Jak konzervovat papriky na zimu: recepty s postupným vařením

Tato zelenina také pomáhá v boji proti nespavosti a je také schopna zabránit rakovině.. Japonští vědci prokázali příznivé účinky přípravku na tělo při léčbě astmatu a některých alergických reakcí. V tomto případě se kapsaicin používá v různých farmaceutických výrobcích..

Při lidovém léčení se tento produkt používá k léčbě kloubů a zad. Pikantní zelenina je v dietetice dobře zavedena, protože zlepšuje metabolické procesy v žaludku, což přispívá ke spalování tuků a hubnutí.. 100 g hořícího ovoce obsahuje pouze 40 kcal.

Jak připravit papriku na sklizeň na zimu

Musíte si vybrat feferonku, když je zcela zralá a zčervená. Nedoporučuje se škrábat zeleně, protože se bude skladovat horší, bude mít méně vitamínu C a karotenu než červeně. Zralé ovoce také obsahuje mnoho látek, které jsou konzervanty.

Aby byly tobolky dobře uloženy, musíte ponechat pouze ty nejlepší kopie a vybrat všechny rozmazlené. Chcete-li to provést, musíte rozložit lusky v chladné místnosti v jedné vrstvě a nechat je ležet asi týden. Poté je třeba všechny plody zkontrolovat a vybrat poškozené.

Stojí za zmínku, že tato pikantní zelenina nevyžaduje zvláštní přípravu ke skladování. Aby si lehl až do příští sezóny, jen umyjte lusky a odstraňte z nich vlhkost. Někdy je však nutné produkt očistit od semen, protože s některými typy skladování se může stát hořkou - právě tato semena způsobí tuto ostrost.

Před spuštěním obrobků je třeba papriky důkladně omýt a očistit od zbytků půdy, hmyzu a jiných nečistot. Ovoce nejlépe opláchněte umístěním na pár minut do umyvadla s trochou teplé vody. Během této doby kontaminanty přicházejí ze zeleniny, poté se musí znovu omýt studenou vodou a vysušit ručníkem.

Kromě jednoduchého čištění ovoce musíte dodržovat také recept. Pokud chcete nakrájet zeleninu na polovinu, musíte z ní rozhodně odstranit jádro a očistit semena. Teprve pak můžeme přistoupit k další ochraně.

Hot pepper recepty s krok za krokem vaření

Velké množství lidí v jejich oblastech roste feferonka. Tato zelenina je pro mnohé oblíbená, bez ohledu na pohlaví a věk, a je schopna přidat pikantnost k různým pokrmům. Musí však být připravena pečlivě a přísně podle receptu, jinak vaše oblíbené občerstvení může být nepoužitelné.

Video recept

40-50 ks.

rybízové ​​listy

3-5 ks.

listy a kořeny mladých křenů

podle chuti

česnek

10 zubů

bobkový list

2-3 listy

koření

10 ks.

Zira

1 špetka

hrášek černý pepř

podle chuti

voda

0,5 l

cukr

2 lžičky

sůl

3 lžičky

ocet 9%

2 lžíce. lžíce

1. Před vařením sterilizujte sklenice.
2. Listy rybízu a křenu a jejich kořeny opláchněte důkladně a suchě. Poškrábejte kořeny křenu nožem. Oloupejte stroužky česneku a opláchněte vodou. Řezání není nutné. Přidejte několik bobkových listů a koření - koření a zira (obvykle se používá v pilafu, ale zde přidá marinádu vůní a chutí). V případě potřeby lze použít v marinádě a hrášku z černého pepře.
3. Než dáte papriky do sklenic, musíte se znovu ujistit, že jsou všechny v perfektním stavu. Za tímto účelem je důležité důkladně zkontrolovat veškerou zeleninu a vybrat ty, u kterých jsou zjištěny jakékoli závady. Zelené i červené plody jsou vhodné k moření.
4. Po výběru lusků je nutné odříznout dlouhé zelené ohony, aby nezabíraly další prostor v bance.
5. Dno vložte do břehů s listy a křenovými kořeny, rybízovými listy. Přidejte tam česnek a koření.
6. Papriky pevně přitlačte do sklenice, dávejte pozor, abyste je nepoškodili.
7. Nalijte zeleninu do sklenic s marinádou. Chcete-li jej připravit, musíte vařit vodu, přidat cukr a sůl, stejně jako ocet. Marinádu vařte několik minut a nalijte lusky.
8. Poté dejte sklenice do sterilních víček a nechte je vychladnout..

Video recept

Tyto polotovary mohou být uloženy jak ve spíži nebo ve sklepě, tak v lednici.

Recept číslo 2

Zeleninové konzervy

Konzervy bez sterilizace

Tento jednoduchý recept vám umožní připravit feferonku na zimu, aniž byste museli trávit čas sterilizací, a zvraty samotné budou uloženy o nic horší než jakákoli jiná konzervace. Barva ovoce nezáleží, neovlivní chuť konzervace.

Video recept

20 ks.

voda

0,5 l

koření

podle chuti

cukr

2 lžíce. lžíce

sůl

1 polévková lžíce. lžíce

ocet

50 ml

1. Omyjte zeleninu a vložte ji do sklenic.
2. Nalijte vroucí vodu do sklenice pepře a nechte 15 minut. Po uplynutí této doby nalijte vodu do pánve, rozpusťte cukr a sůl. Do tekutiny přidejte koření.
3. Zatímco marináda je v plamenech, musíte vařit víko pro švy ve vodě.
4. Marinádu vařte po dobu 5 až 7 minut, do ní nalijte ocet a poté ji odstraňte z tepla.
5. Nalijte sklenici lusků s marinádou. To musí být provedeno opatrně a neuspěchaně, jinak může sklo prasknout.
6. Sbalte plechovky a přikryjte je přikrývkou, pod kterou by měly stát jeden den.

Skladování se doporučuje na chladném místě, jako je sklep nebo lednička. Zelenina současně získává kyselost a udržuje si svou kořenitost. Za chladného počasí, kdy již nejsou ze zahrady žádné plodiny, můžete do jakéhokoli masa nebo zeleniny přidat křupavý kus..

Video recept

Recept číslo 3

Zeleninové konzervy

Feferonka

Tato metoda zahrnuje skladování pepře, a to nejen tradičně v bankách, ale také v smaltovaných nádobách nebo sudech. A můžete skladovat nádobu s obrobkem jak ve sklepě, tak v lednici.

Před položením papriky je nutné vyzvednout nádobu, která musí mít široký krk, a nalijeme ji vroucí vodou. Jakmile je zásobník připraven, můžete začít pracovat s pepřem.

1 kg

česnek

4–5 hlav

byliny a jiná koření (koriandr, kopr, petržel, pepře atd.)

podle chuti

voda

1 litr

sůl

70 g

1. Opláchněte lusky a propíchněte je nožem.
2. Na koření položte kořeněné byliny na moření. Je lepší zapíjet květenství, když se na deštníku už vytvořila zelená semínka. Rovněž jsou zde rozloženy hlavy česneku, dříve oloupané z slupek a kořenů, které není třeba rozebírat na hřebíček.
3. V nádobě s přířezy můžete také přidat další koření podle svého uvážení, protože nemají zvláštní vliv na kvalitu skladování.
4. Vložte papriky do nádoby. Vařte solanku. K tomu nalít sůl a cukr do vody, dát tekutinu na sporák, přiveďte k varu a odstranit z tepla. Před nalitím papriky do této tekutiny nechte marinádu vychladnout. Také solanka může být vyrobena ne obyčejnou vodou, ale pramenitou vodou. V tomto případě jsou dodrženy stejné proporce, ale kapalinu nemusíte vařit.
5. Nalijte zeleninu se solankou, musíte lusky umístit pod silný tlak a dobře je komprimovat.
6. Nádoba s přířezy by měla být umístěna v místnosti s teplotou nejméně 18–20 ° С. Tam by to mělo stát 2 až 4 dny. Jedná se o období aktivního kvašení, takže abyste nenaplnili vše kolem solanky, která vytéká ven, doporučujeme umístit talíř nebo misku pod nádobu paprikami.
7. Po skončení období intenzivního kvašení by měly být lusky zakryty dřevěným kruhem a nahoře svázány s přírodní látkou, aby do nádoby mohl vstupovat vzduch. Na tomto „krytu“ se může pravidelně tvořit plak, který musí být odstraněn, a kruh by měl být ošetřen vroucí vodou. Není nutné odstraňovat plak ze solanky, ale stojí za to se zbavit pouze plísní.
8. Po kvašení musí být obrobek umístěn na chladném místě, kde může být uložen po celý rok. Po nejméně 40 dnech budou lusky připravené k jídlu..

Recept číslo 4

Zeleninové konzervy

Arménský pepř

Arménská kuchyně je známá svými kořenitými pokrmy, takže není divu, že tito lidé mají také recept na dobroty z papriky. Než začnete vařit, musíte papriky opláchnout a dobře je osušit. Pak ořízněte ocasy lusků a proveďte řezy na jejich vrcholech.

2 kg

ocet

1 polévková lžíce. lžíce

bobkový list, květ kopru, česnek, koření, sůl

podle chuti

1. Připravte solanku: za tímto účelem promíchejte sůl ve vodě, aby se roztok ukázal jako velmi strmý a ochlaďte.
2. Vložte zeleninu do mísy a nalijte vroucí vodu, ve které je důležité držet ovoce asi 15 minut.
3. Vyjměte papriky z vody a položte je na okurku v pánvi nebo pánvi, nalijte solanku.
4. Na lusky položte greeny a koření a umístěte stroužky česneku, které lze nakrájet nebo ponechat celé. Nalijte ocet.
5. Když je vše připraveno, dejte na papriky útlak, aby byly lusky zcela pokryty solankou.
6. Po 4-5 dnech jsou papriky již zcela připravené k použití a mohou být použity při přípravě jakýchkoli druhů masných pokrmů i zeleniny.
7. Tento recept lze použít na jednou vařenou misku, nebo můžete také hrnky lálit do sklenic - zelenina tak vydrží mnohem déle.

Další způsoby, jak uchovat feferonky na zimu

Kromě konzervování a moření existuje i několik alternativních způsobů pálivé papriky na zimu.

Mezi hlavní patří:

1. Snadné sušení. Lusky mohou být uloženy neporušené a bez jakéhokoli zpracování. Chcete-li sklízet tyto zeleniny, stačí je jednoduše zavěsit za ohony a usušit je. To lze provést jak na balkóně, tak jednoduše na pokoji. Tato metoda je nejjednodušší a nejméně nákladná, kromě toho ostrost ovoce nikam nepůjde a vzhled obrobku může přinést estetické potěšení.
2. Kořenící. K jeho přípravě je nutné kroutit lusky v mlýnku na maso, výslednou kaši položit na plech a sušit v peci. Poté musí být hmota ochlazena a uložena do sáčků.
3. Sušení v troubě. Suchá kořenitá zelenina může být také celá. V tomto případě by se lusky měly položit na plech potažený papírem a sušit po dobu asi 2 hodin v troubě. Zároveň musí být obráceny.
4. Konzervování v oleji. Pro takové skladování musí být lusky nejprve omyty a vloženy do sterilní nádoby. Poté naplňte obrobek slunečnicovým olejem a zaklopte víko. Pokud je to žádoucí, lze k takové konzervaci přidat koření. Tyto papriky jsou uloženy až 2 měsíce ve spíži nebo skříni.
5. Chladírna. V tomto případě musí být lusky dobře umyté a očištěny od semen. Poté zeleninu umístěte do sterilní nádoby a zalijte solankou nebo marinádou, v závislosti na osobních preferencích nebo vybraném receptu. Tímto způsobem můžete ukládat pozemní lusky..
6. Zmrazit. Před zmrazením lusky umyjte a osušte. Chcete-li snížit hořkost, můžete nalít ovoce přes vroucí vodu. Můžete je zmrazit celé a rozsekané podle svého vkusu. Pro větší pohodlí je lepší zabalit produkt do sáčků a co nejvíce z nich odstranit vzduch. Tyto papriky lze skladovat od 6 měsíců do 1 roku.

Základní pravidla pro ukládání polotovarů

Abyste mohli své obrobky skladovat co nejdéle a aby lusky neztratily své užitečné a chuťové vlastnosti, musíte dodržovat následující pravidla:

1. Lusky čerstvého pepře by měly být skladovány v plastových sáčcích, ve kterých musí být nejprve vytvořeny větrací otvory, nebo v malých krabicích.
2. Skladovací teplota čerstvé zeleniny by měla být mezi 0 a 2 ° C. Pokud je ponecháte v místnosti, pak by teplota vzduchu v ní neměla být vyšší než 20 ° C, s rostoucí teplotou se však skladovatelnost snižuje. Vlhkost - od 85 do 93%.
3. Je lepší produkt zaschnout celé lusky na tmavém a suchém místě, pak zaschne s minimální ztrátou počtu lusků.
4. Kompletně sušené ovoce lze skladovat jak uvnitř, tak na balkoně. Jako takové jsou schopni lhát až do příští sezóny.
5. Pro nejdelší trvanlivost je nejlepší mlít sušenou zeleninu. V tomto případě je nutné zajistit, aby se hořící prach nedostal do očí. Mletá paprika by měla být skladována v suchém vzduchotěsném obalu, aby se tam nedostala vlhkost. Můžete ji také nalít do celých sáčků a vložit do mrazničky..

Užitečné tipy

Kromě základních pravidel pro skladování pepře se zkušené ženy v domácnosti řídí jednoduchými doporučeními:

1. Suché papriky lze skladovat v běžných nádobách pod víkem kapry..
2. Pokud místnost, ve které jste se rozhodli pro skladování lusků, zvýšila vlhkost, je lepší je přesunout na jiné místo, protože může způsobit hnilobu nebo plísní.
3. Pálivé papriky lze vařit ve stejné nádobě s jinou zeleninou, jako jsou rajčata, okurky, cuketa a lilek. To zlepší chuť obrobku a přidá pikantní zeleninu.
4. Malé lusky mohou být srolovány do celku a neřezány na kousky.
5. Pokud máte rádi velmi ostré plody nebo naopak chcete méně ostrost, můžete upravit jejich ostrost. Nezralý modul bude tedy méně ostrý než červený. A pokud z ovoce neodejmete semena, vzroste pálení.

Pálivé papriky jsou ideální pro celoroční použití jako doplněk k různým pokrmům. Dá jim zvláštní chuť a vůni. A aby nedošlo k nedostatku této pikantní zeleniny po celou zimu, je důležité naučit se ji správně sklízet a vytvářet optimální podmínky pro její skladování..