Vitamínové složení papriky

Vedou také k obsahu betakarotenu, vitamínů B a karotenoidů (kapsantin a lykopen), zatímco největší množství luteinu se nachází v zeleném ovoci..

Chemické složení a obsah kalorií v pepři

Čerstvě sklizená zelenina je 91–92% vody.

Zbytek (sušina) padá na:

• uhlohydráty (6,3–6,8%), zastoupené hlavně cukry (glukóza a fruktóza, zodpovědná za sladkou chuť) a vlákniny;
• proteiny (1–1,3%);
• tuky (0,1-0,3%).

Ve složení není žádný cholesterol a obsah kalorií je 26 kcal na 100 g produktu.

Pepř (zejména žluté odrůdy) je bohatým zdrojem užitečného minerálu - draslíku a obsahuje také další makro- a mikroelementy:

• fosfor;
• vápník:
• hořčík;
• chrom;
• železo;
• zinek.

V malých množstvích látky jako:

• saponin;
• kapsaicin;
• éterické oleje;
• flavonoidy (glykosidy kvercetu, luteolinu).

Glykemický index je 15 jednotek, díky čemuž je zelenina povolena pro diabetiky.

Výhody a poškození těla

Bohaté složení vitamínů a minerálů určuje pozitivní účinek papriky na tělo.

Pravidelné používání této zeleniny přispívá k:

• posílení imunitního systému;
• normalizace metabolismu lipidů a tvorba lipoproteinů o vysoké hustotě;
• procesy tvorby krve;
• posílit srdeční sval;
• retinální výživa;
• lepší trávení;
• zdravá kůže, vlasy, nehty;
• stabilizace nervového systému;
• produkce „hormonu štěstí“ - endorfinu.

Při přidávání papriky do vaší každodenní stravy byste si měli pamatovat tyto nuance:

1. Zelenina je kontraindikována u lidí trpících akutními a chronickými onemocněními ledvin, jater, gastrointestinálního traktu (zejména žaludeční a střevní vředy, kolitida, gastritida s vysokou kyselostí). Kapsaicinový alkaloid, i když je obsažen v malém množství ve sladké paprice (0,01%), může dráždit sliznice a vyvolat zhoršení nemocí.
2. Pokud je to možné, je nejlepší konzumovat ovoce pěstované osobně nebo nakupované od důvěryhodných dodavatelů. Tato zelenina je na seznamu většiny zpracovaných pesticidů..
3. Pepř stimuluje chuť k jídlu, stimuluje trávení, takže ti, kteří chtějí zhubnout, by se neměli nechat unést velkým množstvím pokrmů a ještě více použít mono-diety zahrnující pepř.
4. S opatrností byste měli používat zeleninu trpící epilepsií (vzhledem k možnému negativnímu účinku kapsaicinu na křečovou aktivitu mozku)..
5. Alergie se mohou objevit u lidí se zkříženou alergií na jablka, pyl, ořechy a břízu..

Vlastnosti použití

Zvažte, v jaké formě je nejlepší použít papriku tak, aby to přineslo maximální užitek.

V jaké formě je nejlepší jíst pepř

Tepelné zpracování bohužel vede ke ztrátě téměř 70% živin rostlinou, takže je nejlepší ji jíst syrově (přidávání do salátů a studeného občerstvení). Čerstvě vymačkaná šťáva z celých plodů bude velmi užitečná (pro přípravu musíte opustit stopku a odstranit semena, abyste se vyhnuli nepříjemné dochuti). Semena mohou být mletá s vitamínovým kořením.

Při solení a konzervování je konzervace vitamínů a minerálů asi 50–80%, takže zelenina je jednou z nejpopulárnějších ingrediencí v domácích konzervách. Totéž platí zmrazení a sušení. Pro sklizeň by mělo být použito ovoce ve fázi technické zralosti, tj. Zelené.

V jaké formě nemůžete jíst pepř

Pokud se přesto rozhodnete zeleninu zahřát, zkuste ji upéct v troubě. Kyseliny uvolňované v tomto případě mají extrémně negativní účinek na zubní sklovinu, což vede k zubnímu kazu. To samozřejmě platí pro časté používání jídel. Šupka je obvykle obtížně stravitelná, proto se doporučuje odstranit ji spálením ovoce pomocí kuchyňského hořáku nebo umístěním na pár minut do mikrovlnné trouby.Chutné, šťavnaté, křupavé papriky jistě prospějí vašemu tělu. Hlavní věcí při používání této zeleniny je zapamatovat si doporučení a možná omezení použití diskutovaná v článku..