Vše o černé fazole: jaké jsou výhody, pěstování, recepty

Jak to vypadá?

Fazole černá je jednoletá, roste s keřem o výšce 35 až 3 metry, objevují se kudrnaté exempláře. Rostlina má rozvinutý kořenový systém, flexibilní stonek, velké listy s ostrým koncem ve tvaru srdce. Fazole dozrávají v mlžech, které visí na stoncích. V závislosti na odrůdě se počet zrn liší od 3 do 8, délka lusků je od 5 cm do 20 cm. Lusky nemusí být nutně černé barvy, jako zrna. Existují odrůdy s pestrou barvou listů, se žlutým a růžovým odstínem.

Odrůdy černé fazole

Kultura má odrůdy, mezi nimi i druhy chřestu.

Nejoblíbenější odrůdy pěstitelů zeleniny:

1. Liána - vysoký, více než 1 m keř, střední časné zrání. Pozoruhodné jsou žluté lusky s fialovými a růžovými skvrnami. Hmotnost zrna - 0,6 g.
2. Černá perla - brzy, chřest, roste v kompaktním keři do 50 cm. Lusky jsou nasycené žluté barvy, mírně zakřivené až do délky 13 cm.
3. Preto - Jedna z nejpopulárnějších odrůd, střední keř. Fazole jsou malé 0,5 g, na hladkém povrchu jsou bílé čáry. Při vaření získává sladkou chuť a aroma bobule.
4. Ledviny - keř vysoký asi 50 cm, velká zrna o hmotnosti 1,5 ga načervenalý odstín. Během tepelného zpracování voní pečený chléb, maso s trochou obilí.
5. Mauritánie - kudrnaté stonky, až 3 m dlouhé. Odrůda střední zrání, lusky 10-12 cm, zrna do hmotnosti 3 g, stříbrné pruhy se mísí s hlavní barvou ovoce.

Složení a nutriční hodnota

Černé fazole obsahují vitamíny, mikro, makro prvky jako omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, aminokyseliny, flavonoidy.

Sto gramů fazolí uspokojuje denní potřebu těla pro kyselinu listovou, množství vitamínu B9 je 111% normy.

Ostatní vitaminy (v% denní normy na 100 g):

• B1 (thiamin) - 60;
• B2 (riboflavin) - 10,7;
• B4 (cholin) - 13,3;
• B5 (kyselina pantothenová) - 18;
• B6 (pyridoxin) - 14,3;
• E (tokoferol) - 1.4;
• K (fylochinon) - 4,7;
• PP, NE (niacin, nikotinamid) - 9,8.

Minerály ve složení fazolí (v% denní normy ve 100 g):

• draslík - 59,3;
• vápník - 12,3;
• hořčík - 42,8;
• sodík - 0,4;
• fosfor - 44;
• železo - 27,9;
• Mangan - 53;
• měď - 84,1;
• selen - 5.8;
• zinek - 30,4.

Obsah kalorií v syrové zralé fazole - 341 kcal / 100 g produktu.

Nutriční hodnota:

• proteiny - 21,6 g;
• tuky - 1,4 g;
• sacharidy - 62,4 g;
• vlákno - 15,5 g;
• voda - 11,02 g;
• popel 3,6 g.

  

Co je užitečné černé fazole?

Díky svému bohatému složení jsou černá zrna pro tělo užitečná, podílejí se na mnoha životně důležitých procesech.

Použití produktu má následující účinky:

• zlepšuje duševní výkon;
• uklidňuje nervový systém-
• posiluje imunitní systém-
• podporuje činnost srdečního svalu;
• stimuluje produkci hemoglobinu;
• pomáhá při trávení;
• zlepšuje funkci ledvin a jater.

Pro muže

Díky proteinům, které jsou co nejblíže živočišným proteinům, vám produkt umožňuje rychle doplňovat energetické zásoby, budovat svalovou hmotu. Fazole se podílejí na funkci krvetvorby, zvyšují průtok krve, a to i v pánevních orgánech. To zase zvyšuje sexuální touhu, stimuluje produkci spermií. Černé zrna při pravidelném používání snižují riziko adenomu prostaty.

Pro ženy

Velké množství vitamínů pomůže ženám udržet krásu, čistotu a mladistvost pokožky. Příznivé látky získané s produktem posilují vlasy a nehty. Pozitivní účinek na nervový systém, normalizace spánku, což má příznivý vliv na vzhled. Přítomnost železa a aminokyselin pomůže snadnější přenos bolestivých kritických dnů a rychlejší zotavení po nich. Fazole zařazená do stravy pravidelně slouží jako prevence zhoubných nádorů ženských orgánů.

Během těhotenství a kojení

Černé fazole během těhotenství doplňují železo a měď, což snižuje riziko anémie, zlepšuje funkci ledvin a snižuje otoky. Přípravek má příznivý účinek na regenerační procesy v kožních buňkách, stimuluje produkci melaninu, který zabraňuje tvorbě stárnutí. Rovnováha minerálů a aminokyselin pomáhá vyrovnat se s příznaky toxikózy. V období po porodu navíc fazolová jídla normalizují hormonální pozadí a obnovují sílu.

Mladé fazole a její odrůdy chřestu jsou pro kojící matku nejužitečnější. Produkt nasycuje mléko živinami a posiluje tělo matky i dítěte. Mírná konzumace černých zrn zvýší množství mléka.

Pro zažívací trakt

Thiamin a kyselina pantothenová se účastní metabolismu bílkovin, uhlohydrátů. Vláknina čistí střeva od škodlivých hromadění, normalizuje kyselost žaludeční šťávy. Užitečné prvky ve složení přípravku zlepšují stav žaludeční sliznice, zlepšují trávení. Navzdory vysokému obsahu bílkovin aminokyseliny ve složení urychlují proces jeho rozkladu, což usnadňuje práci střeva..

Se stravou a hubnutím

Pokud chcete zhubnout, doporučuje se vařit nebo dušený produkt: během tepelného zpracování se obsah kalorií luštěnin třikrát sníží. Část ve 100 g vařených zrn bez soli obsahuje pouze 132 kcal. Zlepšený metabolismus díky aktivním enzymům neumožňuje úplné vstřebávání dlouhých uhlohydrátů, což snižuje počet tukových buněk. Vlákna „zametají“ toxiny z trávicích orgánů, což také přispívá k hubnutí..

Při terapeutických dietách se přípravek doporučuje, aby se zotavil ze závažných onemocnění nebo z předchozího chirurgického zákroku. Užitečné prvky ve složení urychlují regenerační procesy, nasycují vitamíny a minerály, posilují imunitní systém.

S diabetem

Aminokyselina arginin ve složení fazolí se podílí na metabolických procesech v těle, jako jsou:

• syntéza močoviny v krvi;
• produkce inzulínu;
• nižší cholesterol;
• rozpad lipidů.

Tyto procesy snižují hladinu cukru v krvi, což je důležité pro lidi s diabetem..

Video: Black Bean Properties

Škody a kontraindikace černé fazole

Vedlejším účinkem stravování může být nadýmání. Je nežádoucí, aby lidé v pokročilém věku tento produkt často používali, protože jejich trávicí systém již neobsahuje takové aktivní enzymy pro rozklad těžké vlákniny. Je nežádoucí dávat misku luštěnin malým dětem: jejich enzymatický systém ještě není zcela vytvořen.

• Během období exacerbace nemůžete produkt používat pro lidi:
• gastritida-
• žaludeční vředy;
• pankreatitida;
• kolitida.

Rysy rostoucí černé fazole

Kultura je náročná na podmínky, takže abyste získali úrodu, musíte dodržovat pravidla péče o ni.

Výběr a příprava místa přistání

Místo by mělo být osvětleno a chráněno před větrem, umístění podzemních vod je nejméně 1,5 m. Na podzim je lom vykopán až do hloubky lopatkového bajonetu, čímž se vytváří humus nebo kompost 6 kg / m², k němu se přidá 30 g fosfátů a draselné soli..

Čerstvé, nezralé organické látky jsou škodlivé pro luštěniny, obsahují příliš mnoho dusíku.

Příprava osiva a setí

Před setím se semena promyjí světle růžovým roztokem manganistanu draselného, ​​poté se promyjí a namočí do biostimulátoru ("Kornevin") po dobu 3 hodin..

V závislosti na klimatu v regionu se výsev provádí na konci dubna nebo května. Výsev se provádí v brázdách do hloubky 4-6 cm, 3-4 semena se umístí do jednoho výklenku.

Vzdálenost mezi semeny a řádky závisí na odrůdě:

• keř - mezi semeny 40 cm, mezi řádky 20 cm;
• kudrnaté - mezi semeny 55 cm, mezi řádky 30 cm.

Po výsevu se provádí hojné zalévání, teplota vody není nižší než +20 ° C, jako preventivní opatření lze přidat několik krystalů manganistanu draselného. Pak musíte přistání zakrýt mini skleníkem. Střelby se objevují zhruba po 10 dnech.

Péče o rostliny

Zalévání by mělo být mírné, aby nevyvolávalo kořenovou hnilobu. Frekvence zavlažování závisí na rychlosti zasychání horní vrstvy půdy (15 cm).

Použít postřikovací postup:

• každé 2-3 dny během horka a nedostatku srážek;
• každých 5 dní s pravidelnými dešti.

Pěstování rostlin je důležité, které začnou provádět, jakmile výhonky dosáhnou výšky 10 cm. Postup provádějí pravidelně tak, aby stonky neklesly na zem.

Mulčování pomůže regulovat růst plevelů a chrání plodiny před přehřátím, odpařováním vlhkosti. Rašelina a sláma se používají jako mulč.

První hnojivo se provádí měsíc po vzniku sazenic. Rostlina se krmí směsí močoviny a superfosfátu v 10 g / 10 l vody. Druhé krmení se provádí po 3 týdnech. Naneste napjatou infuzi bylin zředěných vodou 1: 8. Již potřetí se do půdy nanáší popel ze dřeva 200 g / m².

Pěstování fazolí ve skleníku

Pěstování ve skleníkových podmínkách se neliší od péče o fazole na otevřeném prostranství. Výsev se provádí dříve: v únoru, březnu. Skleník musí být často větrán a při zavlažování by mělo být sníženo množství vody. Vysoká vlhkost může způsobit nemoc.

Během krátkého denního světla musí kultura zajistit další osvětlení, jinak se začne protahovat.

Škůdci a nemoci

Černé fazole nepřitahují škůdce, s výjimkou slimáků a hmyzu v měřítku. Můžete se chránit před štíty výsadbou odpuzujících řad (řebříček, měsíček, palina) v uličkách. Rozdrcená skořápka ořechu je rozptýlena na slimáky.

Při napadení škůdců se podle pokynů používají následující drogy:

• Aktara - ze strupu;
• Slug Eater - proti slimákům.

Choroby rostlin (anthracnosa, rez) jsou léčeny pomocí biologických produktů "Bajkal-M", "Bayleton". Hniloba kořenů fazole je nevyléčitelná. Nemocné keře se odstraní ze zahrady, půda se dezinfikuje 5% roztokem síranu měďnatého. Pro prevenci nemocí při zalévání se do vody přidává manganistan draselný, výsadba se popráší nasekaným dřevním popílkem.

Sběr a skladování

Sklizeno v létě nebo na podzim (pozdní odrůdy). Zralý tobolek po stisknutí uschne.

Odrůdy chřestu pro zimní skladování mohou být zmrazené, celé nebo sekané. Lusky z odrůd zrn se oloupají, nechají uschnout a větrat. Uchovávejte ve skleněných nádobách při teplotách od + 5 ° C do + 15 ° C.

Použití černých fazolí

Černé fazole se kromě kulinářských účelů používají jako lidové léčivé přípravky, jako přísada pro přípravu kosmetických masek.

V tradiční medicíně: příprava infuzí a odvarů

Alternativní metody ošetření používají fazole v odvarech a infuzích.

Prostředky pomáhají zbavit se takových podmínek:

• diabetes mellitus;
• nízká kyselost;
• močové kameny;
• zánět kůže (pleťové vody);
• nemoci dýchacího systému.

Recepty pro přípravu infuze:

1. Lusky se rozdrtí na prášek, nalijí se vroucí vodou 50 g / 400 ml, trvají na tom 12 hodin. Vezměte 100 ml před jídlem (3x denně) z tvorby kamenů, gastrointestinálních problémů.
2. Lusky, rozdrcené na prášek a naplněné studenou vodou 50 g / ll, trvat na 10 hodinách, filtrovat. Konzumujte 200 ml / 1 litr vody 1krát denně z důvodu dýchacích potíží.

Dekorační recepty:

1. Prášek z lusků 20 g nalije 200 ml vroucí vody a vaří se ve vodní lázni po dobu 20 minut. Poté musí být vývar zfiltrován a odebrán 1 polévková lžíce. l 3krát denně (před jídlem nebo po jídle) ke snížení hladiny cukru v krvi.
2. Jeden kilogram suchých lusků by se měl vařit ve 3 litrech vody. Pijí vývar na lačný žaludek, zlepšuje funkci krvetvorby, zlepšuje trávení.

V kosmetologii

Vařená fazolová dužina je hlavní složkou v maskách proti stárnutí a bělení. Kromě odstraňování pigmentových skvrn a pihy obnovuje produkt obrys obličeje a napíná pokožku. Masky mají protizánětlivé, zvlhčující a vyživující účinky. Naneste na obličej, krk, dekolt, ruce.

Při vaření. Recepty

Černé fazole se používají při přípravě mnoha jídel..

Zrna se používají jako:

• polévková přísada;
• nádivka na pečení a palačinky;
• složka zeleninového masa a pasty;
• základna pro teplé saláty;
• jako nezávislá příloha.

Recepty černé fazole:

"Hummus". Vařené fazole se rozdrtí v mixéru nebo mlýnku na maso. Používá se jako sendvičová pasta.

Bramborová kaše se také používá při přípravě mexických svačinek:

1. Natřete pastu na tenký pita chléb.
2. Přidejte rajčatové kroužky, julienne sladký pepř.
3. Posypané konzervovanou kukuřicí a strouhaným sýrem, válcované.

Fazolová polévka. Jako základ použijte 200 ml masového nebo zeleninového vývaru.

Vaření:

1. 100 g fazole se vaří ve slané vodě. Voda je poté vypuštěna: není potřeba..
2. Na pánvi s dvojitým dnem dejte nakrájenou cibuli a 1 papriku ovoce po dobu 5 minut.
3. Přidejte 5 g suché papriky, 100 g pohanky a dušte dalších 5 minut.
4. Poté se do směsi vloží fazole, strouhaná mrkev a konzervovaná kukuřice, která se nechá 3 minuty dusit.
5. Poté, co přidají 400 ml studené vody, přidáme bobkový list a necháme polévku vařit.
6. Při podávání můžete přidat lžíci přírodního jogurtu.

Fazolový salát s paprikou a rajčaty. Fazole 150 g předem vařené.

Další sled akcí:

1. Paprika nakrájená na proužky z poloviny zeleného, ​​žlutého a červeného ovoce.
2. Jedno středně velké rajče se nakrájí.
3. Zelení - nakrájený celer a petržel.
4. Všechny přísady, včetně fazolí, jsou smíchány a ochuceny olivovým olejem..

Černá fazole je zdravý a chutný produkt, jehož použití pomůže snížit hmotnost a zlepšit zdraví. Pěstování osobního spiknutí nebude obtížné, pokud budete dodržovat pravidla péče.