Jak nakládat pepperoni peppers

Pikantní pepperoni je vynikající koření a po marinování je to skvělý předkrm, který ozdobí slavnostní stůl. Příprava papriky na zimu není vůbec obtížná, zejména proto, že každá národní kuchyně má svůj vlastní recept na vaření. Článek bude diskutovat o tom, jak vařit nakládané feferonky.

Jaký druh pepře

Pravděpodobně první pepřoni přišli do Itálie na začátku 16. století po Columbusově cestě a Evropané se s touto rostlinou seznámili. Stejně jako rajčata byla považována za dekorativní a jedovatou, ale přesto byla zahrnuta do italské kuchyně. Jeho používání potvrzují kuchařky času.

Rostlina byla poprvé popsána Pietro Andrea Mattioli v roce 1568, se zmínil, že to byl nejžhavější pepř, který kdy ochutnal. Dnes se pod tímto názvem kombinuje asi 50 typů paprik. Mezi nimi jsou sladké i hořké odrůdy. Pepperoni se v zimě doporučuje pro dekorativní pěstování na parapetech.Na zimu se v Itálii sklízí červené nebo zelené feferonky. Nakládané to se nazývá pepperoni. Marináda je vyrobena z vody, jablečného octa, soli, bobkových listů, česneku a pepře. Italové tuto zeleninu sklízejí také sušením na slunci. Použijte jej při přípravě omáček.

Víš?? Další jméno pro pepperoni - Toskánský pepř. Je to hlavní druh pepře v italské a řecké kuchyni..

Obsah kalorií a chemické složení

Kalorický obsah pepře je 30 kcal / na 100 g. Počet kalorií se může lišit v závislosti na způsobu přípravy pokrmu. Nakládané papriky zůstanou s nízkým obsahem kalorií.

Nutriční hodnota (g):

  • proteiny - 1.4;
  • tuky - 0,6;
  • uhlohydráty - 5.9.
Pálivá paprika obsahuje ve velkém množství vitamíny A a C. Ze stopových prvků - sodík, měď a hořčík. Vitamin C je silný antioxidant nezbytný pro hojení ran a podporu imunity..Pepperoni je bohatý na určité vitamíny a minerály, ale obvykle se konzumuje v malém množství. Proto prospěšné prvky, které obsahuje, významně nepřispívají k dennímu příjmu živin..

Víš?? Chile - nejedná se o jeden druh feferonky, ale o více než 140 různých druhů. Takovou rozmanitost vzhledu a chutí vytváří půda, teplota vzduchu a povětrnostní podmínky v různých regionech.

Chemické složení
Název makro- nebo mikroelementu Obsah ve 100 g produktu
Vitamíny
A 596 mcg
Beta karoten 6,66 mg
Alfa karoten 446 mcg
Lutein 444 mcg
B4 500 mg
B6 2 mg
B9 10 mcg
S 90 mg
PP 20 mg
K 120 mcg
Minerály
Draslík 2500 mg
Sodík 1300 mg
Měď 1 000 mcg

Je důležité! Hlavní konzervant nakládaného pepře - sůl. Její chemický vzorec - NaCl (chlorid sodný): přebytek sodíku je škodlivý pro lidi s vysokým krevním tlakem a srdečními problémy.

Přínos a újma

  • Výhody pepperoni pro tělo:
  • Kapsaicin dodává zelenině pálivou chuť - zlepšuje krevní oběh, snižuje otoky a snižuje bolest;
  • 3 g akutních pepřů denně léčí pálení žáhy u pacientů s vysokou úrovní kyselosti a zlepšující trávení;
  • kapsaicin také přispívá k hubnutí v důsledku snížené chuti k jídlu a zvýšeného spalování tuků v těle. K tomu jezte 10 g feferonky denně;
  • velké množství vitamínu C zmírňuje příznaky nachlazení a umožňuje tolerovat nachlazení v mírnější formě;
  • snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních chorob;
  • působí jako antioxidant a zabraňuje tvorbě volných radikálů.
  • Horké odrůdy mohou být škodlivé v těchto případech:
  • pokud existují onemocnění gastrointestinálního traktu v akutní formě;
  • s onemocněním jater a slinivky břišní.

Je důležité! Většina lidí si myslí, že pomeranče - nejlepší zdroj vitamínu C. Ale ve skutečnosti je mnoho potravin nad těmito plody lepší: chili - to je asi 242 mg vitamínu C, ve srovnání s 69 mg v oranžové barvě (na 100 g produktu).

Nakládané papriky na zimu

Při výběru paprik vyberte ovoce s elastickou hustou kůrou, bez poškození. Před použitím se umyjí. Marinujte celé ovoce a nakrájejte na kroužky nebo plátky.Nakládaná zelenina má štiplavou chuť a štiplavý zápach. Používá se jako samostatné občerstvení a jako doplněk salátů a omáček..

Chcete-li zachovat pepperoni, budete muset opláchnout ovoce. Dále ořízněte ocas každého ovoce na 0,5 cm. Odstraňte poškozené vzorky. Udělejte na každém z nich 1-2 úhledné řezy nožem. Před zahájením přípravy marinády je nutné umýt a sterilizovat plechovky.

11 přísad
Video recept
pepperoni

20-24 ks.

  • křenové kořeny

    50 g

  • křenové listy

    1 ks.

  • rybízové ​​listy

    3-4 ks.

  • bobkový list

    1-2 ks.

  • česnek

    4-5 hřebíček

  • černé pepře

    5–9 ks.

  • koriandr

    1 semeno nebo jiné koření podle chuti

  • cukr

    1 lžička

  • sůl

    1,5 lžičky

  • ocet 9%

    2 lžíce. lžíce

    1. Omyjte listy.
    2. Oloupejte a umyjte kořen.
    3. Listy, kořeny, stroužky česneku se umístí na dno sterilní nádoby..
    4. Vložte připravené feferonky do sklenice.
    5. Ze sklenice vody vytvoří cukr a sůl marinádu. Směs se musí uvést do varu a ujistit se, že se cukr a sůl rozpustily. Přidejte 2 lžíce. lžíce octa.
    6. Nalijte obsah sklenice s marinádou. Zabalte plechovky a počkejte, až vychladne. Skladujte v chladné místnosti..

      7. Video recept

    Víš?? Pepř je považován za jednu z prvních domácích rostlin. Jeho semena byla nalezena v Peru a Mexiku. Jejich věk - více než 6000 let. Zbytky zeleniny byly také nalezeny na různých prastarých nástrojích vaření..

    Recept číslo 2

    Nakládané papriky

    Recept 2

    Acute pepperoni lze použít okamžitě po přípravě nebo skladovat na zimu. Plody musí být umyté, nakrájené na 2 cm kruhy. Pokud chcete snížit ostrost, můžete semena odstranit. Trváním na tom, že marináda učiní pikantnějšími.

    1 plechovka na 0,5 litru
    6 přísad
    Video recept
    pepperoni

    400 g

  • česnek

    5 hřebíčků

  • cukr

    3 lžíce. lžíce

  • sůl

    1 polévková lžíce. lžíce

  • vinný ocet

    100 ml

  • voda

    150 ml

    1. Nádoby umývejte a sterilizujte. Víčka sterilizujte. Česnek lehce rozdrťte nožem, aby mohl dát šťávu marinádě.
    2. Dejte oheň do hrnce vody.
    3. Nalijte cukr a sůl.
    4. Dejte česnek a pepř kroužky.
    5. Před vařením nalijte ocet.

    6. Jakmile se ve vodě objeví první bubliny, měla by být směs odstraněna z tepla a ponechána 15-20 minut vychladnout.

    7. Vložte česnek, pepř do připravené nádoby a nalijte marinádu.
    8. Sbalte víko. Pokud se pepperoni použijí okamžitě, lze plechovku skladovat v chladničce po dobu jednoho měsíce pod víkem.

      9. Video recept

    Ať už si vyberete jakékoli způsoby moření, nezapomeňte, že každé jídlo je v moderování dobré. V marinádách můžete použít vlastní koření, takže si můžete vždycky na zimu nakládat pepř na klasických recepturách a pro každodenní použití právě teď - zkuste něco nového.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto