Jak vařit solené kapradiny: recepty na chutná jídla s masem i bez masa

V poslední době se postupně zavádějí do každodenního života a jídla z divokých rostlin jsou stále více populární. Šťovík, divoký česnek, různé druhy divoké cibule, pampelišky, výlov, třešňový pták, bezinky a dokonce i kapradina se stávají nedílnou součástí každodenního menu. Mnozí z nich byli známí svým předkům a byli aktivně snězeni. A teď ne každá hospodyňka si jasně představí, jak například vařit solené kapradiny.

Jak jíst solené kapradiny

Ale pro většinu obyvatel Primorského území a Kamčatky nebude tato otázka představovat žádné potíže. V těchto částech se solená kapradina dlouho používá k přípravě mnoha jídel. To je také populární v asijských zemích: Japonsko, Korea, Čína. Jí se vařené, dušené, smažené a pečené. Mnoho místních obyvatel ji sklízí na konci jara samo, takže v zimě můžete použít slaný produkt ve formě polotovaru. Správně osolená kapradina může být uchovávána na chladném místě, aniž by ztratila své vlastnosti po dobu nejméně 3 let.

Jiní kupují hotové výrobky vyráběné průmyslově a balené zpravidla do vakuových sáčků.

Jak a kolik soli by mělo být namočeno

Na rozdíl od tradičních okurek nebo zelí musí být kapradina před použitím vařena. Solení je nejjednodušší způsob, jak si po dlouhou dobu uchovat jeho chuť a zdravé vlastnosti. Koneckonců používají pro moření výhonků spíše koncentrovanou solanku, takže je lze snadno skladovat po dlouhou dobu.

A první postup, který se mu má podrobit, je namáčení. K tomu jsou výhonky jednoduše zcela naplněny studenou vodou. Je nepravděpodobné, že bude možné rychle nasáknout slanou kapradinu, protože tento postup trvá alespoň asi 6 hodin. To je nezbytné pro téměř úplné odstranění konzervační soli z ní. Pokud produkt není dostatečně nasáklý, pak bude v chuti obecného jídla nepříjemně patrný nadměrnou slaností..

Namáčení se nejčastěji provádí od 8 do 12 hodin. Pokud však během namáčení můžete vodu často měnit, můžete se omezit na 6 hodin. Voda v procesu namáčení se stává tmavě zeleno-hnědou barvou. Tento proces lze považovat za ukončený, pokud čerstvě zatopená voda prakticky nezmění barvu..

Jedinou věcí, kterou lze skutečně urychlit, je umístění slaného produktu do cedníku pod tekoucí studenou vodou. V tomto případě můžete namočit dvě hodiny.

Jak vařit solené kapradiny

Pokud se solená kapradina používá pro smažení nebo pečení v následných receptech, není třeba další vaření. Hodně záleží na vkusu a preferencích jídla samotné hostitelky a její domácnosti.

Kolik vařit solené kapradiny

Aby si konečný produkt lehce udržel svou křupavost, musí být uveden pouze do varu a omezen na to. Pokud chcete jemnější texturu hotového jídla, pak se výhonky vaří 10-15 minut s mírným vařením.

Co lze připravit ze solené kapradiny

Neznalá osoba může být ohromena tím, kolik jídel lze připravit ze solené kapradiny. Aromatické první kurzy se z toho vaří. Dobře se hodí ke všem masným výrobkům, což znamená, že se přidává při smažení masa, vaření masa a dušených masových kuliček a potlačení.

Různé saláty s přidáním tohoto jedinečného produktu jsou velmi chutné. Kromě toho vaří jak tradiční studené předkrmy, tak teplé i horké saláty s bramborami, rýží a různou zeleninou.

Historicky byl kombinován s houbami a mořskými plody. Přidejte ji do různých náplní pro pizzu, koláče a koláče. A dokonce s tím vaříme bramborové placky. Dále v článku najdete recepty na širokou škálu jídel ze slaného kapradí s fotografií.

Proč slaná kapradina voní jako ořechy a jód

Kapradina obsahuje značné množství jodu, který nelze cítit v solené formě. Kromě toho obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, jejichž složení je srovnatelné s látkou, která se nachází v hub nebo ořechech. Pokrmy, které tento produkt obsahují, jsou tedy nejen chutné a zdravé, ale také velmi výživné.

Vepřová solená kapusta recept

Budete potřebovat:

• 1 litr připraveného vývaru z vepřového nebo uzeného hrudníku;
• 180 g kapradiny;
• 1 cibule;
• 60 g rýže;
• několik stroužků česneku;
• 50 g všech zelených;
• oleje na vaření nebo oleje na vaření.

