Proč je uvnitř zázvorově modrá

Ginger aktivně se používá jako koření a lék na nachlazení. Jeho normální barva je světle hnědá., při skladování dotyčných produktů se však na řezu často objevuje modrá skvrna. Proč k tomu dochází a je možné konzumovat takový kořen v potravě, přečtěte si níže.

Existují odrůdy s modrým nádechem

Hlavním důvodem, proč se kořen dotyčného produktu může změnit na modrý, je, že je to galangal, exotická rostlina, která je úzce příbuzná zázvorové kultuře. Má menší štiplavost a jasnější aroma připomínající parfémy.

Kůže galangalu je tenká, světle růžová, která nemusí být vždy očištěna. Čerstvý se používá jako koření pro první chod a sušené koření dokonale doplňuje housku.



Kromě toho existují 2 odrůdy, pro které je charakteristická tato barva vnitřní dutiny:

  1. Bubba Baba - Vzácná havajská odrůda zkřížená s indickým zázvorem, který je rovnoměrně namalován v modrém odstínu na plátku. Navíc čím více zralé kořenové plodiny, tím výraznější je barevná paleta vnitřní dutiny.
  2. Čínská bílá - pro tuto odrůdu je charakteristická přítomnost výrazného modrého prstence na řezu. Má výraznější kořenitou vůni a kořenitou chuť..

Modré příčiny

Kromě skutečnosti, že galangal byl zakoupen místo zázvoru, existuje několik dalších důvodů, v souvislosti s nimiž řez buničiny produktu mění barvu.

Víš?? Ve starověku byl zázvor v Rusku aktivně používán k přípravě porážky (kořenitý medový nápoj) jako tonikum..

Nesprávné úložiště

Tento produkt je velmi citlivý na chlad. Optimální teplotní režim pro skladování zázvoru je +10 ... + 15 ° С. Když tento indikátor klesne, maso plodu začne zčervenat.

Platnost vypršela

Dotyčné výrobky se mohou při poškození zhoršovat na modrou barvu. To však bude signalizováno nejen změnou odstínu, ale také řada dalších charakteristických znaků:

Je důležité! Odrůdy zázvoru s modrou barvou buničiny jsou poměrně drahé, takže pravděpodobnost, že vám byly v supermarketu prodány, je velmi nízká. Proto byste měli hledat příčinu mimo jiné faktory ovlivňující barvu kořenové plodiny.
  • nedostatek charakteristického zápachu;
  • vzhled plísní;
  • ztmavnutí kůže;
  • ztráta hustoty.

Mohu to jíst?

Pokud se barva buničiny dané kořenové plodiny změní na modrou, není nutné ji okamžitě zlikvidovat. Nejprve se musíte ujistit, že datum vypršení platnosti kořenového adresáře nevypršelo. Pokud si produkt zachoval svou hustotu, odřízněte modrou část a můžete ji konzumovat podle plánu. Pokud je však kořenová plodina poškozena, měli byste se jí okamžitě zbavit. Takže změna barvy buničiny zpravidla znamená, že se produkt stane nepoužitelným..

Nicméně kořen zázvoru se stal modrým, pokud není zkažený., zdarma k jídlu, řezání pouze jasně zbarvené části. Neztrácí své prospěšné vlastnosti..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto