Jak fermentovat tabák v mikrovlnné troubě

Použití kvašení lidé se naučili měnit vlastnosti a složení produktů, zlepšovat jejich chuť a prodlužovat jejich konzervaci. Jogurt, kvas, zelí, čaj, jamon a parmazán - seznam pokračuje. To samé tabák nepoužívají pouze sušené, ale k vaření používají kvašení.

Co je to kvašení tabáku?

Samotný proces spočívá v tom, že se v listech za určitých podmínek podrobí chemické reakci. Pod vlivem vlhkosti a teploty dochází k velkému počtu změn:

• zlepšuje se chuť a aroma, směs pro kouření získává charakteristickou aroma;
• síla je snížena a hořkost je odstraněna;
• redukovaná pryskyřice;
• vlastnosti éterických olejů se mění;
• suchá zelená barva získává jednotné tóny hnědých, hnědých a olivových odstínů;
• vlhkost klesá a zvyšuje se odolnost vůči plísním;
• vzrůstá hořlavost listů a zlepšují se aromatické vlastnosti kouře.

Fermentace je poslední fází přípravy tabák. Nejprve musí být shromážděné listy sušeny. Sušení se provádí různými způsoby, in vivo nebo při foukání horkým vzduchem, kouřem nebo párou, což také ovlivňuje vlastnosti konečného produktu.

Metody kvašení doma

Touha získat tabák vhodný pro kouření doma je způsoben jak rostoucími náklady na zakoupené tabákové výrobky, tak obsahem chemických nečistot a umělých příchutí v nich na úkor přírodních vlastností. A pokud s roste a sušení nezpůsobuje mnoho problémů. Otázka, jak sami fermentovat a ochutnat tabák, aby se nezkazily suroviny, vyžaduje určité znalosti a dodržování technologického procesu.. V poslední době se pro fermentaci stále více používá mikrovlnná trouba. místo tradičních metod, které trvají dlouho. Tato metoda je snadno použitelná v městském bytě po celý rok, zabere minimum času a umožňuje získat několik možností produktu v krátkém čase pomocí různých mikrovlnných režimů pro proces.

Příprava tabáku pro mikrovlnnou fermentaci

Suché listy jsou tříděny, odhozeny špinavé, shnilé nebo nemocné. Vybrané suroviny jsou rovnoměrně navlhčeny vodou ze stříkací láhve. Poté jsou naskládány a na 2-3 hodiny pokryty vlhkým hadříkem. Po stanovené době se listy přestanou lámat a drobit, získávat pružnost a měly by se volně stlačovat v pěst.Pokud povrch vypadá mokrý, musí být mírně vysušen. Podle potřeby můžete listy vařit jako celek nebo s odstraněnou centrální žílou nebo nakrájené na proužky. Nejvyšší listy keřů jsou nejvíce vonné, kvasí celé a určené k výrobě doutníků.

Základní pravidla pro mikrovlnnou fermentaci tabáku

Optimální podmínky pro tento proces jsou udržování teploty na + 50–55 ° C a vlhkosti 60–70%. Připravené listy se umístí do čisté, suché skleněné nebo plastové nádoby a zakryjí se víkem. Pokládka by měla být co nejpevnější. Po vložení nádobí se surovinami do mikrovlnné trouby nastavte minimální výkon a nechte jej stát 30-40 minut. Po uplynutí této doby jsou nádoby vyjmuty a ponechány vychladnout na pokojovou teplotu. Chcete-li dosáhnout připravenosti, proveďte 3 takové cykly.

Fermentací je tabák zcela vhodný pro kouření., a mnoho z nich má otázku, proč jsou různé přísady a látky určené k aromatizaci do tabákových směsí. V první řadě se jedná o zlepšení chuti tabáku, změkčení jeho tvrdosti, drsnosti a snížení kyselosti. Chcete-li to provést, omáčka přidáním vodných roztoků s medem, bobule, alkohol a další chutě. Pro zlepšení aroma bez změny chuti se používají aromatické směsi na bázi alkoholu.Požadované přísady se přidávají jak před, tak po fermentaci

Pravidla pro skladování tabáku po kvašení

Po úplném ochlazení se listy vyjmou z misek a suší se až do dosažení vlhkosti vhodné pro kouření.. Pro skladování umístěné v uzavřené nádobě a umístěné na tmavém a suchém místě - za těchto podmínek si domácí tabák zachovává své vlastnosti po celý rok. Pomalé kvašení v listech a během skladování v suché formě postupně zlepšuje jejich chuť a vůni.

Použití mikrovlnné trouby tedy umožňuje experimentovat s malými dávkami tabákových směsí, experimentálně vybrat režimy, sílu a počet cyklů. To vám umožní vyzkoušet mnoho možností pro změnu chutí..