Výroba:

1. Vývar se zahřeje k varu, umytá rýže se položí a vaří téměř do poslední.
2. Po promočení se kapradina umyje, nakrájíme na kousky a smažíme na pánvi s přídavkem tuku po dobu 10 minut.
3. Jemně nasekanou cibuli samostatně.
4. Vařené maso se kráje na porce a přidává do polévky..
5. Posílá se tam smažená zelenina..
6. Na samém konci přípravy se přidá nasekaný česnek a nasekané bylinky.

Vynikající a voňavé solené kapustní polévka

Mezi prvními zapůjčenými pokrmy bude v první řadě samozřejmě zelná polévka.

K jejich vytvoření budete potřebovat:

• 280 g kapradiny;
• 800 g vody;
• 200 g zelí;
• 150 g brambor;
• 40 g mrkve;
• 1 cibule;
• 50 g rajčatové pasty;
• 50 g zakysané smetany;
• olej na vaření na smažení.

Výroba:

1. Zelí a mrkev se nakrájí na proužky, brambory v malých kostkách, cibuli v malých polokroužcích.
2. Namočené kapradiny nakrájené na malé kousky.
3. Smažte plátky v oleji s přídavkem rajčatové pasty po dobu ne více než 7-9 minut, aby neztratily svou charakteristickou křupavost.
4. Cibule se nejprve pasážuje v oddělené pánvi, poté se k ní přidá mrkev..
5. Vařit vodu, nalijte brambory a zelí do ní.
6. Po 15-20 minutách přidejte mrkev s cibulí do zelné polévky.
7. Jen 5–10 minut před tím, než je připravena veškerá zelenina, se zelná polévka ochucuje směsí kapradiny a rajčatové pasty. Přidejte zakysanou smetanu.

Jak smažit solené kapradiny s cibulí a hovězím srdcem

Mezi mnoha recepty na přípravu solené kapradiny s masem, mnozí považují následující za nejchutnější..

Budete potřebovat:

• 500 g kapradiny;
• 1 vařené hovězí srdce;
• 1 střední cibule;
• 50 ml rostlinného oleje;
• asi 70-80 g sójové omáčky;
• studená voda pro namáčení.

Výroba:

1. Produkt se vyjme z obalu, naplní se studenou vodou a namočí se po dobu 6-8 hodin, několikrát zcela nahradí vodu.
2. Nakonec se promyje a nechá se odtéct přebytečná voda.
3. Připravené výhonky nakrájené na kousky asi 3 cm dlouhé.
4. Předvařte hovězí srdce do takového stavu, že jej lze snadno propíchnout vidličkou nebo nožem.
5. Rostlinný olej se zahřívá v ohni a jemně nasekaná cibule se v něm smaží do průsvitnosti.
6. Hovězí srdce nakrájené na malé plátky tenké.
7. Rozložte na pánvi, promíchejte a smažte na mírném ohni po dobu 5-10 minut.
8. Přidejte lžíci sojové omáčky, promíchejte a nechte kousky masa zhnědnout..
9. Poté se plátky kapradiny smíchají na pánvi a přidá se zbývající sójová omáčka.
10. Všechny ingredience jsou smíchány a vařeny..

Jak vařit solené kapradiny smažené masem

Obecně je možné smažit nasolenou kapradí s různými druhy masa, v každém případě se to ukáže jako velmi chutné.

Pokud chcete, aby se jídlo uvařilo spíše než smažené, měli byste kousky vařeného masa smažit na pánvi zvlášť s máslem. Pokud všechny kusy nezapadají do pánve v jedné vrstvě, musí být smaženy v několika průchodech. Před smažením je maso obvykle lehce marinované v sójové omáčce.

Jak vařit solené kapradí s vepřovým masem

Jeden z klasických receptů na smažené solené kapradiny je následující..

Budete potřebovat:

• 500-600 g vepřového masa;
• 800 g kapradiny;
• 1 velká cibule;
• asi 60 ml sójové omáčky;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• 50-80 g rostlinného oleje pro smažení.

Výroba:

1. Vepřová dřeň se nakrájí na tenké plátky a na pár hodin marinuje v sojové omáčce.
2. Cibule nakrájená na tenké půlky.
3. Olej se zahřívá na pánvi, nakrájenou cibuli v něm smažíme.
4. Vyjměte ji z pánve a smažte ji na stejném místě, předem namočenou a nakrájenou na kousky kapradiny dlouhé 3-4 cm. Doba smažení by neměla být dlouhá, maximálně 8-10 minut.
5. Kousky masa jsou smažené ve stejné pánvi. Každý kus by měl být na obou stranách dobře opečený a měkký.
6. V hluboké misce smíchejte všechny smažené ingredience, pepř podle chuti nebo drcený česnek.

Jídlo lze podávat na stůl, teplé i studené.

Jak vařit solené kapradiny s masem, cibulí a mrkví

Pokud uhasíte dříve smažené kousky masa se zeleninou, získáte nesrovnatelnou a velmi užitečnou mňam.

Budete potřebovat:

• 700 g kapradiny;
• 500 g jakéhokoli masa;
• jedna cibule, mrkev, rajčata a paprika;
• 50-80 ml rostlinného oleje.

Výroba:

1. Kousky masa jsou smaženy na obou stranách na vysoké žáru, odloženy stranou.
2. Plátky namočené kapradiny, mrkev, sladká paprika, cibule a rajčata se smaží v olejové pánvi.
3. Přidejte smažené kousky masa do směsi zeleniny a dušte, dokud se nevaří..

Jak vařit solené kapradiny s vepřovým masem a fenyklem

Ti, kteří rádi vaří kořenitá jídla, se určitě budou líbit receptům na solené kapradiny s masem, fenyklem a chilli.

Budete potřebovat:

• 300 g vepřového masa;
• 500 g kapradiny;
• 1 kus fenyklů;
• 1 chilli paprička
• 1 polévková lžíce. l olivový olej;
• 2 lžíce. l sezamový olej;
• 1 polévková lžíce. l sojová omáčka;
• špetka sezamových semen.

Výroba:

1. Vepřové maso je nakrájeno na tenké proužky a každý kus na dvou stranách je smažen v olivovém oleji nejdéle 3 minuty.
2. Chili a fenykl se promyjí a nakrájí na proužky..
3. Pak je vložte do pánve a lehce smažte na mírném žáru..
4. Přidejte promočené a nakrájené kapradiny.
5. Po 10 minutách se tam přidají smažené plátky vepřového masa. Přidejte sójovou omáčku, sezamový olej a vše jemně promíchejte.
6. Po několika minutách lze hotové jídlo servírovat na stůl a posypat sezamovými semínky.

Jak udělat slanou Fern Stew lahodně

Je velmi chutné používat vepřové krekly ke smažení, jako v receptu níže.

Budete potřebovat:

• 400 g kapradiny;
• 100 g slaniny;
• 1 cibule;
• 800 g brambor;
• 1 mrkev.

Výroba:

1. Kousky slaniny se zahřívají na pánvi.
2. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a brambory a důkladně smažte.
3. Namočené kapradiny, nakrájené na kousky, přidané do zeleniny a dušené do měkka.

Jak vařit Pohanka se solenou kapradinou

Mezi mnoha možnými recepty si můžete také připravit zdravé a výživné jídlo s pohankou a chobotnicí ze solené kapradiny. Na Dálném východě je velmi populární..

Budete potřebovat:

• 700 g pohanky;
• 500 g kapradiny;
• Oliheň 400 g;
• 2 cibule;
• koření a česnek - podle chuti;
• 50 g másla;
• 70 g rostlinného oleje.

 Výroba:

1. Pohanka se promyje, nalije do vroucí vody, uzavře víkem a po zabalení ponecháme nějakou dobu odpařit..
2. Olihně rozmrazují a čistí pokožku a vnitřnosti. Nakrájejte na kousky a smažte na pánvi s máslem na vysoké teplotě asi 2 minuty.
3. Do poháru přidejte Pohanka, dušené na nízkém ohni.
4. Jemně nakrájenou cibuli a plátky namočené kapradiny se smaží v jiné pánvi.
5. Smíchejte všechny ingredience na jedné pánvi, přidejte česnek a koření podle potřeby a chuti a nechte asi 5 minut vařit.

Slané kapradiny smažené s fazolemi

Neobvykle chutné jídlo lze připravit ze smažené solené kapradiny s fazolemi.

Budete potřebovat:

• 200 g obilných bobů;
• 500 g kapradiny;
• 2 malé cibule;
• 2 lžíce. l sojová omáčka;
• 4 lžíce. l rostlinný olej.

Výroba:

1. Fazole jsou namočeny přes noc ve studené vodě, vyměnit vodu a vařit po dobu asi 1,5 hodiny, než nabídky.
2. Fern je také namočen v noci po dobu nejméně 6-8 hodin, pokud je to možné, mění se voda.
3. Po namočení se nakrájí na kousky a vaří se po dobu 5 minut v mírně vroucí vodě.
4. Cibule je nasekaná na půl kroužků a smažena na pánvi v oleji.
5. Připojte fazole k cibuli a lehce smažte 10 minut.
6. Přidejte sojovou omáčku a kousky vařené kapradiny.
7. Vše promíchejte a smažte ještě několik minut.

Kuřecí filé zrazy se solenou kapradinou

Toto jemné a šťavnaté jídlo nezanechá nikoho lhostejným..

Budete potřebovat:

• 500 g kuřecího masa;
• 1 vejce
• 1 cibule;
• 2 lžíce. l krupice;
• 1 stroužky česneku;
• špetka suchého zázvoru, kari, petrželky a soli;
• 6 lžíce. l strouhanka.

Pro plnění:

• 150 g kapradiny;
• 1 cibule;
• 2 lžíce. l rostlinný olej;
• ½ lžičky koření pro korejské saláty.

Výroba:

1. Fern je předem namočen ve studené vodě po dobu 6-10 hodin, pravidelně se měnící voda.
2. Poté se vaří 5 minut po vroucí vodě.
3. Kuřecí řízek je zkroucený v mlýnku na maso spolu s cibulí, přidejte vejce, krupici, česnek, sůl a všechna koření. Plněné mleté ​​maso důkladně promíchané.
4. K přípravě náplně se na pánvi smaží nakrájená cibule, jemně nakrájená kapradina, koření a česnek. Smažte 2-3 minuty a ochladte.
5. Z mletého kuře se vytvoří malý plochý koláč o průměru asi 12 - 15 cm, uprostřed se umístí náplň a okraje se upevní ve formě podlouhlého kotleta.
6. Chléb chléb v strouhance.
7. Smažte na obou stranách v pánvi na mírném ohni, dokud nezískáte lahodnou kůru..

Výroba solené pizzy

V pizze je obvyklé dávat po ruce všechny produkty, které mohou být po ruce. Níže uvedený recept je schopen příjemně zpestřit jak každodenní menu, tak sváteční svátky..

Bude nutné pro test:

• 250 ml vody;
• 750 g mouky;
• 8 g suchých kvasnic;
• 40 ml olivového oleje;
• 20 g cukru;
• 10 g soli.

Pro plnění:

• 450 g kapradiny;
• 2 cibule;
• 250 g salámová klobása;
• 200 g ruského sýra;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Výroba:

1. Uhněteme těsto ze všech výše uvedených přísad, necháme ho na teplém místě a proveďte náplň prozatím..
2. Kapradina musí být namočena po dobu nejméně 6 hodin.
3. Jemně nakrájejte a vložte do pánve. Mezitím nakrájejte cibuli a přidejte ji na pánev.
4. Plnění zlehka ochlaďte. Současně nakrájejte klobásu na tenké plátky.
5. Těsto se převalí a položí do formy. Namazané olivovým olejem.
6. Rozložte smaženou a chlazenou náplň. Položte kruhy klobásy na vrchol.
7. Nastrouhejte sýr a posypte je pizzou.
8. Pečte v předehřáté troubě na + 190 ° C po dobu 15–20 minut.

Recept na lahodné solené kapradinové koláče

Koláče z hotového listového nebo kvasnicového těsta jsou velmi chutné..

Budete potřebovat:

• 500 g hotového droždí nebo listového těsta;
• 300 g kapradiny;
• 300 g zelí;
• 2 cibule;
• 3 lžíce. l rostlinný olej.

Výroba:

1. Těsto je rozmrazeno přes noc.
2. Fern vsákl současně.
3. Ráno se nakrájíme na plátky a nejprve se smažíme cibulkou a poté přidáme zelí, dokud se nevaří. Ochlaďte hotovou nádivku.
4. Těsto rozvaříme, nakrájíme na porce a připravíme koláče.
5. Smažené na pánvi nebo pečené v peci při teplotě asi + 200 ° C.

Jak smažit solené Fern a bramboráčky

Produkt může také sloužit jako vynikající zelené plnivo pro bramborové placky..

Pro nejjednodušší recept bez přidání hub a bylinkových koření, které budete potřebovat:

• 3-4 středně velké brambory;
• 2 vejce
• 2 lžíce. l mouka;
• 150 g kapradiny;
• sůl podle chuti;
• Olej na vaření na smažení;
• zakysaná smetana - pro oblékání.

Výroba:

1. Oloupejte brambory, vtřete hrubý struhadlo a nechte trochu stát.
2. Poté se uvolněná kapalina vytlačí..
3. Přidejte vejce, mouku, sůl. Dobře promíchejte.
4. Namočený kapradí se jemně naseká a smaží 5-10 minut v dobře zahřáté pánvi. Super.
5. Miska se znovu zahřeje.
6. Polévková lžíce rozprostřela bramborové těsto na jeho povrchu, pak uprostřed - lžičku náplně a znovu na bramborové těsto. Všechno je třeba udělat rychle, aby si bramborové placky udržely svou integritu.
7. Smažte je na obou stranách na mírném žáru, dokud se nevytvoří krásná kůra..
8. Draniki se podával horký se zakysanou smetanou na stole.

Závěr

Chcete-li správně vařit solené kapradiny, musíte znát několik tajemství. Ale s trochou praxe se můžete naučit, jak s ním vařit nejrůznější a velmi chutná jídla..