Zarostlé (přezrálé) okurky na okurky na zimu: 6 receptů

Sklípek na zimu s zarostlými okurkami je vynikajícím řešením pro ty, kteří zřídka navštěvují dachu a kvůli tomu ztratí část sklizně. Během dlouhé nepřítomnosti může zelenina dozrát a velké zarostlé okurky jsou pak jednoduše zahozeny a nenajdou je hodné použití. To je přinejmenším nepřiměřené, protože uchování zimy před takovými vzorky je velmi chutné. Je nutné pouze pečlivě připravit plodinu na moření - zde končí všechny rozdíly mezi mladými a zarostlými okurkami..

Jak vyrobit blank pro okurky z přezrálých okurek na zimu

Při tvorbě konzervace pro okurky na zimu se doporučuje dodržovat následující jednoduchá pravidla:

1. Používáte-li zarostlé velké okurky, musíte je oloupat z silné slupky a snížit na polovinu, aby vytvořily dvě dlouhé části. Jsou pečlivě oškrábané lžičkou, oloupané z tvrdých semen a nakrájeny na malé kostky. Optimální tloušťka pro budoucí okurku je 5 mm. Můžete je také otřít na struhadle - k tomu použijte stranu s největšími buňkami, takže sláma.
2. Bez ohledu na to, zda se k uchování používají mladé okurky nebo zarostlé, měla by být vybraná zelenina na dotek pružná. Vyřazené shnilé a stagnující vzorky - nejsou vhodné pro nakládku.
3. Rajčata se velmi často používají při přípravě dresinků na okurky. Následně jsou očištěny od pokožky a pro usnadnění tohoto procesu je můžete přimíchat vroucí vodou. Kůže tak bude velmi snadno odstraněna.
4. Pokud jsou okurky příliš zarostlé a znatelně hořké, lze do slaného nálevu přidat malé množství hořčice. Bude dokonale maskovat hořkost.
5. Pro prodloužení trvanlivosti zálivky se do něj přidává ocet - je to vynikající přírodní konzervační prostředek.

Velký význam má nejen příprava hlavních a zarostlých přísad pro okurky, ale také sterilizace nádob. Pokud není správně připraven, tankování na zimu se rychle zhorší..

Banky lze sterilizovat jedním z následujících způsobů:

1. Nádoba se obrátí vzhůru nohama a umístí se na plech. Vyčistí se v peci a nechá se 30 minut při teplotě 150 °. Tato metoda je nejvhodnější pro litrové plechovky.
2. Do sklenice se přidá malé množství vody a odstraní se v mikrovlnné troubě. Tam se zahřívá 2-3 minuty.
3. Poslední možností je dát plechovky vzhůru nohama do vroucího hrnce. V tomto případě se pro sterilizaci používá pára..

Klasický recept na nakládané okurky na zimu

Klasický recept na přerostlý okurkový dresink je následující:

1. Zarostlé okurky a mrkev se nastrouhají pomocí oddělení s velkými buňkami.
2. Rajčata musí být nasekána v mixéru.
3. Poté se okurky, rajčata a mrkev kombinují v poměru 5: 3: 1.
4. K této směsi se přidá nakrájená cibule podle chuti, rostlinný olej a 1-2 bobové listy. Je také nutné posypat přísadami 1,5 až 2 lžíce. ječmen.
5. Pak se cukr a sůl (každá lžička) vloží do sochoru a důkladně se promíchají.
6. To vše se přenese na pánev a vaří se asi půl hodiny na mírném ohni.
7. Poté se obrobek na nakládanou zeleninu nalije 1 - 2 lžíce. l 9% ocet a vařte dalších 5-10 minut.

Na tomto základě lze přípravu obvazu považovat za dokončenou. Výsledný obrobek je svinován do sterilizovaných nádob a vyčištěn, aby vychladl.

Rassolnik na zimu z přezrálých okurek s mrkví a česnekem

Tento zimní recept z zarostlých okurek je následující:

1. 1 - 2 lžíce. ječmen je namočen po dobu tří hodin ve studené vodě.
2. Přebytečná voda se vypustí, poté se cereálie vylije čerstvou vodou a vaří se bez soli po dobu 35-40 minut.
3. Zarostlé okurky na okurky musí být namočeny ve studené vodě po dobu dvou hodin.
4. Poté se voda vypustí, okurky se nakrájejí na kostky nebo se sekají velkými proužky.
5. Výsledná okurková hmota se vloží do pánve a posype 1 polévkovou lžičkou. l sůl. V této podobě jsou zarostlé okurky ponechány po dobu 30-45 minut, takže nechají šťávu.
6. V tuto chvíli nastrouhejte mrkev a nakrájenou cibuli, česnek a bylinky. Směs cibule a mrkve se smaží na mírném ohni.
7. Poté se toto vše přidá do okurek. Ječmen, bobkový list, rajčatová pasta, nakrájená zelenina a česnek, 1-2 lžíce. voda.
8. To vše dušené na nízkém žáru asi 40-50 minut.
9. Když se obrobek začne vařit, přidejte 1 polévkovou lžíci. l ocet.
10. Poté vařenou okurku vařte dalších pět minut, poté ji můžete vyjmout ze sporáku.

