?? Pekingské zelí je čínského původu. V Číně se tato zelenina pěstuje více než 5 000 let..

Nejlepší recepty

Jednoduché recepty níže jsou nejvhodnější pro sklizeň čínského zelí na zimu. Tím se produkt zmrazí a konzervuje se solením.

2 kg60 minut
1 přísada
čínské zelí

2 kg

Nutriční hodnota na 100 g:
Obsah kalorií
16 kcal
Veverky
1,2 g
Tuky
0,2 g
Sacharidy
2 g
  1. Pekingské zelí dobře umyjte a osušte na ručníku.
  2. Listy nakrájejte na proužky nebo plátky. Pokud je zelenina zmrazená pro následnou přípravu zelí, pak ji musíte rozebrat na listech. Poté musí být obrobek umístěn ve vroucí vodě a nechat obsah stát 10 minut. Po stanovené době vyjměte zeleninu z vody, ochlaďte a vysušte na ručníku.
  3. Uspořádejte do sáčků z polyethylenu a snažte se z nich úplně uvolnit vzduch. V procesu balení listů musíte zajistit, aby byly dobře narovnány, bez záhybů. Jinak se mohou roztrhat..
  4. Vložte tašky do mrazničky.

    5. Je důležité! Zelenina je třeba zabalit do sáčků pro zmrazení, protože je nutné tento produkt ihned použít a nevystavovat opakovanému hlubokému chlazení..
    Zmrazená zelenina pro čerstvé saláty není vhodná. Ale můžete z ní vařit jídla jako boršč a polévku. Používá se k dušení, pečení, občerstvení.

Recept číslo 2

Jednoduchý recept na solení



10 plechovek po 2 l každých 90 minut
3 ingredience
Video recept
čínské zelí

75 kg

  • sůl

    7 kg

  • voda

    9 l

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    13 kcal
    Veverky
    1 g
    Tuky
    0,16 g
    Sacharidy
    1,7 g
    1. Umyté zelí pekingského zelí nakrájené na polovinu.
    2. Zelenina pevně rozprostřete do 200 litrového sudu.
    3. Na horní vrstvě obrobku jsou kameny umístěny jako útlak.
    4. Připraví se solanka 9 litrů vody a 7 kg soli.
    5. Výsledný solný roztok se nalije do sudu.
    6. Hlaveň by měla být v chladné místnosti. Nejlepší ze všeho - ve sklepě.
    7. Po asi 3–4 týdnech bude solení připraveno.

      8. Video recept

      Z tohoto přípravku si můžete připravit lahodný pekingský salát s přídavkem rajčat.

    Víš?? Pravidelné zařazení pekingského zelí do stravy pomáhá při bolestech hlavy, depresi, nervových poruchách a cukrovce, zlepšuje kardiovaskulární aktivitu. V Japonsku je tato zelenina považována za zdroj dlouhověkosti..

    Recept číslo 3

    Kimchi korejština

    17-19 l 3-4 hodiny
    6 přísad
    Video recept
    čínské zelí

    8 kg

  • sůl

    16 lžíce. l.

  • voda

    8 l

  • česnek

    150-200 g

  • paprika

    100 - 150 g

  • koriandr

    1 polévková lžíce. l.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    9,5 kcal
    Veverky
    0,7 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    1,3 g
    1. Připravené hlávky zelí nakrájené na 4-6 dílů.
    2. Umístěte zeleninu tak nakrájenou na pánev tak hustě, jak je to možné..
    3. Sůl rozpusťte ve vodě v množství: 1 litr - 2 lžíce. lžíce soli. Na 1 kg zelí ponecháme 1 litr solanky. Plátky zeleniny nalijte do kastrolu s výsledným soleným roztokem.
    4. Pak je třeba dát útlak na vrchol. Chcete-li to provést, na horní část nádoby, položte převrácenou desku, na kterou se dá pětlitrová plastová láhev s vodou.
    5. Nechte pánev po dobu jednoho dne při pokojové teplotě, aby zelenina nechala tekoucí šťávu a tekutina zaplavila talíř. Po stanoveném čase je třmen odstraněn a zelí vyjmuto.
    6. Pálivé papriky, oloupaný česnek se stočí do mlýnku na maso. Můžete použít mixér.
    7. K výsledné směsi se přidá koriandr a vše se důkladně promíchá..
    8. Hořící pasta se aplikuje na listy zelí a na plátky každé části..
    9. Zelenina zpracovaná tímto způsobem se umístí co nejhustěji na pánvi.
    10. Nadměrné utlačování (převrácená deska a nádoba s vodou).
    11. Předkrm by měl být na pánvi tři dny. Zároveň musíte každý den na pár minut odstranit útlak. To je nezbytné, aby byl solný proces jednotný..

      12. Je důležité! Před použitím ostrých přísad je třeba ruce chránit rukavicemi, aby nedošlo k spálení pokožky ostrými kořeními.
      Kimchi můžete sklízet v korejštině v jakémkoli množství, na základě uvedených proporcí. Pro snadné použití a skladování z velké pánve můžete dát část svačinu do sklenice a dát na polici chladničky.

      Video recept

    Vlastnosti skladování mezer

    Zmrazené pekingské zelí je skladováno až jeden rok. Je lepší připravit okurky z této zeleniny na podzim, pak lze obrobky skladovat celou zimu na chladném místě. Doma to může být police na lednice, podklad, sklep.

    Bohužel čerstvá tato zdravá zelenina se dlouho neuchovává. Tyto přípravy vám však umožní vychutnat si jídla pekingského zelí po celé zimní období a bude možné je také nabídnout hostům jako neobvyklý pikantní nápoj.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto