Jak zmrazit borůvky na zimu v lednici

Berry poddimenzovaný keř s tmavě modrým ovocem, roste po celém území Ruské federace. Plody univerzální aplikace, vhodné pro domácí obrobky: kompot, marmeláda, marmeláda. Během tepelného ošetření dochází ke ztrátě některých užitečných mikroelementů, aby se ušetřily vitaminy a účinné látky ve složení bobule, můžete zmrazit borůvky v mrazničce nebo v chladničce při nízké teplotě.

Je možné zmrazit borůvky

Plodina zraje v srpnu nebo září, načasování závisí na klimatické zóně růstu. Chemické složení letních bobulí je žádoucí téměř ve všech tělesných funkcích. V zimě se objevuje nedostatek vitamínů a nedostatek mikroživin, což oslabuje imunitní systém. V tuto chvíli je mimochodem hodnota kultury více než kdy jindy. Aby plody neztratily některé účinné látky při zpracování, mohou být zmrazeny.

Zmrazování ovoce je účinný způsob, jak zachovat energetickou a biologickou skladbu. Proces je rychlý, snadný, chuť, vůně a prezentace zůstávají. Zmrazený produkt je vhodný pro surovou spotřebu. Pokud jsou plody sklizeny nebo zakoupeny nikoli pro dezert, ale kvůli užitečným vlastnostem, je zmrazení nejlepší možností, jak si ji uchovat až do příštího roku.

Užitečné vlastnosti zmrazených borůvek

Zmrazené ovoce si plně zachovává organické kyseliny, vlákninu, flavonoidy, komplex vitamínů a minerálů. Používají se k prevenci virových infekcí a používají se jako složka komplexní léčby řady patologických stavů.

Užitečné vlastnosti zmrazených borůvek:

1. Zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních chorob. Má antiarytmický účinek, normalizuje krevní tlak a podílí se na odstraňování nerovnováhy cholesterolu..
2. Flavonoidy ve složení zmrazeného produktu zlepšují stav kapilár, zvyšují pružnost jejich stěn. Odstraňte cholesterolové plaky, rozšířte žilní lumeny, zlepšete krevní oběh, zmírněte otoky, křeče a těžkost v nohou.
3. Zmrazená kultura obnovuje hemostázu v rohovce oka, zabraňuje rozvoji katarakty, snížení věku vidění, noční slepotu.
4. Vitamín C a glykosidová aktivita brání diabetes mellitus, Alzheimerově chorobě, stárnutí těla.
5. V důsledku koncentrace antioxidantů ve složení zmrazeného ovoce, vzestupu mozkové aktivity, prevenci degenerativních změn, zlepšení paměti, včetně krátkodobých.
6. Zmrazené bobule se používají pro kosmetické účely: vyrábějí masky, které zlepšují vzhled epidermis.
7. Zmrazené keře mají antibakteriální vlastnosti, zvyšují aktivitu enzymů, které se podílejí na trávení, normalizují pohyby střev, zmírňují zácpu a zabraňují gastritidě a vředům.

Vlákno jako součást zmrazeného bobule normalizuje trávení, zmírňuje hlad. Nízkokalorický obsah nenarušuje metabolismus. Minerály a vitamínový komplex během stravy udržují vlasy a pokožku v dobrém stavu.

Musím před zmrazením omýt borůvky

Bobule se sbírají čerstvé, zralé, dobré kvality. Zmrazení se provádí co nejdříve po sběru nebo pořízení, borůvky rychle ztrácejí svou prezentaci, uschne. Předem odstraněné listy, částice větví a fragmenty stonku.

Není nutné umýt samostatně sklizené bobule, jsou zmrazené po očištění od zbytků. Pokud budou borůvky v budoucnu podrobeny tepelnému ošetření, jsou před zpracováním promyty. Nadměrná vlhkost během procesu zmrazování je nežádoucí. Pod vlivem vody je narušena celistvost skořápky, bobule může být zdeformována.

Produkt zakoupený v obchodě se promyje po malých částech ve velkém objemu vody. K tomu je vhodná široká nádoba, po tomto procesu se borůvky odstraní pomocí cedníku a rozloží se na tenkou vrstvu na ubrousek, aby se kapalina odpařila. Zmrazeny jsou pouze suché bobule.

Jak zmrazit borůvky na zimu v mrazáku

Borůvky jsou v zimě doma zmrazeny několika způsoby. Tradičním způsobem - celé bobule v plastových sáčcích. Můžete brousit na homogenní hmotu s cukrem nebo bez cukru a poté jej umístit do mrazničky. Vylisovaná šťáva, zachovává všechny účinné látky, je zmrazena v souladu s určitými pravidly.

Jak zmrazit borůvky v pytlích

Pro sklizeň na zimu berte předem loupané a suché ovoce. Algoritmus akcí:

1. Na plech na pečení je umístěna suchá čistá plátnová ubrousek..
2. Distribuujte borůvky v tenké vrstvě.
3. Vložte mrazničku do maximálního režimu.
4. Nechejte 2-3 hodiny, během této doby bobule ztvrdnou.
5. Vyjmou plech na pečení, nalije ovoce do balicích pytlů, asi polovinu.
6. Nechte vzduch ven a svázat.

Primární zmrazení lze provést bez další kapacity. Celofán nebo papír na pečení se nanáší na dno mrazničky. Borůvky jsou rozloženy v tenké vrstvě, vyjmuty z materiálu podšívky a zabaleny do sáčků. U velkého objemu produktu se několikrát provádí předběžné zmrazení. Balené plody se čistí v chladničce při teplotě nejméně -150 ° C.

Jak zmrazit borůvky cukrem

Když zmrazí celé bobule, existuje riziko, že mezi sebou zamrznou. Chcete-li tomu zabránit, použijte metodu pomocí cukru. Pro 1 kg borůvek je zapotřebí 0,5 kg cukru. Tato metoda zahrnuje předběžné mytí surovin.

Poté, co jsou plody zcela suché, se nalije do plastové nádoby. Posypeme ovocným cukrem, uzavřete nádobu a okamžitě vložte do mrazicí komory.

Tímto způsobem můžete zmrazit ovoce, pokud později jde o kulinářské účely, metoda není vhodná pro dietní použití.

Borůvka zmrazit na zimu ve formě šťouchaného cukru

Borůvkové pyré je připraveno k zmrazení z zralých čistých surovin bez mechanického poškození a cukru. Výsledný produkt bude ve formě tekuté hmoty. Vyberte poměr složek k chuti. Pro sladké bramborové brambory na 1 kg ovoce - 1 kg cukru. K udržení chuti kultury postačuje cukr 0,5 kg.

Pořadí vaření:

1. Suroviny jsou smíchány s cukrem..
2. Porazte mixérem, mixérem nebo mletím pomocí mlýnku na maso s malými buňkami na roštu.
3. Baleno v porcovaných nádobách.
4. Plastové kelímky s bramborovou kaší jsou nahoře pokryty přilnavou fólií, nádoby s víkem.
5. Zmrazit v chladničce.

Při vaření dezertů nebo jako náplň pro pečení používejte zmrazené brambory.

Zmrazující borůvkový koktejl bez cukru

Borůvkový pyré bez cukru se zmrazí, aby se krmilo děti od 6 měsíců. Bobule nezpůsobuje alergickou reakci, zatímco obsahuje velké množství živin nezbytných pro vývoj dítěte a normální trávení..

Proces přípravy bramborové kaše na zmrazení:

1. Borůvky jsou předmyté v cedníku pod horkou tekoucí vodou..
2. Položte na papírový ručník, vysušte.
3. Porazte bobule mixérem, aby v hromadě nebyly žádné úlomky slupky.
4. Nalité, zmrazené.

Jak zmrazit borůvkový džus v mrazáku

Šťáva na zmrazení se připravuje ihned po sklizni ovoce. Nebo si při koupi zvolte nedávno vybrané, elastické, suché bobule. Umyté, nechte vodu vytéct dobře, nemůžete zaschnout. Vytlačte šťávu k zamrznutí následujícím způsobem:

1. Libra ovoce s tloučkem na bramborovou kaší. Gáza ve 2 vrstvách se natáhne na pánev, hmota se nalije, vytlačí.
2. Zabijte mixérem a protlačte prosévačkou.
3. Dvakrát prošel mlýnkem na maso, látka se vytlačila.

Nalijte do malých plastových lahví nebo sklenic, zavřete, zmrazte. Šťáva se nalije na vrchol, po zmrazení se hmota zvyšuje.

Pravidla pro rozmrazování bobulí

Technologie mrazení je založena na rychlém provedení práce při nejnižší možné teplotě. Naopak rozmrazování celých bobulí je naopak pomalý proces:

1. Požadované množství zmrazeného produktu je umístěno na talíř nebo nádobu, vloženo do chladničky, teplota komory je průměrně +40 ° C.
2. Nechte působit 2 hodiny, během kterých se borůvky rozmrazí.
3. Bobule jsou vyjmuty pro úplné odmrazení při pokojové teplotě..

Pokud je prefabrikát zmrazený na zimu odebírán za účelem dalšího tepelného zpracování, není nutné postupně odmrazovat.

Podmínky skladování

Zmrazené borůvky skladujte v mrazničce v chladničce při teplotě nejméně -180 ° C, dokud další plodina nezraje. Vyloučte z nich maso, ryby a polotovary. Bez ohledu na to, jak pevně je skladovací nádoba pevně uzavřena, existuje riziko, že borůvky pohltí vůni produktů v okolí. Po použití se zbytek nevloží do mrazničky, dříve zmrazené bobule ztratí většinu svých prospěšných vlastností, ztratí chuť.

Závěr

Je vhodné zmrazit borůvky pro sklizeň bobulí na zimu při zachování jejich biologického a chemického složení. Během tepelného ošetření ztratí ovoce některé z účinných látek, kromě gastronomické důstojnosti, nejsou cenné. Můžete zmrazit celé bobule, připravit bramborovou šťávu nebo šťávu. Podle potřeby přidejte cukr. Borůvky jsou skladovány po dlouhou dobu, neztrácejí chuť, koncentrace stopových prvků a vitamínů neklesá.