Výsledná konzervace může být srolována ve sterilizovaných nádobách a uložena na chladném místě..

Příprava na okurky z přezrálých okurek s koprem

Podle tohoto receptu se zarostlé okurky na zimu sklízejí takto:

1. 2 lžíce. pearl barley nalít 6 lžíce. vodu a vařte asi hodinu.
2. V tuto chvíli musí být rajčata rmutována pomocí mixéru.
3. Nakrájené čerstvé okurky a stejné množství okurek musí být nakrájeny na kostky.
4. Několik velkých větví kopru se jemně naseká a přidá se k rajčatům a okurkám. Navíc můžete přidat pár snítek petrželky a 5-6 stroužků česneku.
5. To vše se máčí v solance a zahřívá se na nízké teplo..
6. V této době jsou mrkev nakrájena a jemně nasekaná cibule. Směs cibule a mrkve by měla být na pánvi lehce zhnědlá a poté přidána do okurek a rajčat.
7. Výsledná směs se vaří po dobu dalších 15 až 20 minut při nízkém zahřátí.
8. Poté se k zeleninové směsi přidá ječmen, směs se míchá a vaří se dalších 5 až 10 minut pod víkem.

Na tomto nálevu se považuje za připravený. Může být srolován v bankách.

Nejjednodušší recept z nakládané okurky z přezrálých okurek na zimu

Tento recept vyžaduje minimální sadu ingrediencí. Podle toho se připravuje okurka z přezrálých okurek podle tohoto schématu:

1. Zarostlé okurky se tírají na hrubém struhadle (pro přípravu salátu v korejštině). Za nimi třením mrkev. Směs by měla být v poměru 3: 1.
2. 2-3 velké větve kopru se jemně nasekají a přidají do okurek a mrkve.
3. Pro každý kilogram směsi přidejte 1 lžíce. l sůl.
4. To vše je smíšené a trvá na dvou hodinách.
5. Když se šťáva objeví, směs se přenese na pánev a vaří, dokud se voda neuvaří. Nemusíte vařit okurku.
6. Směs se trochu zahřeje a odstraní se z tepla..

Z tohoto důvodu je uchování zimy považováno za úplné a hodí se do břehů. Do okurky můžete přidat 2-3 stroužky česneku.

Jak okurky zarostlé okurky pro okurky na zimu

Solené okurky na zimu takto:

1. Do každé nádoby se umístí pět kroužků červené feferonky..
2. Papriky jsou nahoře pokryty rybízovými nebo třešňovými listy, můžete je také smíchat. Dále přidejte malý kousek křenu pro chuť.
3. Poté přidejte česnek. 4-5 malé hřebíček jsou celé nebo vylisovány pomocí speciálního lisu.
4. Poté se nádoba naplní zarostlými okurkami, které se předtím nakrájí na kostky nebo nastrouhají. Shora jsou pokryty další vrstvou pepře a listů. Podle chuti můžete přidat ještě trochu křenu a česneku..
5. Dalším krokem je příprava solného roztoku. Za tímto účelem se 3 lžíce rozpustí v 1 litru vody. l sůl a vařte ji několik minut.
6. Připravená solanka se nalije do sklenic a přikryje se ručníkem.
7. V této formě jsou polotovary drženy na tmavém místě po dobu nejméně osmi hodin, po kterých mohou být plechovky srolovány.

Podle tohoto polotovaru je lepší používat litrové plechovky.

Rassolnik na zimu z čerstvých zarostlých okurek s jablečným octem

Chcete-li připravit tento blank na zimu, postupujte takto:

1. Zarostlé okurky tře na hrubém struhadle a nechte je vařit 2-3 hodiny. V tuto chvíli nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev.
2. Poté se cibule smísí s mrkví a smaží se na nízkém žáru v rostlinném oleji.
3. Pak opečená směs, stejně jako usazené okurky, 2 polévkové lžíce. ječmen a 0,5 kg rajčatové pasty se smísí na pánvi a vaří se půl hodiny. V procesu přidejte 2-3 lžíce. l sůl.
4. Blíže ke konci přidat 1 lžíce. l jablečný ocet, směs vařte dalších pět minut, pak se sbalte do sterilizovaných nádob.

Konzervace na zimu podle tohoto receptu jde dobře s masovým vývarem a bramborami.

Pravidla skladování

Aby si benzínová stanice udržela své vlastnosti co nejdéle, je nádoba čištěna na tmavém a chladném místě. Je vhodné skladovat základnu pro budoucí nakládanou zeleninu při teplotě nepřesahující 5 ° C, ale pokud byl ocet použit v procesu přípravy zálivky, bude dokonale uchován při pokojové teplotě - protože je to vynikající přírodní konzervační prostředek.

Závěr

Sklípek na zimu s zarostlými okurkami značně usnadňuje proces vaření v zimě. Když potřebujete rychle udělat něco na oběd, hodí se sklenice oblékání. Zimní konzervace se obvykle provádí z malých okurek, které ignorují velké, zarostlé exempláře, ale to je zcela zbytečné. Místo toho, abyste zahodili zbytek plodiny, můžete ji uvést do akce - chuť dresinků na zimu z zarostlých okurek není horší než u mladých.

Další recept na přípravu přezrálých okurek na zimu na okurku je uveden níže: