Jak nakládat a fermentovat hnědá rajčata

Nejlepší recepty na nakládaná hnědá rajčata

Hnědá rajčata se stejně dobře hodí pro téměř jakoukoli možnost vytváření polotovarů, takže je lze nakládat, fermentovat a ani přemýšlet o potřebě další sterilizace plechovek. Každá hostitelka si vybírá metodu vytvoření prázdného místa individuálně, ale v každém případě stojí za zvážení následující možnosti.

Video recept

2 kg

petržel

1 střední parta

česnek

2 hlavy

feferonka

2 ks.

paprika

2 ks.

voda

1 litr

sůl

2 lžíce. l.

cukr

4 lžíce. l.

1. Všechnu zeleninu dobře tříděte a oloupejte, umyjte a nakrájejte petržel.
2. Nalijte greeny do samostatné mísy a přidejte do ní česnek, sladké a feferonky nasekané na mixéru.
3. Jemně promíchejte výslednou směs, přidejte 1 lžíce. l sůl a cukr.
4. Vezměte si rajčata, dobře je opláchněte pod tekoucí vodou a každou z nich nakrájejte přibližně uprostřed, aniž byste dokončili nůž.
5. Do výsledné štěrbiny vložte vařenou směs česneku, papriky a petrželky a poté ovoce opatrně složte do připravené čisté pánve.
6. Připravená solanka (připravená ze zbývající vody, soli a cukru), zalijeme složená rajčata a přikryjeme převrácenou deskou, na jejíž dno je třeba v budoucnu utlačit.
7. V této formě by rajčata měla stát nejméně 5 dní, po kterých jsou zcela připravena k použití.

Recept číslo 2

Solení hnědých (a zelených) rajčat za studena

Video recept

2 kg

křenové listy

4-5 ks.

bobkový list

6 ks.

kopr

3-4 deštníky

česnek

8 zubů

hrášek černý pepř

10-12 hrách

sůl

1 polévková lžíce. l.

cukr

1 polévková lžíce. l.

voda

1 litr

hořčice (prášek)

1 lžička.

1. Vezměte mořskou mísu (můžete smaltovat pánev, jehož velikost bude odpovídat počtu připravených rajčat) a položte polovinu připraveného množství křenových listů, koprových deštníků, česneku, papriky (hrášek), bobkových listů.
2. Na greeny položte rajčata, dříve propíchnutá na základně vidličkou.
3. Na zeleninu položte zbývající bylinky s kořením (křen, kopr a česnek s pepřem).
4. Nalijte litr vody do samostatného hrnce, rozpusťte 1 polévkovou lžíci. l sůl, tolik cukru a 1 lžička. hořčice, vše důkladně promícháme.
5. Nalijte rajčata s hotovou studenou solankou tak, aby zelenina byla zcela pokryta tekutinou.
6. Ovoce zakryjte gázou dříve složenou v několika vrstvách a položte na horní stranu převrácený talíř, na který můžete nastavit útlak.
7. Uzavřete nádobu víkem a nechte ji na tmavém a chladném místě po dobu 1,5–2 týdnů. Po stanovené době bude obrobek připraven k použití.

Recept číslo 3

Hnědý a zelený rajčatový salát

Video recept

1 kg

paprika

650 g

cibule

300 g

mrkev

300 g

sůl

50 g

ocet (9%)

140 g

rostlinný olej

220 g

černý pepř (hrášek)

10 ks.

hřebíček

5 pupenů

bobkový list

5 ks.

petržel kořen

120 g

petržel

1 parta

1. Omyjte a loupejte semena ze semen, nakrájejte čistá rajčata na 4 části a odstřihněte místo, kde je ovoce připojeno ke keři (velké vzorky lze nakrájet na 6–8 dílů).
2. Oloupanou papriku nakrájejte na středně velké proužky až do tloušťky 2 cm.
3. Nakrájejte cibuli na speciální struhadlo tak, abychom dostali prsteny o tloušťce 2–5 mm.
4. Mrkev nakrájejte na proužky nebo kostky, rozetřete kořen petrželky.
5. Umyjte a nasekejte petržel.
6. V hluboké nádobě smíchejte všechny připravené ingredience a osolte, do zeleniny nalejte 50 g soli.
7. Do zeleninové směsi nalijte ocet a dobře promíchejte, aby se tekutina rovnoměrně distribuovala v celém salátu.
8. Do pánve nalijte rostlinný olej, zahřejte jej na 100 stupňů a poté ještě trochu vychladněte. Připravené umyté plechovky a víčka pro ně sterilizujte.
9. Položte na ně pupeny hřebíčku (1 ks. V 0,5 l nádobě), pepř (černý a hořký pro několik hrách) a 1 bobkový list. Teplý slunečnicový olej nalijte do nádob tak, aby každá nádoba obsahovala stejné množství.
10. Salát pevně uspořádejte do sklenic a přikryjte pokličkami, vložte do pánve s vodou pro další sterilizaci (dno nádoby musí být pokryto ručníkem nebo gázou složenou v několika vrstvách). Doba sterilizace pro 0,5 l plechovky - 40–50 minut.
11. Po stanovené době vyjměte obrobky z pánve a pevně zavřete víka (můžete se sbalit), zapněte ručník vzhůru nohama. V této poloze by měly být až do úplného vychladnutí, po kterém je bude možné vyjmout v místě trvalého skladování..

Vlastnosti skladování mezer

Nakládané a nakládaná rajčata skladujte v chladných místnostech s teplotními indikátory vyššími než + 7 ° C a nižšími než + 1 ° C. V soukromém domě je sklep vhodný pro tyto účely, ale pro obyvatele bytů je lepší používat ledničku nebo balkon, ale pouze za podmínky, že i v zimě neklesne vnitřní teplota pod doporučené hodnoty..

Pravidelně kontrolujte své obrobky. Pokud se po nějaké době objeví ve sklenicích zakalené obléhání, otevřete je, opatrně vypusťte solanku do čisté nádoby a opláchněte rajčata (spolu se zbytkem přísad) pod proudem čisté vody. Vypuštěnou solanku vařte na mírném ohni, dejte plechovky zpět do plechovek a nalijte je. Pevně ​​uzavřete víčka a nechte rajčata vyluhovat. Typicky takový obrobek odolává teplotním extrémům až do + 18 ° C.

Nakládaná a kvašená hnědá (nebo zelená) rajčata jsou vynikající volbou pro ty, kteří jsou unaveni z jednotných receptů a chtějí vařit něco nového, aniž by na tom trávili spoustu času a úsilí. Každý z výše uvedených receptů vám zaručí chutnou přípravu, proto byste měli vyzkoušet každý z nich..